Rancho vegetariano com Shittake
Quando um prato é bonito, com cores e texturas que conversam entre si, ele torna-se muito mais saboroso!
Embarque nesta conversa onde a larica conhece a satisfação!
Rancho vegetariano com Shittake
- 1 Cebola
- 1 Tomate maduro
- Azeite q.b.
- 1 Folha de louro
- 3 Dentes de alho
- 30 ml Vinho branco
- 1/2 colher de chá Paprika fumada
- +/- 500 ml Caldo de legumes ou água
- 125 g Massa argolinhas
- Sal q.b
- Pimenta preta q.b
- 1 Cenoura
- 1/2 Couve-lombarda
- 1 Alho-francês
- 1 colher de sopa Salsa, picadinha
- 1 colher de chá Orégãos secos
- 100 g Grão-de-bico cozido (escorrido)
Preparação:
- Pique muito finamente a cebola e refogue num generoso fio de azeite. Assim que estiver amolecida, junte o tomate (pelado e cortado aos bocadinhos), uma folha de louro, os dentes de alho picadinhos e deixe cozinhar 2 a 3 minutos. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Junte a paprika fumada, a salsa, os orégãos, e um pouco de caldo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
- Acrescente os cogumelos (cortados em quartos), a cenoura (às rodelas), tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
- Acrescente o caldo e junte a massa, a couve (cortada em tiras grossas) e o alho-francês (às rodelas), e mexa bem. Se necessário rectifique os temperos. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos, mexendo regularmente. Acrescente caldo ou água quente sempre que for necessário, pois deverá ficar com bastante molho.
- Por fim, junte o grão de bico e deixe cozinhar, em lume baixo, cerca de 10 minutos. Retire do lume e sirva num prato fundo.
Bom apetite!