Um dia de chuva miudinha, a chamada "morrinha", fez-me abrir a janela da cozinha e deixar entrar o cheiro da terra molhada. Peguei nas laranjas que a minha mãe tinha comprado no mercado, ainda com folhas presas ao caule, e nas amêndoas que eu tinha guardado num frasco de vidro. Decidi misturar estas duas maravilhas da vida num bolo, não só para saciar a fome, mas para guardar o cuidado dela.

Enquanto a massa crescia no forno, o crumble com amêndoa dourava lentamente e espalhava pela cozinha um perfume que prometia conforto. Quando cortei a primeira fatia, o sabor da laranja encontrou a doçura suave do crumble, e partilhei o momento com a minha mãe ao meu lado. Este bolo não foi apenas uma sobremesa, foi uma forma de sentir que o afeto também pode crescer dentro de um forno.

Bolo de Laranja e Amêndoa com Crumble 

• (280 g) 2 Laranjas pequenas (inteiras, com casca)
• 100 ml Leite meio-gordo
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto
• 280 g Açúcar amarelo
• 1 Ovo grande 
• 200 g Farinha de trigo T65 com fermento 
• 70 g Farinha de amêndoa
• 100 g Amido de milho
• 1 1/2 Colher de chá de Fermento em pó
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 
• 1 Pitada de sal 
• 1 Pau de canela, 1 Estrela de anis e 1-2 Cravinhos (opcional)

Para o Crumble:

• 50 g de Farinha de aveia
• 20 g de Farinha de arroz 
• 35 g de Manteiga
• 30 g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 1/2 Colher de chá de Canela em pó
• 50 g de Amêndoa sem pele, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Prepare a cobertura: coloque num processador de alimentos as farinhas, o açúcar e a canela e misture. Junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma mistura arenosa/ granulada. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.
2. Lave bem as laranjas. Coloque cerca de 4 chávenas de água num tacho pequeno e adicione as laranjas inteiras, 1 pau de canela, 1 estrela de anis e 1-2 cravinhos. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 30 minutos ou até conseguir furar a casca das laranjas sem resistência. Depois de cozidas, escorra bem as laranjas, descarta as especiarias, e deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma com papel vegetal e unte-o com manteiga.
4. Corte as laranjas aos pedaços e remova as sementes. Coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador com o leite e o vinho do Porto e triture muito bem até obter uma mistura cremosa. Reserve.
5. Com a batedeira, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro. Aos poucos, adicione a mistura anterior. Incorpore delicadamente a farinha de amêndoa. 
6. Numa tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a canela e uma pitada de sal. De seguida, acrescente à massa e bata apenas o suficiente para incorporar, cerca de 5 a 7 segundos na velocidade mínima.
7. Verta a massa na forma. Distribua a mistura do crumble sobre a superfície da massa e finalize com a amêndoa picada. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito no centro do bolo e este sair seco.
8. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de desenformar. Desenforme com cuidado, porque a parte superior do bolo fica um pouco quebradiça. Se quiser, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pau de canela: Ajuda a cortar o amargo da laranja e dá um toque doce e quente.
• Estrela de anis: Adiciona um sabor levemente doce e floral que harmoniza muito bem com a laranja.
• Cravinho (cravo-da-índia): Tem um sabor forte, mas em pequenas quantidades suaviza o amargo da laranja.