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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

28
Abr23

Omelete de Bacalhau com Arroz de Favas

Se me disserem "Vai à fava!", eu respondo "Com muito gosto! Até porque, eu adoro favas!". E se for com um delicioso arroz cremoso, bem malandrinho... yummy!

Para esta refeição, que bem se pode qualificar como comida de conforto, muito rápida de preparar, combinei uma Omelete com, saborosas, sobras de Bacalhau e um Arroz de Favas (leguminosas ricas em proteína e fibra). E para refrescar este "casal", nada melhor do que uma cenoura leve e crocante.

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Omelete de Bacalhau com Arroz de Favas

(2 Doses)

  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 Chávena de Arroz Carolino
  • 3 Chávenas de Água
  • 100 g de Favas (descascadas)
  • Sal (a gosto)
  • 2 Ovos, grandes
  • 1 Cebola
  • 1/2 Posta de Bacalhau, cozido
  • Salsa, picadinha (a gosto)
  • 1 Cenoura
  • 1 Azeitona Verde

 

Preparação:

  1. Para o Arroz: coloque o azeite e a cebola picadinha num tacho e deixe cozinhar em lume brando, até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e a água (quente), e tempere com sal. Mexa bem.
  2. Junte as favas e deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, de forma a atingir um arroz solto e cremoso. 
  3. Para a Omelete: Numa taça, bata os ovos e envolva o bacalhau (lascado) e a salsa. Reserve.
  4. Numa frigideira anti-aderente, coloque uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola picadinha. Deixe cozinhar, em lume baixo, até ficar macia. Depois acrescente metade da mistura de ovo, deixe cozinhar em lume brando até estar dourada e, por fim, dobre a omelete. Retire e repita o processo.
  5. Sirva a Omelete e o Arroz de Favas, acompanhados com a Cenoura ralada, decorada com a bela Azeitona Verde.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se as favas forem tenras, podem utilizá-las com a casca, caso contrário, como é o caso, retire-a e use apenas o interior.
31
Mar23

Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

A união dos 5 Grupos de Alimentos (Cereais e derivados, tubérculos; Hortícolas; Carne, pescado e ovos; Leguminosas; Gorduras e óleos), nesta tigela, fornece uma refeição muito rica em hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Este “malandrinho” é uma inspiração, com gosto reconfortante, e garante a satisfação durante horas.

Muito rapidamente (cerca de 30 minutos) conseguimos ter uma refeição saudável, cheia de cor e sabor!

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Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

  • 100 g de Arroz Carolino
  • 300 g de Água
  • 1 Cebola
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 100 g de Feijão Encarnado, cozido
  • 1/2 Cabeça de Brócolo
  • 2 Ovos
  • 40 g de Cajus crus
  • Sal


Preparação:

  1. Prepare o brócolo: separe o talo e os floretes do brócolo. De seguida, lave os floretes em água corrente e escorra bem. Reserve os floretes e guarde os talos (p.ex. para uma sopa).
  2. Coloque num tacho o azeite e a cebola picadinha e refogue, em lume médio, até que fique translúcida. Tenha atenção para que não queime.
  3. Adicione a água quente e o sal.
  4. Lave e junte o arroz. Mexa bem. Adicione os floretes do brócolo, tape o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume médio-baixo.
  5. Misture o feijão, delicadamente. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  6. Desligue o lume e sirva numa tigela. Distribua os cajus, cortados grosseiramente, e finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejar, pode substituir o Feijão Encarnado pelo Feijão Preto, que também adicionará cor à receita.
  • O Ovo é particularmente importante pelo seu elevado valor proteico e pela facilidade de absorção do nosso organismo.
17
Fev23

Risotto com frutos da terra

Adoro Risottos e este, com cogumelos, cenoura, ervilhas e alho francês, é um encanto para despertar os nossos sentidos. 
Para conseguir um harmonioso Risotto só é necessário uma pitadinha de amor e carinho, e esta receita fácil!

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Risotto com frutos da terra

(Para 2 pessoas)

  • 1 Chávena (cheia) de Arroz para Risotto
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola, picadinha 
  • 1 Tomate maduro, pelado
  • 2 Dentes de Alho, picadinhos
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 700ml de Água ou Caldo de Legumes (aproximadamente)
  • 150g de Cogumelos frescos (Qualquer variedade. Eu utilizei: Shiitake e Cantharellus tubaeformis)
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho Francês 
  • 1/2 Chávena de Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 1 Colher de Chá de Manteiga 
  • 30g Queijo ralado (Grana Padano, Parmesão, Gorgonzola, Muzzarella, Provolone ou Brie)
  • 1 pitadinha de Alecrim, picadinho 
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta: preta, verde, branca, rosa (a gosto)

 

Preparação:

  1. Descasque a cenoura e corte em rodelas;
  2. Lave o alho francês e corte em rodelas;
  3. Limpe os cogumelos frescos e corte ao meio os maiores (eles vão encolher, por isso não devem ficar demasiado pequenos). Mantenha os menores e mais delicados inteiros;
  4. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e deixe, em lume baixo, até ficarem macios, sem deixar alourar. Adicione o tomate e o alecrim, e deixe cozinhar durante 2 minutos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher;
  5. Adicione o 1 concha de caldo de legumes (quente) e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta (a gosto);
  6. Depois de ferver, deixe cozinhar cerca de 2 minutos  e, de seguida, adicione os cogumelos, o alho francês e as ervilhas;
  7. Junte o vinho branco e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos;
  8. Adicione o arroz e uma concha de caldo (quente). Baixe o lume, depois de ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora;
  9. Continue adicionando conchas de caldo e aguarde até que seja totalmente absorvido, antes de adicionar o próximo. Mexa sempre;
  10. Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o tempero. Se acabar o caldo antes do arroz estar cozido, adicione um pouco de água a ferver;
  11. Retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e o queijo (eu utilizei: Grana Padano) e mexa bem;
  12. Tape o tacho e deixe descansar 3-5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser. Coma o mais rápido possível, enquanto o risotto mantém a sua magnífica textura.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Para o Caldo: junte numa panela 1 litro de água, 1 cenoura, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 talo de aipo (facultativo) e deixe ferver, depois coloque em lume brando durante 20 minutos. Desligue.
  • Pode substituir o Alecrim por: Tomilho, Salsa, Manjericão, Coentros ou outra erva aromática a gosto.
25
Jan23

Bolachas de Arroz, Limão e Sésamo (sem glúten)

Atualmente, já se encontram disponíveis no mercado vários tipos de bolachas sem glúten! Mas... não há nada como colocarmos a mão na massa e fazermos as nossas próprias bolachas caseiras, sem conservantes!

Preparei estas deliciosas bolachinhas amanteigadas, perfumadas com limão, para o lanche no fim-de-semana, enriquecidas com um chá ou café (de acordo com as preferências), e foi uma satisfação!

Experimente as Bolachas de Arroz, Limão e Sésamo, sem glúten, e ficará muito feliz por o ter feito!

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Bolachas de Arroz, Limão e Sésamo (sem glúten)

  • 100g de farinha de arroz
  • 35g de açúcar amarelo
  • Raspa de 1 limão (pequeno)
  • 50g de manteiga sem sal (amolecida)
  • 1 clara de ovo
  • 5g de sementes de sésamo

 

Preparação:

  1. Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture.
  2. Adicione a manteiga, a clara e mexa bem até obter uma massa homogénea;

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  3. Embrulhe em película (formato de retângulo) e deixe descansar, no frigorífico, durante 45 minutos.
  4. Coloque um pouco de farinha de arroz ou amido de milho na bancada, estique a massa, com o rolo da massa, e corte utilizando o cortante com a forma que pretender (estrela, flor, círculo). 
  5. Disponha num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 10 minutos ou até as bolachas estarem douradinhas.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • O tempo de descanso no frigorífico é importante para se trabalhar melhor a massa.

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