25 de Abril: Um dia para celebrar a liberdade e a esperança de um novo começo!

Para celebrar a liberdade, um Bolo com Café que desperta sonhos e inspirações! 
O sabor do café é um dos meus favoritos nos doces, especialmente quando combinado com sabores profundos (como chocolate e amendoim). Este bolo é realmente maravilhoso. O sabor intenso do café, aliado a uma textura macia e húmida, cria uma experiência deliciosa e memorável. Embora seja um bolo simples, tem um toque de elegância que faz toda a diferença, especialmente com a calda de café, um detalhe que eleva o sabor e o impacto da sobremesa. É óptimo para conquistar os convidados mais exigentes, deixando uma lembrança deliciosa! Pelo menos os meus conquistou!

Bolo de Café com Ganache de Chocolate 

• 270 ml café forte (pode ser café de máquina ou de cafeteira)
• 50 g manteiga
• 270 g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de café 
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 330 g farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 de colher de chá sal fino
• 150 g iogurte natural
• amendoins q.b (decorar)

Calda de Café:

• 100 ml café
• 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo (1)
• (20 ml) 1 colher de sopa (cheia) de licor de café (2)
• 1 colher de chá grãos de café (3)
• 1 casca de limão 

Ganache de Chocolate (sem natas):

• 50 g chocolate em pó (32% cacau) 
• 10 g cacau magro em pó (100% cacau)
• 120 ml leite magro ou meio-gordo
• (7 g) 1/2 colher de sopa manteiga

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, durante 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o licor de café e a baunilha. Bata até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e o café e misture bem.
3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira, na velocidade mais baixa, misture até ficar bem incorporado, mas sem bater demais. Transfira a massa para a forma.

4. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
6. Enquanto o bolo coze, prepare a Ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem para que a manteiga derreta completamente e a ganache fique brilhante e suave. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
7. Prepare a Calda: num tacho pequeno, adicione o café quente e o açúcar amarelo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o licor, os grãos de café e a casca de limão. Leve a lume baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o álcool e intensificar os sabores. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, coe a calda para remover os grãos de café e a casca de limão.
8. Após o bolo arrefecer, vire a calda sobre a superfície. De seguida, verta a ganache sobre o bolo e espalhe de forma uniforme. Distribua os amendoins.
   

Bom apetite!

Dicas:

• Para preparar 240 ml de café forte, recomendo que use 3 colheres de sopa de café solúvel. Se desejar menos intenso, use apenas 2 colheres de sopa. Experimente e ajuste conforme o seu gosto.
• Se caramelizar ligeiramente o açúcar antes de adicionar o café dá um toque mais profundo e tostado à calda.
• (1) Comece por colocar 1 colher de sopa, prove, e se quiser mais doce, adicione a segunda colher (enquanto estiver quente). Assim, ajusta exatamente ao seu gosto.
• (2) Acrescente o licor de café no final, depois de desligar o lume, para manter o  aroma alcoólico e realçar o sabor.
• (3) Na vez de usar grãos de café inteiros, triture-os grosseiramente para dar mais aroma e sabor.
• A melhor forma de colocar a calda no bolo é com uma colher ou um jarro com bico, para que possa controlá-la melhor. Comece pelo centro do bolo e deixe a calda escorrer suavemente para as laterais, garantindo que se espalha uniformemente. Se preferir, também pode fazer pequenos furos na superfície do bolo, com um palito, para que a calda penetre melhor. E lembre-se, a calda não deve estar quente. Utilize quando estiver morna ou fria!
• Para que a ganache fique mais espessa, deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por cerca de 30 minutos. Verifique a consistência antes de usar.
• Para servir um bolo fresquinho, que leva manteiga, o ideal é colocá-lo no frigorífico por cerca de 30 minutos a 1 hora, no máximo 2 horas. Desta forma mantém a frescura sem que a massa fique dura. Se precisar de armazená-lo por mais tempo, considere cobri-lo bem com película ou guardá-lo num recipiente hermético para preservar a humidade. Assim, pode aproveitar o seu delicioso bolo por mais tempo!