Os pratos de Caril que já servi foram todos confeccionados com leite de coco (muito comum em pratos tailandeses, do sul da Índia ou do Sri Lanka).

Para mudar de sabores passei ao "estilo africano", que usa amendoins ou manteiga de amendoim no seu Caril.

O amendoim é um fruto seco que gosto muito, além de saboroso, é uma excelente fonte de proteína, fibras, gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, vitaminas E e B, e minerais (potássio, magnésio e ferro).

Ficou um prato de Caril diferente, sem dúvida, mas... gostei!

🥜 🍲Caril de Legumes com Manteiga de Amendoim e Ovo Escalfado

• 1 chuchu descascado e cortado em cubos
• 1 courgette cortada em quartos ou meias luas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de curcuma (opcional)
• 1 colher de chá de cominhos em pó 
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de amendoins torrados sem sal (para decorar)
• 400 ml de água
• 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho
• azeite q.b.
• sal e pimenta (a gosto)
• raspa de limão ou lima (a gosto)
• ovos (1 por pessoa)

Preparação:

1. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar macia. Junte os alhos picados e deixe refogar, por 1–2 minutos. Adicione o tomate pelado picado e cozinhe até o líquido evaporar (5–7 minutos).
2. Acrescente o caril em pó, a curcuma (se usar) e os cominhos e envolva bem.
3. Adicione a cenoura, o chuchu e a courgete, e envolva bem nos temperos. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture a manteiga de amendoim no refogado até dissolver.
5. À parte, dissolva o amido de milho nos 400 ml de água fria (é importante que esteja fria para evitar grumos). Junte ao tacho e mexa bem.
6. Cozinhe em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, e mexa ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas com estrutura, e o molho fique espesso e cremoso. 
7. Enquanto os legumes cozinham, escalfe os ovos em água quente com umas gotas de vinagre (sem sal): 3 - 4 minutos para ficar a gema mole. Ou então, escalfe os ovos diretamente no caril nos últimos 4 - 5 minutos e tape até cozer a clara.
8. Retifique os temperos. Acrescente raspa de limão.
   
9. Sirva o caril num prato fundo, coloque um ovo escalfado sobre cada porção e acompanhe com arroz basmati. Finalize com amendoins torrados picados.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, adicione a raspa e um pouco de sumo de limão (ou lima) para equilibrar a gordura da manteiga de amendoim.
• Esta base de caril pode ser enriquecida com grão-de-bico, pimentos ou até um pouco de maçã ou manga  (aos cubos) para um prato mais exótico.

Adoro a massa húmida, macia, e cheia de sabor do "Bolo de Maçã". E, também, adoro aquela camada dourada e crocante de amêndoas da "Tarte de Amêndoa". Então pensei, vamos lá juntar estas duas delícias numa só receita! Foi assim que nasceu este bolo, uma fusão de sabores e texturas.

Este bolo tem um sabor que combina com tudo! Desde um café tranquilo, passando por uma boa conversa com amigos ou até aquele momento só nosso, em que tudo o que queremos é um mimo.

Não é apenas um bolo, é uma experiência gastronómica envolta em memórias, aromas delicados e sabor autêntico! ❤️

Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa 

• 50 g manteiga
• 20 ml óleo vegetal (milho ou girassol)
• 280 g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 140 g maçã Golden (descascada e ralada)
• 240 g iogurte natural 
• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga
• 350 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino  

Cobertura:

• 25 g açúcar amarelo
• 50 g manteiga
• 200 ml leite
• 1 colher de chá de mel
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pitadinha de sal
• +/-125 g amêndoa palitada (o suficiente para cobrir a superfície do bolo)

Preparação:  

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture o aroma de baunilha.
3. Com a varinha mágica ou o robot de cozinha, triture a maçã ralada juntamente com o iogurte e o licor. De seguida, incorpore na massa. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal e misture cuidadosamente até obter uma massa cremosa. Disponha a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Prepare a Cobertura: Num tacho pequeno, coloque todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva. Adicione a amêndoa palitada e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o lume e remova a casca de limão. (Nesta altura já deve ter a base fora do forno, para poder deitar a cobertura.)
5. Pique a massa pré-cozida com um palito e coloque a cobertura quente por cima.
6. Leve novamente ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos, até ficar douradinha. (A cobertura borbulha durante a cocção.)
7. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.

Bom apetite!

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.

Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.

Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!

Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)

• 4 maçãs médias (Golden)
• 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo 
• 3 ovos grandes 
• 90 g açúcar amarelo 
• 100 g farinha universal sem glúten 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 45 g manteiga 
• 1 colher de chá fermento em pó
• canela em pó, a gosto
• amendoim torrado, a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
2. Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.

3. Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
5. Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.

6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
7. Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
8. Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.

9. Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
10. Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Bom apetite!

Descubram as receitas mais apreciadas em Junho e deixem-se encantar pelos sabores que fizeram mais sucesso nesse mês!

Hoje partilho convosco uma receita que é pura nostalgia e frescura, a minha querida "Queijada Cremosa de Leite". Não há nada melhor do que um doce cremoso e leve para refrescar nestes dias quentes de verão! Sempre que a faço, é uma viagem pelos momentos especiais passados com a família e amigos. Experimentem esta receita simples e apaixonem-se. Aproveitem cada pedaço!

Queijada Cremosa de Leite

• 550 ml de leite meio-gordo
• 200 g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 40 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo T55 sem fermento 
• 4 ovos grandes

Preparação:

1. Forre uma forma com papel vegetal ou unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Coloque o leite num tacho a aquecer com o açúcar, as raspas do limão, o pau de canela e a manteiga. Mexa bem. Quando retirar do lume, elimine o pau de canela e reserve.
3. Numa tigela, misture bem, com uma vara de arames, a farinha e os ovos. Adicione o leite, em fio, mexendo sempre. Verta na forma preparada anteriormente. (Para garantir uma textura mais macia e sem grumos, passe a mistura por um coador fino.)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos ou até a queijada estar douradinha por cima e firme ao toque.
5. Quando estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode reduzir a quantidade de açúcar amarelo para 150 g. Ainda assim, a queijada ficará bem docinha, mas equilibrada, sem ficar muito doce.
• Nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva fresca.