O Natal trouxe uma abundância de doces cá em casa, mas, como sempre, a canela é aquela especiaria que nunca falta! E os iogurtes... Bem, esses acabaram por ficar parados no frigorífico, com os doces a roubar toda a atenção. Então, pensei: "Porque não juntar canela e iogurte num bolo simples e delicioso?"

Aqui fica a minha receita de Bolo de Iogurte e Canela, perfeito para estas festas!

Bolo de Iogurte e Canela 

• 2 ovos 
• 200 g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel de urze (de preferência) ou rosmaninho
• 300 g iogurte de soja natural
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 
• 60 g manteiga ghee ou óleo vegetal 
• 30 ml azeite ou óleo vegetal 
• 250 g farinha de trigo para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
  
  

Preparação:

1. Ligue o forno a 170º C. Forre uma forma 20 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga ghee ou azeite.
2. Misture o iogurte de soja com o vinagre. Reserve.
3. Bata as claras em castelo até começarem a crescer e adicione-lhes uma colher de sopa de açúcar mascavado. Bata mais um pouco até ficarem firmes e reserve.
4. Bata as gemas com o restante açúcar e o mel, até ficar uma mistura cremosa, e adicione-lhes a manteiga ghee derretida e o azeite. Adicione a mistura de iogurte e bata, a velocidade baixa, até incorporar.
5. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal e, com uma colher de pau ou vara de arames, misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado). Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50-60 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
7. Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Bom apetite!