Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

Bolo de Pastinaca com Nozes

• 170 g de Pastinaca (descascada)
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• Raspa de 1/2 Laranja
• Noz-moscada (a gosto)
• 200 g de Farinha com Fermento
• 50 g de Nozes, picadas grosseiramente

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

Scones com Figos (secos)

• 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
• 20 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
• 1 Ovo 
• 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 8 Figos secos (+/- 70 g)

Preparação:

1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais. 
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Dicas:

• O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
• Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).

Hoje apetecia-me um pequeno-almoço enriquecido e, como fã de canela e nozes, preparei este adorável pão fofo, que, além de perfumado, e só o aroma já nos cativa, é realmente muito fácil de fazer!

Este Pão, caseiro, de Canela com Nozes e Passas é um dos "tesouros" da minha vida.

São as coisas elementares, como sentar a comer uma iguaria caseira, que nos trazem as alegrias mais simples!

Pão de Canela com Nozes e Passas

• 400 g Farinha de Trigo T65
• 100 g Farinha de Arroz
• 5 g Fermento de Padeiro Seco
• 8 g Canela em pó
• Noz-moscada, ralada (a gosto)
• 400 ml Água
• 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Colher de Chá de Mel
• 9 g Sal
• 50 g Nozes
• 35 g Uvas Passas

Preparação:

1. Coloque na tigela da batedeira, as farinhas, a canela, a noz-moscada e o sal, e misture.
2. Faça uma cova no centro e junte o azeite, o mel, o fermento e, por fim, a água morna.
3. Amasse bem, até obter uma massa lisa.
4. Adicione as nozes e as passas e amasse, até ficarem bem envolvidas na massa.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local tépido, durante 2 horas ou até duplicar de volume.
6. Coza o pão no forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Se não consumir tudo no dia, fatie e congele. Cubra com película anti-aderente e coloque num saquinho.

O pequeno-almoço de hoje foi, especialmente concebido, para marcar o Dia Mundial da Árvore, da Poesia, da Síndrome de Down, da Marioneta, o Dia Internacional para a Eliminação da Discriminação Racial e, ainda, o Dia Europeu da Criatividade Artística.

Como gosto de organizar umas surpresas para a família, os Scones funcionam sempre muito bem. Preparei a massa de véspera, deixei no frigorífico, e de manhã, em apenas 25 minutos, ficaram prontos a comer. Muito rápido e simples!

Dos inúmeros motivos porque adoro estes Scones é que não são muito doces, têm um exterior crocante e quebradiço, e são muito saborosos. São irresistíveis acabados de sair do forno, com manteiga ou manteiga de amendoim para um toque final primoroso! Recomendo vivamente que desfrutem destes  bolinhos com um Mocha ou um Cappuccino!

Estes Scones com aroma e sabores da Laranja, do Mel, do Anis e da Canela são uma ode aos nossos sentidos!

Scones de Laranja e Mel

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 15 g de Açúcar Amarelo
• 60 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 50 ml de Sumo de Laranja 
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 10 ml de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sobremesa (3 g) de Licor de Anis
• 15 g de Mel
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó 

Preparação:

Gosta de granola? Eu adoro! Esta receita de granola caseira é a minha favorita, a que faço habitualmente, e é bastante simples.

Esta Granola Crocante, cheia de frutos secos, sementes e aveia, cria um pequeno-almoço ou um lanche maravilhoso. Pode apreciar com o leite à sua escolha, iogurte e algumas frutas frescas e, também, como cobertura para as suas panquecas/wafels com iogurte skyr.

Depois de experimentar a Granola Caseira, não voltará à granola de compra! Esta é muito mais saudável, uma vez que é confeccionada sem açúcar artificial, sem conservantes e sem óleos refinados. O mel, adoçante natural, funciona muito bem, infunde o seu sabor extraordinário à Granola, o que o açúcar não consegue fazer, e os frutos secos conferem um toque adoçicado extra, crocância e um sabor irresistível.

Experimente esta receita de Granola Caseira Crocante com Sementes, sem glúten, com ingredientes naturais e muito nutritiva!

Fácil de guardar, pode colocar esta Granola Caseira Crocante com Sementes num frasco de vidro hermético e ofereçer, um presente caseiro, à familia e/ou amigos!

Granola Caseira Crocante com Sementes

• 220g Flocos de Aveia Finos Sem Glúten (de preferência);
• 70g Amêndoas (aos pedaços);
• 70g Avelãs (aos pedaços);
• 2 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau ou 1 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau + 1 C. Sopa Chocolate em Pó;
• 1 C. Café Canela em Pó;
• 80g Mel;
• 1 C. Sobremesa Manteiga 100% Amendoim;
• 1 C. Sopa Sementes de Abóbora;
• 1 C. Sopa Sementes de Girassol;
• 1 C. Chá Sementes de Sésamo;
• 3 Claras de Ovo

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e reserve;
2. Coloque numa taça, a aveia, as amêndoas, as avelãs, o cacau, a canela e as sementes e misture bem;
3. Adicione o mel e a manteiga de amendoim e volte a misturar, até obter uma mistura homogénea;

4. Junte as claras em castelo, gentilmente, sem mexer muito;

5. Espalhe no tabuleiro. Pressione um pouco a mistura, para que fique com pedaços mais crocantes;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 25-30 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• A meio do processo de cozedura mexa suavemente a granola, para que fique com uma consistência uniforme.
• Não deixe a granola assar por muito tempo, apenas até que fique dourada por cima. Pode parecer que ainda não está pronta, mas continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
• Pode adicionar, Pepitas de Chocolate depois da Granola arrefecer completamente, caso contrário irão derreter, e/ou Lascas de Coco (sem açúcar) neste caso deve adicionar a meio do processo de cozedura para que fiquem perfeitamente torradas e mais saborosas.
• Para um sabor cítrico (fresco) junte raspa de laranja, limão ou lima (1-2 c. chá) na mistura, antes de assar.
• Adicione futas secas como uvas passas, cranberries e/ou damascos secos picados, se preferir uma granola mais docinha, com um sabor frutado fascinante.
• Pode substituir: o Mel por Xarope de Ácer, Agave ou Geleia de Arroz; a Manteiga de Amendoim por Óleo de Coco.