Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

Bolo de Pastinaca com Nozes

• 170 g de Pastinaca (descascada)
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• Raspa de 1/2 Laranja
• Noz-moscada (a gosto)
• 200 g de Farinha com Fermento
• 50 g de Nozes, picadas grosseiramente

A Jonagold é uma das variedades de Maça de Alcobaça. Adoro esta maça pela sua polpa doce e ácida, crocante e sumarenta.

Maça de Alcobaça, não é uma variedade, é a denominação da maçã qualificada como IGP - Indicação Geográfica Protegida, e é produzida cumprindo todas as normas de segurança alimentar. Por isso, pode e deve ser comida com casca.

A respeito do Bolo, o que consigo exprimir por palavras... entre o sabor doce e ácido das maçãs e a sua textura perfeitamente imperfeita, exteriormente macias e interiormente crocantes, estas são "vestidas" por um caramelo aromático, suavizando-as, além de acrescentar humidade ao bolo, que é refrescado com um toque de laranja, criando assim uma harmonia perfeita! A amêndoa nas laterais do bolo torna-se mais um triunfo dos contrastes além de conceder um aspecto divinal!

Este Bolo de Maçã com Caramelo de Vinho do Porto é de tal forma inebriante que nem consigo pensar em mais nada para dizer!

Bolo de Maça com Caramelo de Vinho do Porto

• 90 g de Vinho do Porto
• 200 g de Açúcar Branco
• 1 Colher de Chá de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Café de Canela
• 1/2 Colher de Café de Sal
• 4 Maçãs Jonagold
• 120 g Açúcar Amarelo
• 4 Ovos
• 100 g de Manteiga com Sal
• Raspa de 1 Laranja, pequena 
• 200 g Farinha com Fermento
• Amêndoa palitada ou laminada, torrada (para ter um sabor mais intenso) q.b

Preparação:

1. Para o Caramelo: Num tacho pequeno, comece por colocar o açúcar branco juntamente com o vinho do Porto e deixe ferver. Antes de obter o ponto de caramelo coloque, o sal, a canela e o sumo de laranja.
2. Quando o caramelo estiver pronto, desligue o lume e verta-o numa forma, garantindo que o fundo e as laterais ficam cobertos.
3. Descasque as maçãs, corte em fatias grossas e forre o fundo da forma.

4. Para o Bolo: Coloque na tigela da batedeira, os ovos e o açúcar amarelo. Bata até formar um creme fofo.
5. Adicione a manteiga amolecida e bata por 2 minutos.
6. Junte a raspa de laranja e a farinha peneirada.
7. Deite a massa na forma e alise-a com uma espátula.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 25 minutos. Verifique se o bolo está cozido com um palito.

9. Desenforme de imediato e coloque a amêndoa, cuidadosamente, nas laterais do bolo.

10. Deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Atenção - Tenha cuidado, como o vinho do Porto é tinto não dá para ver se o caramelo está a ficar queimado, por isso, tem de estar muito atento.
• Pode substituir a maça Jonagold por outra variedade de Maçã de Alcobaça: Granny smith, Reineta, Pink, Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Royal Gala e Fuji.

Cenoura, Laranja e Amêndoa, um trio que cria uma obra-prima, com diálogos harmoniosos, a partir de uma receita simples!

Este bolo fica fofo, húmido, e muito saboroso. É um delicioso Amor de perdição!

Eu optei por cobrir o bolo com Leite Condensado Cozido, um mimo doce e cremoso, com notas tostadas de caramelo, mas, se preferirem, podem servi-lo sem qualquer cobertura. Porém, este detalhe, juntamente com a canela e a amêndoa torrada, tornam-no sensacional!

Com um toque colorido e aromático da Páscoa!

Bolo de Cenoura e Amêndoa

• 225 g de Cenoura crua, descascada
• 4 Ovos
• 100 g de Açúcar Amarelo 
• Raspa de 1/2 Laranja
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 210 g de Farinha com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 70 g de Amêndoa moída (usei, Amêndoa moída com pele)

Cobertura:

• 130 g de Leite Condensado Cozido (usei, Leite Condensado Magro Cozido)
• 1/4 Colher de Café de Canela em Pó
• 60 g de Amêndoa Palitada

Preparação:

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e coza (com um pouco de sal).
2. Escorra e com um garfo esmague bem as cenouras. Deixe arrefecer.

3. Separe as gemas das claras e, de seguida, bata as claras em castelo. Reserve.
4. Na taça da batedeira, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
5. Adicione a manteiga derretida, e depois, a raspa da laranja, a amêndoa moída e a cenoura esmagada. Misture.
6. Misture a farinha com o bicarbonato e peneire. Depois, junte com uma vara de arames, sem bater, alternando com as claras em castelo (termine com claras).
7. Unte e enfarinhe uma forma e verta o preparado anterior.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 25-30 minutos. Para saber se o bolo está cozido, faça o teste do palito (pique o centro do bolo utilizando um palito e quando sair seco está pronto).
9. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer na forma, cerca de 15 minutos.
10. Torre a amêndoa palitada, no forno a 180ºC, durante +/-5 minutos (depende do forno), para ficar crocante e com um sabor mais intenso.
11. Leve o leite condensado cozido com a canela ao lume, em banho-maria, e mexa bem até ficar bem macio, sem "grumos".
12. Retire e verta-o sobre o bolo (morno ou frio) e utilize uma espátula para cobrir.
13. Distribua a amêndoa palitada torrada.

Bom apetite!

O pequeno-almoço de hoje foi, especialmente concebido, para marcar o Dia Mundial da Árvore, da Poesia, da Síndrome de Down, da Marioneta, o Dia Internacional para a Eliminação da Discriminação Racial e, ainda, o Dia Europeu da Criatividade Artística.

Como gosto de organizar umas surpresas para a família, os Scones funcionam sempre muito bem. Preparei a massa de véspera, deixei no frigorífico, e de manhã, em apenas 25 minutos, ficaram prontos a comer. Muito rápido e simples!

Dos inúmeros motivos porque adoro estes Scones é que não são muito doces, têm um exterior crocante e quebradiço, e são muito saborosos. São irresistíveis acabados de sair do forno, com manteiga ou manteiga de amendoim para um toque final primoroso! Recomendo vivamente que desfrutem destes  bolinhos com um Mocha ou um Cappuccino!

Estes Scones com aroma e sabores da Laranja, do Mel, do Anis e da Canela são uma ode aos nossos sentidos!

Scones de Laranja e Mel

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 15 g de Açúcar Amarelo
• 60 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 50 ml de Sumo de Laranja 
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 10 ml de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sobremesa (3 g) de Licor de Anis
• 15 g de Mel
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó 

Preparação:

Para celebrar O Dia Internacional da Felicidade, nada melhor do que um Bolo com três ingredientes, Maçã Reineta (uma das mais célebres em Portugal, com sabor aromático e agridoce), Vinho do Porto (de sabor inebriante) e Laranja (com aroma refrescante), que combinam na perfeição e originam um bolo fofo, húmido e delicioso.

Este Bolo prima pela sua sobriedade e, diante disso, a satisfação é garantida!

Bolo de Maça, Laranja e Vinho do Porto

• 4 Maçãs Reineta
• 50 g de Vinho do Porto
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 145 g de Açúcar Amarelo
• Sumo de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Laranja
• 4 Ovos
• 260 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1 Colher de Chá de Fermento em Pó (4 g)
• 2 Colheres de Café de Canela (2 g)

Preparação:

1. Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos e misture com o Vinho do Porto. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Numa tigela, bata bem o açúcar e a manteiga amolecida. Junte os ovos (um a um) e, depois, o sumo e a raspa da laranja.
4. Misture a farinha, o fermento e a canela e adicione à mistura anterior, em velocidade baixa.
5. Envolva as maças na massa, com uma colher de silicone.
6. Verta a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

7. Leve ao forno durante 30-40 minutos. Se quiser um bolo mais húmido, vá fazendo o teste do palito para que este não coza demasiado.
8. Retire, deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
9. Sirva simples ou enfeite.

Bom apetite!

Dicas:

• A qualidade da maçã é muito importante. Pode, evidentemente, utilizar outros tipos de maçãs, conforme o seu gosto pessoal.
• Quanto à quantidade de maça, também, obedece ao seu gosto. Para esta receita utilizei 4 maçãs Reineta de tamanho médio.

A Cenoura Roxa, Daucus carota, tem uma cor e sabor incríveis! Descobri esta raiz numa loja muito conhecida no mercado, por vender produtos saudáveis e biológicos.

A Cenoura Roxa é a fonte (vegetal) de antocianina mais rica do mundo e é tão abastada em pigmentos escuros (arroxeados) que é praticamente preta. Esta cenoura, em particular, está repleta de antioxidantes (que ajudam a fortalecer a imunidade, têm efeito anti-inflamatório e ainda contribuem para o funcionamento do sistema cardiovascular), fibras, vitamina A (fundamental para a saúde visual) e não possui amido na sua composição sendo, por isso, muito indicada na dieta dos diabéticos (por ajudar a manter, regulados, os níveis de glicose no sangue).

Mesmo após a confecção, a cenoura mantém a sua aparência exótica e invulgar.

Recomendo, muitíssimo, que experimentem esta cenoura e, em particular, este Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja, bem húmido, fofo e extremamente saboroso. Posto isto, é um verdadeiro requinte para o olhar e paladar!

Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja

• 250 g de Cenoura Roxa (Biológica)
• 250 g de Farinha de Trigo com fermento T55
• 150 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 4 Ovos
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 1 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Colher de Café de Bicarbonato de Sódio
• 50 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque no processador de alimentos a noz e triture durante 4 segundos. Reserve.
• Rale a cenoura e reserve.

• Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja. Misture, com a batedeira, durante 60 segundos, em velocidade máxima.
• Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela e misture, durante 15 segundos, em velocidade baixa.
• Junte a cenoura e a noz, e misture durante 20 segundos, em velocidade baixa.
• Deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
• Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.

Bom apetite!

Com o regresso do frio e da chuva, os scones e uma chávena de chá reconfortam o corpo e o espirito!

A receita é muito fácil de fazer e, acreditem, vão ficar com um cheirinho sublime na vossa casa.

Scones de Batata-doce, Laranja e Kefir

• 150g de Batata-doce cozida (escorrida)
• 300g de Kefir natural
• 250g de Farinha de Trigo com fermento
• 20g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Ovo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Coloque num copo a batata-doce e o kefir, e reduza a puré com a varinha mágica. Reserve.
3. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a raspa da laranja e a canela. Misture. 
4. Faça um buraco no centro da mistura de farinha, acrescente o puré e o ovo (levemente batido). Misture com uma faca de manteiga.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com um pouco de farinha, e forme montinhos de massa com uma colher de sopa.
6. Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até dourarem. Não abra o forno antes dos 15 minutos, para não libertar o vapor, uma vez que os scones podem não crescer.

Bom apetite!

Dicas:

• A massa destes Scones tende a ser um pouco mais húmida, por causa da Batata-doce.

Estas bolachinhas são leves, pouco doces, crocantes, inefáveis, e de preparo rápido e fácil... somente, deslumbrantes!

A fusão dos aromas do Moscatel e da Laranja, transporta-nos para um perfumado laranjal. E com este presente perfumado, gratifico a(s) pessoa(s) que mais amo!

Bolachas de Moscatel e Laranja 

• 120ml de Vinho Moscatel
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 100g de Açúcar Amarelo 
• 80g de Óleo de Milho
• 2g de Fermento em pó
• 290g de Farinha de Trigo T65
• 1/3 Colher de Café de Erva-doce em pó  (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno 180°C.
2. Coloque numa tigela, o moscatel, o óleo, o açúcar, a raspa de laranja, a erva-doce e o fermento em pó, e misture com uma vara de arames.
3. Adicione, gradualmente, a farinha (2 colheres de sopa de cada vez), e misture com um garfo, até ficar uma massa homogénea.
4. Transfira para a bancada, levemente enfarinhada, e amasse levemente cerca de 10 vezes. A massa une-se sem qualquer problema, fica macia, e pode querer amassar mais do que o necessário, mas por favor não o faça.
5. Estique com o rolo da massa, até ter cerca de 1/2 cm de altura.
6. Corte as bolachas, com o formato que desejar (coração; flor; estrela; ...).
7. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem com uma cor dourada.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e depois decore a gosto.

Bom apetite!

Confesso que já ando há algum tempo para publicar a receita destes magníficos biscoitos que preparei na semana do Natal!

Queria apresentar um pequeno-almoço diferente... lembrei-me destes biscoitos com nozes e um paladar refrescante da laranja, acentuado pela aguardente.

Assim que saíram do forno o perfume vibrante dos biscoitos viajou pela minha cozinha despertando o estômago do clã e, na serenidade do tempo das férias, deleitámo-nos com os biscoitos e um chá quentinho.

Os Biscoitos com Noz e Laranja têm uma textura areada e suportam muito bem a passagem dos dias... se resistir à tentação! Prove e sinta-se a entrar no Wonderland dos Biscoitos!

Biscoitos com Noz e Laranja

• 90g de Manteiga com sal, amolecida
• 90g de Açúcar Amarelo
• 1 Gema de Ovo
• Sumo de 1/2 Laranja
• Raspa de 1 Laranja
• 1c. chá de Aguardente Bagaceira
• 200g de Farinha de Trigo T65
• 3g de Fermento em pó
• 50g de Miolo de Noz (aos pedacinhos)

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Junte a gema, o sumo e a raspa da laranja, a aguardente e bata novamente.
3. Adicione a noz, a farinha, o fermento e misture muito bem.
4. Tape a tigela com película e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Com uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde pequenas bolinhas.

7. Coloque as bolinhas num tabuleiro (forrado com papel vegetal), deixando um ligeiro intervalo entre si.
8. Coloque no forno cerca 15 minutos, até os biscoitos ficarem levemente douradinhos.
9. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
10. Guarde num recipiente com tampa hermética.

Bom apetite!

Já vai algum tempo que não fazia Scones. Ora, do Natal sobraram algumas tâmaras, logo... aproveitei para fazer um pequeno-almoço, de domingo, diferente! 

Com manteiga de amendoim, marmelada ou simples, estes Scones ficam perfeitos ao pequeno-almoço ou ao lanche, em qualquer altura da semana!

Os Scones com Tâmaras e Laranja têm um sabor muito agradável (a raspa e o sumo da laranja iluminam estes bolinhos) e têm uma textura maravilhosa! A mistura de leitelho com o sumo da laranja concebe ao scone um interior macio, enquanto que, as tâmaras adicionam doçura e exuberância.

Vou repetir estes bonitões, muito brevemente, com figos (deixo a dica)!

Scones com Tâmaras e Laranja

• 10 Tâmaras Medjool, sem caroço e cortadas aos bocadinhos
• Raspa de 1 Laranja
• Sumo de 1/2 Laranja
• 150g de Farinha de Trigo
• 150g de Farinha de Trigo Integral
• 30g de Manteiga fria, em cubos
• 20g de Açúcar Amarelo
• 300ml de Leitelho
• 11g de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Misture as tâmaras (aos bocadinhos) com a raspa e o sumo da laranja, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, a farinha e a manteiga. Com as mãos esfregue, rapidamente, a manteiga na farinha até que se assemelhe a migalhas finas de pão.
4. Misture o açúcar, a farinha e o fermento, e faça uma cova no centro.
5. Adicione a mistura de tâmaras e o leitelho.
6. Misture delicadamente a massa, com uma faca de manteiga, fazendo um movimento de corte. Tente não trabalhar muito a massa.

7. Com uma colher de sopa, coloque 12-14 porções de massa num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Deixe algum espaço entre os scones.
8. Leve ao forno a cozer por 25 minutos, até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Em vez de fazer os scones individuais, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, com as mãos, forme um círculo (delicadamente). Coloque numa forma redonda (20 cm), forrada com papel vegetal. Faça 12 cortes na parte superior, com uma faca. Leve ao forno a cozer.
• Pode substituir as Tâmaras por: uvas passas, figos, arandos, damascos,...