Na noite de Halloween (Dia das Bruxas), entre risos assombrados e doces, a abóbora brilha como estrela da noite.

A abóbora é o grande símbolo do Dia das Bruxas, ligada à lenda de Jack O’Lantern, que com sua lanterna feita de nabo (depois abóbora) afasta os maus espíritos e trás um toque de magia assustadora à festa.

Fazer este Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate no Dia das Bruxas é celebrar a verdadeira essência desta data. A combinação abóbora e chocolate trás à mesa o sabor tradicional com o lado guloso irresistível, perfeito para encantar crianças e adultos entre risos, doces e histórias misteriosas. 

Com uma massa macia, húmida e aromática, cada fatia é um feitiço doce que une o encanto à magia do sabor.

O contraste das cores e sabores faz deste bolo uma delícia para o Dia das Bruxas ou para qualquer outra altura!

🍰🎃🍫 Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate 

• 350g de puré de abóbora (cozida e bem escorrida)
• 3 ovos grandes
• 240g de açúcar amarelo
• (80g) 1/3 chávena de manteiga ou óleo vegetal
• (10ml) 1 colher de sopa (rasa) de vinagre de cidra
• (4g) 1/2 colher de chá de sal
• 240g de farinha de trigo para bolos
• (2g) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 
• (2g) 1/2 colher de chá de canela 
• (1g) 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• (30g) 1/3 chávena de cacau em pó (100% cacau)
• (60ml) 1/4 chávena de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20 cm).
2. Coza cerca de 500g de abóbora manteiga (descascada) aos pedaços, até ficar macia. Escorra muito bem e esmague até ficar um puré bem liso. Deixe arrefecer antes de usar. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, em velocidade alta, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem até incorporar. Misture o puré de abóbora e o vinagre. (Vel. baixa; 5 seg.)
4. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, a canela  e a noz-moscada, e misture com uma espátula até incorporar (sem bater demais).
5. Divida a massa em duas partes semelhantes. Numa delas, envolva o cacau misturado com o leite.
6. Alterne colheradas das duas massas na forma (uma de abóbora, outra de chocolate). Depois, com uma faca ou palito grande, faça movimentos circulares leves para criar o efeito mármore.
7. Leve ao forno por 45–55 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe arrefecer na forma por 20 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Na App do supermercado "C" tive um cupão de desconto para Iogurte Grego  Manteiga de Amendoim. Curiosa, fui ao dito supermercado. Aquele iogurte parecia piscar-me o olho, como se dissesse que tinha um grande desígnio. Comprei-o, sem planos. 

No silêncio da manhã de domingo, tencionava fazer um bolo e, entre um gole de café, lembrei-me daquele iogurte grego arrumadinho no frigorífico. Imaginei o seu sabor aveludado num bolo, ainda morno, acompanhado por um cappuccino.

Misturei o que tinha à disposição com a "estrela" principal. O bolo ficou douradinho e perfumado, como se o cupão tivesse sido um bilhete para uma descoberta.

Aqui está uma prova que as melhores receitas podem surgir escondidas nas coisas que não procurávamos!

Bolo de Iogurte Grego Manteiga de Amendoim 

• 3 ovos M
• 280 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de mel
• (3x115 g) 3 iogurtes gregos manteiga de amendoim 
• 80 g de manteiga
• 40 ml de óleo vegetal (amendoim, milho, girassol, ...)
• 320 g de farinha super fina T55 com fermento
• 50 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
• amendoim, aos bocados (a gosto) 

Preparação:

1. Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte e uma pitada de sal. (Velocidade moderada; cerca de 3 minutos)
2. Aos poucos, junte a manteiga derretida (não deve estar quente) e o óleo, e bata até adquirir uma mistura homogénea. (Velocidade moderada; cerca de 1 minuto)
3. Acrescente a farinha peneirada, a fécula de batata, o fermento e a canela e misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado para que o bolo fique fofo).
4. Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e distribua os amendoins.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
6. Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir simples ou regar com chocolate ou até polvilhar com chocolate em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Como fazer "Riscas" de Chocolate no bolo:

📝Ingredientes: 50 g de Chocolate meio amargo ou de leite

🥣Preparação: Pique o chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexa de 20 em 20 segundos, para não queimar); Mexa até o chocolate estar liso e brilhante; Pegue num garfo, mergulhe levemente no chocolate derretido; Faça movimentos de vai e vem sobre o bolo, e deixe escorrer “fios” ou “riscas”. (Se preferir, use uma colher ou coloque o chocolate num saco de plástico pequeno, faça um furinho e pressione para desenhar as riscas; Deixe o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por alguns minutos.

Sou a favor de transformar receitas calóricas em versões mais leves, simples e nutritivas.

Nesta versão do Molho Bechamel, a couve-flor cozida transforma-se num creme aveludado e saboroso que substitui com leveza a manteiga e a farinha de trigo presentes na receita clássica.

Esparguete + Bechamel de couve-flor + Shimeji= Sabor intenso, culpa zero!

Esparguete com Bechamel de Couve-Flor e Cogumelos Shimeji

👤(2 a 3 porções)

📝Para o Esparguete

• 250 g de massa esparguete (trigo, integral ou sem glúten, conforme preferir)
• Sal

Preparação:

1. Coza a massa esparguete em água abundante com sal, segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água.

📝Para o Bechamel de Couve-Flor

• 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500 g)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite 
• 500 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, mas dá um toque saboroso)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)

Preparação:

1. Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água a ferver com um dos dentes de alho picado e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem macia. Depois de cozida, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte a couve-flor cozida, os dois dentes de alho crus picadinhos, a manteiga ou azeite, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (bem cremosa, não muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture a mostarda (se usar), noz-moscada, sal, pimenta e cebola em pó (se desejar um sabor mais robusto). Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com água reservada de cozer a massa. 

📝Para os Cogumelos

• 200 g de cogumelos shimeji (brancos ou escuros)
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Separe os cogumelos shimeji dos talos mais grossos.
2. Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga.
3. Coloque o alho picadinho e os shimeji. Salteie por cerca de 5-7 minutos, até ficarem tenros e dourados.
4. Tempere com sal e pimenta (a gosto).

🥣Montagem do Prato

1. Envolva o esparguete no bechamel de couve-flor ainda quente.
2. Sirva em pratos fundos ou tigela "bowl" e disponha os cogumelos shimeji salteados por cima.
3. Se desejar, pode finalizar com um fio de azeite, pimenta preta moída na hora e ervas frescas ou até mesmo queijo ralado.

Bom apetite!

Dicas:

• Este molho pode ser usado em lasanhas, vegetais assados ou até como acompanhamento de pratos principais.
• Para um prato ainda mais aromático, pode adicionar ervas frescas, como tomilho, cebolinho ou sálvia, ou até mesmo queijo ralado se pretender um sabor mais "lácteo".
• Se quiser adicionar um elemento crocante ao prato, polvilhe no final nozes picadas ou amêndoas torradas.
• Esta versão saudável de molho bechamel é uma maravilhosa forma de dar um toque cremoso e saboroso às receitas, com a vantagem de ser leve, nutritiva e rica em fibras e vitaminas.

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

Este irresistível bolo fez da nossa tarde de domingo um momento ainda mais saboroso. Maçã, canela e nozes são ingredientes fáceis de se arranjar ao longo do ano e por isso este é um daqueles bolos que vou repetindo.

Façam um bolo e dividam felicidade!

Depois de uma noite passada na companhia da "Depressão Gabrielle", acordei com o céu pintado de cinza e a rua vestida com troncos de árvores e folhas. Naquele momento só apeteceu-me um doce que trouxesse conforto. Então lembrei-me deste bolo, com ameixas secas, aguardente e canela, com aquele aroma natalino. Afinal, já não falta muito para a sua chegada!

Este bolo é húmido e aromático, uma delícia natural!

Bolo de Ameixas com Aguardente 

• 200g de ameixas secas (sem caroço)
• 5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá) 
• 300ml de água 
• 50ml de aguardente 
• 100g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar mascavado claro
• 3g de sal (1/2 colher de chá)
• 3 ovos 
• 300g de farinha de trigo T65 com fermento
• 2g de canela em pó (1 colher de chá)
• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma com papel vegetal.
2. Coloque as ameixas, cortadas aos bocados, numa taça, junte o bicarbonato e cubra com a água quente e a aguardente. Deixe repousar 30 minutos. Triture as ameixas juntamente com os líquidos num liquidificador ou processador até ficar um puré o mais homogéneo possível.
3. Numa tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar e uma pitada de sal, até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata bem até ficar uma mistura fofa. Junte o puré de ameixas e misture. Peneire a farinha com a canela e misture, cuidadosamente, sem bater demasiado. Verta a massa na forma preparada e alise gentilmente a superfície. Polvilhe amêndoas laminadas por cima.
4. Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe arrefecer na forma 30 minutos antes de desenformar. Pode servir simples, com molho de caramelo ou uma bola de gelado.

Bom apetite!