Outubro é aquela época do ano em que os alimentos do verão encontram-se com os do outono. Marca a hora de guardar as "memórias" do verão, para serem saboreadas mais tarde nos dias cinzentos e frios de inverno, de forma a alegrar o nosso pequeno-almoço ou lanche.

Lembro-me que antigamente tudo se convertia em doce, compota ou marmelada. E, como tinha cá em casa duas magnificas frutas, Melão e Marmelo, confeccionei esta receita muito versátil que resultou numa compota no minimo original.

Preparados para "guardarem" as vossas memórias? Então, avancem para a cozinha...

Compota de Melão & Marmelo

• 300 g de Melão maduro (polpa)
• 200 g de Marmelos (descascados e descaroçados)
• 60 g de Açúcar amarelo 
• 2 Cascas de Limão
• 1/2 de Colher de chá de Canela em pó 
• 2 Colheres de Sopa de Água 

Preparação:

• Coloque num tacho pequeno, o melão e os marmelos aos bocadinhos, o açúcar, as cascas de limão, a canela e a água. Leve ao lume até ferver e, depois, tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
• De seguida, destape o tacho, mexa, e deixe cozinhar por 20-30 minutos, até as frutas ficarem tenras e a compota adquirir a consistência pretendida.
• Retire as cascas do limão. Esmague tudo com um garfo ou triture com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente a lume brando.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

• 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
• (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
• 50 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Chávena de Água
• Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
• 20 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
• Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
• Depois, acrescente a noz e misture.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

Adoro preparar uns scones (quentinhos) para o nosso pequeno-almoço especial de fim-de-semana. Nos últimos anos, tenho feito diferentes tipos destes bolinhos e desta vez a experiência "mergulha" na farinha de trigo integral.

Posso garantir que estes scones são bem saborosos. Principalmente quando ainda estão morninhos, barrados com manteiga, manteiga de amendoim ou doce/compota.

Atrevam-se a seguir o "caminho" menos conhecido e preparem estes Scones para o pequeno-almoço de domingo!

Scones Integrais

• 180 g de farinha de trigo integral
• 170 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó 
• 4 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de manteiga com sal
• 45 g de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 100 ml de leite meio-gordo 
• Raspa de 1 limão 
• 1 Colher de sobremesa de Sumo de Limão 
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
   
2. Coloque os ingredientes secos num processador de alimentos, junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma espécie de areia grossa. Depois, verta para uma tigela e reserve. 
3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite e o sumo do limão e misture.
4. Por fim, misture os ingredientes líquidos aos secos com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente por alguns segundos.
6. Estique a massa levemente com o rolo da massa. Corte os bolinhos, com um cortador para bolachas ou um copo. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
7. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.

8. Deixe arrefecer um pouco, em cima de uma grelha, antes de servir.

Bom apetite!

Se precisarem rapidamente de uma sobremesa, esta tarte é perfeita! O seu interior é cremoso e exteriormente tem a crocância da maçã e da amêndoa. Além disso, não é muito doce e tem sabores em abundância.

Pode-se dizer que é uma despretensiosa delícia! Experimentem!

Tarte Cremosa de Bolacha, com Maçã e a Riqueza da Canela

• 3-4 Maças (usei, Reineta)
• 470 g de Bolachas de Canela 
• 470 ml de Leite meio-gordo
• Sumo de 1 Laranja 
• Raspa de 1 Laranja
• 35 g de Amêndoa com pele
• 1 Colher de Sopa de Açúcar
• 1 Colher de Chá de Canela 

Preparação:

1. Coloque o forno a pré-aquecer a 180C.
2. Descasque as maçãs e corte em fatias. Coloque numa tigela com o sumo da laranja, para não ficarem escuras. 
3. Numa taça misture o açúcar e a canela.
4. Num processador de alimentos, triture grosseiramente a amêndoa.
5. Unte bem uma forma com manteiga. De seguida, polvilhe a amêndoa pelas laterais da forma e a mistura de açúcar e canela pelo fundo. Distribua as fatias de maçã.

6. Coloque as bolachas, aos pedaços, no processador de alimentos e triture bem, até obter uma farinha. De seguida, adicione a raspa da laranja e misture. Adicione o leite, em fio, e processe até formar uma massa homogénea.
7. Verta a massa cuidadosamente sobre a maça.

8. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.

9. Desenforme para um prato, deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• No caso do vosso processador ser muito pequeno, há solução - triturem algumas bolachas de cada vez e vertam tudo para uma tigela grande. De seguida, adicionem a raspa da laranja e misturem. Com uma batedeira, misturem aos poucos o leite e batam até formar uma massa homogénea (cerca de 1 minuto).

Lembram-se daquele piropo à trolha "És como um helicóptero: gira e boa!"? Recordei-me dele com este Scone... dourado e possuidor de uma delícia "estratosférica"! Este bolinho tem uma massa leve e suave, além de guardar o sabor do figo e a frescura cítrica do limão.

Ah, lembrei-me doutro "És um bilhete de primeira classe para o pecado!"😁 Quem é que não gosta destas viagens, em?!😉

Experimentem estes Scones com Figos e façam a viagem, em 1ª classe, para a satisfação! 

🍂Um Scone com cheirinho a outono.

Scones com Figos

• 450 g de Farinha de Trigo para Bolos com fermento (T65)
• 80 g de Manteiga com sal (fria)
• 65 g de Açúcar Amarelo
• 1/2 Colher de Chá Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão (grande)
• 250 ml de Leite meio-gordo (frio)
• 50 g de Figos secos

Preparação:

1. Coloque no processador a farinha, a canela, a raspa do limão, o açúcar e a manteiga. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Transfira para uma tigela e faça uma cova no centro.
2. No processador adicione o leite e os figos (aos pedaços). Triture muito bem. De seguida, verta na tigela dos sólidos e misture com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
3. Vire a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com as mãos misture gentilmente, só até ficar uma massa homogénea (não amasse muito ou os scones ficarão duros).
4. Estique a massa com um rolo até ficar com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo de bolachas, ou um copo, corte círculos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel, deixando cerca de 1 cm de distância entre eles.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20-25 minutos, até ficarem dourados.
6. Transfira para uma grelha. Sirva os scones quentinhos ou, se preferir, mornos.

Bom apetite!

Confeccionar doces com a pera fresca é uma das formas mais deliciosas de usufruir deste fruto. Principalmente na época de abundância, que rapidamente passa de muito duro a muito maduro. Foi o que aconteceu! Inesperadamente, "d'um dia para o outro", as minhas peras amadureceram todas! Vai dai, servi-me desta receita, bem fácil de preparar e que é uma fantástica opção quando queremos uma sobremesa/lanche de "última hora". 

Cá está, um bolo elegante, com a textura cremosa e muito macia da pera e a fusão sublime de sabores, cujo aroma enche o ar! O seu "poderoso" sabor e a sua massa fofa e húmida, deixa toda a gente apaixonada e a desejar por mais!

Bolo de Pera com Chocolate e Vinho do Porto

• 6 Peras maduras
• 250 g de Farinha de Trigo
• 195 g de Açúcar Amarelo
• 150 g de Manteiga com Sal
• 18 g de Fermento em pó
• 8 g de Bicarbonato de Sódio
• 45 g de Chocolate de culinária 
• 20 g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 4 Ovos
• 120 g de Leite meio-gordo
• 30 g de Vinho do Porto
• 20 g de Amêndoa palitada
• Vinho tinto q.b
• 20 g de Chocolate (decoração)

Preparação:

1. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180°C.
2. Descasque as peras, corte-as ao meio, descaroce e pincele-as com vinho tinto, para não escurecerem. 
   
3. Coloque no processador o chocolate de culinária, aos pedacinhos, e triture até ficar uma espécie de "farinha". Reserve numa taça.
4. Deite no processador a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga amolecida. Processe até obter uma mistura homogénea.
5. Verta a mistura anterior para uma tigela e misture o fermento, o bicarbonato, o cacau e a canela, todos peneirados, e a "farinha" de chocolate. Reserve.
6. Noutra tigela, coloque os ovos e, com uma batedeira, bata muito bem. Adicione o leite e o vinho do Porto, em fio, e misture. De seguida, junte a mistura dos secos e bata, em velocidade baixa, até obter uma massa fofa.
7. Verta a massa na forma. Disponha as peras em circulo sobre a massa, e afunde-as parcialmente, de modo a que a superfície maior fique voltada para baixo. Distribua a amêndoa palitada.

8. Leve ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
9. Retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20-30 minutos.

10. Desenforme o bolo e decore com o chocolate (derretido). Deixe arrefecer completamente, sirva e...

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei a Pera General Leclerc - doce, suculenta e perfumada - mas, qualquer tipo de pera que escolham para esta receita vai acrescentar humidade ao bolo e portanto ser um sucesso.
• Escolham as peras maduras que tiverem em casa, e que mantenham a forma (não se desfaçam), pois cozinham muito mais rápido do que as peras mais duras. 

A Uva-morangueira resulta do cruzamento de vinhas americanas (Vitis labrusca) e europeias (Vitis vinifera). Quando atinge a maturidade é doce e super saborosa.

Como este tipo de uva não é comercializado no supermercado, resta-me "rezar" para conseguir "caçar" este tesouro no mercado local. Esta semana "a sorte bateu-me à porta"... encontrei-a! Assim sendo, preparei este prazeroso Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira.

Bom, ter que levantar de madrugada, num fim de semana, para preparar um bolo é deveras azucrinante! Especialmente para os que têm filhotes! Por isso, ter a possibilidade de preparar a massa do bolo no dia anterior, para cozer no dia seguinte, sem perder qualidade, é... estonteante! Deste modo, temos condições para nos levantar de manhã, sair para uma caminhada e aproveitar o ar fresco, relaxada...mente! Que foi o que fiz! Nas manhãs como a desta, fico grata por ter uma fatia de bolo, recheada com uma mistura de sabores deliciosos e um perfume frutado, em casa à minha espera!

Este bolo tem uma massa macia, fofa e húmida (sem deixar aquela sensação gordurosa na boca). Nada denso e não é excessivamente doce!

Soa-vos bem? Então, experimentem e tenham um pequeno-almoço, incrível, bem rápido!

É a receita perfeita para as manhãs e/ou tardes de fim de semana, feriados e, também, uma inclusão bem-vinda à mesa do almoço ou jantar!

Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira

• 300 g de Farinha de Trigo
• 6 g de Fermento em pó
• 4 g de Bicarbonato de Sódio
• 150 g de Açúcar Amarelo 
• 2 g de Canela em pó 
• 50 g de Amêndoa torrada com pele (picada grosseiramente) 
• 100 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 1 Colher de Chá de Mel (usei, de Urze)
• 200 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 50 g de Vinho do Porto
• Raspa de 1/2 Limão 
• 60 g de Maçã ralada (descascada) 
• 1 Cacho de Uva-morangueira 

Preparação:

1. Unte bem uma forma e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela grande, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato, a canela e a amêndoa. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida.
3. Noutra tigela misture a bebida vegetal, o mel, a raspa do limão e os ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
4. Acrescente a mistura anterior na tigela dos sólidos, juntamente com o vinho do Porto e a maçã.
5. Envolva todos os ingredientes com uma espátula de silicone até ficar uma massa cremosa.
6. Verta a massa na forma e espalhe gentilmente, de forma a que fique uniforme.

7. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas.
8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
9. Retire a forma do frigorífico e distribua as uvas pela superfície da massa.

10. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20-30 minutos.

11. Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• A colheita da uva-morangueira é, geralmente, feita na altura do Outono. Da fermentação desta uva, também conhecida por Uva-americana, resulta o Vinho "Morangueiro” ou Vinho "Americano”, como é conhecido em algumas regiões do país, inclusive, nos Açores, é apelidado de “Vinho de cheiro” por conter um aroma frutado e sabor característico, bem acentuado.
• Podem substituir as uvas por outro fruto, tal como, mirtilos, morangos, ameixas (em cubinhos), maçã (fatiada), ou por frutos secos.

Andava a "pensar com os meus botões", "Há muito tempo que não petisco um belo d'um bolinho!" 
Já dizia o sábio, "Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje!"

Posto isto, pus-me a magicar uma receita e logo surgiu a primeira questão: "Que sabores e texturas vou incluir desta vez?" Uhmm...💡

Taça e tigela, espátula e mexedela e... tabuleiro p'o forno! ⏲️Tic tac, tic tac...

📣"Damas e cavalheiros, os bolinhos estão na mesa!"

A receita destes Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela, "empacota" uma mistura de sabores deliciosa, é muito fácil e rápida!

Querem sentir a massa fofa, macia e aromática, destes Bonzões e Bonitões? Então, aqui está a receita!

Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela

• 340 g de Farinha de Trigo com fermento
• 6 g de Fermento em pó
• (1g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja, grande
• 40 g de Açúcar Amarelo
• 75 g de Manteiga com sal
• 200 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Ovo L

Preparação:

1. Coloque numa tigela a farinha, o fermento, a canela e a raspa da laranja e misture com uma espátula de silicone.
2. Acrescente a manteiga amolecida e ligue com as pontas dos dedos até que fique uma mistura arenosa. De seguida, agregue o açúcar.
3. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture a bebida vegetal.
4. Misture os líquidos nos sólidos, até obter uma massa macia. Não mexa demasiado a massa.
5. Coloque pequenas porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ajuda de duas colheres.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
7. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
8. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

Experimentem e tentem não sucumbir a esta tarte, com uma "fachada" estaladiça e uma cobertura crocante (do crumble, inglês, ou streusel, alemão), numa "cama" macia de sabor marcante a mirtilos! Posto isto, esta, é uma das melhores tartes de verão!

Não têm muito tempo para elaborar esta receita? Há solução! Preparem a massa e a cobertura no dia anterior e guardem no frigorífico. No dia seguinte, façam o recheio, juntem as três frações da tarte e coloquem no forno. Rápido, fácil, doce, em suma, magnifico!

Tarte de Mirtilos 

Massa: 

• 200 g de Farinha de Trigo
• 4 Colheres de Sopa de Açúcar
• 120 g de Manteiga sem Sal
• 1/2 Colher de Chá de Sal
• 1 Ovo

Recheio:

• 6 Colheres de Sopa (cheias) de Farinha de Trigo (sem fermento)
• Sumo e Raspa de 1/2 Limão
• 1 Ovo
• 30 ml de Água ou Leite
• 1/2 Chávena de Açúcar
• Noz-moscada q.b
• 20 g de Amêndoa com pele (triturada grosseiramente)
• +/- 2 Chávenas de Mirtilos (frescos ou congelados)

Cobertura:

• 80 g de Farinha de Trigo
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 40 g de Açúcar
• 60 g de Manteiga com Sal (fria)

Preparação:

1. Junte num processador a farinha, o açúcar, a manteiga (bem fria) e o sal. Triture até obter uma massa arenosa. Incorpore o ovo e volte a processar durante 5-6 segundos.
2. Transfira para uma taça e ligue tudo com as mãos (sem amassar muito). Faça um disco, envolva com película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos.
3. Passado esse tempo, enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Passe-a para a tarteira, que deve estar bem untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.

4. Tape com película e reserve no frigorífico.
5. Entretanto, pré-aqueça o forno nos 180º C e trate do recheio. Numa taça, bata com uma vara de arames  a farinha, o açúcar, uma pitadinha de noz-moscada, a raspa e o sumo do limão, o ovo e a água.
6. Retire a tarteira do frigorífico e distribua pela base a amêndoa triturada.

7. Preencha toda a base da tarteira com mirtilos e deite o recheio por cima.

8. Coloque numa taça todos os ingredientes para fazer a cobertura. Amasse, com as pontas dos dedos, até que fique tudo bem misturado e granulado.
9. Disponha a cobertura sobre os mirtilos.

10. Finalmente, leve ao forno por cerca de 60-70 minutos, até a tarte ficar dourada e crocante.
11. Deixe arrefecer, desenforme cuidadosamente e, se pretender, pode servir decorada com açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejar, no recheio, pode substituir 3 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo por Fécula de Batata.
• Se não quiser fazer a cobertura manualmente, utilize o processador para misturar todos os ingredientes, até formar uma espécie de areia grossa. Com as pontas dos dedos, aperte a mistura (para formar "grânulos") e deixe cair sobre o recheio.

Estes "gémeos fraternos", embora muito similares, cada um tem a sua própria "placenta" e são dois deleites distintos, um contém um iogurte com o "gene" da lactose (impróprio para os intolerantes) e o outro, por ser vegetal, não (logo pode ser desfrutado por todos)!

Conseguiram identificar a "identidade" de cada um? Não, então eu desvendo! O da direita é com iogurte de soja e amêndoa, por conseguinte, o da esquerda é com iogurte grego. 

Escolham o vosso favorito e deliciem-se!

Deleite de Iogurte com Bolacha e Café 

• (135 g) 1 Iogurte Grego natural açúcarado
• (135 g ) 1 Iogurte de Soja e Amêndoa 
• 2 Cafés expresso
• 14 Bolachas Nacional Torradas
• Canela em pó q.b
• Chocolate Negro (decoração)

Preparação:

1. Prepare o café expresso e deixe arrefecer.
2. Misture o iogurte grego com a canela ao seu gosto.
3. Num copo, intercale 6 bolachas torradas, mergulhadas no café, com o iogurte grego, até acabarem os ingredientes. (A última camada deve ser com iogurte). Adicione uma bolacha torrada partida e chocolate negro ralado, por cima.

4. Repita o processo anterior com o iogurte de soja e amêndoa.
5. Deixe no congelador cerca de 30 minutos ou no frigorífico até à hora de servir.
6. Sirva bem fresco.

Bom apetite!