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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

11
Out23

Bolo de Pera e Cenoura

A pera e a cenoura proporcionamo-nos bolos húmidos deliciosos. Nesta receita há naturalidade, diversidade e muito sabor.

Este bolo é subtilmente aromatizado com Vinho do Porto e Laranja, incorporados num puré de pera e cenoura. A pera confere à massa um sabor muito ténue e bastante humidade. A cenoura deixa o bolo mais saboroso, com uma bela cor amarela intensa, e ainda mais húmido, permitindo, assim, uma redução do teor de gordura!

O interior deste Bolo de Pera e Cenoura, além de húmido, é fofo e macio como, provavelmente, nunca comeram antes. E permanece fresco durante 4-5 dias!

Deixem-me contar-vos, todos os que o experimentaram adoraram e algumas reações foram: “fabuloso”, "the best", "magnífico", "top 3"!

Tenham paciência para aguardar que arrefeça e depois lambuzem-se à grande!

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Depois de experimentarem, seguramente, esta será a vossa receita predileta para utilizar peras frescas!

 

Bolo de Pera e Cenoura

  • (200 g) +/- 3 Peras, bem maduras (descascadas e descaroçadas)
  • (200 g) +/- 3 Cenouras grandes (descascadas)
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Laranja
  • Raspa de 1/2 Laranja 
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 150 g Açúcar Amarelo
  • 3 Ovos, grandes
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 25 g de Farinha de Amêndoa
  • 220 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 50 g de Amido de Milho
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó
  • 1 Pitada de Sal
  • Manteiga (para untar a forma) q.b
  • Farinha de trigo (para polvilhar a forma) q.b

 

Cobertura:

  • 50 g de Chocolate Negro com Laranja + 50 g de Chocolate semi-amargo
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo

 

Preparação:

  1. Descasque as cenouras, corte-as aos pedaços e coza em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Pré-aqueça o forno a 180° C. 
  3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
  4. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, cerca de 5 minutos, para obter um creme esbranquiçado e macio.
  5. Entretanto, descasque as peras, corte-as aos bocados e coloque num copo. Junte o sumo de laranja, o vinho do Porto e a cenoura cozida, e triture com a varinha mágica até obter um puré. Reserve.
  6. Sem parar de bater, junte ao creme de manteiga as gemas uma a uma. Bata durante 1 minuto.
  7. Acrescente o puré e a raspa da laranja, e misture, em velocidade baixa, durante 20 segundos.
  8. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneirados, e a farinha de amêndoa, e misture.
  9. De seguida, misture os sólidos no preparado anterior, somente até ficar tudo incorporado. Cerca de 10-15 segundos, em velocidade baixa.
  10. Com o fouet ou espátula de silicone, envolva, delicadamente, as claras em castelo em 2 vezes.
  11. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  12. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.
  13. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar.

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  14. Prepare a cobertura: leve a banho-maria os chocolates, a manteiga e o leite. Mexa, de vez em quando, até obter um creme liso e brilhante.
  15. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore a gosto. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Não bata muito a farinha pois irá desenvolver o glúten, o que deixará o bolo pesado/denso.
  • Para guardar o Bolo deve colocar num recipiente hermético. À temperatura ambiente, vai durar cerca de três dias. Tenha atenção para não deixar sob luz solar direta. Se quiser guardar no frigorífico, dura quatro a cinco dias.
04
Out23

Bolo Tropical

Assumo ser uma super fã de bolos com fruta. E posso afiançar que este bolo é um regalo, com o sabor frutado e a húmidade tropical!🏝️

Uma "frescura" extremamente viciante, que faz aumentar o nível de dopamina, conhecida como a "hormona da felicidade" ou “molécula da motivação”... yummilicious!🍍🥥🍋🍐❤️‍🔥

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Como podem ver, efetivamente não é, de todo, um bolo seco!

Deliciem-se com este, irresistivelmente, delicioso Bolo Tropical, recheado de frutas e uma cobertura cremosa de coco!

 

Bolo Tropical
  • 180 g de Açúcar amarelo
  • 90 g de Manteiga com sal
  • 130 g de Abacaxi fresco (polpa)
  • 1 Pera madura (polpa)
  • Sumo de 1/2 Limão
  • 2 g de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Limão
  • 4 Maracujás (polpa sem sementes)
  • 2 ovos L
  • 65 g de Miolo de Amêndoa moída
  • 65 g de Coco ralado
  • 270 g de Farinha para Bolos com Fermento
  • 3 g de Fermento em pó
  • 2 g de Bicarbonato de sódio
 
Cobertura (facultativa):
  • 9 g de Amido de Milho 
  • 50 g de Açúcar 
  • 2 Gemas
  • 250 ml de Leite meio-gordo (quente)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • Coco ralado q.b
 
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Com a batedeira, misture a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme claro e macio.
  3. Entretanto, com a varinha mágica triture a pera com o abacaxi e o sumo de limão. Depois, adicione ao creme anterior juntamente com a raspa do limão, a canela e a polpa de maracujá. Bata, em velocidade média-alta, durante 30 segundos.
  4. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e, depois, misture a amêndoa moída. Bata por 15 segundos.
  5. Reduza a velocidade, adicione o coco e misture. De seguida, adicione aos poucos a farinha e o bicarbonato (peneirados). Bata o bastante para obter uma massa homogénea. Cerca de 20-30 segundos.
  6. Verta para uma forma untada com manteiga e enfarinhada, e alise gentilmente a superfície.

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  7. Coloque no forno, por cerca de 35 minutos. O bolo deve ficar dourado e com uma textura firme. Faça o teste do palito - ao inserir o palito no centro do bolo deve sair seco.

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  8. Deixe arrefecer na forma, durante 20 a 30 minutos. Depois, desenforme e deixe arrefecer.
  9. Entretanto começe a preparar o creme: num tacho pequeno, misture bem o amido de milho, o açúcar e as gemas. Acrescente, aos poucos o leite mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, mexendo para evitar que se formem grumos. De seguida, junte a manteiga e misture bem. Passe uma travessa por água e verta o creme. Tape com película aderente (tendo em atenção que esta deve ficar em contacto com a superfície do creme). Coloque no frigorífico, para arrefecer completamente.

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  10. Bolo  arrefecido - retire o creme do frigorífico e, com uma colher, dê uma mexidela. De seguida, verta-o sobre o bolo e cubra com coco ralado (a gosto).

Bom apetite!

 
 
Dicas:
  • Se o seu creme ficar com grumos, passe a varinha mágica.
  • Podem utilizar ananás em lata, na vez do abacaxi, mas tenha em atenção que habitualmente é mais doce do que a fruta fresca. 
20
Set23

Pera de “última hora" num Bolo com Chocolate e Vinho do Porto!

Confeccionar doces com a pera fresca é uma das formas mais deliciosas de usufruir deste fruto. Principalmente na época de abundância, que rapidamente passa de muito duro a muito maduro. Foi o que aconteceu! Inesperadamente, "d'um dia para o outro", as minhas peras amadureceram todas! Vai dai, servi-me desta receita, bem fácil de preparar e que é uma fantástica opção quando queremos uma sobremesa/lanche de "última hora". 

Cá está, um bolo elegante, com a textura cremosa e muito macia da pera e a fusão sublime de sabores, cujo aroma enche o ar! O seu "poderoso" sabor e a sua massa fofa e húmida, deixa toda a gente apaixonada e a desejar por mais!

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Bolo de Pera com Chocolate e Vinho do Porto

  • 6 Peras maduras
  • 250 g de Farinha de Trigo
  • 195 g de Açúcar Amarelo
  • 150 g de Manteiga com Sal
  • 18 g de Fermento em pó
  • 8 g de Bicarbonato de Sódio
  • 45 g de Chocolate de culinária 
  • 20 g de Cacau Magro em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 4 Ovos
  • 120 g de Leite meio-gordo
  • 30 g de Vinho do Porto
  • 20 g de Amêndoa palitada
  • Vinho tinto q.b
  • 20 g de Chocolate (decoração)

 

Preparação:

  1. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180°C.
  2. Descasque as peras, corte-as ao meio, descaroce e pincele-as com vinho tinto, para não escurecerem. 
  3. Coloque no processador o chocolate de culinária, aos pedacinhos, e triture até ficar uma espécie de "farinha". Reserve numa taça.
  4. Deite no processador a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga amolecida. Processe até obter uma mistura homogénea.
  5. Verta a mistura anterior para uma tigela e misture o fermento, o bicarbonato, o cacau e a canela, todos peneirados, e a "farinha" de chocolate. Reserve.
  6. Noutra tigela, coloque os ovos e, com uma batedeira, bata muito bem. Adicione o leite e o vinho do Porto, em fio, e misture. De seguida, junte a mistura dos secos e bata, em velocidade baixa, até obter uma massa fofa.
  7. Verta a massa na forma. Disponha as peras em circulo sobre a massa, e afunde-as parcialmente, de modo a que a superfície maior fique voltada para baixo. Distribua a amêndoa palitada.

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  8. Leve ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
  9. Retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20-30 minutos.

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  10. Desenforme o bolo e decore com o chocolate (derretido). Deixe arrefecer completamente, sirva e...

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Utilizei a Pera General Leclerc - doce, suculenta e perfumada - mas, qualquer tipo de pera que escolham para esta receita vai acrescentar humidade ao bolo e portanto ser um sucesso.
  • Escolham as peras maduras que tiverem em casa, e que mantenham a forma (não se desfaçam), pois cozinham muito mais rápido do que as peras mais duras. 
15
Set23

Um fenómeno da noite, para o dia! Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira!

A Uva-morangueira resulta do cruzamento de vinhas americanas (Vitis labrusca) e europeias (Vitis vinifera). Quando atinge a maturidade é doce e super saborosa.

Como este tipo de uva não é comercializado no supermercado, resta-me "rezar" para conseguir "caçar" este tesouro no mercado local. Esta semana "a sorte bateu-me à porta"... encontrei-a! Assim sendo, preparei este prazeroso Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira.

Bom, ter que levantar de madrugada, num fim de semana, para preparar um bolo é deveras azucrinante! Especialmente para os que têm filhotes! Por isso, ter a possibilidade de preparar a massa do bolo no dia anterior, para cozer no dia seguinte, sem perder qualidade, é... estonteante! Deste modo, temos condições para nos levantar de manhã, sair para uma caminhada e aproveitar o ar fresco, relaxada...mente! Que foi o que fiz! Nas manhãs como a desta, fico grata por ter uma fatia de bolo, recheada com uma mistura de sabores deliciosos e um perfume frutado, em casa à minha espera!

Este bolo tem uma massa macia, fofa e húmida (sem deixar aquela sensação gordurosa na boca). Nada denso e não é excessivamente doce!

Soa-vos bem? Então, experimentem e tenham um pequeno-almoço, incrível, bem rápido!

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É a receita perfeita para as manhãs e/ou tardes de fim de semana, feriados e, também, uma inclusão bem-vinda à mesa do almoço ou jantar!

 

Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira

  • 300 g de Farinha de Trigo
  • 6 g de Fermento em pó
  • 4 g de Bicarbonato de Sódio
  • 150 g de Açúcar Amarelo 
  • 2 g de Canela em pó 
  • 50 g de Amêndoa torrada com pele (picada grosseiramente) 
  • 100 g de Manteiga com Sal
  • 2 Ovos
  • 1 Colher de Chá de Mel (usei, de Urze)
  • 200 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
  • 50 g de Vinho do Porto
  • Raspa de 1/2 Limão 
  • 60 g de Maçã ralada (descascada) 
  • 1 Cacho de Uva-morangueira 


Preparação:

  1. Unte bem uma forma e polvilhe com farinha.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato, a canela e a amêndoa. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida.
  3. Noutra tigela misture a bebida vegetal, o mel, a raspa do limão e os ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
  4. Acrescente a mistura anterior na tigela dos sólidos, juntamente com o vinho do Porto e a maçã.
  5. Envolva todos os ingredientes com uma espátula de silicone até ficar uma massa cremosa.
  6. Verta a massa na forma e espalhe gentilmente, de forma a que fique uniforme.

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  7. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas.
  8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  9. Retire a forma do frigorífico e distribua as uvas pela superfície da massa.

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  10. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20-30 minutos.

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  11. Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A colheita da uva-morangueira é, geralmente, feita na altura do Outono. Da fermentação desta uva, também conhecida por Uva-americana, resulta o Vinho "Morangueiro” ou Vinho "Americano”, como é conhecido em algumas regiões do país, inclusive, nos Açores, é apelidado de “Vinho de cheiro” por conter um aroma frutado e sabor característico, bem acentuado.
  • Podem substituir as uvas por outro fruto, tal como, mirtilos, morangos, ameixas (em cubinhos), maçã (fatiada), ou por frutos secos.
31
Ago23

A minha mais recente aventura… Bolo “Sweetie Kat”

"Digressão" à despensa, um pequeno "desvio" pelo frigorífico, papel e caneta na mão, rabisco e sarrabisco, tudo, para compor uma receita que não fosse familiar! Uma aventura "arrojada" com quatro ingredientes principais, que muito gosto: Batata-doce (sweet potato), Chocolate, (daquela marca bem conhecida, com camadas crocantes de wafer mais chocolate negro e menta), Café e, não menos importante, Noz.

Esta aventura na cozinha levou-me a este bolo fofinho, rico e refrescante. Um "Sweetie Kat" conquistador, que "ronronou" na mesa do nosso almoço de domingo (num final de férias de encanto)

Este sumptuoso bolo é uma sedutora delícia, que pode ser servida como sobremesa ou lanche a qualquer altura da semana e em ocasiões especiais (como aniversários).

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Bolo "Sweetie Kat"

  • 150 g de Batata-doce descascada (de preferência: laranja)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Café Solúvel
  • 1 Colher de Sopa de Água (quente)
  • 170 g de Açúcar Amarelo
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 60 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedaços (+/-1 cm)
  • 50 g de Nozes, picadas 


Cobertura 

  • 80 g de Chocolate Meio amargo
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sobremesa (rasa) de Café Solúvel, dissolvido numa 1 Colher de Sobremesa de Água quente 
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • 30 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedacinhos 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com as nozes picadas. Reserve.
  2. Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por 15 minutos. De seguida, escorra e com o passe-vite ou o esmagador de batata esmague bem a batata-doce, para fazer o puré. Misture a manteiga com o puré de batata-doce (ainda quente). Deixe arrefecer.
  3. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  4. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione a mistura de batata-doce e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade média-alta por cerca de 6-7 segundos, até ficar uma massa cremosa.
  5. Dissolva o café na água quente e misture na massa até ficar homogénea, cerca de 4-5 segundos.
  6. Com uma colher de silicone, envolva as claras em castelo, delicadamente, em três fases para manter a massa o mais arejada possível.
  7. Verta metade da massa na forma, distribua os pedaços de kit-kat por cima e cubra cuidadosamente com a restante massa. Com uma espátula, nivele o topo.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo, o bolo está cozido.
  9. Retire do forno, deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.
  10. Prepare a cobertura: coloque o chocolate aos pedaços numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado cozido misturado com o café dissolvido. Mexa sempre, até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o leite e mexa até obter um creme macio.
  11. Espalhe imediatamente a cobertura sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula. Finalize com os pedacinhos de Kit-kat.

 Bom apetite!

22
Ago23

Chegados da Figueira (que não é da Foz) para este… Bolo com Figos (frescos)!

O Verão "cheira" a momentos especiais de descontração e a "presentes" deliciosos, como o delicado Figo, um dos frutos que mais gosto, e a minha "doce" MJ adora, especialmente o "Pingo de Mel" (pela sua doçura). Na verdade, o figo não é um fruto mas, sim, uma flor invertida! A Natureza e todas as suas criaturas são incrivelmente "mágicas"!

Adoro fruta no seu estado puro e, quando abunda, aproveito para confeccionar pratos saborosos, tal como este bolo. A suculência do figo, torna-o perfeito para a preparação desta receita!

Se pensam que ter num bolo invertido uma massa fofa, húmida, com um "creme doce" (do figo), é delícia demais para ser verdade, enganam-se... porque, é!

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Bolo com Figos (frescos)

  • 5 Figos frescos, grandes (de preferência: "Pingo de Mel")
  • 100 g de Manteiga
  • 2 Ovos, grandes 
  • (6 g) 1 Colher de Chá de Mel
  • 100 g de Açúcar Amarelo 
  • 210 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Pitadinha de Noz-moscada (opcional)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga (para untar a forma)
  • 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo (para polvilhar o fundo da forma)
  • 40 g de Miolo de Noz, triturado grosseiramente (para polvilhar as laterais da forma)


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte bem uma forma redonda com manteiga, polvilhe o fundo com farinha de trigo e as laterais com a noz triturada.
  2. Lave os figos, seque-os com papel de cozinha e retire o topo do caule. Corte 3 figos em quartos ou em sextos, cada um, e distribua pelo fundo da forma.
  3. Com uma batedeira, bata os ovos inteiros com a manteiga amolecida até formar uma mistura bem cremosa. (Velocidade média-alta, por 4-5 minutos).
  4. Adicione o açúcar e o mel, e bata, por mais 5 minutos, até obter um creme fofo.
  5. Adicione a farinha peneirada e a noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e misture, só até ficar uma massa homogénea. (Velocidade baixa, por 8-10 segundos).
  6. Por último, adicione 2 figos cortados em bocadinhos. Envolva, gentilmente, com uma vara de arames (fouet), de forma mais ou menos uniforme (não mexa muito!).
  7. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, sobre os figos.
  8. Alise, delicadamente, a massa com uma espátula, para não mover os figos da base da forma.
  9. Coloque no forno por 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro este saia limpo.
  10. Desenforme o bolo. Deixe arrefecer completamente e sirva à temperatura ambiente.

Bom apetite!

19
Ago23

Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)

(Isento de Glúten e Lactose)

Por vezes, os bolos sem glúten ficam um pouco secos. Contudo, para este Bolo de Maçã e Amêndoa a descrição "húmido" é insuficiente. Na verdade, ele é "extremamente húmido" e delicioso. Da forma como adoro que seja um bolo! Para quem gosta do mesmo que eu, este bolo é um completo consolo!

Cá está um bolo que é uma bênção para as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten/lactose e para qualquer outra pessoa!

Viva a saborosa aventura de provar esta iguaria!

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Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)
(Isento de Glúten e Lactose)
  • 6 Maçãs, maduras (usei a Maçã Casanova)
  • 90 g de Manteiga sem lactose 
  • 150 g de Sêmola de Milho
  • 1 Ovo, grande
  • 90 g de Açúcar Amarelo
  • 90 g de Amêndoas com pele ou Farinha de Amêndoa
  • (10 g) 1 Colher de Sopa (cheia) de Amido de Milho 
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Bicarbonato de Sódio 
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Laranja 
  • 1 Colher de Chá de Licor de Anis 
  • Raspa de 1 Laranja
  • Raspa de 1 Limão
  • (1 g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Canela em pó q.b (para polvilhar)
  • 1 Pitadinha de Sal
 
Preparação:
  1. Derreta a manteiga e misture a sêmola. Desligue o lume e deixe a mistura arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 160° C.
  4. Descasque e fatie as maçãs.
  5. Unte uma forma com manteiga sem lactose, polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e distribua as fatias de maçã, cuidadosamente, pelo fundo. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

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  6. Bata a clara de ovo em castelo com uma pitadinha de sal, até obter um pico macio.
  7. Com a batedeira, bata a gema de ovo e o açúcar até ficar um creme claro e macio.
  8. Incorpore a mistura de sêmola, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato, o anis, o sumo e a raspa da laranja, a raspa de limão e a canela, em baixa velocidade.
  9. Adicione 1/3 da clara em castelo e misture. Envolva, gentilmente, com uma espátula a restante clara em castelo.
  10. Verta com cuidado a massa do bolo na forma, sobre as fatias de maçã, e use a espátula para nivelar.

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  11. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até dourar e as laterais do bolo se soltarem da forma.
  12. Deixe arrefecer 10 minutos antes de inverter o bolo no prato de servir.

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  13. Sirva o bolo quando estiver completamente frio.
 Bom apetite!
 

Dicas
:
  • Utilizei uma variedade de Maçã de Alcobaça - Maçã Casanova - com sabor agridoce. No entanto, pode optar por outra variedade.
  • Pode substituir o Licor de Anis por Amaretto; Licor de Amêndoa ou Vinho do Porto.
14
Ago23

Bolo de Ameixa Vermelha

A receita deste bolo é perfeita para apreciar as ameixas, desde a vermelha à branca, muito típicas desta altura do ano. Cá em casa adoramos este maravilhoso fruto, por ser suculento, macio, colorido e rico em fibras, vitaminas e minerais. Para além disso, é uma das frutas menos calóricas. As ameixas merecem, mesmo, ser estimadas e saboreadas em qualquer momento do dia.

O que oferecem as ameixas vermelhas a este bolo? Ora, oferecem-lhe cremosidade e sabor, além de uma bonita cor! Além do mais, a união do queijo creme e do iogurte concede húmidade e um gosto especial à massa.
 
Este bolo fresco, que é um tesouro deleitoso, “assenta que nem uma luva” nesta altura do ano! Experimentem!
 
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Quando ficamos deliciados com algo o que fazemos? Repetimos! É o que vou fazer!


Bolo de Ameixa Vermelha

  • 300 g de Ameixas Vermelhas, maduras (+/-3 Uni.)
  • 130 g de Queijo Creme para Barrar Kéfir
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 140 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Limão
  • 4 Ovos, grandes
  • 1 Iogurte Grego Natural Ligeiro
  • 220 g de Farinha de Trigo T65
  • (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em Pó
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo
  • 1/3 Colher de Chá de Canela em Pó
  • Manteiga para untar q.b.
  • Farinha para polvilhar q.b.

 

Preparação:

  1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Numa taça, misture bem 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 1/3 colher de chá de canela em pó. Reserve.
  3. Com a batedeira, na velocidade máxima, bata a manteiga (amolecida à temperatura ambiente) e o queijo creme, durante 5-7 minutos. De vez em quando, raspe as laterais da tigela, com uma espátula, para que a mistura fique bem cremosa.
  4. De seguida, junte o açúcar e a raspa do limão e bata durante 4 minutos.
  5. Entretanto, peneire a farinha com o fermento para uma tigela e reserve.
  6. Adicione na massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  7. Acrescente o iogurte e bata, em velocidade mínima, durante 30 segundos.
  8. Incorpore, em velocidade mínima, a farinha e o fermento por aproximadamente 30 segundos ou até que a massa fique homogénea e cremosa.
  9. Verta a massa na forma, previamente untada com manteiga e enfarinhada, e nivele gentilmente com uma espátula.

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  10. Descasque as ameixas vermelhas e corte em rodelas e/ou pedacinhos. (Para fazê-lo facilmente, faça um corte em redor da ameixa, longitudinalmente, e rode as duas metades em direções opostas. Pegue na metade da ameixa com o caroço e remova-o cuidadosamente, cortando em redor, com a ponta de uma faca). Distribua a ameixa sobre a superfície do bolo e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

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  11. Leve ao forno, durante 40-45 minutos. O tempo de cocção depende do forno, por isso, faça o teste do palito - para verificar, espete o palito no centro do bolo, se este sair seco está pronto.
  12. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e depois desenforme. Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó ou decore ao seu gosto.

Bom apetite!

07
Ago23

Brownie com Cenoura e Nozes

(Sem Glúten e sem Lactose)

Esta receita é surpreendentemente extraordinária!

Este Brownie tem uma consistência cremosa magnífica, graças à adição da cenoura (e não se nota o seu sabor), sem perder a crocância ("oferta" das nozes). Para além de ser saudável e muito nutritivo, não leva farinha com glúten, nem contém lactose. É um excelente bolo para servir numa festa e uma óptima alternativa ao Brownie tradicional, mas também é uma opção muito simples para levar para a praia.

Partilhem e saboreiem o vosso deleitável Brownie com uma boa companhia!

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Brownie com Cenoura e Nozes
(Sem Glúten e sem Lactose)

  • 300 g de Cenoura descascada
  • 45 g de Manteiga sem lactose
  • 45 g de Cacau magro em pó
  • 75 g de Agave
  • 60 g de Amêndoa com pele (ou farinha de amêndoa)
  • (4g) 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 
  • 1 Pitada de sal
  • 40 g de Miolo de Noz
  • Chocolate ou cacau em pó (para polvilhar)


Preparação:

  1. Corte as cenouras em rodelas e coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Coza-as por cerca de 20 minutos. Escorra bem e triture-as com a varinha mágica até ficarem reduzidas a puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Verta numa tigela. De seguida, coloque o miolo de noz e triture grosseiramente.

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  3. Numa taça, junte a mistura de puré de cenoura, a farinha de amêndoa, o cacau em pó (peneirado), o agave e o ovo (ligeiramente batido). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone.
  4. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e as nozes picadas, e misture.
  5. Verta numa forma pequena quadrada ou retangular, untada com manteiga sem lactose e polvilhada com farinha de milho. Nívele, gentilmente, a superfície da massa do bolo, com uma espátula.

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  6. Retire do forno e deixe arrefecer 20-30 minutos antes de desenformar.

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  7. Depois de desenformar, deixe arrefecer completamente, e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
  8. Sirva o Brownie à temperatura ambiente ou fresquinho*.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A manteiga sem lactose pode ser substituída por óleo de coco, óleo ou manteiga de amendoim, azeite ou outra gordura vegetal.
  • O agave pode ser substituído por mel, xarope de acer (maple syrup), ou geleia de arroz.
  • Pode polvilhar a forma com cacau em pó na vez da farinha de milho.
  • *Para servir o Brownie fresquinho, coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
17
Jul23

Foi assim que aconteceu… este Bolo de Lima coberto de Coco!

Passo a contar como surgiu este bolo na minha vida!

A história enceta com a intenção de confeccionar um bolo de coco e a compra de um coco inteiro fresco. Ao abrir o fruto, estava mofado e apresentava uns pontos de bolor entre a polpa e a casca. Uma frustração vê-lo degradado! Portanto, foi necessário mudar os planos. Nessa altura tinha comprado umas limas, bem bonitas e cheirosas, que aproveitei para elaborar a receita deste bolo (beneficiando do coco ralado seco que, também, já tinha em casa). Foi assim que aconteceu!

Este Bolo de Lima incrivelmente delicioso, não é à toa que é um dos mais populares cá em casa e que já esteve presente na nossa mesa muitas vezes! Tal como no passado fim de semana, em que preparei, para o nosso lanche, este bolo cheio de sabor, húmido e fresco!

Se mimarem a vossa família com este Bolo de Lima coberto de Coco, certamente que tão cedo não se vão esquecer desse dia paradisíaco!

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Bolo de Lima coberto de Coco

  • 170 g de Açúcar Amarelo 
  • Casca de 1 Lima
  • 1 Ramo de Tomilho, fresco
  • (20 g) 1 Colher de Sopa de Mel
  • 4 Ovos, grandes
  • 100 g de Manteiga com Sal
  • 150 g de Leite Meio-gordo
  • (50 g) 3 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Lima
  • 220 g de Farinha de Trigo
  • 15 g Fermento em pó

 

Cobertura:

  • 90 g de Chocolate Branco
  • 50 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Lima
  • Raspa de 1/2 Lima
  • Coco ralado (a gosto)


Preparação:

  1. Lave bem a lima e descasque muito finamente, para não apanhar a parte branca. Coloque num processador de alimentos, juntamente com o açúcar e as folhas do ramo do tomilho, e triture bem.

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  2. Coloque o açúcar, o mel e os ovos numa tigela e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por 5 minutos.
  3. Adicione a manteiga amolecida e bata por 1 minuto. Depois, junte o sumo de lima e o leite, e misture por 5 segundos.
  4. Por fim, incorpore a farinha e o fermento, previamente peneirados, em velocidade baixa, até ficar uma massa homogénea. Cerca de 10-12 segundos.
  5. Verta a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  6. Coloque no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito e este sair seco.
  7. Finalmente, retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma, por 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

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  8. Prepare a cobertura: coloque o chocolate branco, em pedaços, e o leite condensado cozido em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte o leite e mexa, até ficar uma mistura homogénea. Adicione a raspa e o sumo da lima e torne a mexer até obter um creme macio.
  9. Espalhe de imediato a cobertura sobre o bolo (já frio) e finalize com o coco ralado.

Bom apetite!

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