Depois de uma paragem para relaxar, nada melhor do que regressar à cozinha com um bolo de cenoura reinventado. Senti vontade de partilhar a receita deste bolo que leva um ingrediente especial - leite condensado cozido - que o torna ainda mais guloso. É húmido, perfumado e tem aquela doçura que abraça a alma. Perfeito para prolongar a leveza dos dias quentes que ainda trazemos connosco.

Preparados para aquecer o forno e o coração?

Bolo de Cenoura com Leite Condensado Cozido 

• 200g de cenouras (descascadas)
• 280g de leite condensado cozido
• 150ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 100g de açúcar amarelo
• 30g de manteiga 
• 30ml de óleo
• 4 ovos M
• 320g de farinha de trigo T65 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador ou processador, coloque as cenouras raladas, o leite condensado cozido, o leite, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Processe até obter uma mistura o mais homogénea possível.
3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. De seguida, adicione a mistura de cenoura e envolva com uma colher de pau.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture, suavemente, até obter uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cocção: insira um palito no centro do bolo, quando sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e aproveite o seu bolo de cenoura! Também fica delicioso polvilhado com coco ralado!

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, substitua a manteiga ou o óleo por iogurte natural.