Estou num momento em que a vontade para escrever é diminuta. As palavras fogem da minha mente, como as notas da minha carteira. Portanto, vou ser poupada nas palavras.

O bolo tem uma massa leve e macia a cobrir fatias de clementina, que forram o fundo da forma, de modo a que quando se vira, toda a beleza e cremosidade fica por cima, criando assim um bolo bonito que emite uma luz natural!

Bolo de Clementina
(Sem glúten)

Falta precisamente 1 mês para o Natal e tenho andado a pensar em algumas receitas para a quadra. Hoje, inauguro no meu blog a época natalícia! 🎄

Um doce que não pode faltar nesta quadra são as rabanadas! As tradicionais são as de leite mas, quebrar a tradição já faz parte da tradição. Outro clássico do Natal é o chocolate! Então, venha lá uma Rabanada de Chocolate!

Se a Rabanada é comida com talheres ou à mão é indiferente, o melhor é quando chega à boca! Não obstante, para mim esta rabanada é mesmo para lamber os dedos, eu sei que não é bonito mas, é de aproveitar cada bocadinho! O interior da rabanada é cremoso e juntamente com a ganache de chocolate é um luxo insanamente delicioso!

Experimentem! Asseguro que conseguem fazer!

Rabanadas de Chocolate 

• 4 fatias de pão (2 cm de espessura)
• 1 ovo grande 
• 400 ml de leite meio-gordo
• 20 g de cacau magro em pó
• 40 g de açúcar 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 pau de canela
• açúcar e canela em pó q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite com o pau de canela, o açúcar, o sal e o cacau, sem deixar ferver. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Adicione aos poucos o leite achocolatado e misture bem. Junte as 4 fatias de pão numa travessa e embeba-as na mistura, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para que fiquem com uma boa consistência!
3. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, virando ao contrário ao fim desse tempo, e deixe mais 7 minutos ou até que as rabanadas estejam crocantes de ambos os lados.
4. Enquanto isso misture açúcar e canela.
5. Assim que as rabanadas estiverem prontas, retire do forno e, com uma espátula, descole com cuidado do tabuleiro uma a uma. Coloque-as num prato e polvilhe com açúcar e canela.
6. Estão prontas a comer. Sirva quentes ou mornas. Pode servir com ganache de chocolate, com creme de chocolate e avelã ou com chantilly e bocadinhos de chocolate.

Bom apetite!

Dicas:

• Deve usar um pão duro, de preferência, com 2 ou 3 dias.

Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

Bolo Dourado de Noz

• 125 g miolo de noz
• 4 ovos grandes 
• 225 g açúcar mascavado claro 
• 1 colher de sopa de mel
• 75 g manteiga
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 200 g pão ralado
• 50 g farinha de aveia integral 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

Este bolo de maçã parece um daqueles bonitos bolos que vemos nas vitrines das pastelarias, com um padrão cuidadosamente executado. As fatias de maçã abraçam-se umas as outras tal como lindas pétalas de rosas.

É um bolo pejado de maçã, uma vez que leva três maçãs raladas no interior da massa e mais duas fatiadas à superfície, o que se traduz num bolo húmido. E tem um toque mediterrâneo por obséquio do azeite! Uma delícia acachapante!

E agora, a receita!

Bolo de Maçã com Azeite

Desde as férias de verão que a minha querida irmã "MJ" não vinha a minha casa e num destes fim-de-semana deu-me essa alegria. Sendo bolo com chocolate o seu favorito, preparei este bolo para o lanche. 

O sabor achocolatado neste bolo, não vem do chocolate em pó, vem do cacau que tem uma redondeza profunda e terrosa.

Como se o bolo não bastasse, abri uma caixa de gelado de chocolate e juntei uma bolinha para fazer uma apresentação à la mode. Para celebrar a vida com a família, que seja em bom! 

Memorável foi este dia!

Bolo de Chocolate com Amendoim 

• 40g Cacau magro em pó 
• 125ml Leite meio-gordo
• 100g Manteiga
• 3 colheres de sopa Azeite 
• 5 Ovos grandes 
• 100g Iogurte natural cremoso 
• 280g Açúcar amarelo 
• 345g Farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1 colher de chá de Sal fino 
• 40g Amendoim (aos bocados) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (36x23cm) com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
2. Leve o leite ao lume até ferver. Retire do lume e, numa tigela grande, misture aos poucos no cacau (peneirado), mexendo bem.
3. Acrescente a manteiga fria (cortada em cubinhos), o azeite, os ovos, o iogurte e o açúcar e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, até obter um creme suave.
4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e bata a velocidade baixa somente até obter uma massa homogénea. Coloque na forma e nivele a superfície. Distribua os bocados de amendoim.

5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo). Deixe arrefecer na forma e depois remova o papel vegetal.

Bom apetite!

Este bolo é tão deliciosamente fácil de fazer quanto delicioso de comer! Soa a familiar? Mas é mesmo verdade!

São apenas 3 passos até entrar no forno (vejam a receita ⬇️). Tem uma massa húmida e macia, como podem ver nas fotos, bastante atraente. E o sabor, esse ainda é melhor! A ligação dos sabores do caramelo e do amendoim incute alegria. Adoro, adoro! É uma verdadeira experiência alquímica!

A decoração demorou apenas uns 3 minutos e, não faz mal nenhum, ficou bonito. Tudo é válido! 

Bolo de Caramelo com Amendoim 

• (397g) 1 lata de leite condensado cozido
• 450g de farinha para bolos T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 85g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 100g de manteiga
• (1 +1/4 chávena) 240ml + 60 ml de leite meio-gordo
• 60g de amendoins tostados sem sal

Cobertura:

• 50ml de leite meio-gordo
• 80g de chocolate meio amargo
• (5g) 1/2 colher de sopa de manteiga
• q.b amendoim tostados

Preparação:

1. Comece por colocar 10g de amendoim e 60ml de leite no liquidificador e triture até obter um líquido cremoso. Passe para uma taça e reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, a canela e 50g de amendoins picados grosseiramente.
3. Noutra tigela, bata bem o leite condensado, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Depois, junte o "leite de amendoim" e 240ml de leite. De seguida, adicione aos ingredientes secos e misture com uma  vara de arames ou uma espátula até incorporar. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Para cobrir o bolo deixe que arrefeça completamente.
6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
7. Com o bolo frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando ao seu gosto.

Bom apetite!

Em Dia de São Martinho há pão com castanhas e vinho! 

Farta de ouvir falar nas eleições nos Estados Unidos vou celebrar O Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável, com um prato de peixe bem saboroso. O Bacalhau fica tão suculento que até parece que é bacalhau fresco!

A diversidade de alimentos no prato importa. E incluir o máximo possível de variedades de vegetais é realmente importante para uma alimentação saudável. Além disso, incluir o azeite na refeição melhora a textura e o sabor dos alimentos e, sendo uma gordura vegetal insaturada, contribui para a saúde do coração.

Não esquecer de usar alimentos com cores ricas, como pimentos, cenouras e favas que ficam bonitos no prato. Porque também temos que alimentar o olhar!

Bacalhau com Crosta de Broa, Legumes ao Alho e Batatas Assadas

• 2 Lombos de Bacalhau demolhados
• 8 Batatas médias 
• 150 g Broa de centeio
• 9 Dentes de alho
• 1 pedaço de Pimento vermelho 
• 1 colher de sopa de Salsa picada grosseiramente 
• 1 Couve coração ou Repolho pequena
• 1 Cenoura média 
• 60 g de Favas 
• Azeite
• Água 
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Dê uma pequena fervura ao bacalhau em água temperada com pimenta, por 10 minutos. Regue uma assadeira com azeite, de forma generosa. Coloque dois dentes de alho (em laminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. 
   
2. Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a cozer (na água em que cozeu o bacalhau). Rectifique o sal. Disponha as batatas cozidas na assadeira, ao lado do bacalhau, preenchendo os espaços vazios. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos.
3. Corte a broa aos bocados e coloque numa picadora ou num processador. Descasque três dentes de alho, e junte-os à broa cortados em bocados. Adicione a salsa e 2 colheres de sopa de azeite da assadeira do bacalhau e triture tudo.
4. Vire o bacalhau, coloque a mistura da broa por cima e pressione. Corte o pimento em tiras e disponha por cima. Leve novamente ao forno por mais uns minutos, para tostar a broa.
5. Prepare os legumes: corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quatro dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente".
6. Sirva o bacalhau e as batatas quentes, acompanhados com os legumes salteados.

Bom apetite!

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

A aveia adormecida ou overnight oats, é uma preparação muito simples e fácil, basta preparar à noite, guardar no frigorífico, e utilizar no dia seguinte!

Este bolo super húmido, tem uma massa macia, que se derrete na boca, com o sabor marcante e fresco da manga e a subtileza da cenoura. Fica com uma cor vigorosa deslumbrante! Para amplificar os sabores, é coberto com o mais sonhador creme de leite condensado cozido, sedoso e suave, combinado com cajus torrados.

A receita é fácil e o resultado é incrível!

Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida 

• 200 g Cenoura (descascada)
• 100 g Polpa de Manga
• 190 g Aveia adormecida (*)
• 4 Ovos
• 80 g Manteiga com sal
• 1 colher de sopa Sumo de Limão 
• Raspa de 1/2 Limão 
• 280 g Açúcar mascavado claro 
• 360 g Farinha de trigo fina T65 com fermento
• 40 g Fécula de batata 
• 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 180 g Leite condensado cozido
• 35 g Chocolate branco
• 50 g Miolo de Caju torrado

Preparação:

1. 🫙(*)Aveia adormecida: num frasco ou recipiente hermético, coloque 150 g de iogurte natural e 40 g de flocos de aveia integral finos. Misture, tape o frasco e coloque no frigorífico durante a noite. (Se preferir pode substituir o iogurte por leite ou bebida vegetal.) É recomendável retirar do frigorífico 30 minutos antes da preparação do bolo, para que fique à temperatura ambiente.
2. Prepare o bolo: Comece por bater as claras em castelo. Reserve.
3. Coloque a cenoura ralada, a polpa de manga, as gemas, a aveia adormecida, a manteiga amolecida, o sumo e raspa de limão e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e processe muito bem até ficar uma mistura cremosa. Transfira para uma tigela.

4. Junte a farinha e a fécula peneiradas, o fermento e o bicarbonato e envolva com uma colher de silicone. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
5. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
7. Retire do forno. Aguarde 30 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.

8. Para a cobertura: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
9. Quando os dois elementos estiverem completamente frios, cubra o bolo com o creme e distribua os cajus.

Bom apetite!