O tempo estava frio e as nuvens dispersavam a sua humidade sobre a cidade, no entanto, não alterou o meu hábito de levantar cedo para a caminhada matinal. Pelo caminho, debaixo do céu cinza metalizado, o cheiro inconfundível a lenha queimada das lareira acesas, fez-me sentir que era dia de preparar um bolo guloso.

Com umas maçãs Reinetas bem bonitas (um pouco amareladas e ligeiramente ácidas) na fruteira, à espera da sua vez de brilhar, foram o mote para este bolo, não fosse eu uma perdida por bolos com frutas especialmente... maçãs.

Este bolo é um cofre de sabores e tem uma massa macia, semi-doce, que se combina elegantemente com a cremosidade natural da maçã Reineta caramelizada, assegurando o equilíbrio certo de doçura. Adicionalmente, tem umas sementes de sésamo tostadas que dão um toque crocante e um sabor delicado a frutos secos.

Já referi como é fácil de preparar esta irresistível delícia? Explico tudinho a seguir! 

Bolo de Maçã com Caramelo (Invertido)

• Caramelo: 150 g de açúcar; 1 colher de sopa de mel; (30 ml) 2 colheres de sopa de espumante 
• 3 maçãs (usei, Reineta)
• 4 ovos
• 170 g de açúcar amarelo
• raspa de 1 laranja
• 60 g de manteiga com sal
• 240 ml de iogurte kefir natural 
• 260 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 20 g de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá (cheia) de sementes de sésamo, tostadas

Preparação:

1. Prepare o caramelo: coloque num tacho o açúcar, o mel e o espumante, mexa bem e leve ao lume. Agora não mexa mais e deixe ferver. (Vai formar umas bolhinhas). A calda vai gradualmente mudar de cor e assim que ficar uma cor de caramelo clara deve desligar o lume. Logo de seguida, com muito cuidado, verta-o na forma e espalhe-o pelo fundo. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
3. Coloque numa tigela, os ovos, o açúcar e a raspa da laranja, e bata, com uma batedeira, por 2 minutos. Adicione a manteiga (derretida) e misture bem. Junte o iogurte e bata mais um pouco.
4. Adicione a farinha de trigo peneirada com o amido de milho, a canela e o bicarbonato e misture tudo, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa homogénea.
5. Descasque as maçãs, corte em fatias finas, e distribua sobre o fundo da forma. Verta a massa sobre as maçãs.
6. Leve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
7. Retire do forno, deixe arrefecer na forma 5 minutos e desenforme. Decore com as sementes de sésamo tostadas. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser pode substituir a maçã Reineta pela: Granny Smith, Braeburn, Pink Lady ou Golden.

Andava eu a ver o que tinha nuns cestos, que estão nas prateleiras superiores, na minha despensa quando encontrei uma dúzia de figos secos que restaram do Natal. Da despensa para o forno foi um ápice e o resultado foi muito bom.

Um Scone com diferentes texturas, estaladiço (o suficiente), e pronto a receber uma série de adições deliciosas, como marmelada, geleia ou manteiga.

Experimentem todas as receitas de Scones que já publiquei e descubram qual é o vosso favorito. Os gostos a cada um pertencem e podem ser partilhados!

Scones com Figos e Gin de Laranja 

• 10 Figos secos
• Raspa de 1/2 Laranja
• 50 ml Gin de Laranja 
• 150 g de Farinha de Trigo Integral
• 150 g de Farinha de Milho (fubá)
• 30 g de Manteiga com sal (fria)
• 25 g de Açúcar mascavado
• 150 g de Iogurte Skyr natural 
• (8 g) 2 Colheres de Chá de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Misture os figos (triturados) com a raspa da laranja e o gin, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, as farinhas e a manteiga (aos cubos). Com as mãos esfregue, rapidamente, até que a mistura se assemelhe a migalhas finas de pão. Junte o açúcar e o fermento, misture e faça uma cova no centro. Adicione a mistura dos figos e o skyr. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma colher, fazendo um movimento circular. Tente não trabalhar muito a massa.
   
4. Vire a massa para uma bancada, pressione-a um pouco com as duas mãos e estenda suavemente com um rolo da massa até ter uma altura de cerca de 2 cm. Mergulhe um cortador de bolachas, ou um copo, num pouco de farinha e corte os bolinhos (tendo a atenção para não torcer o cortador). Coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância uns dos outros. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
5. Coloque no forno a cozer por cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.
6. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

Após a "maratona" de comezainas das últimas semanas, pões-se a questão: o que fazer para um lanche de domingo? Teria que ser algo leve, simples e apetitoso. Primeiro pensei num bolo de maçã, mas comeu-se o Escangalhado de Batata-doce (recheado com maçã) nos Reis, portanto ficou fora da equação, os bolos à base de frutos secos, idem aspas, por conseguinte o escolhido foi este bolo de cenoura, fofo e húmido.

Bolo de Cenoura

• 300g Cenoura (descascada)
• 3 Ovos M
• 40g Óleo vegetal (usei, óleo de milho)
• 40g Manteiga com sal
• Raspa de 1 Laranja 
• 125g Açúcar amarelo
• 60g Farinha de trigo T55
• 60g Farinha de arroz
• 30g Amido de milho
• 30g Polvilho doce
• (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) Fermento em pó 
• (4 g) 1 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 C. 
2. Descasque e rale a cenoura. Coloque-a num processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com os ovos, o óleo, a manteiga (derretida), a raspa da laranja e o açúcar, e processe tudo muito bem. Acrescente as farinhas (peneiradas), o bicarbonato e o fermento  e misture, somente o suficiente até obter uma massa uniforme, cerca de 4-5 segundos.
3. Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno por uns 25 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.

5. Retire do forno, desenforme e deixe que arrefeça.

Bom apetite!

Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

Bolinhos de Cenoura e Alperce

• 250 g de Cenoura crua (descascada)
• 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
• 180 g de Farinha de trigo integral T150
• 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• 45 g de Polvilho azedo 
• (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 100 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 50 g de Manteiga com sal
• 100 ml de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 2 Ovos
• 1 Pitada de Sal
• +/-120 ml Sumo de Laranja

1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Domingo, 8:00h, e um apetite por algo que não soasse a "disco riscado"! Ora, comer a mesma bolacha que foi comida a semana inteira (salve seja)... haja pachorra! Então ocorreu-me, um Scone toda a gente come e ninguém fica com fome! 

Vai daí foi à dispensa e de acordo com o que tinha disponível redigi esta receita. 

Ficaram uns bolinhos bem saborosos, dignos de partilha, e para manter o espírito do Natal não podia deixar de recomendar. Experimentem!

Scones de Centeio

• 35 g Manteiga com sal
• 1 Ovo M
• 4 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão
• 25 g Açúcar mascavado
• 100 g Farinha de Centeio
• 75 g Farinha de Milho fina (fubá)
• 25 g Farinha de Arroz 
• 10 g Polvilho doce
• 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
• Raspa de 1/2 Laranja
• 1/2 Colher de Chá Canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220° C.
2. Numa tigela misture o ovo, o leite, o sumo do limão e a manteiga (derretida).
3. Noutra tigela misture todos os ingredientes secos (peneirados) juntamente com a raspa da laranja e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura dos líquidos. Envolva com uma colher até formar uma massa maleável.
4. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada com farinha de arroz e, com um rolo, estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, corte quadrados ou retângulos. Distribua-os por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
6. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

Bolo de Laranja e Cenoura 
(Sem Glúten e Sem Lactose)

• 4 Ovos L
• 110 g de Açúcar amarelo 
• 30 g de Manteiga sem lactose
• (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
• 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
• Raspa de 2 Laranjas
• 60 g de Farinha de arroz
• 60 g de Amido de milho
• 60 g de Polvilho doce
• 100 g de Farinha de Amêndoa
• 24 g de Fermento em pó
  
  

Cobertura:

• 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 

Preparação :

1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Lembro-me daquele sketch do Herman José (o "Severino") em que dizia "Na verdade... eu é mais bolos”. Não há melhor expressão para descrever o que sinto. A confeitaria é o meu maior amor gastronómico.

A fruta seleccionada para esta maravilha, o Dióspiro Maçã, também conhecido como Dióspiro de Roer ou Caqui, é uma fruta que deslumbra pela sua doçura e versatilidade.

Se gostam de Dióspiros experimentem este bolo, onusto de perfume, com um interior fofo e húmido, e uma doçura cremosa à superfície que contrasta com os pistáchios crocantes!

Como a massa deste bolo é um pouco densa, durante a cocção tende a crescer mais no centro, o que, para mim, é algo que não gera preocupação visto que o essencial é o sabor.

Basta olhar para a linda superfície deste bolo para se ficar em êxtase! Elegante e delicioso, este é um bolo para impressionar!

O bolo faz parte da nossa existência e não necessita de um motivo especial para ser preparado/servido/degustado!

Sentem-se aventureiros? #boraexperimentar

Bolo de Dióspiro Maça e Pistáchios 

• 70 g de Xarope de Agave
• 10 g de Mel
• 15 g de Manteiga (para a calda)
• (500 g ) 2 a 3 Dióspiros Maça
• 3 Ovos (à temperatura ambiente)
• 130 g Manteiga com sal (à temperatura ambiente)
• 180 g de Açúcar Mascavado
• 115 g de Farinha de Trigo
• 1 1/2 Colher de Chá de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 180 ml de Leite meio-gordo 
• 270 g de Farinha de Milho fina (Fubá)
• 1 Colher de Chá de Canela em pó
• ¼ Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1 Limão grande (raspa)
• 50 g de Miolo de Pistáchios torrados (triturado) + 20 g (picado grosseiramente)
• Manteiga e farinha q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170º C.
2. Unte com manteiga as laterais de uma forma e polvilhe com farinha.
3. Misture o xarope de agave, o mel e 15 g de manteiga num tacho pequeno e leve a lume brando até a manteiga derreter. De seguida, baixe um pouco o lume e deixe ferver por 3 minutos ou até a mistura engrossar. Verta a calda no fundo da forma, de forma a cobri-lo.
4. Descasque e corte os dióspiros em fatias. Disponha no fundo da forma.

5. Num processador de alimentos triture 50 g de pistáchios até ficar uma farinha. Reserve.
6. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
7. Com a batedeira, bata a manteiga e a raspa do limão com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Cerca de 5 minutos, na velocidade máxima.
8. Junte as gemas e misture bem.
9. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada e agregue ao preparado anterior, em velocidade baixa, alternando com o leite.
10. Adicione a farinha de milho (peneirada) e a farinha de pistáchios, e bata até obter uma massa uniforme, cerca de 10 segundos.
11. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
12. Verta a massa, cuidadosamente, sobre os dióspiros e alise o topo.

13. Cubra com os pistáchios picados grosseiramente. Leve ao forno a cozer cerca de 40-45 minutos. Verifique espetando um palito no centro do bolo, se este sair limpo está pronto.
14. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Passe uma espátula ou uma faca em redor do bolo e vire-o num prato.

15. Quando o bolo estiver completamente arrefecido, delicie-se (só ou acompanhado/a).

Bom apetite!

O meu gosto por Scones tem mais "vidas" do que uma gataria 🐈‍⬛!

Numa sexta-feira 13, evidentemente que, não podia deixar de aprontar uns bolinhos que agradam, mesmo aos mais "esquisitóides", graças à sua qualidade interior e beleza exterior.

Se estiverem à procura de algo fascinante para fazer, passem o tempo a deliciar-se com a família e amigos!

Evitem um episódio de azar e experimentem estes Scones! 

Guardem já esta receita, porque vale ouro! 🌟

Scone que D'Oura

• 450 g de Farinha de Trigo com fermento para bolos
• 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 75 g de Açúcar Amarelo
• 70 g de Manteiga com sal
• 2 Ovos
• 220 ml de Leite meio-gordo
• 70 g de Sultanas douradas
• 1 Colher de Sobremesa de Sementes de Sésamo pretas

Preparação:

1. Coloque num processador a farinha, o fermento, a canela, a raspa da laranja e a manteiga (à temperatura ambiente). Processe até esfarelar, depois, verta para uma tigela e misture o açúcar, as sementes de sésamo e as sultanas. Ou faça a mão: friccione com as pontas dos dedos, a farinha, o fermento, a canela, a raspa da laranja e a manteiga (à temperatura ambiente) até que fique uma mistura arenosa. De seguida, junte o açúcar, as sultanas e as sementes de sésamo, e misture.
2. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture o leite. Retire, para uma taça, 2 colheres de sopa desta mistura e reserve para usar mais tarde.
3. Verta os líquidos nos sólidos e misture, somente até obter uma massa macia. É importante que não trabalhe demasiado a massa.
4. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada, amasse ligeiramente e estenda com um rolo da massa até obter uma espessura de 1,5 a 2 cm. Com um cortador de bolachas ou copo, corte os bolinhos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele os topos com a mistura de ovo anteriormente reservada.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 12-15 minutos ou até estarem dourados.
6. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
7. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

Uma delícia está prestes a surgir! 😍

Ainda não há receita mas, está para breve! Estejam atentos, porque, estes Scones valem ouro! 🌟😉

A pera e a cenoura proporcionamo-nos bolos húmidos deliciosos. Nesta receita há naturalidade, diversidade e muito sabor.

Este bolo é subtilmente aromatizado com Vinho do Porto e Laranja, incorporados num puré de pera e cenoura. A pera confere à massa um sabor muito ténue e bastante humidade. A cenoura deixa o bolo mais saboroso, com uma bela cor amarela intensa, e ainda mais húmido, permitindo, assim, uma redução do teor de gordura!

O interior deste Bolo de Pera e Cenoura, além de húmido, é fofo e macio como, provavelmente, nunca comeram antes. E permanece fresco durante 4-5 dias!

Deixem-me contar-vos, todos os que o experimentaram adoraram e algumas reações foram: “fabuloso”, "the best", "magnífico", "top 3"!

Tenham paciência para aguardar que arrefeça e depois lambuzem-se à grande!

Depois de experimentarem, seguramente, esta será a vossa receita predileta para utilizar peras frescas!

Bolo de Pera e Cenoura

• (200 g) +/- 3 Peras, bem maduras (descascadas e descaroçadas)
• (200 g) +/- 3 Cenouras grandes (descascadas)
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Laranja
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 70 g de Manteiga com Sal
• 150 g Açúcar Amarelo
• 3 Ovos, grandes
• 30 ml de Vinho do Porto
• 25 g de Farinha de Amêndoa
• 220 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
• 50 g de Amido de Milho
• 1 Colher de Chá de Fermento em pó
• 1 Pitada de Sal
• Manteiga (para untar a forma) q.b
• Farinha de trigo (para polvilhar a forma) q.b

Cobertura:

• 50 g de Chocolate Negro com Laranja + 50 g de Chocolate semi-amargo
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo

Preparação:

1. Descasque as cenouras, corte-as aos pedaços e coza em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra bem e deixe arrefecer.
2. Pré-aqueça o forno a 180° C. 
3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
4. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, cerca de 5 minutos, para obter um creme esbranquiçado e macio.
5. Entretanto, descasque as peras, corte-as aos bocados e coloque num copo. Junte o sumo de laranja, o vinho do Porto e a cenoura cozida, e triture com a varinha mágica até obter um puré. Reserve.
6. Sem parar de bater, junte ao creme de manteiga as gemas uma a uma. Bata durante 1 minuto.
7. Acrescente o puré e a raspa da laranja, e misture, em velocidade baixa, durante 20 segundos.
8. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneirados, e a farinha de amêndoa, e misture.
9. De seguida, misture os sólidos no preparado anterior, somente até ficar tudo incorporado. Cerca de 10-15 segundos, em velocidade baixa.
10. Com o fouet ou espátula de silicone, envolva, delicadamente, as claras em castelo em 2 vezes.
11. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

12. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.
13. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar.

14. Prepare a cobertura: leve a banho-maria os chocolates, a manteiga e o leite. Mexa, de vez em quando, até obter um creme liso e brilhante.
15. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore a gosto. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Não bata muito a farinha pois irá desenvolver o glúten, o que deixará o bolo pesado/denso.
• Para guardar o Bolo deve colocar num recipiente hermético. À temperatura ambiente, vai durar cerca de três dias. Tenha atenção para não deixar sob luz solar direta. Se quiser guardar no frigorífico, dura quatro a cinco dias.