Na altura do Natal, comprei no Mercado do Bolhão uns figos, pequeninos, muito tenros, com uma pele muito fina, dos quais ficamos admiradores. Ora, passado algum tempo, voltei a comprar o mesmo tipo de figos, na mesma banca, só que desta vez estavam um pouco mais secos. O tempo foi passando, ninguém se interessou por eles, até que num destes dias me lembrei dos ditos-cujos. Pois bem, "finados"! Mais secos, difícil!

Portanto, como faz parte da minha natureza "Nada se perde, tudo se transforma", agarrei nos figos e entreguei-lhes uma nova alma neste bolo espetacularmente húmido e saboroso, que não se resiste.

Então, partilho a receita, especialmente dedicada a quem tem uns figos "finados" em casa, para poder preparar este Bolo sumptuoso! "Abracem" a dica e vão-se surpreender!

Bolo com Figos Secos e Nozes

• 100 g de Figos secos
• 120 ml de Leite (à temperatura ambiente)
• 100 g de Manteiga Com Sal
• 200 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
• 3 Ovos
• 100 g de Açúcar Amarelo
• 1 Colher de Chá de Canela em pó
• 50 g de Miolo de Noz 

Cobertura:

• 50 g de Miolo de Noz
• 80 g de Chocolate Meio Amargo, picado
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó

Preparação:

1. Comece por ligar o forno nos 180ºC.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
3. Peneire a farinha com a canela. Reserve.
4. Pique grosseiramente, num processador de alimentos, os figos e 100g de nozes, separadamente. Reserve.
5. Coloque a manteiga amolecida e o açúcar na tigela da batedeira e bata durante 2 minutos. Depois, junte os figos picados e bata durante 1 minuto.
6. Adicione o leite em fio, mexendo sempre em velocidade baixa.
7. Junte os ovos, um de cada vez.
8. Por fim, com uma vara de arames (fouet) ou uma colher de pau, misture 50 g de nozes picadas, a farinha e a canela até obter uma massa homogénea, mas sem bater demasiado.
9. Verta a massa na forma e alise ligeiramente.

10. Leve ao forno durante cerca de 23-25 minutos. Faça o teste do palito.
11. Uma vez cozido, desenforme de imediato o bolo e deixe arrefecer.
12. Para a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria com a canela e mexa até que a mistura esteja lisa. A seguir, espalhe sobre o bolo e distribua as restantes nozes picadas. 
13. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se os seus figos estiverem excessivamente secos coloque a hidratar numa tigela com água fria (ou outro líquido, p. ex. eu usei Moscatel Favaios) durante 4 horas ou água quente por pelo menos 30 minutos. Depois, vire os figos num coador e deixe a escorrer bem. (Os meus figos ficaram com uma suculência fantástica!).

Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

Bolo de Pastinaca com Nozes

• 170 g de Pastinaca (descascada)
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• Raspa de 1/2 Laranja
• Noz-moscada (a gosto)
• 200 g de Farinha com Fermento
• 50 g de Nozes, picadas grosseiramente

Hoje apetecia-me um pequeno-almoço enriquecido e, como fã de canela e nozes, preparei este adorável pão fofo, que, além de perfumado, e só o aroma já nos cativa, é realmente muito fácil de fazer!

Este Pão, caseiro, de Canela com Nozes e Passas é um dos "tesouros" da minha vida.

São as coisas elementares, como sentar a comer uma iguaria caseira, que nos trazem as alegrias mais simples!

Pão de Canela com Nozes e Passas

• 400 g Farinha de Trigo T65
• 100 g Farinha de Arroz
• 5 g Fermento de Padeiro Seco
• 8 g Canela em pó
• Noz-moscada, ralada (a gosto)
• 400 ml Água
• 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Colher de Chá de Mel
• 9 g Sal
• 50 g Nozes
• 35 g Uvas Passas

Preparação:

1. Coloque na tigela da batedeira, as farinhas, a canela, a noz-moscada e o sal, e misture.
2. Faça uma cova no centro e junte o azeite, o mel, o fermento e, por fim, a água morna.
3. Amasse bem, até obter uma massa lisa.
4. Adicione as nozes e as passas e amasse, até ficarem bem envolvidas na massa.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local tépido, durante 2 horas ou até duplicar de volume.
6. Coza o pão no forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Se não consumir tudo no dia, fatie e congele. Cubra com película anti-aderente e coloque num saquinho.

Num destes dias ouvi a nossa ilustre escritora Lídia Jorge dizer que "A escrita, tal como a leitura, são sinónimos de Liberdade! Ao qual subscrevo e acrescento mais alguns... cozinhar, recriar e degustar!

Agora, o que dizer sobre as Bowls... hoje em dia estão na moda. E eu sou uma adepta, dado que é fácil e reconfortante comer numa tigela. Além de que, podemos simplesmente pegar na tigela e sentar em qualquer lugar a apreciar a refeição.

Esta Bowl Sunshine está recheada com vegetais crus frescos, como beterraba chioggia, cenoura (laranja e roxa), canónigos, e um delicado ovo escalfado, polvilhado com sementes de sésamo pretas, sobre uma maçã dourada e nozes crocantes.

Sempre que como esta Bowl sinto-me leve e revitalizada. É uma refeição ideal para “desintoxicar” o corpo.

Bowl Sunshine 

• 1 Beterraba Chioggia (Também conhecida por: Beterraba listrada)
• 1 Cenoura Laranja, pequena 
• 1 Cenoura Roxa, pequena 
• 100 g de Canónigos
• 1 Maçã grande (Golden)
• Miolo de 2 Nozes, aos pedaços 
• 2 Azeitonas pretas
• 1 Ovo
• Sementes Sésamo pretas q.b
• Azeite
• Sumo de Laranja 

Preparação:

1. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
2. Coloque a beterraba chioggia, as cenouras laranja e roxa e a maçã (raspadas), os canónigos, as nozes e as azeitonas na tigela.
3. Acrescente o ovo escalfado e polvilhe com as sementes de sésamo pretas.
4. Misture, numa taça, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de laranja;
5. Regue a salada com o molho.

    

Bom apetite!

A receita deste bolo surge graças a uma Compota de Pêssego que preparei num destes dias, para servir com uns Scones.

Com a idealização de fazer uma compota, sem açúcar adicionado, apenas com o açúcar naturalmente presente na fruta, acabou por ficar um pouco ácida, para meu desgosto. Ora, cá em casa impera a regra: Zero Desperdício! Assim sendo, arquitetei esta receita que foi... um êxito!

Se gostam de um bolo fresco, carregado de sabor, que se derrete na boca, então não deixem de experimentar esta delicia!

Bolo de Compota de Pêssego (Invertido)

• 100 g de Açúcar Amarelo
• 100 g de Manteiga com Sal
• 3 Ovos, grandes 
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• 220g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1/2 Colher de Café de Canela
• 260 g de Compota de Pêssego
• 100 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Limão
• 1 1/2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo (para polvilhar a forma)
• 45 g de Miolo de Noz, picado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Misture a compota de pêssego, o leite condensado cozido, a raspa de laranja e a raspa de limão.
3. Unte bem uma forma com manteiga, cubra as laterais com a noz picada e polvilhe o fundo com o açúcar. Distribua a mistura anterior pelo fundo da forma. Reserve.

4. Bata as claras em castelo. Reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.
6. Junte as gemas e misture bem.
7. Adicione a farinha e a canela, alternando com o leite.
8. Envolva as claras em castelo, mexendo levemente.
9. Deite, cuidadosamente, a massa na forma e nivele com uma espátula.

10. Coloque no forno, durante 25-30 minutos. Quando estiver cozido, desenforme de imediato.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizem, de preferência, uma Compota caseira (com pedaços de fruta) ou uma de compra o mais natural possível e que não tenha designações complexas no rótulo.

Nesta altura do ano apetece um pequeno-almoço fresco e simples. Esta Bowl é uma das minhas opções favoritas. O abacate e a banana tornam esta tigela especialmente cremosa e é uma maneira saudável, nutritiva, de nos manter saciados até à hora do almoço. Além disso, não contém glúten, nem laticínios.

Desejo, sinceramente, que provem e apreciem tanto como eu!

Bowl de Abacate e Banana

• 1 Abacate, maduro 
• 1 Banana da Madeira, madura 
• Miolo de 3 Nozes, cortado grosseiramente 
• Canela em pó, a gosto
• 2 Raminhos de Hortelã

Preparação:

1. Descasque e coloque a banana e o abacate numa tigela. Esmague e misture com um garfo. (Como gosto de sentir alguns pedacinhos da fruta, não esmago completamente).
2. Distribua as nozes e polvilhe com canela.
3. Finalize com dois raminhos de hortelã.

Bom apetite!

Dicas:

• A banana, se for consumida madura, não provoca obstipação. Além do mais, pode ser ingerida por diabéticos, ao contrário do que por vezes é referido. Deve é ser consumida com moderação.

Então, queria preparar um bolo para a família e pensei, porquê "maçá-los" com os sabores habituais que já estão à espera? Claro que, maça, laranja e banana, são deliciosos, mas já está na hora de incorporar gostos mais revigorantes! 
O "troféu" caiu num abacaxi dourado, que estava a reluzir no cesto da fruta, ademais acrescentei nozes, avultando, assim, a riqueza do bolo. Sucede-se que, foi um magnifico sucesso. O bolo ficou muito húmido, ligeiramente doce e, além de ser saborido, inclui diversas texturas. Posto isto, é perfeito, tanto para uma sobremesa quotidiana, quanto para uma celebração! 

Bolo de Abacaxi e Noz

• 150 g de Abacaxi, fresco
• 145 g de Iogurte Sólido +Proteína Ananás
• 100 g de Manteiga com Sal
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 2 Ovos, grandes
• 250 g de Farinha com Fermento
• 1/2 Colher de Chá (2 g) de Canela em Pó 
• 1 Colher de Chá (4 g) de Fermento em Pó
• 1 Colher de Chá (4 g) de Bicarbonato de Sódio
• 70 g de Noz, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte bem uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Triture, com a varinha mágica ou no liquidificador, o abacaxi (aos pedaços) com o iogurte, até ficar um creme. Reserve.

4. Numa tigela, coloque o açúcar e a manteiga amolecida. Bata, com a batedeira, até ficar um creme claro e macio.
5. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
6. Junte o creme de abacaxi e bata novamente, até ficar uma massa homogénea.
7. Incorpore, delicadamente, a farinha misturada com o fermento, bicarbonato e a canela.
8. Por fim, envolva as nozes com uma colher de silicone.
9. Despeje a massa na forma.

10. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que o palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
11. Deixe o bolo arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar.

12. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de cortar. Sirva o bolo natural ou ornamente a seu gosto.

Bom apetite!

Dicas:

• Escolhi o Abacaxi "Sweet Gold Gama Ouro", por ser mais saboroso e docinho.
• Optei por utilizar um Iogurte rico em proteína e menos calórico, mas pode substituir pelo Iogurte Grego Ananás.

A Cenoura Roxa, Daucus carota, tem uma cor e sabor incríveis! Descobri esta raiz numa loja muito conhecida no mercado, por vender produtos saudáveis e biológicos.

A Cenoura Roxa é a fonte (vegetal) de antocianina mais rica do mundo e é tão abastada em pigmentos escuros (arroxeados) que é praticamente preta. Esta cenoura, em particular, está repleta de antioxidantes (que ajudam a fortalecer a imunidade, têm efeito anti-inflamatório e ainda contribuem para o funcionamento do sistema cardiovascular), fibras, vitamina A (fundamental para a saúde visual) e não possui amido na sua composição sendo, por isso, muito indicada na dieta dos diabéticos (por ajudar a manter, regulados, os níveis de glicose no sangue).

Mesmo após a confecção, a cenoura mantém a sua aparência exótica e invulgar.

Recomendo, muitíssimo, que experimentem esta cenoura e, em particular, este Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja, bem húmido, fofo e extremamente saboroso. Posto isto, é um verdadeiro requinte para o olhar e paladar!

Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja

• 250 g de Cenoura Roxa (Biológica)
• 250 g de Farinha de Trigo com fermento T55
• 150 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 4 Ovos
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 1 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Colher de Café de Bicarbonato de Sódio
• 50 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque no processador de alimentos a noz e triture durante 4 segundos. Reserve.
• Rale a cenoura e reserve.

• Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja. Misture, com a batedeira, durante 60 segundos, em velocidade máxima.
• Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela e misture, durante 15 segundos, em velocidade baixa.
• Junte a cenoura e a noz, e misture durante 20 segundos, em velocidade baixa.
• Deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
• Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.

Bom apetite!

Obviamente a perfeição é relativa, varia de pessoa para pessoa, no entanto para mim esta receita de Pão pode definir a perfeição (pelo menos no meu sentido metamorfoseado da palavra)! Tem um sabor fantástico (proporcionado pela fusão dos sabores da farinha integral, da batata-doce e das nozes) e uma textura incrivel, que parece melhorar a cada pedacinho! A batata-doce, além de fornecer sabor e húmidade à massa, torna-a nutricionalmente mais rica.

O Pão com Batata-doce e Nozes é tão leve e sabe tão bem... sem palavras, apenas y... mmm!

Pão com Batata-doce e Nozes

• 250g de farinha de trigo T65
• 50g de farinha de trigo integral
• 135g de batata-doce, descascada (peso crua)
• 300g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 165g de leite
• 10g de azeite virgem-extra
• 6g de sal
• 60g de miolo de noz (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque a batata-doce (cortada em cubos) num tacho juntamente com 300g de água, e leve ao lume até estar cozida.
2. Retire a batata e deixe arrefecer. Quando a batata estiver fria ou morna, coloque num copo (de medidas), junte o fermento dissolvido no leite morno, e triture com a varinha mágica.
3. Coloque numa tigela as farinhas, o azeite, o sal e a mistura da batata-doce, e amasse com a batedeira durante 3 minutos, em velocidade média. Depois, aumente a velocidade e amasse mais 2 minutos. Por fim, junte os pedaços de noz.
4. Tape com um pano ou pelicula e deixe levedar 2horas ou até dobrar de volume.
5. Transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha, faça um rolo para dar forma ao pão (eu fiz um único pão), ou divida em bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano.

6. Deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1hora.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água no fundo do forno (para dar mais humidade ao pão, permitindo com que fique mais fofo e com uma crosta mais crocante).
8. Coloque a cozer por 20 minutos ou até estar cozido, se tiver dúvidas espete um palito (como nos bolos), o tempo pode variar de forno para forno.
9. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Confesso que já ando há algum tempo para publicar a receita destes magníficos biscoitos que preparei na semana do Natal!

Queria apresentar um pequeno-almoço diferente... lembrei-me destes biscoitos com nozes e um paladar refrescante da laranja, acentuado pela aguardente.

Assim que saíram do forno o perfume vibrante dos biscoitos viajou pela minha cozinha despertando o estômago do clã e, na serenidade do tempo das férias, deleitámo-nos com os biscoitos e um chá quentinho.

Os Biscoitos com Noz e Laranja têm uma textura areada e suportam muito bem a passagem dos dias... se resistir à tentação! Prove e sinta-se a entrar no Wonderland dos Biscoitos!

Biscoitos com Noz e Laranja

• 90g de Manteiga com sal, amolecida
• 90g de Açúcar Amarelo
• 1 Gema de Ovo
• Sumo de 1/2 Laranja
• Raspa de 1 Laranja
• 1c. chá de Aguardente Bagaceira
• 200g de Farinha de Trigo T65
• 3g de Fermento em pó
• 50g de Miolo de Noz (aos pedacinhos)

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Junte a gema, o sumo e a raspa da laranja, a aguardente e bata novamente.
3. Adicione a noz, a farinha, o fermento e misture muito bem.
4. Tape a tigela com película e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Com uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde pequenas bolinhas.

7. Coloque as bolinhas num tabuleiro (forrado com papel vegetal), deixando um ligeiro intervalo entre si.
8. Coloque no forno cerca 15 minutos, até os biscoitos ficarem levemente douradinhos.
9. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
10. Guarde num recipiente com tampa hermética.

Bom apetite!