Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

23
Ago24

Bolinhos de Maçã e Marmelo

Já comprei, imaginem só... marmelos! Cada ano que passa chegam mais cedo. La está, resultado das alterações climáticas! Se bem que, o tal americano que herdou um "instinto natural para a ciência", de um tio que dá aulas no MIT, descreve as alterações climáticas como uma “ciência falsa". 

Gosto de incorporar o marmelo em bolos/bolinhos, para além de o usar na confecção da muito conhecida marmelada. Aprecio o sabor característico apurado que oferece aos bolos e a sua textura macia acrescenta humidade à massa.

Temos num bolinho a Maçã e o Marmelo enlaçados um no outro, com o toque confortante da canela, envoltos num manto de Amêndoa crocante. Uma beleza!

 

IMG_4895.jpeg


Bolinhos de Maçã e Marmelo

  • 150 g Maçã, descascada e descaroçada (Golden)
  • 100 g Marmelo cozido (descascado)
  • 1 Ovo grande 
  • 1 Colher de sopa de Licor de Amêndoa Amarga
  • 300 g Farinha de trigo com fermento
  • 200 g Farinha de milho fina
  • 75 g Manteiga com sal
  • 75 g Açúcar mascavado
  • 1 Colher de chá de Fermento em pó
  • 1 Colher de chá de Canela em pó
  • Farinha de Amêndoa q.b (para envolver)

 

Preparação:

  1. Triture bem a maçã ralada e o marmelo cozido com o ovo e o licor. Reserve.
  2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura líquida. Envolva com uma colher até obter uma massa uniforme.
  3. Tape a tigela com película e deixei no frigorífico 30 minutos.
  4. Depois, divida a massa em 21 porções com 45 g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em farinha de amêndoa e com uma espátula ou com a palma da mão achate-as até ficarem com 1,5 cm de altura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas. Para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa.

    IMG_4888.jpeg

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 13-15 minutos, até dourar. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

06
Ago24

Scones de Cerveja

Sabem qual é o incrível ingrediente para conseguirmos uns scones leves e macios? Resposta para bingo...Cerveja!

A cerveja, em conjunto com a canela, brinda-nos com um paladar especial. 

IMG_4817.jpeg


Scones de Cerveja

  • 500g de farinha de trigo com fermento
  • 50g de manteiga 
  • 60g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • (150g) 1 iogurte skyr natural 
  • 200ml de cerveja


Preparação:

  1. Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Peneire a farinha, o açúcar, o sal e a canela para uma tigela. Junte a manteiga fria (em cubos) e misture com as pontas dos dedos. Faça uma cova no centro. Adicione o iogurte e a cerveja. Misture até obter uma massa uniforme.
  3. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Amasse delicadamente até ficar uma massa macia. Estique a massa para formar um disco com 2 cm de espessura. Use um cortador de bolachas redondo para cortar círculos. Corte o mais próximo possível uns dos outros. Coloque os círculos ligeiramente afastados, no tabuleiro.

    IMG_4818.jpeg

  4. Leve ao forno por 15 minutos até crescerem e dourar. Transfira para uma grelha para arrefecerem.

    IMG_4816.jpeg

  5. Sirva os scones com os seus recheios preferidos.

Bom apetite!

26
Jul24

Aproveitar uma formosura do verão: Bolo de Courgette e Laranja

Este tem sido um ano próspero em courgettes, portando, tenho aproveitado para preparar variadas refeições com este maravilhoso legume. Legume este, que pode ser usado de 1001 maneiras, desde cozido, salteado, assado, recheado ou gratinado, em sopas e pratos vegetarianos ou em saladas como acompanhamento de carne ou peixe.

No sábado, a minha Mãe diz-me "Quando é que voltas a fazer um bolo com courgette? Já tenho saudades!". Posta assim a questão, fiz este Bolo de Courgette e Laranja, muito saboroso e super húmido (meio que derrete na boca, o que é deveras de morrer), para o lanche de domingo. O admirável é que a humidade na massa do bolo é alcançada pela ação da courgette e não pela avultada dosagem de gordura (manteiga). Tão bom que sumiu-se rapidamente!

Aqui está uma receita fácil que espero que gostem!

IMG_4809.jpeg

IMG_4790.jpeg


Bolo de Courgette e Laranja
 

  • 350g de courgette (descascada e ralada)
  • 2 colheres de sopa de sumo de laranja 
  • 265g de açúcar amarelo
  • 3 ovos 
  • 80g de manteiga 
  • 400g de farinha de trigo para bolos com fermento 
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • raspa de 2 laranjas pequenas  

 

Cobertura:

  • 200ml de leite
  • raspa de 1/2 laranja
  • 30g de açúcar amarelo
  • 1 gema de ovo
  • 15g de amido de milho
  • 15g de manteiga 
  • sementes de abóbora q.b

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Descasque as courgettes, rale-as com um ralador grosso e depois junte o sumo e as raspas de laranja.
  3. Numa tigela, junte o açúcar, os ovos e a manteiga (derretida) e bata até ficar cremoso. Acrescente a courgette e mexa com uma colher.
  4. Noutra tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a canela. Envolva os secos nos líquidos, apenas até obter uma massa homogénea. Verta a massa na forma. 

    IMG_4789.jpeg

  5. Leve ao forno pré-aquecido, por 35-40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe arrefecer na forma, sobre uma grelha, por 20 minutos antes de desenformar. 

    IMG_4775.jpeg

  6. Prepare a cobertura: leve um tacho ao lume com o leite (a amornar). Numa taça, bata bem a gema com o açúcar, o amido e a raspa de laranja. Misture um pouco de leite morno e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe o creme arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio já pode cobrir com o creme e as sementes.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • As courgettes são melhores se forem pequenas, por terem menos humidade.
23
Jul24

Bolinhos de Maçã aromáticos

Quando a fome bate a minha mente viaja atrás duns bolinhos, daí fazer habitualmente uma fornada deles e guardar alguns no congelador para me satisfazer durante a semana. Até porque, é muito simples e rápido o processo de aquecimento! Eu prefiro aquece-los por alguns minutos na sanduicheira ou torradeira mas, também, podem ir ao forno, sem descongelar, por cerca de 15 minutos a 180°C ou 160ºC com ventoinha. Ambos os métodos funcionam bem!

Também se pode congelar a massa dos bolinhos e cozer apenas quando precisarmos, no entanto estando congelados levam 3 ou 4 minutos a mais no forno. 

IMG_4801.jpeg

 

Bolinhos de Maçã aromáticos 

  • 375 g de farinha de trigo com fermento 
  • 25 g de fécula de batata 
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó 
  • 85 g de açúcar amarelo 
  • (150 g) 1 iogurte aroma baunilha 
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
  • 2 ovos M
  • 85 g de manteiga com sal
  • 100 g de maçã, descascada e ralada
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça, misture o iogurte, o licor e os ovos. Reserve.
  3. Coloque a farinha peneirada, a fécula, o fermento e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a maçã ralada juntamente com a canela e misture bem. Faça uma cova, acrescente a mistura líquida e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
  4. Com as mãos enfarinhadas, forme bolinha e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

    IMG_4767.jpeg

  5. Coloque no forno durante 13-15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

    IMG_4769.jpeg

Bom apetite!

19
Jul24

Bolo de 🍎 e Nozes

Venham conhecer!

Com uma multiplicidade de texturas, aromas excitantes e uma apresentação visual que encanta, este bolo proporciona uma experiência sensorial completa e interessante! Mais... sendo húmido e leve, só podia ser uma delicia!

IMG_4766.jpeg

 

IMG_4704.jpeg


Bolo de Maçã e Nozes

  • 5 ovos
  • 200 g de maçã (descascada e ralada)
  • 2 colheres de sopa de licor de anis
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 245 g de açúcar amarelo
  • 250 g de queijo "quark"
  • 55 g de manteiga com sal 
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha 
  • 350 g de farinha para bolos com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 70 g de miolo de noz (picado grosseiramente)

Cobertura:

  • 180 g de leite condensado cozido
  • noz-moscada ralada na hora (de preferência) a gosto 
  • sal a gosto
  • 50 g de miolo de noz (aos pedacinhos)


Preparação:

  1. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Reserve.
  2. Pique o miolo de noz e reserve. Descasque e rale as maçãs e misture o licor de anis e o sumo de limão. Reserve.

    IMG_4723.jpeg

  3. Bata as gemas com o restante açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte o queijo e, depois, a manteiga amolecida, batendo bem. Com uma colher, envolva a maçã o aroma de baunilha.
  4. Acrescente a farinha previamente peneirada e misturada com o bicarbonato, a canela, o sal e o miolo de noz. Por fim, envolva as claras em castelo. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

    IMG_4721.jpeg

  5. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito para ter a certeza que está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

    IMG_4722.jpeg

  6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua as nozes. 

Bom apetite!

02
Jul24

Bolinhos de Maçã e Canela

Estes bolinhos são incríveis! São leves e fofos. E o melhor de tudo, são tão tão... saborosos!

IMG_4629.jpeg


Bolinhos de Maçã e Canela

  • 375 g de farinha de trigo com fermento 
  • 75 g de açúcar amarelo 
  • (150 g) 1 iogurte natural 
  • (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 2 ovos M
  • 60 g de manteiga com sal
  • 1/2 maçã (calibre 75/85), descascada e ralada
  • (8 g) 1 colher de sopa de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça, misture o iogurte com o sumo de limão. Reserve.
  3. Coloque a farinha peneirada e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a maçã ralada juntamente com a canela e misture bem. Faça uma cova, acrescente os ovos batidos com o iogurte e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
  4. Com as mãos enfarinhadas, faça movimentos circulares com um pouco de massa entre as palmas das mãos e forme bolinhas. Coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

    IMG_4622.jpeg

  5. Coloque no forno durante 15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!

28
Jun24

O campeão do Euro: Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

Na "hora de nervos", como quem diz, na hora do jogo, o amendoim e a cerveja geladinha são os companheiros imprescindíveis de tantos "tugas" fervorosos! 

A minha receita deste meeeega saboroso Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins, com uma massa bem húmida, "assenta como uma luva" no ambiente futebolístico que vivemos!

Não fiquem a ver "frangos", entrem em campo, preparem esta receita, saboreiem e gritem... gooood!

IMG_4634.jpeg

 

IMG_4646.jpeg


Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

  • 100g de manteiga com sal
  • 220g de açúcar amarelo
  • 3 ovos grandes 
  • 380g de farinha de trigo com fermento 
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta rosa moída 
  • 1/3 colher de chá de cravinho moído 
  • 1 cerveja (33cl)
  • 60g de amendoins torrados (picados grosseiramente)
  • 125g de tâmaras secas (descaroçadas)


Cobertura:

  • 180g de leite condensado cozido
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • sal a gosto
  • 50g de amendoins torrados (aos pedaços)


Preparação:

  1. Pique finamente as tâmaras. Coloque-as numa taça, despeje a cerveja sobre elas e deixe descansar.
  2. Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem.
  3. Noutra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a pimenta e o cravinho. Acrescente à massa e misture até obter uma massa uniforme.
  4. Incorpore os amendoins e as tâmaras incluindo a cerveja. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

    IMG_4641.jpeg

  5. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 40-45 minutos. O tempo exacto pode variar, por isso é aconselhável testar a cocção com um palito. Deixe o bolo arrefecer antes de retirá-lo da forma.

    IMG_4633.jpeg

  6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a canela em pó e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os amendoins. 

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pretende servir este bolo mas um dos convidados é alérgico ao amendoim? Então, substitua esse fruto por amêndoa torrada.
27
Jun24

Scones de Cenoura

3, 2, 1... acção! 

Saíram à pouco tempo do forno e já provocaram uns bonitos sorrisos a barrigas rezingonas que habitam esta casa!

Também gostam de scones? Óptimo, então provem estes bolinhos... são saborosos e coloridos!

IMG_4593.jpeg


Scones de Cenoura

  • 50 g de manteiga com sal
  • 25 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos M
  • 150 g de cenoura (descascada)
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja 
  • 150 g de farinha trigo integral
  • 150 g de farinha de milho fina
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Descasque a cenoura, corte aos pedaços e coza num pouco de água com uma pitadinha de sal. Escorra e deixe arrefecer. Triture a cenoura com os ovos e o sumo de laranja até obter um puré.
  2. Pre-aqueça o forno a 220ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  3. Com a batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione o puré e misture.
  4. Noutra tigela misture as farinhas juntamente com o fermento e a canela. Junte à mistura anterior e envolva com uma colher.
  5. Vire sobre a bancada, amasse levemente, forme um disco, polvilhe com um pouco de farinha e estenda com um rolo. Com um corta massas redondo ou com um copo, corte rodelas e coloque no tabuleiro.

    IMG_4595.jpeg

  6. Leve ao forno por 10-13 minutos.
  7. Retire do forno, sirva quentes ou morninhos.

Bom apetite!

25
Jun24

Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa (Sem glúten)

Posso começar a semana relaxada com uma receita doce? Posso, sim, sim, sim, porque além deste bolo ter um sabor esplendoroso é saudável (mais nutritivo).

Com o gosto genuíno da laranja e da amêndoa este continua a ser, sem a menor dúvida, o melhor bolo de laranja com amêndoa, sem glúten, que já comi. Não é um bolo muito doce, tem uma massa tão húmida e leve que desfaz-se na boca, e só peca no fim... porque acaba!

Experimentem e sintam, no palato, a conjugação destes magníficos sabores!

IMG_4609.jpeg

 

IMG_4606.jpeg


Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa
(Sem glúten)

  • 2 laranjas inteiras (+/- 335 g)
  • 5 ovos grandes 
  • 240 g açúcar mascavado claro
  • 35 g azeite
  • 150 g polpa de batata-doce
  • 300 g iogurte kefir natural (ou grego)
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 120 g farinha de amêndoa
  • 300 g farinha universal sem glúten
  • (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó
  • 1 colher de chá canela em pó 
  • amêndoa palitada q.b
  • geleia de arroz ou outra a seu gosto q.b (opcional)


Preparação:

  1. Lave bem a batata-doce e coza num pouco de água. Escorra e deixe arrefecer. Depois, remova a casca.
  2. Unte abundantemente uma forma com manteiga, polvilhe a base com um pouco de farinha sem glúten e distribua amêndoa palitada pelas laterais.

    IMG_4610.jpeg

  3. Raspe as laranjas, depois, remova a casca (retirando toda parte branca) e os caroços. Corte as laranjas em quatro.
  4. Coloque num copo, as raspas e os quartos de laranja, 150 g de batata-doce cozida e o iogurte (à temperatura ambiente) e triture com a varinha mágica até obter um puré.
  5. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
  6. Coloque o restante açúcar, o azeite e o extrato de baunilha numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 1 minuto em velocidade alta. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem. De seguida, acrescente o puré e misture na velocidade mais baixa.
  7. Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento e a canela e misture bem com a farinha de amêndoa. De seguida, misture na massa, sem bater demasiado.
  8. Por fim, envolva, em 2 fases, as claras em castelo através de movimentos circulares. Verta a massa na forma.

    IMG_4603.jpeg

  9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 45 a 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
  10. Quando o bolo estiver frio pincele a superfície com um pouco de geleia, para dar brilho e deixar o bolo mais bonito!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para fazer o puré.
  • O extrato de baunilha é opcional, eu gosto de utilizar mas se não tiverem em casa não usem.
18
Jun24

Scones com Tâmaras

Existe algo mais reconfortante, principalmente num dia chuvoso como o de hoje, que uma chávena de chá e um bolinho acabadinho de sair do forno? Besuntado com manteiga, claro!

IMG_4563.jpeg

 

Scones com Tâmaras 

  • 300 g farinha de trigo com fermento T55
  • 75 g farinha de aveia 
  • (6 g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 25 g açúcar amarelo
  • 25 g manteiga com sal
  • 65 g tâmaras (sem caroço)
  • 1 ovo M
  • 170 ml leite
  • 1 colher de sopa sumo de limão 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Peneire a farinha de trigo para uma tigela. Junte a farinha de aveia, o fermento, o açúcar e a canela e misture. Com as mãos, misture a manteiga fria (cortada em cubos) até incorporar bem e ficar com uma textura arenosa. Faça um buraco no centro.
  3. Num processador, junte o leite, o sumo de limão, o ovo e as tâmaras (cortadas aos bocadinhos) e processe até obter uma mistura com alguns pedacinhos de tâmaras. Verta na cavidade da mistura seca e misture suavemente até formar uma massa macia.
  4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Amasse ligeiramente por 10 segundos ou até ficar homogénea. Estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Corte a massa em rodelas com um corta massas ou um copo, mergulhe-o regularmente em farinha para evitar que cole. Distribua as rodelas por um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a superfície com um pouco de leite.

    IMG_4560.jpeg

  5. Leve ao forno por 10-13 minutos, até dourar ligeiramente.

Bom apetite!

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2024
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub