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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

31
Mai24

Bolo de Café e Batata-doce

Hoje, 31 de maio, celebra-se na Europa o Dia dos Irmãos e para o festejo fiz este Bolo de Café e Batata-doce, bem apreciado na companhia das mulheres do meu mundo, a minha irmã "M" e a minha Mãe.

Uma deliciosa receita que combina o proverbial gostinho do café e a cremosidade da batata-doce. Uma parceria arrebatadora!

Este é o bolo certo para quem anseia por um sweet friend com um gusto milionário! Prometam que vão experimentar! Vão adorar!

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Bolo de Café e Batata-doce 

  • 200 g batata-doce branca (descascada)
  • 200 ml café forte, frio (*)
  • 1 ovo M
  • 225 g açúcar mascavado
  • 65 g manteiga com sal
  • 240 g farinha de trigo com fermento
  • 60 g fécula de batata
  • 1/2 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

  • 150 g chocolate de culinária 
  • 40 ml natas líquidas
  • 16 avelãs com pele


Preparação:

  1. Descasque e rale a batata-doce. Coloque num processador de alimentos ou num liquidificador, juntamente com a manteiga derretida, o ovo, o açúcar e o café e triture muito bem.
  2. Verta para uma tigela, envolva a farinha previamente misturada e peneirada com a fécula de batata e o fermento.
  3. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste com um palito. Assim que o bolo estiver totalmente cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer por pelo menos 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  5. Entretanto, coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 5-10 minutos. Mexa de vez em quando. Retire do forno, coloque as avelãs num pano limpo e seco e esfregue durante uns segundos. Retire o resto da pele com as mãos. Reserve as avelãs.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter um creme uniforme e brilhante.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as avelãs torradas. 

Bom apetite!

Dicas:
(*) 
Para preparar o café usei 3 cápsulas de Café Expresso.

28
Mai24

Pão caseiro de Trigo e Milho

Hoje, 28 de Maio, assinala-se o Dia Internacional pela Saúde da Mulher. Neste dia, governos, agências internacionais, organizações civis e outros tipos de entidades unem-se na promoção da saúde feminina. Segundo a Dra. Margarida Martinho (Secretária Geral da Sociedade Portuguesa de Ginecologia) "A vulnerabilidade feminina face a certas doenças e causas de morte está, muitas vezes, mais relacionada com a situação de desigualdade da mulher na sociedade do que com fatores biológicos."

Para se conseguir mudar esta situação exige-se o esforço diário de todos!

Bem, acerca do título deste post...

"Abandonado" estava um cubo de fermento de padeiro fresco que serviu para fazer por este pão de trigo e milho para o nosso lanche a meio da manhã.

Este pão, por ser feito com uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho, apresenta-se com uma crosta dourada e crocante e um interior macio, muito saboroso.

Saído do forno, uns minutos para amornar, e fomos muito felizes com um pedaço deste pão barrado com manteiga.

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Pão caseiro de Trigo e Milho
 

  • 30 g fermento de padeiro fresco 
  • 100 ml água
  • 10 g açúcar amarelo 
  • 3 ovos M
  • 100 g farinha de milho fina
  • 12 g sal 
  • 40 g azeite
  • 500 g farinha de trigo T65


Preparação:

  1. Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna.
  2. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, a farinha de milho e o sal e bata com a batedeira (com varas de arame) durante 1 minuto. Acrescente a mistura de fermento e bata por mais 1 minuto. Junte o azeite e bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo e continue a bater (com as varas de amassar) por uns segundos, até incorporar todos os ingredientes.
  3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, vire a massa e molde-a em forma de bola. Coloque-a dentro da tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora.
  4. Retire a massa da tigela, forme um retângulo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele levemente a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. 

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o pão esteja douradinho. 
  6. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

24
Mai24

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

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Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

  • 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
  • 250 g de Cenoura (descascada)
  • 200 g de Açúcar mascavado 
  • 100 g de Manteiga com Sal
  • (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
  • 4 Ovos
  • 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
  • 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
  • 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

  • 160 g de Leite Condensado magro
  • 40 g de Chocolate branco
  • 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
  • 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

 

Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
  3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
  4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
  5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
  6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
  8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

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  9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
  10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!

23
Mai24

Batata-doce com Atum e Legumes gratinados

Tão somente, adoro!

Ao comer este prato sentimo-nos muito virtuosos. A elevada quantidade de legumes "anula" a gordura do queijo guloso e agrada o estômago.

Porque cuidar do estômago é importante, podemos/devemos fazê-lo através de uma dieta equilibrada, rica em frutas e vegetais, peixe, carne de aves, e exercício físico regular!

Esta é uma receita saudável, descomplicada e económica. Faço cá em casa muitas vezes, diversificando os legumes (consoante o que tenho no frigorífico) para não enfastiar.

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Batata-doce com Atum e Legumes gratinados

  • (500 g) 2 batatas-doces, grandes
  • 1 colher de chá paprika fumada
  • 1 lata de atum em azeite
  • 30 ml vinho branco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 cenoura, grande
  • 1 alho-francês
  • 1/3 pimento vermelho 
  • 6 azeitonas verdes (cortadas aos bocados)
  • 200 g couve-coração 
  • noz-moscada, ralada q.b
  • 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
  • 6 alcaparras 
  • 70 g queijo cheddar, ralado
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.


Preparação:

  1. Comece por lavar muito bem as batatas. Corte-as ao meio e coza-as, tapadas, com água e uma pitada de sal durante cerca de 20 minutos.
  2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos. Coloque 4 colheres de sopa de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos, e cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
  3. Adicione a cenoura, descascada e ralada grosseiramente, e mexa. 
  4. Corte o repolho em juliana fina, lave e escorra. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Parta o pimento, remova as sementes, corte em quadrados pequenos e junte todos os legumes no tacho, mexendo bem.
  5. Tempere com a paprika fumada, o vinho branco, o sal, a noz-moscada e a pimenta (a gosto).
  6. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios (mas ainda um pouco crocantes).
  7. Retire a casca das batatas, esmague a polpa com um garfo e junte ao preparado anterior.
  8. Adicione o atum (escorrido), as azeitonas, a salsa e as alcaparras picadinhas e misture. Coloque num tabuleiro de vidro (pirex), untado com azeite.

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  9. Polvilhe com queijo cheddar ralado.

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  10. Coloque no forno, pré-aquecido a 180 ºC, para gratinar.

Bom apetite!

21
Mai24

Bolinhos com Arroz e Amêndoa

Sabem aquela sensação de letargia que dá a meio da tarde e que temos de vencer porque ainda temos tanto para fazer até acabar o dia?!

Para ter energia suficiente para o combate a essa letargia, fiz estes bolinhos com um exterior crocante, quebradiços, bem levezinhos, e que acompanham tão bem um cafezinho ou um chá!

Estes bolinhos são um óptimo deleite para a nossa tarde e também para a nossa manhã. 

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Bolinhos com Arroz e Amêndoa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha de arroz
  • 60 g de farinha de amêndoa 
  • 40 g de polvilho doce
  • (21 g) 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 90 g de manteiga com sal 
  • 90 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • raspa de 1 limão
  • 150 g de iogurte natural (usei, kefir)


Preparação:

  1. Peneire para uma tigela a farinha de trigo e misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, o polvilho, o fermento, o bicarbonato e a canela. Reserve.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem. De seguida, junte o iogurte. (Vai ficar com aspecto de talhada mas não se preocupe, é mesmo assim, no fim fica uma massa óptima.)
  3. Acrescente os sólidos e a raspa do limão, e misture com uma espátula silicone até formar uma massa maleável. (Não trabalhe demasiado a massa.)
  4. Divida a massa em bolinhas com cerca de 40 g. Achate-as ligeiramente, com a palma da mão, e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com película e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

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  5. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15 minutos ou até dourar. (Esteja atento, uma vez que o tempo de cocção depende muito do tamanho dos seus bolinhos e da temperatura do forno).
  6. Transfira os bolinhos para uma grelha para arrefecerem completamente e sirva.

Bom apetite!

17
Mai24

Bolo de Maçã, Milho e Arroz

(Sem glúten)

Actualmente sou muito mais exigente, não é qualquer conversa que me entusiasma, qualquer festa que me toca, qualquer prato que me delicia!

Este bolo com farinha de milho e arroz (sem glúten) não só é surpreendentemente fácil de fazer, como também é coberto por uma camada generosa de maçã cremosa que se alia à  sua massa sem a dominar, como acontece com algumas coberturas elaboradas com cremes. Não é por acaso que se quer repetir uma fatia deste saboroso bolo!

Um lanche com especial companhia, posto a conversa em dia, e um doce maravilha, "só" isso já é uma alegria!

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Bolo de Maçã, Milho e Arroz
(Sem glúten)

  • 4 maçãs, maduras (+/- 700 g)
  • 410 g iogurte natural (usei, kefir)
  • 4 ovos M
  • 45 g azeite
  • raspa de 1/2 limão 
  • 265 g açúcar amarelo
  • 240 g farinha de milho fina
  • 130 g farinha de arroz
  • 15 g amido de milho
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
  • (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó 


Preparação :

  1. Unte bem uma forma com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve.
  2. Descasque e rale as maçãs e misture bem 2 colheres de sopa de sumo de limão + 1 colher de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de chá de canela. Distribua pelo fundo da forma e pressione muito bem com uma colher ou espátula de silicone. Reserve.

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  3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
  4. Numa taça, misture as gemas com o iogurte e depois junte o azeite e a raspa do limão.
  5. Coloque os restantes ingredientes numa tigela e misture. Acrescente a mistura anterior e misture até obter uma massa uniforme. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
  6. Verta a massa na forma, por cima da maçã.

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  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste com o palito até sair seco.

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  8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, coloque um prato sobre a forma e inverta. Retire com cuidado o papel vegetal. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

14
Mai24

Scones de Pera e Amêndoa

(Sem glúten)

Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

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Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

  • 200 de pera madura (descascada e descaroçada)
  • 250 de farinha de milho fina
  • 100 g de farinha de aveia
  • 40 g de farinha de amêndoa
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
  • 30 g de manteiga com sal
  • 30 ml de azeite
  • 1 ovo M
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • Raspa de 1/2 limão 
  • leite q.b


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
  3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
  4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
  5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
  7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

10
Mai24

Bolo de Maçã e Amêndoa

(Sem lactose)

Tirar um tempo para cuidar de nós todos os dias é uma tarefa difícil, quase impossível, no entanto é importante ter esse tempo. Um tempo de relaxamento como que se fosse um ''spa day".

Zelem pelo bem-estar interior, preservem a integridade da mente, despertem a alma e aprimorem o vosso tempo com um saboroso bolinho caseiro e deliciosas conversas, no refúgio da vossa casa ou num jardim (com o cheiro a "verde").

Escolham/apreciem umas maçãs luminosas, preparem esta receita, e regalem-se com o seu sabor em cada pedaço deste magnífico bolo.

Saboreiem o Bolinho e sigam o trilho da felicidade porque - a felicidade - rejuvenesce mais naturalmente do que procedimentos estéticos (como o ácido hialurónico e/ou botox)!

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Bolo de Maça e Amêndoa
(Sem lactose)

  • 1 Maçã grande + 200 g de Polpa de Maça (p/ fazer o puré) (*)
  • (30 ml) 2 Colheres de Sopa de Licor de Amêndoa Amarga
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão 
  • 5 Ovos 
  • 200 g de Açúcar Amarelo
  • 35 g de Azeite
  • 200 g de Farinha de Trigo T55
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • (21 g) 1 1/2 Colher de Sopa de Fermento em pó 

Cobertura:

  • 170 g de Leite condensado cozido
  • 30 g de Chocolate branco   
  • 40 g de Amêndoa palitada, torrada


Preparação:

  1. Coza a polpa de maçã e depois reduza a puré. Junte o sumo de limão e deixe arrefecer.
  2. Descasque a maçã e corte-a em quadradinhos pequenos. Coloque numa taça, juntamente com o licor, misture e reserve.
  3. Bata os ovos com o açúcar, durante 2 minutos, em velocidade alta, e depois adicione o azeite (em fio). De seguida, junte o puré e misture em velocidade baixa por 5-7 segundos.
  4. Misture a farinha de trigo, a canela, o fermento (previamente peneirados) e a farinha de amêndoa. Por fim, acrescente os pedacinhos de maçã com o licor e envolva com uma colher.
  5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe cozer, cerca de 40-45 minutos. Faça o teste com o palito para verificar quando o bolo está cozido.
  7. Deixe o bolo arrefecer na forma no minimo 15 minutos e desenforme.

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  8. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme.
  9. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Todos queremos o "bolo perfeito"! Um dos passos IMPORTANTES é deixar o bolo cozer o tempo suficiente. Se tirar do forno antes do tempo, vai ficar crú ou baixa após sair do forno. Caso deixe cozer em demasia, além de ficar queimado, vai ficar seco. A técnica do palito seco é, por isso, uma boa forma de controlar a cozedura do bolo. Não se esqueça, deve inserir o palito no centro do bolo!
  • (*) Usei a Maçã Fuji, muito sumarenta e muito doce.
07
Mai24

Gratinado de Bacalhau e Legumes

Bacalhau assado, frito, estufado ou "com todos", seja como for, adoro este peixe! 

Esta receita não tem grande dificuldade e é uma alternativa muito menos calórica ao clássico Bacalhau com natas.

Apesar de não ter as tradicionais natas, tem um molho bechamel amarelinho, enriquecido com gema de ovo, que fica bem cremoso e saboroso. Além disso, por tradição, as batatas são fritas mas eu faço com batatas cozidas, porque o prato já é tão rico em sabores e texturas que se torna desnecessário acrescentar gordura.

Experimentem esta delícia sem natas e sem batata frita!

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Gratinado de Bacalhau e Legumes 

  • 1 posta de bacalhau (alta)
  • 800 ml leite
  • 1 folha de louro
  • (500 g) +/- 3 batatas médias 
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b
  • 1 cenoura, grande
  • 1 alho-francês 
  • 1/4 pimento vermelho 
  • 220 g brócolos 
  • 90 g couve coração 
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 gema
  • (20 g) 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de salsa fresca, picadinha 
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • 5 fatias de queijo ou 2 colheres de sopa de queijo ralado: edam, parmesão ou mozzarella


Preparação:

  1. Coza o bacalhau no leite, junto com a folha de louro. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe o leite com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
  2. Descasque as batatas, corte em rodelas (não muito grossas), coza em água e sal até ficarem macias (sem que se desfaçam) e escorra.
  3. Escalde os raminhos dos brócolos e a couve coração (cortada em fatias grossas), durante 2 minutos, e escorra.
  4. Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picados, em lume brando.
  5. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Corte o pimento em cubinhos. Adicione ao tacho e salteie.
  6. Adicione a manteiga e o amido, mexa bem. Acrescente aos poucos 650 ml de leite (reservado), mexendo sempre até engrossar. Junte uma pitada de noz-moscada e pimenta (a gosto).
  7. Numa taça, misture a gema com 2 colheres de sopa de leite, junte ao tacho e mexa rapidamente. Deixe cozinhar cerca de 1 minuto e depois adicione os brócolos, a couve, o bacalhau e a salsa, envolva e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Rectifique o sal, a pimenta e a noz-moscada se necessário. (Mexa de vez em quando e se necessário acrescente mais um pouco de leite.)
  8. Num tabuleiro de vidro de ir ao forno (pirex), untado com um pouco de azeite, coloque uma camada com metade das rodelas de batatas, outra com metade da mistura de bacalhau e legumes e, novamente, uma camada com as restantes rodelas de batatas e outra com a mistura de bacalhau e legumes. Finalize com o queijo fatiado ou ralado por cima.

     

  9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos ou até que fique coradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

05
Mai24

Para a minha MÃE: Bolo com Damascos (secos)!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

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Bolo com Damascos (secos)

  • 210 g de damascos secos (descaroçados)
  • Água fervente q.b
  • 4 ovos 
  • 225 g de açúcar amarelo
  • 300 g de iogurte sólido natural (*)
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto Vintage
  • 75 g de manteiga com sal
  • 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 40 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

  • 130 g de chocolate semi-amargo
  • 40 ml de natas líquidas

Decoração:

  • damascos secos
  • miolo de noz, picado grosseiramente
  • ervas aromáticas, frescas
  • flores naturais 


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Pique finamente 60 g de damascos e reserve.
  3. Corte 150 g de damascos ao meio, no sentido do longitudinal, separando as metades e coloque numa tigela. Despeje água fervente sobre os damascos, até os cobrir, e deixe-os a demolhar por cerca de 15 minutos, para que amoleçam. De seguida, escorra-os bem e reserve.
  4. Bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar amarelo.
  5. Numa tigela, junte as gemas com o restante açúcar e bata, com uma batedeira, até obter uma massa cremosa. Adicione o iogurte e o vinho do Porto e depois a manteiga derretida. Junte os damascos picadinhos e mexa.
  6. Misture a farinha de trigo peneirada (2 vezes), o amido e o bicarbonato, somente até verificar que a massa está uniforme. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  7. Coloque metade da massa no fundo da forma, de seguida, as metades de damascos e termine com uma camada de massa. 

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia seco.
  9. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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  10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter uma mistura uniforme.
  11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate, decore com os damascos, as folhas verdes, as flores e as nozes . 

Bom apetite!

Dicas:
(*) Usei o iogurte skyr, mas pode usar iogurte grego.

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