Um dia de chuva miudinha, a chamada "morrinha", fez-me abrir a janela da cozinha e deixar entrar o cheiro da terra molhada. Peguei nas laranjas que a minha mãe tinha comprado no mercado, ainda com folhas presas ao caule, e nas amêndoas que eu tinha guardado num frasco de vidro. Decidi misturar estas duas maravilhas da vida num bolo, não só para saciar a fome, mas para guardar o cuidado dela.

Enquanto a massa crescia no forno, o crumble com amêndoa dourava lentamente e espalhava pela cozinha um perfume que prometia conforto. Quando cortei a primeira fatia, o sabor da laranja encontrou a doçura suave do crumble, e partilhei o momento com a minha mãe ao meu lado. Este bolo não foi apenas uma sobremesa, foi uma forma de sentir que o afeto também pode crescer dentro de um forno.

Bolo de Laranja e Amêndoa com Crumble 

• (280 g) 2 Laranjas pequenas (inteiras, com casca)
• 100 ml Leite meio-gordo
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto
• 280 g Açúcar amarelo
• 1 Ovo grande 
• 200 g Farinha de trigo T65 com fermento 
• 70 g Farinha de amêndoa
• 100 g Amido de milho
• 1 1/2 Colher de chá de Fermento em pó
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 
• 1 Pitada de sal 
• 1 Pau de canela, 1 Estrela de anis e 1-2 Cravinhos (opcional)

Para o Crumble:

• 50 g de Farinha de aveia
• 20 g de Farinha de arroz 
• 35 g de Manteiga
• 30 g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 1/2 Colher de chá de Canela em pó
• 50 g de Amêndoa sem pele, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Prepare a cobertura: coloque num processador de alimentos as farinhas, o açúcar e a canela e misture. Junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma mistura arenosa/ granulada. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.
2. Lave bem as laranjas. Coloque cerca de 4 chávenas de água num tacho pequeno e adicione as laranjas inteiras, 1 pau de canela, 1 estrela de anis e 1-2 cravinhos. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 30 minutos ou até conseguir furar a casca das laranjas sem resistência. Depois de cozidas, escorra bem as laranjas, descarta as especiarias, e deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma com papel vegetal e unte-o com manteiga.
4. Corte as laranjas aos pedaços e remova as sementes. Coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador com o leite e o vinho do Porto e triture muito bem até obter uma mistura cremosa. Reserve.
5. Com a batedeira, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro. Aos poucos, adicione a mistura anterior. Incorpore delicadamente a farinha de amêndoa. 
6. Numa tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a canela e uma pitada de sal. De seguida, acrescente à massa e bata apenas o suficiente para incorporar, cerca de 5 a 7 segundos na velocidade mínima.
7. Verta a massa na forma. Distribua a mistura do crumble sobre a superfície da massa e finalize com a amêndoa picada. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito no centro do bolo e este sair seco.
8. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de desenformar. Desenforme com cuidado, porque a parte superior do bolo fica um pouco quebradiça. Se quiser, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pau de canela: Ajuda a cortar o amargo da laranja e dá um toque doce e quente.
• Estrela de anis: Adiciona um sabor levemente doce e floral que harmoniza muito bem com a laranja.
• Cravinho (cravo-da-índia): Tem um sabor forte, mas em pequenas quantidades suaviza o amargo da laranja.

O bonito Cheesecake, com a superfície bem nivelada, sem fendas, e as laterais lisas... Pois! Este... não é o meu Cheesecake!

O meu começou a quebrar ligeiramente no final da cocção e colapsou um pouco quando estava a arrefecer, além de "era uma vez..." as laterais lisas.

No entanto, apesar de a beleza exterior não ser a dita "perfeita", a beleza interior é deliciosa. A textura é muito leve, húmida e suave, sem a densidade típica do cheesecake americano. É como um cruzamento entre um cheesecake e um suflê, por causa das claras em castelo (incorporadas delicadamente).

Cheesecake Leve (Fit)

• 4 ovos grandes 
• 150 g de açúcar amarelo
• 400 g de queijo fresco batido (quark)
• 1 pitada de sal
• raspa de 1/2 limão 
• (4 ml) 1 colher de chá (rasa) de aroma baunilha
• 27 g de fécula de batata
• 13 g de amido de milho

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C, de preferência com calor só em baixo ou calor tradicional (cima e baixo) — sem ventilação.
2. Separe as gemas das claras.
3. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal (em ponto médio, firmes e suaves) e reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o queijo quark, a raspa de limão e o aroma de baunilha. Com a batedeira, na velocidade mínima, misture até ficar uma massa homogénea.
5. Peneire a fécula de batata e o amido de milho, e misture delicadamente até incorporar.
6. Envolva gentilmente as claras em castelo, mexendo de baixo para cima para manter a leveza. Verta numa forma forrada com papel vegetal.
7. Coloque na parte inferior do forno um tabuleiro com água quente.
8. Coloque a forma no forno, por cerca de 45 minutos, até que o centro esteja levemente firme ao tocar e a superfície clarinha, ligeiramente dourada nas laterais. (⚠️Nunca abra o forno enquanto está a cozer para não causar variações de temperatura que podem afundar ou rachar o chessecake.)
9. Quando estiver pronto, desligue e deixe o cheesecake lá dentro 30 minutos a 1 hora com a porta entreaberta para evitar o choque térmico e manter a superfície lisa.
10. Depois, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas antes de servir para firmar bem. O ideal é deixar de um dia para o outro.
11. Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado com compota ou fruta.

Bom apetite!

Dicas:

• O chessecake vai crescer um pouco no forno e depois assentar levemente ao arrefecer, mantendo uma textura arejada e cremosa.
• Se desejar, antes de servir, espalhe uma camada generosa de doce de abóbora por cima do cheesecake, de forma a cobrir toda a superfície. Pode decorar com raspas de limão, folhas de hortelã ou até um pouco de chantilly.

Estimativa Nutricional Total (Cheesecake inteiro)

• Calorias: ~1,150kcal
• Carboidratos: ~165g
• Proteína: ~57g
• Gordura: ~23g
• Fibras: quase zero
• Açúcar: ~120g

Porção típica (Se cortar o cheesecake em 8 fatias)

• Calorias: ~144kcal
• Carboidratos: ~21g
• Proteína: ~7g
• Gordura: ~3g
• Açúcar: ~15g

Nota: Estes valores são estimativas baseadas nos ingredientes indicados. A informação pode sofrer uma pequena variação consoante o peso dos ovos ou marca específica do queijo fresco batido.

Depois de uma paragem para relaxar, nada melhor do que regressar à cozinha com um bolo de cenoura reinventado. Senti vontade de partilhar a receita deste bolo que leva um ingrediente especial - leite condensado cozido - que o torna ainda mais guloso. É húmido, perfumado e tem aquela doçura que abraça a alma. Perfeito para prolongar a leveza dos dias quentes que ainda trazemos connosco.

Preparados para aquecer o forno e o coração?

Bolo de Cenoura com Leite Condensado Cozido 

• 200g de cenouras (descascadas)
• 280g de leite condensado cozido
• 150ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 100g de açúcar amarelo
• 30g de manteiga 
• 30ml de óleo
• 4 ovos M
• 320g de farinha de trigo T65 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador ou processador, coloque as cenouras raladas, o leite condensado cozido, o leite, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Processe até obter uma mistura o mais homogénea possível.
3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. De seguida, adicione a mistura de cenoura e envolva com uma colher de pau.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture, suavemente, até obter uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cocção: insira um palito no centro do bolo, quando sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e aproveite o seu bolo de cenoura! Também fica delicioso polvilhado com coco ralado!

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, substitua a manteiga ou o óleo por iogurte natural.

Este é aquele bolo super molhadinho que nos apraz com o maravilhoso sabor do chocolate. A calda de café que o nutre realça o seu aroma e sabor, tornando-o ainda mais delicioso.

Chocolate e café a combinação clássica que não falha!

Bolo de Chocolate e Café 

• 370 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 80 g cacau magro em pó 
• 280 g açúcar mascavado 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 pitada de sal
• 2 ovos M
• 470 ml água 
• (90 ml) 3 cafés expresso 
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo vegetal (milho ou girassol)

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
3. Noutra tigela, bata ligeiramente os ovos com a água e o café.
4. Junte todos os líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogénea (sem bater demasiado). Verta numa forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até o palito sair limpo.
6. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer mais um pouco antes de regar com a calda. Depois é só cobrir com o creme quando estiver frio!

☕️Calda de Café:

• 180 ml água 
• (10 g) 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de café solúvel 
• 50 ml de licor de café

Preparação:

1. Num tacho pequeno, misture a água com o açúcar e o café solúvel. Leve a lume brando e mexa até que se dissolvam completamente (não precisa de ferver). Adicione o licor de café e misture. (⚠️Para preservar o aroma e sabor delicado, não deixe a calda ferver depois de adicionar o licor.)
2. Deixe arrefecer 2 minutos antes de utilizar.
3. Com o bolo morno, regue-o cuidadosamente com a calda, utilizando um pincel ou colher de sopa para assegurar que fica bem humedecido por igual.
4. Cubra o bolo com o creme assim que ficar frio, para garantir que o creme adere à superfície do bolo.

 🍫Creme de Chocolate:

• 280 ml leite
• 20 g amido de milho
• (10 g) 2 colheres de chá de cacau magro em pó
• 10 g açúcar mascavado 
• 70 g chocolate meio amargo (pode usar chocolate 70% cacau)
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Num tacho, misture o amido de milho, o cacau, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione o leite e mexa com uma vara de arames (fouet) para dissolver completamente o amido, sem formar grumos. Leve ao lume médio-baixo, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.
2. Retire do lume e adicione o chocolate. Mexa muito bem até derreter completamente e ficar um creme sedoso.
3. Se pretender usar frio, verta numa taça, cubra com película, em contacto com o creme, e leve ao frigorífico. Antes de usar, mexa bem até ficar novamente sedoso.)
4. Verta o creme sobre o bolo e espalhe com uma espátula. Deixe arrefecer totalmente e sirva.
5. Para ter uma experiência ainda mais deliciosa nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho!

Bom apetite!

Adoro a massa húmida, macia, e cheia de sabor do "Bolo de Maçã". E, também, adoro aquela camada dourada e crocante de amêndoas da "Tarte de Amêndoa". Então pensei, vamos lá juntar estas duas delícias numa só receita! Foi assim que nasceu este bolo, uma fusão de sabores e texturas.

Este bolo tem um sabor que combina com tudo! Desde um café tranquilo, passando por uma boa conversa com amigos ou até aquele momento só nosso, em que tudo o que queremos é um mimo.

Não é apenas um bolo, é uma experiência gastronómica envolta em memórias, aromas delicados e sabor autêntico! ❤️

Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa 

• 50 g manteiga
• 20 ml óleo vegetal (milho ou girassol)
• 280 g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 140 g maçã Golden (descascada e ralada)
• 240 g iogurte natural 
• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga
• 350 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino  

Cobertura:

• 25 g açúcar amarelo
• 50 g manteiga
• 200 ml leite
• 1 colher de chá de mel
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pitadinha de sal
• +/-125 g amêndoa palitada (o suficiente para cobrir a superfície do bolo)

Preparação:  

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture o aroma de baunilha.
3. Com a varinha mágica ou o robot de cozinha, triture a maçã ralada juntamente com o iogurte e o licor. De seguida, incorpore na massa. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal e misture cuidadosamente até obter uma massa cremosa. Disponha a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Prepare a Cobertura: Num tacho pequeno, coloque todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva. Adicione a amêndoa palitada e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o lume e remova a casca de limão. (Nesta altura já deve ter a base fora do forno, para poder deitar a cobertura.)
5. Pique a massa pré-cozida com um palito e coloque a cobertura quente por cima.
6. Leve novamente ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos, até ficar douradinha. (A cobertura borbulha durante a cocção.)
7. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.

Bom apetite!

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Hoje partilho convosco uma receita que é pura nostalgia e frescura, a minha querida "Queijada Cremosa de Leite". Não há nada melhor do que um doce cremoso e leve para refrescar nestes dias quentes de verão! Sempre que a faço, é uma viagem pelos momentos especiais passados com a família e amigos. Experimentem esta receita simples e apaixonem-se. Aproveitem cada pedaço!

Queijada Cremosa de Leite

• 550 ml de leite meio-gordo
• 200 g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 40 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo T55 sem fermento 
• 4 ovos grandes

Preparação:

1. Forre uma forma com papel vegetal ou unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Coloque o leite num tacho a aquecer com o açúcar, as raspas do limão, o pau de canela e a manteiga. Mexa bem. Quando retirar do lume, elimine o pau de canela e reserve.
3. Numa tigela, misture bem, com uma vara de arames, a farinha e os ovos. Adicione o leite, em fio, mexendo sempre. Verta na forma preparada anteriormente. (Para garantir uma textura mais macia e sem grumos, passe a mistura por um coador fino.)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos ou até a queijada estar douradinha por cima e firme ao toque.
5. Quando estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode reduzir a quantidade de açúcar amarelo para 150 g. Ainda assim, a queijada ficará bem docinha, mas equilibrada, sem ficar muito doce.
• Nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva fresca. 

A massa é macia e ligeiramente húmida (não ensopada, mas húmida ao toque) especialmente no centro.

Quando se corta uma fatia, a migalha segura-se bem, mas desfaz-se suavemente na boca. Além disso a massa é leve, por causa das claras em castelo e do amido de milho, que estabilizam a estrutura do bolo. 

A quantidade de coco que este bolo leva permite-nos sentir o sabor e textura do coco, sem que se torne enjoativo (é equilibrado). Quando um bolo leva grandes quantidades de coco ralado a massa tende a ficar mais pesada porque ao acrescentar mais ingredientes secos dificulta a incorporação de ar na massa e diminui a leveza do bolo. Portanto, no geral, o aumento da quantidade de coco deixa o bolo mais denso, com uma textura mais compacta.

Para mim, não é um bolo muito doce, é doce na dose certa, com notas equilibradas de coco e limão.

Bolo de Coco com Creme de Chocolate Branco

• 3 ovos
• 290 g açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 30 ml óleo vegetal (coco, milho ou outro)
• 40 g manteiga sem sal
• (2x120 g) 2 iogurtes cremosos (natural ou coco)
• 200 ml leite de coco
• 280 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 10 g amido de milho
• 80 g coco ralado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• raspa de 1/2 limão
• 1 pitada de sal
• lascas de coco (cobertura)
• flores comestíveis (hibisco) (cobertura)

✒️Creme de Chocolate Branco:

• 125 ml leite
• 1/2 colher de chá aroma de baunilha 
• 25 g açúcar
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 35 g chocolate branco
• 10 g manteiga sem sal
• 1 colher de sopa licor de coco Malibu (opcional)

➡️Preparação do Bolo:

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, a manteiga derretida, os iogurtes, o leite de coco e o sumo de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada com o amido e o fermento, o coco ralado e a raspa de limão. Misture até obter uma massa homogénea.
4. Envolva as claras, em 2 ou 3 adições, com movimentos suaves.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe arrefecer antes de desenformar e aplicar a cobertura.

➡️Creme de Chocolate Branco:

1. Num tacho, aqueça o leite com a baunilha.
2. Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
3. Desligue o lume, adicione o chocolate branco (aos bocados) e mexa até derreter completamente. De seguida, incorpore a manteiga (fria) e mexa até obter um creme sedoso. Adicione o licor e mexa bem.
4. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para voltar à textura cremosa.

➡️Finalização:

1. Use uma espátula ou colher para espalhar o creme sobre a superfície do bolo. Pode usar também o saco de pasteleiro para fazer uma finalização mais decorativa.
2. Finalize como desejar, com coco lascado e/ou ralado, flores comestíveis, frutas frescas, amêndoas laminadas, ou raspas de limão.

Bom apetite!

Dica para o Creme de Chocolate Branco:

✔️Também pode utilizar morno ou ligeiramente aquecido para ter uma aplicação mais fluida.

Quando o chocolate encontra o amendoim, nasce uma união irresistível, uma sinfonia de sabores, que transforma cada pedaço numa delicia doce e crocante!

A combinação que nunca falha é aquela que me satisfaz!😊

Bolo ChocoPop

• 300 g farinha para bolos T55 com fermento 
• 70 g pepitas de chocolate
• (385 g) 1 lata de leite condensado cozido
• 50 ml leite 
• 1 colher de chá de licor de café ou café forte (expresso ou café instantâneo bem concentrado)
• (15 g) 1 colher de sopa manteiga de amendoim 
• 1 pitada de sal
• q.b amendoim triturado grosseiramente 

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e unte este também.
2. Numa tigela misture o leite condensado cozido, o leite, o licor de café, a manteiga de amendoim e o sal.
3. Noutra tigela, misture a farinha (peneirada) e as pepitas de chocolate, e faça uma cova no centro. Junte a mistura anterior e mexa com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea. (Não mexa demasiado!)
4. Coloque a massa na forma, sem pressionar. Distribua amendoim triturado.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, até estar cozido. (Se deixar o bolo no forno para além do tempo necessário, pode ficar seco. Por isso, é importante que verifique a cozedura com um palito e retire do forno assim que estiver pronto.)
6. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma antes de desenformar e servir.

Bom apetite!

Hoje vou partilhar um momento muito especial convosco. Fiz este Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos para o aniversário da minha Mãe! Foi uma preparação cheia de amor e o resultado ficou delicioso! Cada fatia trouxe um sorriso e muita felicidade, e tornou o dia ainda mais inesquecível. 
Para mim, estes momentos de celebração são únicos e ter a oportunidade de fazer algo especial para quem amamos é realmente maravilhoso.

Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos

• 2-3 maçãs
• q.b morangos
• q.b mirtilos 
• 350 g açúcar mascavado 
• 175 g manteiga sem sal
• 5 ovos 
• 300 g iogurte cremoso natural
• 100 ml champanhe ou espumante 
• 1-2 colheres de chá aroma de baunilha*
• 500 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato em pó
• 1/2 colher de chá sal fino
• q. b amêndoa laminada tostada

✅Creme de Pasteleiro:

• 250 ml leite
• 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
• 2 gemas de ovo
• 50 g açúcar mascavado
• 20 g amido de milho
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 25 g manteiga sem sal
• 1 pitadinha de sal

Preparação:

1. Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte-o com manteiga.
2. Descasque e descaroce as maçãs. Corte em rodelas, não muito finas.
3. Disponha na forma:

   ☑️Disponha as rodelas de maçã no fundo da forma, lado a lado. (Polvilhe as maçãs com um pouco de canela antes de cobrir com a massa.)

   ☑️Distribua no centro de cada rodela de maçã meio morango grande (ou um inteiro, se for pequeno) e um mirtilo grande, intercalando as frutas para criar um visual harmonioso.

4. Bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
5. Acrescente o iogurte, o champanhe/espumante e a baunilha e bata até incorporar bem. Junte a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato e o sal. Coloque a massa na forma, por cima da fruta, e espalhe cuidadosamente para cobrir tudo.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, até estar cozido. Quando espetar um palito no centro do bolo deve sair limpo. Desenforme com cuidado quando estiver morno, para que as frutas fiquem visíveis na superfície (como uma cobertura).
7. Enquanto o bolo coze prepare o Creme: Aqueça o leite com a casca de limão e a baunilha até ferver. Retire do lume e deixe em infusão por 5-10 minutos. Retire a casca do limão. Bata as gemas com o açúcar e o amido até obter uma mistura cremosa. Gradualmente, verta o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas. Leve a lume brando, mexendo constantemente, com uma vara de arames ou colher, até engrossar. Assim que atingir a textura desejada, desligue o lume. Adicione uma pitada de sal e a manteiga, e mexa até ficar sedoso. Verta para uma taça e cubra com película aderente, em contacto com o creme. Deixe arrefecer no frigorífico por cerca de 1 hora. Depois de frio, bata o creme com uma vara de arames ou batedeira até ficar liso e cremoso. 
8. Com todos os elementos frios, cubra as laterais do bolo com o creme de pasteleiro e pressione suavemente amêndoa laminada tostada contra o creme, de forma a cobrir bem a toda a volta.

Bom apetite!

Dicas:

• (*)Se colocar 1 colher de chá (5 ml) de aroma de baunilha terá um sabor subtil. Caso goste de sentir um sabor mais presente, mas ainda assim suave, então opte por colocar 2 colheres de chá (10 ml).
• Se quiser usar o creme com uma textura mais leve, adicione 100 ml de natas batidas ao creme frio (fica do género de um “Creme Diplomata”) ou 100 g de iogurte grego natural.