Os figos, frescos e secos, têm suscitado a atenção pelos seus potenciais benefícios. Estes têm açúcar natural e um índice glicémico baixo a moderado, o que os torna uma opção apropriada para pessoas com diabetes.

Recentemente tive um encontro de quinto grau na minha dispensa! Encontrei uma embalagem praticamente completa de figo pingo de mel, cujo sabor, doçura e textura é sobejamente conhecido. Olhei para eles e ouvi "Come-me! Devora-me!". Consegui resistir mas, fiquei a matutar num doce para os usar. 
Assim sendo, preparei este bolo com o propósito de poder reduzir substancialmente a quantidade de açúcar mascavado (parcialmente refinado) mas, no final, ter um doce equilibrado e saboroso. 

Bolo de Figos secos com Nozes

• 300 g figos secos, cortados aos bocados + 5 figos secos, picados grosseiramente 
• 390 ml leite
• 2 ovos
• 130 g açúcar mascavado claro
• 45 g manteiga
• 25 ml azeite
• 150 g iogurte natural 
• 390 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá sal fino
• 60 g nozes, picadas

Cobertura:

• 180 g leite condensado cozido
• 1 colher de chá canela em pó 
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

É impossível resistir a esta delícia fresquinha que traz conforto e prazer em cada pedaço. Este pão quentinho, tostadinho, com uma crosta dourada, deixa um cheiro irresistível que preenche o ar e faz a boca salivar!

Cada pãozinho é uma tentação, com a textura macia por dentro e a crocância por fora, convidando a ser saboreado a qualquer hora do dia.

A receita é super fácil e rápida. Uma mexida de 2 minutos e a massa está preparada. Deixa-se a descansar no frigorífico por umas horas e, depois, basta sentir a mágica que acontece enquanto o pão coze! 

Pão de Água
(Sem amassar)

• 500 g Farinha de trigo fina T65
• 9 g Sal
• 7 g Fermento de padeiro seco
• 450 g Água

Preparação:

1. Numa tigela grande coloque os ingredientes secos. De seguida, junte a água morna e mexa muito bem com uma colher de pau, durante 2 minutos.
2. Tape a tigela com película aderente e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Pre-aqueça o forno a 250ºC.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha. Com uma colher grande de servir retire uma porção de massa e coloque no tabuleiro. Repita o processo até preencher o tabuleiro e terminar a massa. Deixe algum espaço entre as porções. Polvilhe com um pouco de farinha.

5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 250°C, com ventilação, e de seguida, reduza a temperatura para 220°C e deixe por mais 10 minutos.
6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Agora, é só deliciar-se!

Bom apetite!

Nunca tinha experimentado a farinha de um cereal cultivado no quintal e moído no moinho de casa. Num destes dias tive a felicidade de receber da D. "M", 2 kg de farinha de milho acabada de moer. Tamanha beleza tinha de ser empregue em algo muito bom, em algo que realçasse a essência do seu sabor. Como já fazia bastante tempo que não comíamos uns Scones e já se suspirava por uns, assim que tive um tempinho preparei estes Scones de Milho.

Ficaram maravilhosos! Muito saborosos e crocantes por fora! Além disso, foram apreciados por todos, até pela intolerante ao glúten! 

Scones de Milho 
(Sem glúten)

Depois de experimentar o creme de pasteleiro de tapioca para a Tarte Cremioca de Maçã, que foi um sucesso, decidi avançar para uma variante do Leite Creme.

A tapioca, por não conter glúten, é um magnífico aliado na dieta de pessoas com alergia ou intolerância a essa proteína. Também se adequa a quem não pode consumir alimentos à base de batata ou milho, devido a restrições alimentares.
Além disso, é rapidamente digerida pelo nosso organismo, por ser pobre em gordura, proteína e fibras, o que facilita a digestão.

Este Creme de Tapioca fica maravilhoso e prova disso é que já o fiz diversas vezes. Cá em casa há quem goste mais polvilhado com canela mas, eu prefiro com o açúcar queimadinho! 

Creme de Tapioca 

• 100g tapioca hidratada
• 950ml leite
• 4 cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de manteiga 
• 90g de açúcar amarelo
• 2 gemas
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)
• Açúcar q.b (para queimar)

Preparação:

1. Ferva o leite, com as cascas de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e a manteiga.
2. Numa taça, coloque as gemas, o açúcar e a tapioca hidratada e misture bem. Junte o leite quente, em fio, mexendo sempre.
3. Leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher ou uma vara de arames, até obter a consistência pretendida (cerca de 30 segundos). Remova as cascas de limão e o pau de canela.
4. Distribua o preparado por diversas tacinhas ou num prato fundo.Se optar por colocar canela, o melhor é fazê-lo enquanto o creme está quente ou morno. Desta forma absorve mais o sabor à canela. Sirva morno ou frio. (Eu acho que fica melhor morno.)
5. No caso de querer queimar deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com açúcar e queime com o ferro que utiliza para queimar o leite creme.

Bom apetite!

Eu gosto do sabor que a farinha de milho proporciona nos bolos e num destes fim-de-semana, para ter um doce diferente, decidi fazer este bolo. Para que ficasse húmido, sem levantar "litros" de gordura, juntei na massa pequenos cubos de maçã e iogurte grego!

O bolo ficou muito saboroso e também bonito com a cobertura de maçã fatiada e amêndoas!

Eu faria novamente este Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa num "abrir e fechar de olhos"!

Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa 

• 225 g farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 120 g farinha de milho fina (amarela)
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá canela em pó 
• 1/2 colher de chá sal
• 250 g açúcar mascavado claro 
• 230 g iogurte grego natural 
• 90 ml leite
• 3 ovos grandes 
• 60 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (usei, de milho)
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• amêndoa palitada q.b

Preparação:

1. Coloque numa taça 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequeninos, misturada com 2 colheres de sopa de moscatel (ou sumo de limão).
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) e o óleo até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e de seguida o iogurte e o leite.
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture até ficar combinado. Por fim, envolva, com uma vara de arames, os cubos de maçã (escorridos).
4. Verta a massa numa forma redonda de 24 cm, untada e enfarinhada. Corte 2 maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em forma de cruz por cima da massa e preencha os espaços vazios com amêndoa palitada. 

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 55 minutos ou até ao inserir um palito no centro do bolo sair limpo.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!