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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

22
Mar24

Um “cântico” à Primavera: Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

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Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

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Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 150 g de coco ralado
  • 200 g de batata-doce (descascada)
  • 3 ovos
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
  • 120 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

  • Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
  • 15 g de coco ralado

 

Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Bata as claras em castelo e reserve.
  5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
  6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
  7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
  8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
  9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
  10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
  11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

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  12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.
19
Mar24

No Dia do Pai há Scones Baunilhados (sem glúten e ovo)

Com esta receita os Scones sem glúten ficam com o look dos tradicionais bolinhos da realeza britânica e também têm o seu sabor.

Na hora de substituir o ovo, o Psyllium torna-se um excelente ingrediente pois ajuda a formar uma textura macia e mais elástica na preparação, deixando a massa dos bolinhos mais fofa, leve e macia. Além de ser um útil aglutinante é um brilhante substituto do glúten. 

Mas o que é o Psyllium? É uma fonte de fibra natural feita a partir das cascas de sementes da planta Plantago ovata. É rico em fibras solúveis e também atua como prebiótico. Os prebióticos são componentes não digeríveis pelo nosso sistema, que nos afetam beneficamente, e, portanto, acabam no intestino grosso ou no cólon, onde são fermentados pela nossa microbiota intestinal.

Experimentem saborear a leveza de cada migalha com a doçura de um sorriso!

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Scones Baunilhados (sem glúten e ovo)

  • 350 g de farinha universal sem glúten (*)
  • 12 g de fermento em pó
  • (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • colher de chá de psyllium em pó 
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ou as sementes de 1/3 vagem de baunilha
  • 80 g de manteiga com sal
  • 50 g de açúcar amarelo
  • raspa de 1/2 limão 
  • 200 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Opcional: 1 gema de ovo + 1 colher de chá de água (p/ pincelar)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Numa taça, misture o leite (frio) com o sumo de limão e o extrato de baunilha e reserve.
  3. Coloque num processador de alimentos a farinha, o psyllium e a manteiga fria (cortada em cubos). Processe até ficar uma massa parecida com migalhas de pão. De seguida, misture o açúcar, a raspa de limão, o fermento e o bicarbonato. Verta numa tigela e, com uma colher, envolva a mistura de leite, mexendo somente até unir todos os ingredientes. Coloque no frigorífico por 30 minutos.
  4. Por fim, faça bolinhas de massa com as mãos ou com a ajuda de uma colher e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas.
  5. Numa taça pequena, misture a gema com a água e pincele o topo de cada bolinha.

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  6. Coloque o tabuleiro na zona central do forno e deixe cozer por 12 minutos ou até que os scones estejam bem dourados.

Bom apetite!

 

(*) A farinha universal sem glúten que usei, é da marca Belbake.

15
Mar24

Bolo de Maçã com Caramelo (Invertido)

O tempo estava frio e as nuvens dispersavam a sua humidade sobre a cidade, no entanto, não alterou o meu hábito de levantar cedo para a caminhada matinal. Pelo caminho, debaixo do céu cinza metalizado, o cheiro inconfundível a lenha queimada das lareira acesas, fez-me sentir que era dia de preparar um bolo guloso.

Com umas maçãs Reinetas bem bonitas (um pouco amareladas e ligeiramente ácidas) na fruteira, à espera da sua vez de brilhar, foram o mote para este bolo, não fosse eu uma perdida por bolos com frutas especialmente... maçãs.

Este bolo é um cofre de sabores e tem uma massa macia, semi-doce, que se combina elegantemente com a cremosidade natural da maçã Reineta caramelizada, assegurando o equilíbrio certo de doçura. Adicionalmente, tem umas sementes de sésamo tostadas que dão um toque crocante e um sabor delicado a frutos secos.

Já referi como é fácil de preparar esta irresistível delícia? Explico tudinho a seguir! 

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Bolo de Maçã com Caramelo (Invertido)

  • Caramelo: 150 g de açúcar; 1 colher de sopa de mel; (30 ml) 2 colheres de sopa de espumante 
  • 3 maçãs (usei, Reineta)
  • 4 ovos
  • 170 g de açúcar amarelo
  • raspa de 1 laranja
  • 60 g de manteiga com sal
  • 240 ml de iogurte kefir natural 
  • 260 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 20 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá (cheia) de sementes de sésamo, tostadas


Preparação:

  1. Prepare o caramelo: coloque num tacho o açúcar, o mel e o espumante, mexa bem e leve ao lume. Agora não mexa mais e deixe ferver. (Vai formar umas bolhinhas). A calda vai gradualmente mudar de cor e assim que ficar uma cor de caramelo clara deve desligar o lume. Logo de seguida, com muito cuidado, verta-o na forma e espalhe-o pelo fundo. Reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  3. Coloque numa tigela, os ovos, o açúcar e a raspa da laranja, e bata, com uma batedeira, por 2 minutos. Adicione a manteiga (derretida) e misture bem. Junte o iogurte e bata mais um pouco.
  4. Adicione a farinha de trigo peneirada com o amido de milho, a canela e o bicarbonato e misture tudo, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa homogénea.
  5. Descasque as maçãs, corte em fatias finas, e distribua sobre o fundo da forma. Verta a massa sobre as maçãs.
  6. Leve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  7. Retire do forno, deixe arrefecer na forma 5 minutos e desenforme. Decore com as sementes de sésamo tostadas. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se quiser pode substituir a maçã Reineta pela: Granny Smith, Braeburn, Pink Lady ou Golden.
13
Mar24

Arroz soltinho de Pescada com Camarão

O arroz de peixe é uma das formas mais saborosas e saudáveis que me sirvo para preparar uma refeição com marisco.

Um grande tacho de arroz carregado com sabores do mar, neste caso pescada e camarão, complementados com o calor da pimenta preta e a frescura da salsa, é um enorme sucesso cá em casa!

Outro lado bom? É uma ótima refeição para fazer durante a semana, pois é muito fácil de preparar e fica pronta em menos de 1 hora. Além disso, todos os ingredientes necessários estão, quase sempre, disponíveis na nossa cozinha/frigorifico.

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Arroz soltinho de Pescada com Camarão

  • 2 Postas de Pescada grandes
  • 6 Camarões com casca (crus)
  • 1 Chávena (cheia) de Arroz Carolino 
  • 1 Cebola grande, picadinha
  • 3 Dentes de Alho, picados
  • 1 Tomate, maduro
  • 3 Colheres de sopa de Azeite 
  • 2 Colheres de sopa de Vinho Branco
  • 1/3 Pimento vermelho
  • 1 pitadinha de Noz-moscada
  • 1 pitadinha de Paprica fumada 
  • Pimenta preta (a gosto)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Salsa fresca (a gosto)

 

Preparação:

  1. Prepare o caldo de peixe (opcional): numa panela pequena, coloque as espinhas e peles do peixe, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de funcho (ou alho francês), 1 folha de louro e acrescente 1 litro de água a ferver, e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe o caldo e reserve.
  2. Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados, a cebola picadinha, o pimento vermelho cortado aos bocadinhos, o tomate sem pele cortado em pedacinhos e a paprica.
  3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
  5. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque a pescada (aos pedaços), os camarões, a noz-moscada, a salsa picadinha, tempere com sal e pimenta preta.
  6. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
  7. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
  8. Polvilhe com um pouco de salsa se desejar e sirva de imediato.

Bom apetite!

11
Mar24

Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

Na maioria das vezes as receitas destes bolinhos levam grandes quantidades de farinha de trigo envolvida em manteiga, contudo não é este o caso! Decidi criar uma versão mais natural e saudável, com farinhas sem glúten e sem manteiga. E saíram tão deliciosos que já os dei a provar e as opiniões foram muito positivas!

Estes Scones são muito fáceis de preparar e podem ser feitos num momento divertido com toda a família, especialmente com os mais pequenos. A massa faz-se rapidamente e tem a firmeza suficiente para facilitar o corte com os mais diversos formatos. É a receita perfeita para usarem aqueles incríveis cortadores de bolachas que têm "escondidos" na gaveta.

Não menos importante, é que toda a receita (do início até ao fim) pode ser concluída em pouco menos de uma hora.

Se são divertidos de fazer, são ainda mais divertidos de comer! Provem!

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Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

  • 150 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 150 g de farinha de arroz 
  • 50 g de farinha de grão de bico
  • 40 g de açúcar mascavado 
  • (10g) 2 colheres de chá (cheias) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 50 g de maçã ralada, com casca (usei, Fuji)
  • 40 ml de leite 
  • 20 g de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 ovo S

 
Preparação:

  1. Numa tigela, misture todos os ingredientes secos. Reserve.
  2. Triture a maçã ralada com o leite, o azeite, o sumo de limão e o ovo, para que a massa fique mais homogénea.
  3. Junte os ingredientes líquidos à tigela dos secos e misture, gentilmente com uma espátula, até que estejam todos unidos.
  4. Vire a massa na bancada e, com as mãos, forme um disco. Com um rolo da massa, estique cuidadosamente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

08
Mar24

Para celebrar o Dia da Mulher: Bolo de Maçã e Limão

Dois fascinantes amores, um, doce e crocante, o outro, ácido e perfumado, unidos numa migalha fofa, macia, húmida, e soberbamente saborosa.

Este bolo incrivelmente bom, além de ter os sabores da maçã e do limão, tem uma capa de açúcar crocante com canela, que reforça o equilíbrio da acidez.

A maçã que selecionei para este bolo foi a Pink Lady, por ter um sabor que contrabalança doçura e acidez e, além disso, ela resiste à cozedura mantendo a sua crocância, contrastando assim com a maciez da massa.

Querem experimentar esta brisa fresca? Então, espreitem a receita, anotem os ingredientes e as dicas.

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Bolo de Maçã e Limão 

  • 2 maçãs grandes
  • 320 g farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 230 g açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 3 ovos M
  • 240 g iogurte kefir natural
  • 60 g manteiga com sal
  • raspa de 1 limão grande ou 2 médios 
  • (30 ml) 2 colheres de sopa sumo de limão
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavado (claro)
  • 2 colheres de chá canela em pó
  • 40 g amêndoa laminada
  • manteiga q.b. (p/ untar a forma)
  • pão ralado q.b. (p/ polvilhar a forma)


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.
  2. Numa taça, misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavado com 2 colheres de chá de canela em pó e reserve.
  3. Descasque e corte aos bocadinhos 1 maçã, coloque num copo juntamente com o iogurte e o sumo de limão e triture muito bem com a varinha mágica.
  4. Numa tigela, bata (na velocidade mais baixa da batedeira) os ovos, a mistura anterior de iogurte, a manteiga (derretida), a raspa do limão e o açúcar amarelo.
  5. Noutra tigela, misture a farinha (peneirada), o bicarbonato e 1/2 colher de chá de canela. De seguida, acrescente na tigela dos líquidos e misture somente até obter uma massa uniforme.
  6. Verta metade da massa na forma e distribua uniformemente 1 maçã descascada e laminada. Cuidadosamente, cubra com a restante massa. Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre superfície da massa e distribua a amêndoa laminada.

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  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco.
  8. Tire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Os ovos e o iogurte kefir devem estar à temperatura ambiente.
  • Quando juntar a farinha na massa, não mexa demasiado para não desenvolver o glúten e assim garantir que não fica um bolo denso.
05
Mar24

Bolo de Chocolate Negro com Flor de Sal e Cerveja Stout

À primeira dentadinha neste bolo, é nítido o encontro entre o doce, o suave amargor e o salgado, que desperta o nosso lado lambão.

Os sabores torrados do caramelo e do café, da cerveja Stout, quando se encontram com as notas achocolatadas salgadas e o cacau fundem-se harmoniosamente, criando um equilíbrio refinado entre ambos. Neste gracioso relacionamento o deleite é interminável.

Esta é uma espantosa receita para qualquer altura, não requer a utilização de máquinas, e garante um bolo super húmido, mega saboroso!

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Bolo de Chocolate Negro com Flor de Sal e Cerveja Stout

  • 150 g de manteiga com sal
  • 240 g de açúcar amarelo
  • 200 g de chocolate negro com flor de sal
  • 15 g de cacau magro em pó
  • 200 ml de leite meio-gordo
  • 300 ml de cerveja preta Stout
  • 3 ovos grandes
  • 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • manteiga e farinha q.b (p/ forrar a forma)
  • 150 g de chocolate semi-amargo (p/ a cobertura)
  • 50 g de amêndoa palitada, torrada (p/ a cobertura)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Num tacho, derreta, em lume brando, a manteiga com o açúcar e deixe o açúcar ganhar uma cor dourada (vá mexendo de vez em quando com uma colher de pau). Assim que tiver uma cor de caramelo está pronto.
  3. Junte o chocolate partido aos bocadinhos e o cacau em pó, e vá mexendo enquanto o chocolate derrete.
  4. Com o tacho em lume brando, junte o leite e a cerveja e continue a mexer, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados. De seguida, retire o tacho do lume e reserve.
  5. Numa taça, bata ligeiramente os ovos, com um garfo, e junte-lhes um pouco da mistura quente de chocolate (para os temperar), mexendo sempre. Junte os ovos, em fio, à mistura de chocolate, mexendo sempre com a colher de pau.
  6. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
  7. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Uma vez cozido, deixe o bolo arrefecer e desenforme.
  8. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e mexa. Verta por cima do bolo, cubra uniformemente, e decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

01
Mar24

Frango gratinado com puré de batata

Para a família este é um prato gourmet que toda a gente adora porque é delicioso e emite uma vibe positiva!

Experimentem, entrem nesta vibe, e tenham uma refeição relaxada!

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Frango gratinado com puré de batata 

  • 4 Batatas grandes
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • Noz-moscada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • 2 Bifes de frango
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • Alho, paprica fumada e outros temperos a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal q.b
  • Noz-moscada q.b
  • 40 g de Queijo ralado 
  • 2 Cenouras (descascadas e raladas)
  • Azeite e vinagre q.b
  • Salsa Fresca q.b


Preparação:

  1. Prepare o puré: coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
  2. Prepare o frango: coloque o frango numa frigideira com o azeite, acrescente os temperos desejados, o sal e a pimenta. Cozinhe de ambos os lados até dourarem ligeiramente e, depois, reserve.
  3. Prepare o molho bechamel: derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite). Misture o queijo ralado. Retifique o tempero.
  4. Montagem do prato: coloque um bife de frango num prato, que possa ir ao forno, e cubra com metade do molho bechamel. Repita o processo com o outro bife. Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos ou até estar dourado.
  5. Adicione a cada prato uma porção de puré de batata e cenoura ralada (temperada com azeite e vinagre) e polvilhe com um pouco de salsa picadinha. Sirva e...

Bom apetite!

27
Fev24

Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado

A receita deste bolo fazia parte do meu top 10 para publicação há já algum tempo e como tinha batatas doces laranjas em casa, foi desta.

Ao desenvolver esta receita, tive o cuidado de experimentar diferentes ingredientes e ajustar as suas quantidades para obter a textura e o sabor perfeitos. O primeiro ingrediente que realço é o amido de milho que torna a massa do bolo mais macia e em segundo lugar, o iogurte que aumenta a sua suavidade.

A batata doce e a cenoura não só concedem um sabor delicioso ao bolo como, também, garantem que não fica seco. Além de que, é uma magnífica forma de acrescentar alguns tubérculos à dieta!

Esta é uma receita que vai demorar um pouco a confecionar, pois primeiro é necessário cozer a batata doce e a cenoura para preparar o puré, o que não dá muito trabalho e indubitavelmente não é difícil, mas deve-se ter em consideração no tempo de preparação.

O resultado final, é um bolo maravilhosamente húmido e super macio/cremoso, tendo como "cereja no topo do bolo" uma massa com um sabor profundo, visto ser perfumada com especiarias e vinho do Porto.

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Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado

  • 200 g de batata doce laranja (descascada)
  • 200 g de cenoura (descascada)
  • 3 ovos grandes 
  • 200 g de iogurte sólido natural 
  • 40 g de manteiga com sal
  • 260 g de açúcar amarelo
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 360 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (8 g) 1 colher de sopa de amido de milho
  • (3 g) 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • (1 g) 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
  • (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

  • 150 g de leite condensado cozido
  • 30 g de chocolate branco  
  • raspa de 1/2 laranja
  • 50 g de amêndoa palitada torrada

 

Preparação:

  1. Coza a batata doce e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água. Escorra bem e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. 
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Numa tigela, junte o puré, o iogurte, os ovos, a manteiga (derretida), o açúcar e o vinho do Porto e bata, com uma batedeira, até incorporar bem todos os ingredientes.
  4. Noutra tigela, misture as farinhas com as especiarias e o bicarbonato de sódio (peneirados). Acrescente nos líquidos e misture, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa uniforme. (Certifique-se que não bate demasiado a massa, caso contrário o bolo ficará denso).
  5. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
  6. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.
  7. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e a raspa da laranja, até obter uma mistura uniforme.
  8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

24
Fev24

Scones (sem glúten)

Já sou famosa na família e entre as minhas amigas pelos meus Scones e tenho recebido, frequentemente, alguns pedidos para fazer estes bolinhos sem glúten. Como realmente fazia faltava um Scone que pudesse ser saboreado pelos intolerantes ao glúten, fui testando algumas receitas até chegar à minha própria receita, aquela que, para mim e para a generalidade dos que experimentaram, preenche todos os requisitos!

Esta receita, faz uns scones macios no meio e super crocantes por fora! A maior parte das pessoas ficam admiradas ao saberem que são preparados sem farinha de trigo e sem farinhas com glúten e, além disso, também referem que têm um sabor muito semelhante ao “scone normal”.

Bem, agora a inveja (saudável) já era! Aqui está a receita destes incríveis Scones!

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Scones (sem glúten)

  • 250 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 65 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 60 g de farinha de arroz 
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 30 g de manteiga com sal
  • 75 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • raspa de 1 limão 
  • 1 ovo M
  • 10 g de fermento em pó

 

Preparação:

  1. Junte as farinhas, o fermento, o açúcar e a canela num processador e misture bem. Adicione a manteiga fria (aos pedaços) e processe até obter uma espécie de areia.
  2. Numa taça, misture com um garfo o ovo com o leite, o sumo e a raspa do limão, e depois junte aos secos. Processe, somente até que os ingredientes estejam todos ligados.
  3. Transfira a massa para a bancada, com as duas mãos forme um disco e deixe a repousar 10 minutos, coberto por uma película, no frigorífico.
  4. Com um rolo da massa, estique gentilmente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

    IMG_3735.jpeg

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

 

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