O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

Bolinhos de Coco

• 2 Ovos
• 80 g de Açúcar amarelo 
• 140 g de Farinha de arroz
• 140 g de Amido de milho
• 140 g de Polvilho doce
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
• 120 g de Coco ralado
• 80 ml de Bebida vegetal de Coco
• 100 g de Óleo de Coco
  
• Raspa de 1 Limão 
• Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

Preparação:

1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.