Ao contrário de muitos bolos de batata-doce que são densos, este bolo tem uma textura admiravelmente leve e macia. Além disso, é muito saboroso!

Bolo de Batata-doce 

• 350g de batata-doce (cozida)
• 65g de manteiga sem sal
• 185g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão 
• 2 ovos grandes
• 220g de farinha de trigo super fina T55 sem fermento
• (10g) 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 100g de iogurte natural
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• sal q.b.
• cajus q.b

Preparação:

1. Comece por cozer a batata-doce com pele, devidamente lavada. Escorra a batata e deixe arrefecer completamente. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
2. Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma e polvilhe com farinha.
3. Remova a pele da batata-doce. Coloque numa tigela 350g de polpa e esmague bem com um garfo. Junte a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar, a raspa de limão e uma pitada de sal e bata até obter uma mistura cremosa e leve. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
4. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture. (⚠️Tenha atenção para não mexer demasiado a massa!)
5. Adicione o iogurte e a baunilha e envolva gentilmente.
6. Verta a massa na forma. Alise, suavemente, a superfície com uma espátula e distribua os cajus.

7. Leve ao forno por cerca 40 minutos ou até que o palito saia limpo.
8. Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode servir.
   

Bom apetite!

A Tarte de Maçã, com aquela massa quebrada crocante e creme de pasteleiro sedoso, combinados com a maçã assada "al dente", sempre fez as delicias das nossas tardes de domingo. 

Como o amido de milho e a farinha de tapioca são ambos agentes espessantes, um pode facilmente substituir o outro!

Dado que tinha em casa tapioca hidratada, para fazer crepiocas, decidi fazer um teste com uma pequena porção de creme de pasteleiro de tapioca. O creme ficou sedoso e igualmente saboroso! Gostei bastante e dei a provar! Foi aprovado! 
Vai daí, avancei para a preparação desta maravilhosa Tarte Cremioca de Maçã! Superou as expectativas!

Se gostam de Tarte de Maçã e de aventuras, "comprem o bilhete" e "voem" para a cozinha. No final, desfrutem da vossa delicia!

Tarte Cremioca de Maçã 

➡️Massa quebrada:

• 225 g farinha de trigo sem fermento
• 25 g açúcar amarelo 
• 100 g manteiga
• 1 ovo grande
• 1 clara (para pincelar)

➡️Recheio:

• 100 g tapioca hidratada
• 700 ml leite magro ou meio-gordo 
• 2 cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal 
• 100 g açúcar amarelo
• 2 gemas
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• sumo de laranja q.b
• geleia e canela em pó q.b

Preparação:

1. Para a massa, comece por colocar num processador a farinha, o açúcar, a manteiga fria em pedaços e processe até obter uma farinha. Junte o ovo (bem batido) e misture bem. Se necessário, junte um pouco de água. Quando o ovo já estiver incorporado, verta na bancada e amasse com as mãos para juntar os pedaços. Forme um disco, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

2. Retire a massa do frio e estenda-a, entre duas folhas de papel vegetal, com um rolo. Transfira para uma tarteira. Com uma faca apare as bordas e leve novamente ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Depois, pique o fundo com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal. Coloque um peso por cima (use feijão ou grão).

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno, descarte o peso e o papel, pincele com a clara de ovo e volte a levar ao forno por mais 5 minutos. Retire e reserve.
4. Corte a maçã em fatias finas e uniformes coloque numa taça e vá regando com sumo de laranja.
5. Ferva o leite, com as cascas de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Numa taça, coloque as gemas e o açúcar e misture bem. Junte o leite quente, mexendo sempre. Acrescente a tapioca hidratada, mexa bem, e leve a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter a consistência pretendida (cerca de 2 minutos). Retire-o do lume e verta-o sobre a massa na tarteira. 
6. Disponha as fatias de maçã e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC ou até que a massa esteja cozida e bem dourada.
7. Retire, pincele com um pouco de geleia e deixe arrefecer por completo antes de retirar da forma.
8. Na hora de servir, corte uma fatia e polvilhe com um pouco de canela em pó.

Bom apetite!

O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

Obrigada a todos os leitores que visitam este blog! 🫶

Estejam atentos, pois novas receitas partilharei com todos vocês! 

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

Bolo de Coco
(Sem glúten)

• 3 ovos grandes 
• (395 g) 1 lata de leite condensado magro
• 400 ml de leite de coco
• 50 g de manteiga  
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
• 200 g de coco ralado
• 200 g de amido de milho
• (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de arroz ou amido de milho.
2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!