O arroz de peixe é uma das formas mais saborosas e saudáveis que me sirvo para preparar uma refeição com marisco.

Um grande tacho de arroz carregado com sabores do mar, neste caso pescada e camarão, complementados com o calor da pimenta preta e a frescura da salsa, é um enorme sucesso cá em casa!

Outro lado bom? É uma ótima refeição para fazer durante a semana, pois é muito fácil de preparar e fica pronta em menos de 1 hora. Além disso, todos os ingredientes necessários estão, quase sempre, disponíveis na nossa cozinha/frigorifico.

Arroz soltinho de Pescada com Camarão

• 2 Postas de Pescada grandes
• 6 Camarões com casca (crus)
• 1 Chávena (cheia) de Arroz Carolino 
• 1 Cebola grande, picadinha
• 3 Dentes de Alho, picados
• 1 Tomate, maduro
• 3 Colheres de sopa de Azeite 
• 2 Colheres de sopa de Vinho Branco
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 pitadinha de Paprica fumada 
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal marinho (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação:

1. Prepare o caldo de peixe (opcional): numa panela pequena, coloque as espinhas e peles do peixe, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de funcho (ou alho francês), 1 folha de louro e acrescente 1 litro de água a ferver, e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados, a cebola picadinha, o pimento vermelho cortado aos bocadinhos, o tomate sem pele cortado em pedacinhos e a paprica.
3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
5. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque a pescada (aos pedaços), os camarões, a noz-moscada, a salsa picadinha, tempere com sal e pimenta preta.
6. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
7. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
8. Polvilhe com um pouco de salsa se desejar e sirva de imediato.

Bom apetite!

Fui ao talho com a intenção de comprar carne de vaca (cernelha) para assar e, para meu espanto, já não havia! Diz o talhante "hoje os clientes vieram todos comprar carne de vaca e porco para o Carnaval!" Como "quem não tem cão, caça com gato", não tinha carne fui atrás do peixe! O que poderia ser uma frustração, foi apenas uma abébia de idealizar/criar algo capaz de aprazer.

Por unanimidade esta foi uma refeição digna de classificação 5⭐️!

Pescada no Forno com Puré de Batata doce e Couve Salteada

Preparação do Puré de Batata doce

• 800 g de Batata doce branca (descascada)
• 1 Cebola pequena 
• 2 Dentes de Alho
• Sal e pimenta, a gosto
• Noz-moscada, a gosto
• 1 Colher de chá de Manteiga 
• Leite q.b

1. Descasque as batatas e a cebola e corte em quartos. Lave os alhos com a casca. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 10-15 minutos.
2. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra, retire a casca dos alhos, e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
3. Leve a lume baixo e adicione, a manteiga e a noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação da Couve Salteada

• 2 Couves Penca
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Lave as couves e retire os caules mais duros. Corte em tiras grossas. Coza num pouco de água, temperada com sal. Quando levantar fervura, deixe cozer cerca de 20 minutos. Depois, escorra.
2. Num tacho, com azeite, aloure os alhos picadinhos. Envolva bem a couve e retifique o tempero. Salteie por uns minutos.

Preparação da Pescada 

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 1 Folha de Louro
• Alecrim, a gosto
• 1/2 Chávena de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Chile
• Salsa fresca picadinha, a gosto
• Sal e pimenta, a gosto

1. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e os alhos picadinhos.
2. Junte o tomate aos bocadinhos, o pimento aos cubinhos, a paprika, e regue com o vinho branco.
3. Acrescente a folha de louro e um pouco de alecrim picadinho. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Adicione o peixe, a salsa picada, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. 
5. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
6. Coloque as postas de peixe numa travessa, juntamente com o molho.
7. Leve ao forno por 15 minutos, ou até que o peixe esteja douradinho.

Bom apetite!

Esta é um receita de empadão, com peixe, muito fácil de preparar e cheia de sabor. A cama de bacalhau estufado com o alecrim fresco e a cebola caramelizada, coberta por um cremoso puré de batata e couve-flor, vai deixar-vos a pedir mais!

São os bons ingredientes, a simplicidade e o gosto, que tornam este empadão sedutor!

Experimentem e distribuam boas vibrações, porque é isso que conta!

Empadão de Bacalhau 

• 5 Batatas grandes 
• 1 Couve-flor
• 2 Postas de Bacalhau (demolhado)
• 4 Cebolas
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho 
• Azeite q.b
• 25 ml de Vinho Branco
• 1/2 Colher de Chá Alecrim fresco
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Noz-moscada q.b
• Salsa fresca q.b
• 1 Ovo batido (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque as batatas e retire as folhas da couve-flor, corte em quartos e coza, em água temperada com sal e pimenta, juntamente com 1 cebola. Quando estiver cozido, escorra e com um passe-vite desfaça tudo, para o mesmo tacho. Acrescente a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. Retifique os temperos e reserve.
2. Coloque ao lume um tacho com água. Assim que a água começar a levantar fervura junte as postas do bacalhau e reduza o lume. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Retire o bacalhau e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque-o. Reserve.
3. Corte 2 cebolas em rodelas finas. Coloque num tacho juntamente com um pouco de azeite e leve a lume baixo até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Retire para uma taça e reserve.
4. No mesmo tacho, prepare um refogado com azeite, os dentes de alho picados e 1 cebola picada. De seguida, adicione o tomate (pelado), cortado aos pedaços, o pimento vermelho (cortado aos quadradinhos), a folha de louro, o alecrim picadinho, a salsa picada, a pimenta (a gosto), e o vinho branco. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte um pouquinho de água quente, mexa e deixe ferver. Adicione o bacalhau às lascas e deixe cozinhar por uns 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente. Se necessário rectifique o sal e a pimenta. Com o bacalhau pronto, retire a folha de louro, coloque numa assadeira, cubra com a cebola (reservada) e regue com o azeite. Termine com o puré.
5. Pincele o topo com o ovo batido, faça uns riscos com ajuda de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

A omelete de bacalhau é uma das minhas omeletes favoritas e, juntamente com a couve e o feijão-fradinho, cria um prato incrivelmente saudável, com fibras ​​e proteínas (entre outros nutrientes), e, também, avuloma o sabor no prato. Uma opção... eletrizante!

Esta refeição, atesta o nosso "motor" com boa energia, fundamental, para enfrentarmos a labuta do dia.

Sigam a receita, passo a passo, e experimentem uma refeição simples que supera as adversidades, de forma natural!

Omelete de Bacalhau com Couve e Feijão-fradinho 

• 120 g Feijão-fradinho (cozido e escorrido)
• 200 g Couve (Penca)
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b
• Azeite q.b
• 3 Ovos
• +/- 150 g de Bacalhau demolhado (desfiado)
• 1 Cebola

Molho Verde:

• 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha 
• 1 Cebola, pequena 
• 1/3 Chávena de Chá de Azeite
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
• Sal q.b

Preparação:

1. Lave e corte as folhas de penca em tiras grossas. Leve a cozer numa panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra.
2. Entretanto, prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
3. Adicione numa frigideira um fio de azeite e os alhos picadinhos. Acrescente a penca e refogue bem, mexendo de vez em quando. Tenha atenção para não queimar. Quando já estiver ao seu gosto rectifique o tempero, se for necessário. 
4. Caso opte pelo feijão-fradinho de lata, lave-o bem e escorra-o. Junte-o à penca e mexa. Se a mistura estiver seca, pode acrescentar mais um pouco de azeite, mas não exagere para que também não fique gordurosa. Reserve.
5. Prepare a Omelete: Numa taça, bata os ovos, envolva o bacalhau e 1 cebola picadinha. Reserve.
6. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e leve ao lume a aquecer. Acrescente 1/3 da mistura de ovos, deixe cozinhar em lume brando até a omelete estar ligeiramente dourada e, por fim, dobre-a. Retire para um prato e repita o processo, por mais duas vezes.
7. Sirva a Omelete acompanhada com a mistura de Couve e Feijão-fradinho. Termine com o molho verde.

Bom apetite!

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

• 2 Beringelas, pequenas
• 1/2 Lata de Atum em Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 4 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
• 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
• 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
• 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
• Salsa, picadinha q.b
• 4 Fatias de Queijo Flamengo
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Oregãos secos q.b

Preparação: 

1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

"Olha o carapau fresquinho!" apregoam elas, as peixeiras, e com motivo para tal. Comprei uns carapaus que exibiam uma escama cintilante e uns olhos vistosos, que me conquistaram logo à primeira vista. Ora, um tesouro destes tinha de ser bem desfrutado, vai daí, sem necessidade de grandes navegações, preparei esta refeição repleta de sabores e saudável.

Façam um peixe assado de criar cobiça, de uma forma simples, todavia, a convencer que desbravaram mares!

Carapau Escalado com Batatinhas, dourados no forno:

(Acompanhados com: Cenoura fresca e Molho Verde)

(2 Doses)

• 2 Carapaus Escalados (com ou sem cabeça)
• +/- 16 Batatinhas, para assar
• 1 Cebola, para assar
• 1 Tomate Redondo, maduro
• 6 Dentes de Alho
• 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Folha de Louro
• 1 Pitada de Pimentão Doce
• Tomilho fresco
• Salsa fresca
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

1. Coloque no copo da varinha mágica a cebola, os alhos, o tomate cortados em pedaços e as e as ervas frescas picadas (a gosto). Triture bem com a varinha mágica.
2. Coloque a mistura anterior num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e cozinhe, em lume brando, por 2 minutos.
3. Junte o vinho branco, o louro e o pimentão doce. Deixe cozinhar durante 3 minutos.
4. Adicione as batatas descascadas cortadas em quatro e tempere com sal e pimenta. Junte 100 ml de água quente, mexa e cozinhe por 5 minutos.
5. Depois, acondicione os carapaus e cubra-os com molho. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as batatinhas estejam macias.
6. De seguida, coloque numa travessa ou em travessas individuais e leve ao forno pré-aqueçido a 220º C, durante 10 minutos ou até que estejam dourados.
7. Retire do forno, polvilhe com um pouco de salsa fresca, regue com um fio de azeite e sirva.

Preparação da Cenoura ralada e Molho Verde

• 2 Cenouras
• 1/2 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Salsa, picadinha
• 1 Colher de Chá de Vinagre de Sidra
• 1 1/2 Colher de Sopa de Azeite
• Sal
• 2 Azeitonas verdes (com caroço)

1. Para o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal e o vinagre, e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
2. Descasque e rale a cenoura usando o ralo grosso do ralador. Coloque em taças individuais, regue com um pouco do molho e junte uma azeitona. Sirva o molho verde restante numa molheira.

Bom apetite!

Esta Salada com Grão-de-bico sempre foi um prato muito apreciado cá em casa, particularmente nesta altura do ano, uma vez que pode ser consumido à temperatura ambiente (naqueles dias amenos) ou bem fresco (nos dias de calor abrasador)!

Sugiro esta salada colorida, vigorosa, aprazível e, claro, fresquinha para combater esta onda de calor tórrido que se está a formar!

Salada de Grão-de-bico com Atum, Feijão Verde, Cenoura e Ovo

(Regada com Molho Verde de Ervas Frescas)
(2 Doses)

Bom apetite!

Dicas:

• A Alga Kombu é habitualmente utilizada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras macias e digeríveis, evitando a flatulência.
• Embora o grão-de-bico cozido em casa seja mais saboroso do que o enlatado, existem algumas marcas portuguesas com qualidade satisfatória, para quando temos pouco tempo.
• Como evito as leguminosas enlatadas, cozo sempre uma grande quantidade e congelo.

Servi este prato a um familiar que não gosta mesmo nada de peixe cozido, que fica a "fumegar" e faz "caretas" se lhe apresentar uma refeição com peixe confeccionado dessa forma, além de parecer um pinto a pinicar a comida. Portanto, a pessoa ideal para testar esta receita! Coloquei o prato na mesa e apenas disse que era um Empadão com Ovo cozido, e fiquei a admirar a reação. Eu sabia que era bom mas excedeu-se as expectativas. O parecer final foi "Isto fica mesmo bom! Está delicioso! Só falta um bocadinho de sal!". Claro que tinha que apontar algum "defeito"! Todavia, foi uma conquista!

Cá em casa estamos habituados a refeições com pouco sal, dado que o uso com bastante moderação durante o preparo dos alimentos e não apresento saleiro à mesa. Para estabelecer o equilíbrio do tempero recorro às ervas aromáticas, frescas e/ou secas.

Este Empadão de Pescada com Ovo é um prato simples e saudável, que não demoro muito a fazer chegar à mesa, e por isso faço-o diversas vezes. Experimentem com a vossa família! 

Empadão de Pescada com Ovo

• 1 Posta de Pescada Média do Cabo
• 3 Batatas médias
• 1 Dente de Alho (com casca)
• 1 Ovo
• 1 Raminho de Tomilho (pequenino)
• 1 Cebola
• 1 Colher de Chá de Salsa, picadinha
• 1 Colher de Sopa de Leite
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta
• Noz-moscada

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada com sal e pimenta, juntamente com o dente de alho e o ovo.
2. Coza a posta de pescada em água temperada com sal e pimenta e o raminho de tomilho.  Quando estiver cozida, escorra e retire o tomilho. Remova as espinhas e a pele, e desfaça grosseiramente. Reserve.
3. Escorra as batatas e o ovo. Descasque o ovo e esmague-o, grosseiramente, com um garfo. Reserve.
4. Descasque e pique a cebola, coloque num tacho pequeno e leve a refogar com uma colher de sopa de azeite. Assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe, o ovo e a salsa picadinha. Envolva bem e coloque num prato que possa ir ao forno.

5. Retire a casca do alho e esmague juntamente com as batatas, utilizando um passe-vite ou um esmagador manual. Coloque num tacho e junte o leite para fazer o puré, que deve ficar um pouco mais compacto do que é habitual. Retifique o sal e a pimenta, e adicione uma pitada de noz-moscada.
6. Acrescente o puré, por cima da mistura do peixe e alise. Pincele com um pouco de azeite.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 220º C, cerca de 5-7 minutos, para dourar ligeiramente.
8. Retire do forno e sirva.

Bom Apetite!

Quando se trata de rechear cogumelos, não há nada como o avantajado Portobello!  Este gigante do império dos cogumelos é muito saboroso e tem uma textura carnuda, bastante agradável!

Esta refeição celestial recebe sete "golpes" de umami, que deixa água na boca e faz querer mais e mais...!

Estão à procura do próximo local para comer fora de casa? Esqueçam e experimentem este "animado"  Agaricus bisporus.

Cogumelo Portobello recheado com Salmão, Azeitonas, Brócolos, Cebola, Batata, Queijo e Ovo

• 2 Cogumelos Portobello
• 4 Dentes de Alho
• Paprika fumada
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
• 1 Cebola grande ou 2 pequenas
• 200 g de Brócolos 
• 200 g de Batatas (descascadas)
• 2 Latas de Salmão natural (2x80 g)
• 3 Azeitonas pretas 
• 3 Azeitonas verdes 
• 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 2 Fatias de Queijo Edam
• 2 Ovos
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em fatias grossas. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca. Depois das batatas estarem cozidas, desligue o lume, escorra-as e reserve.
2. Lave os brócolos, separe-os em raminhos e coza em água, temperada com sal, durante 7 minutos. Depois, escorra, junte 2 dentes de alho picadinhos e um pouco de azeite. Deixe refogar, cerca 2 minutos. Desligue o lume e reserve.
3. Limpe os cogumelos, retire-lhes o caule e coloque-os numa frigideira, com a parte superior voltada para baixo. Junte duas colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picadinhos, uma pitada de paprika, o vinho branco e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, quando ferver reduza a temperatura, e deixe que os líquidos evaporem completamente. Quando estiverem prontos retire-os e reserve.
4. Na mesma frigideira que preparou os cogumelos, refogue a cebola cortada em meias-luas num fio de azeite. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, em lume baixo, para caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.
5. Corte as azeitonas aos bocadinhos pequeninos e coloque num almofariz com 2 colheres de chá de azeite, a mostarda, a salsa picadinha e uma pitadinha de sal. Esmague com um pilão de pedra até obter uma pasta heterogénea.
6. Escorra o salmão e misture a pasta de azeitonas.
7. Comece a rechear os cogumelos: coloque os Portobello numa travessa ou num prato individual que possa ir ao forno (como eu fiz).

8. Distribua a cebola caramelizada.

9. Junte os brócolos e aconchegue bem.

10. Adicione a mistura de salmão.

11. Por cima, disponha a batata.

12. Coloque uma fatia de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 minutos.

13. Entretanto, escalfe os ovos.
14. Quando o queijo estiver gratinado retire a travessa do forno e sirva com um ovo escalfado.

Bom apetite!

Este prato de peixe dissimulado, muito simples de preparar, tem camadas de sabores conexos que o tornam altamente infalível. Esta receita presta-se bem a dar espaço à criação e é perfeita para servir uma alegre refeição infantil.

Prove e tenha a sensação de mergulhar numa odisseia de prazeres sortidos!

Um Peixe Fingidor!
(Esmagada de Batata com Atum e Ovo)

• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural
• 1 Ovo
• 160 g de Batatas (descascadas)
• 1 Chalota
• Azeite
• 2 Azeitonas pretas + 1 Azeitona verde
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• Sal
• Pimenta preta
• 20 g de Queijo Cheddar Maturado

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca.
2. Coza o ovo, depois, descasque e corte em fatias.
3. Escorra o atum. Coloque um fio de azeite e a chalota picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o atum, mexa e desligue o lume. Junte as azeitonas cortadas aos pedacinhos e misture.
4. Depois das batatas estarem cozidas, retire e escorra-as. Com o auxílio de um garfo, esmague-as.
5. Misture a salsa em metade da esmagada.
6. Coloque metade da esmagada de batata (simples) numa travessa.

7. Por cima, distribua a mistura de atum.

8. De seguida as rodelas de ovo.

9. E, por último, a camada de esmagada de batata com salsa e o queijo ralado (por cima). Coloque a azeitona verde.

10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos ou até que a parte superior esteja dourada.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a salsa por coentros.