O paladar autêntico e intenso, destes bolinhos, demonstra não ser preciso enfeites para serem sofisticados. No entanto, não é apenas o paladar que interessa, é também a sua linda cor amarela dourada e o seu aroma singular, exuberante, à conta dos óleos essenciais das especiarias, num fantástico jogo de equilíbrio com a abóbora. Prova que o prazer acomoda-se bem dentro de uns bolinhos com uma riqueza espetacular! Estes, são capazes de nos fazer percorrer o mundo!

Experimentem, não deixem que o humano desconsolo caçe a vossa boa disposição!

Bolinhos de Abóbora e Noz

• 190 g de Puré de Abóbora Manteiga
• 325 g de Farinha de Trigo T65
• 75 g de Miolo de Noz
• 140 g de Cereais de Arroz sem Glúten, 0% Açúcares adicionados (Nestum)
• 14 g de Fermento em pó
• 60 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Noz-moscada (ralada na hora, de preferência)
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Noz ou Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal

1. Coza a abóbora (+/- 250 g descascada, sem sementes) em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o miolo de noz, os cereais de arroz, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e a canela e processe até incorporar bem. Adicione a manteiga, bem fria, cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Num copo, junte a bebida de noz, a abóbora cozida e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.
4. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture, com uma faca de manteiga ou uma espátula, até incorporar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
5. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos bem enfarinhadas, forme delicadamente um retângulo ou um círculo com cerca de 2-2,5 cm de espessura.
6. Corte a massa em quadrados, triângulos ou círculos, conforme preferir, e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 30 a 35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e um pouco tostados.
10. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir. Satisfaça-se com os bolinhos simples ou, mais "gorduchos", barrados com manteiga.

Bom apetite!

Segunda-feira, primeiro dia (útil) de uma nova semana, é importante que começe com uma atitude positiva e "fresca". Para "dar um up", que tal esta delícia? 😉

❤️Sigam a receita Panquecas com Canela e Limão (Sem glúten e lactose), e besuntem-se com chocolate, mel, geleia, compota, ...!

Bom apetite!

Estes "gémeos fraternos", embora muito similares, cada um tem a sua própria "placenta" e são dois deleites distintos, um contém um iogurte com o "gene" da lactose (impróprio para os intolerantes) e o outro, por ser vegetal, não (logo pode ser desfrutado por todos)!

Conseguiram identificar a "identidade" de cada um? Não, então eu desvendo! O da direita é com iogurte de soja e amêndoa, por conseguinte, o da esquerda é com iogurte grego. 

Escolham o vosso favorito e deliciem-se!

Deleite de Iogurte com Bolacha e Café 

• (135 g) 1 Iogurte Grego natural açúcarado
• (135 g ) 1 Iogurte de Soja e Amêndoa 
• 2 Cafés expresso
• 14 Bolachas Nacional Torradas
• Canela em pó q.b
• Chocolate Negro (decoração)

Preparação:

1. Prepare o café expresso e deixe arrefecer.
2. Misture o iogurte grego com a canela ao seu gosto.
3. Num copo, intercale 6 bolachas torradas, mergulhadas no café, com o iogurte grego, até acabarem os ingredientes. (A última camada deve ser com iogurte). Adicione uma bolacha torrada partida e chocolate negro ralado, por cima.

4. Repita o processo anterior com o iogurte de soja e amêndoa.
5. Deixe no congelador cerca de 30 minutos ou no frigorífico até à hora de servir.
6. Sirva bem fresco.

Bom apetite!

Notícia de última hora! Não precisam de ir almoçar ou jantar num restaurante requintado para terem a melhor degustação d'um Leite Creme! 

Com um rico e aveludado creme, aromatizado com Cravo-da-India, Laranja, Limão e Canela, este Leite Creme é uma das melhores sobremesas indulgentes.

Resumindo, o Leite Creme tem um gosto de "luxo" e, para mim, conserva sempre uma beleza simples e "fatal".

Se não compreendem como é fácil fazer um Leite Creme em casa, então, ainda não experimentaram esta receita perfeita e infalível!

Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela
(Sem Lactose e Glúten)

• 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar nem adoçantes)
• 1 Cravo-da-India (também conhecido por Cravinho)
• 1 Pau de Canela 
• 2 Cascas de Laranja (sem a parte branca amarga)
• 2 Cascas de Limão (sem a parte branca amarga)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 4 Colheres de Sopa (cheias) de Geleia de Agave
• 53 g de Amido de Milho
• 3 Gemas de Ovo
• 1 Colher de Chá de Manteiga sem Lactose
• Canela em pó (para finalizar)

Preparação:

1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
2. Numa tigela junte as gemas, o mel e a geleia de agave, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
3. De seguida, retire da bebida vegetal o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e adicione a manteiga. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 8-10 minutos.
5. Verta o leite creme em pratos fundos (eu dividi por dois) ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
6. Quando for servir o Leite Creme, polvilhe com canela em pó (a gosto) para realçar o sabor e a cor ou queime*.

Bom apetite!

• Dicas:
  *O Leite Creme geralmente tem uma cobertura caramelizada, crocante, conhecida por Brûlée (em francês), que se quebra ligeiramente com uma colher, quando servido, a fim de ostentar o creme cremoso por baixo. Se pretenderem servir o vosso Leite Creme com o Brûlée = queimado, polvilhem 2 1/2 colheres de sopa de açúcar branco sobre a superfície do creme de cada prato e queimem com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma "crosta" dourada. Deixem arrefecer e sirvam.
• O Leite Creme (caseiro) pode ser consumido morno ou frio e conserva-se no frigorífico durante 2-3 dias.

O Fusilli vegan, isento de glúten, sem lactose, e com um alto teor em fibra e proteína, é um produto muito versátil que nos permite combinar com diversos ingredientes vegetais e/ou de origem animal (atum, salmão, camarão, fiambre, salsicha, carnes brancas/vermelhas, ...). 
É a massa ideal para pessoas que procuram uma alimentação equilibrada.

Aqui está uma maneira muito fácil e diferente de beneficiar das lentilhas, das ervilhas e do grão-de-bico. Uma boa forma de colocarem os graúdos e os mais pequenos a comerem legumes e peixe, sem torcer o nariz. Espero que fiquem animados a experimentar!

Fusilli de/com Legumes e Atum

• 200 g de Fusilli de lentilha vermelha, ervilha e grão-de-bico (100% vegetal)
• 1 Chalota 
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Couve Roxa 
• 1 Cenoura 
• 1 Xuxu
• 1/3 de Pimento vermelho 
• 1 Lata de Atum
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 700 ml de Água 
• Sal
• Pimenta-preta

Molho Bechamel
(Sem glúten e lactose)

• 250 ml de Água, de cozer a massa (se preferir, utilize uma bebida vegetal)
• 1 Dente de Alho
• 10 g de Manteiga sem lactose 
• 1 Colher de Sopa de Azeite 
• 10 g de Farinha de Milho Tipo 70 (de cor amarela, de granulometria fina e ligeira)
• Sal
• Pimenta preta
• 1 pitada de Noz-moscada ralada

Preparação do Bechamel:

1. Num tacho pequeno aqueça a manteiga e depois adicione o azeite.
2. Junte a farinha e envolva bem. Deixe cozinhar por 1-2 minutos, mexendo sempre, com uma colher de silicone.
3. Gradualmente, junte a água quente mexendo sempre sem parar para não formar grumos.
4. Acrescente o alho picadinho, a noz-moscada e o sal a gosto. Envolva tudo muito bem.
5. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar um creme. (À medida que o molho arrefecer, vai engrossar).

Preparação:

1. Corte a cenoura, o pimento e o xuxu em cubos, e a couve roxa em juliana. Reserve.
2. Coza o fusilli durante 6-8 minutos em água temperada com sal. Escorra e reserve a água da cozedura.
3. Salteie a chalota e os dentes de alho picados e adicione posteriormente a couve roxa e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até murcharem, junte um pouco da água de cozer a massa e cozinhe por 3 minutos. De seguida, junte o pimento e o xuxu, e misture. Retifique os temperos se for necessário. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
5. Disponha os legumes em duas travessas pequenas ou, se preferir, numa travessa média. Distribua o atum e junte o fusilli. Por fim, cubra com o molho bechamel. (Se desejar, polvilhe com oregãos).
6. Leve ao forno por cerca de 7-10 minutos.
7. Retire do forno e sirva de seguida.

Bom apetite!

Esta receita é surpreendentemente extraordinária!

Este Brownie tem uma consistência cremosa magnífica, graças à adição da cenoura (e não se nota o seu sabor), sem perder a crocância ("oferta" das nozes). Para além de ser saudável e muito nutritivo, não leva farinha com glúten, nem contém lactose. É um excelente bolo para servir numa festa e uma óptima alternativa ao Brownie tradicional, mas também é uma opção muito simples para levar para a praia.

Partilhem e saboreiem o vosso deleitável Brownie com uma boa companhia!

Brownie com Cenoura e Nozes
(Sem Glúten e sem Lactose)

• 300 g de Cenoura descascada
• 45 g de Manteiga sem lactose
• 45 g de Cacau magro em pó
• 75 g de Agave
• 60 g de Amêndoa com pele (ou farinha de amêndoa)
• (4g) 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 
• 1 Pitada de sal
• 40 g de Miolo de Noz
• Chocolate ou cacau em pó (para polvilhar)
  

Preparação:

1. Corte as cenouras em rodelas e coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Coza-as por cerca de 20 minutos. Escorra bem e triture-as com a varinha mágica até ficarem reduzidas a puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Verta numa tigela. De seguida, coloque o miolo de noz e triture grosseiramente.

3. Numa taça, junte a mistura de puré de cenoura, a farinha de amêndoa, o cacau em pó (peneirado), o agave e o ovo (ligeiramente batido). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone.
4. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e as nozes picadas, e misture.
5. Verta numa forma pequena quadrada ou retangular, untada com manteiga sem lactose e polvilhada com farinha de milho. Nívele, gentilmente, a superfície da massa do bolo, com uma espátula.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25-30 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer 20-30 minutos antes de desenformar.

8. Depois de desenformar, deixe arrefecer completamente, e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
9. Sirva o Brownie à temperatura ambiente ou fresquinho*.

Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga sem lactose pode ser substituída por óleo de coco, óleo ou manteiga de amendoim, azeite ou outra gordura vegetal.
• O agave pode ser substituído por mel, xarope de acer (maple syrup), ou geleia de arroz.
• Pode polvilhar a forma com cacau em pó na vez da farinha de milho.
• *Para servir o Brownie fresquinho, coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

A doçaria tradicional portuguesa é riquíssima, e as farófias fazem parte da nossa cozinha há numerosas gerações, não se perderam no tempo para nossa alegria. As farófias feitas à moda antiga são cozidas em leite e, por isso, não se torna viável servi-las a toda a gente (especialmente aos que apresentam a incapacidade total para digerir a lactose). Para quebrar esse "obstáculo", substitui-o pela Bebida Vegetal. Visto por outra perspetiva, este câmbio acrescenta a riqueza do sabor da Amêndoa Torrada ao creme. Para além disso, suprimi o açúcar refinado e abasteci com mel e agave (alimentos com menor índice glicémico).

Se adoram umas Farófias leves, com um interior suave, que se desfaz na boca, e um Creme requintado, então esta receita é para vocês... cativa qualquer paladar!

A base de qualquer refeição deve começar no sabor! Isto é um dever! 

Farófias com Creme de Amêndoa & Gemas 

(Sem Lactose e sem Glúten)

• 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa Torrada 
• 4 Ovos (bem frescos)
• 1 Casca de Limão
• 1 Pau de Canela
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 2 Colheres de Sopa de Agave
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Amido de Milho
• Canela em pó (para polvilhar)

Preparação:

1. Leve a bebida vegetal ao lume, num tacho largo, com o agave, o pau de canela e a casca de limão. Quando ferver, reduza o lume para o mínimo.
2. Separe as gemas das claras. Reserve as gemas, para mais tarde fazer o creme.
3. Bata as claras em castelo com 1 pitadinha de sal, e, quando estiverem quase firmes, adicione o mel, continuando a bater até obter um preparado bem firme.

4. Remova o pau de canela e a casca de limão da bebida vegetal. Deite colheradas do preparado de claras. Deixe cozer cerca de 3 minutos de cada lado, voltando-as cuidadosamente. Retire as farófias com uma escumadeira, deixando escorrer bem, e disponha num Prato ou Travessa (fundos). 
5. Coloque as gemas numa tigela e misture o amido de milho (peneirado). De seguida, comece por temperar a gemas com um pouco da bebida vegetal e, depois, verta lentamente a restante bebida; mexa sempre com uma colher de silicone ou uma vara de arames. 
6. Coe para um tacho pequeno e leve a lume brando, mexendo continuamente para cozer e engrossar. Verta o creme para uma Molheira.
7. Regue as farófias com um pouco do creme (sirva o restante à parte) e polvilhe com canela em pó. Sirva mornas ou frias.

Bom apetite!

Dicas:

• Não encha demasiado o tacho quando cozer as claras, elas vão flutuar e crescer um pouco. E também, não deixe cozer demasiado; se elas começarem a ficar mais pequenas então é porque já passaram do ponto.
• Se o seu creme criar grumos basta passar a varinha mágica e ficará macio. "Crise" evitada!
• Pode, também, regar as farófias com a totalidade do creme ou servi-lo à parte numa Molheira.

Não me perguntem se este Leite Creme e do 7º ou do 8º Céu, porque não vos sei dizer qual o número do "andar"!  O que sei dizer é que, é uma delícia aveludada, um tesouro de sabores e, claro, pode ser apreciado por toda a gente  (intolerantes à lactose e celíacos). Honestamente, não sinto falta nenhuma do leite, aliás, a bebida vegetal torna o creme mais leve e de fácil digestão.

Experimentem este Leite Creme, super saboroso/aromático, e digam se não é surpreendente!

Leite Creme aromatizado com Anis Estrelado, Canela & Limão
(Isento de Lactose e Glúten)

• 600 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Anis Estrelado
• 1 Pau de Canela 
• 1 Casca de Limão 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 2 1/2 Colheres de Sopa de Xarope de Agave
• 45 g de Amido de Milho
• 2 Gemas de Ovo
• Açúcar (para queimar) q.b
• Canela em pó (para finalizar) q.b

Preparação:

1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
2. Numa tigela junte o mel, o xarope de agave e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
3. De seguida, retire o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão da bebida vegetal. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante. Para finalizar, polvilhe com canela em pó (ao seu gosto).

Bom apetite!

Quando não se pode "tocar" no glúten e/ou na lactose, há que explorar outros recursos que a natureza nos "doa", porque comer com gosto é imprescindível, já que comida sem gosto... é como vida sem amor!

Posto isto, preparei estas panquecas saborosas, bem leves, com farinha de milho (isenta de glúten), bebida vegetal de amêndoa ("adeus" lactose) e com mel (bem mais rico e menos prejudicial que o açúcar)!

Independentemente da natureza das vossas demandas, experimentem estas Panquecas "amistosas"!

Panquecas com Canela e Limão 
(Sem glúten e lactose)

• 100 g de Farinha de Milho (fina)
• 2 Ovos
• 140 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 25 g de Mel
• 2 g de Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão
• 7 g de Fermento em pó 
• 1 Pitadinha de Sal Marinho

Preparação:

1. Misture, numa tigela, a farinha de milho, a canela em pó e o fermento em pó. Reserve.
2. Noutra tigela, misture: as gemas, a raspa do limão, a bebida vegetal e o mel até obter uma mistura homogénea. Reserve.
3. Bata as claras em castelo com a pitadinha de sal. Reserve.
4. Verta o conteúdo da segunda tigela na tigela dos ingredientes secos e misture bem com uma batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa uniforme.
5. Com uma colher de silicone envolva bem as claras em castelo.
6. Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo e unte com óleo vegetal, óleo de coco ou azeite.
7. Deite (devagar) a massa preparada, com uma concha de sopa (cheia), na frigideira e deixe cozinhar, em lume baixo, até formar umas bolhinhas. Vire a panqueca com uma espátula. A panqueca deve ficar com uma cor dourada dos dois lados. Repita até terminar a massa.
8. Sirva as panquecas com um pouco de açúcar e canela em pó; iogurte vegetal e/ou fruta (morangos laminados; mirtilos; abacaxi aos bocadinhos; banana às rodelas; ...); ou, mais "lambareiras", com chocolate derretido e frutos secos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Pode substituir o mel por: agave, geleia de arroz, ácer (Maple Syrup), ou outro.