A receita deste bolo fazia parte do meu top 10 para publicação há já algum tempo e como tinha batatas doces laranjas em casa, foi desta.

Ao desenvolver esta receita, tive o cuidado de experimentar diferentes ingredientes e ajustar as suas quantidades para obter a textura e o sabor perfeitos. O primeiro ingrediente que realço é o amido de milho que torna a massa do bolo mais macia e em segundo lugar, o iogurte que aumenta a sua suavidade.

A batata doce e a cenoura não só concedem um sabor delicioso ao bolo como, também, garantem que não fica seco. Além de que, é uma magnífica forma de acrescentar alguns tubérculos à dieta!

Esta é uma receita que vai demorar um pouco a confecionar, pois primeiro é necessário cozer a batata doce e a cenoura para preparar o puré, o que não dá muito trabalho e indubitavelmente não é difícil, mas deve-se ter em consideração no tempo de preparação.

O resultado final, é um bolo maravilhosamente húmido e super macio/cremoso, tendo como "cereja no topo do bolo" uma massa com um sabor profundo, visto ser perfumada com especiarias e vinho do Porto.

Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado

• 200 g de batata doce laranja (descascada)
• 200 g de cenoura (descascada)
• 3 ovos grandes 
• 200 g de iogurte sólido natural 
• 40 g de manteiga com sal
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 360 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• (8 g) 1 colher de sopa de amido de milho
• (3 g) 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• (1 g) 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

• 150 g de leite condensado cozido
• 30 g de chocolate branco  
• raspa de 1/2 laranja
• 50 g de amêndoa palitada torrada

Preparação:

1. Coza a batata doce e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água. Escorra bem e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. 
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, junte o puré, o iogurte, os ovos, a manteiga (derretida), o açúcar e o vinho do Porto e bata, com uma batedeira, até incorporar bem todos os ingredientes.
4. Noutra tigela, misture as farinhas com as especiarias e o bicarbonato de sódio (peneirados). Acrescente nos líquidos e misture, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa uniforme. (Certifique-se que não bate demasiado a massa, caso contrário o bolo ficará denso).
5. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
6. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.
7. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e a raspa da laranja, até obter uma mistura uniforme.
8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Já sou famosa na família e entre as minhas amigas pelos meus Scones e tenho recebido, frequentemente, alguns pedidos para fazer estes bolinhos sem glúten. Como realmente fazia faltava um Scone que pudesse ser saboreado pelos intolerantes ao glúten, fui testando algumas receitas até chegar à minha própria receita, aquela que, para mim e para a generalidade dos que experimentaram, preenche todos os requisitos!

Esta receita, faz uns scones macios no meio e super crocantes por fora! A maior parte das pessoas ficam admiradas ao saberem que são preparados sem farinha de trigo e sem farinhas com glúten e, além disso, também referem que têm um sabor muito semelhante ao “scone normal”.

Bem, agora a inveja (saudável) já era! Aqui está a receita destes incríveis Scones!

Scones (sem glúten)

• 250 g de farinha de aveia (sem glúten)
• 65 g de farinha de milho fina (fubá)
• 60 g de farinha de arroz 
• 60 g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 30 g de manteiga com sal
• 75 ml de leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• raspa de 1 limão 
• 1 ovo M
• 10 g de fermento em pó

Preparação:

1. Junte as farinhas, o fermento, o açúcar e a canela num processador e misture bem. Adicione a manteiga fria (aos pedaços) e processe até obter uma espécie de areia.
2. Numa taça, misture com um garfo o ovo com o leite, o sumo e a raspa do limão, e depois junte aos secos. Processe, somente até que os ingredientes estejam todos ligados.
3. Transfira a massa para a bancada, com as duas mãos forme um disco e deixe a repousar 10 minutos, coberto por uma película, no frigorífico.
4. Com um rolo da massa, estique gentilmente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

Como aficionada de coco, este é um dos meus bolos de eleição!

Este bolo compõe-se de migalhas super macias e húmidas, cobertas por um creme incrivelmente delicioso, envolvido com coco ralado que entra em cena adicionando textura e sabor! Além do mais, a minha receita não inclui apenas o coco ralado, mas também o iogurte kefir de coco que enriquece o paladar e contribui para a textura macia e húmida do bolo.

É muito yummy e encanto!

Bolo de Milho e Coco

• 4 ovos
• 190 g açúcar amarelo
• 320 g iogurte kefir de coco
• 1 colher de sopa sumo de limão 
• 80 g manteiga com sal
• 130 g farinha de milho fina (fubá)
• 120 g farinha de trigo T55
• 50 g coco ralado 
• (14 g) 1 colher de sopa fermento em pó
• (4 g) 1 colher de chá bicarbonato de sódio 
• coco ralado q.b (decoração)
• Creme de pasteleiro: 250 ml leite; 70 g açúcar amarelo; 2 gemas de ovo; 35 g amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha 

Preparação:

1. Bata bem, com uma batedeira, o açúcar e os ovos até obter um creme fofo. Adicione a manteiga (derretida) e depois o kefir e o sumo de limão e bata por mais 30 segundos.
2. Noutra tigela, misture a farinha de milho e a farinha de trigo (peneiradas), o fermento, o bicarbonato e o coco ralado. Acrescente aos líquidos e misture todos os ingredientes, na velocidade mínima da batedeira, até obter uma massa homogénea (cerca de 5-7 segundos). Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise gentilmente a massa com uma colher.

3. Coloque a cozer, no forno pré-aquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos. Faça o teste com um palito.
4. Retire do forno, deixe arrefecer 15 minutos na forma e desenforme.

5. Creme de pasteleiro: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
6. Cubra completamente o bolo com o creme de pasteleiro e polvilhe com a quantidade de coco ralado a gosto.

Bom apetite!

Dicas:

• Como alternativa ao extracto ou aroma de baunilha, pode utilizar meia vagem de baunilha, raspando as sementes. Coloque a vagem e as semente no leite que vão ao lume até à fervura e depois retira-se.
• Pode substituir a manteiga por óleo de coco, de girassol ou milho e o leite por uma bebida vegetal da sua preferência (amêndoa, soja, aveia,...).
• “Cada forno é um forno” e o tempo de cozedura total varia em função do forno, por isso é tão importante que faça o teste com um palito, no centro do bolo porque o centro demora mais a cozer. Assim que o bolo estiver cozido, retire do forno. Se o bolo cozer em demasia, além de ficar queimado, vai ficar seco.

Fui ao talho com a intenção de comprar carne de vaca (cernelha) para assar e, para meu espanto, já não havia! Diz o talhante "hoje os clientes vieram todos comprar carne de vaca e porco para o Carnaval!" Como "quem não tem cão, caça com gato", não tinha carne fui atrás do peixe! O que poderia ser uma frustração, foi apenas uma abébia de idealizar/criar algo capaz de aprazer.

Por unanimidade esta foi uma refeição digna de classificação 5⭐️!

Pescada no Forno com Puré de Batata doce e Couve Salteada

Preparação do Puré de Batata doce

• 800 g de Batata doce branca (descascada)
• 1 Cebola pequena 
• 2 Dentes de Alho
• Sal e pimenta, a gosto
• Noz-moscada, a gosto
• 1 Colher de chá de Manteiga 
• Leite q.b

1. Descasque as batatas e a cebola e corte em quartos. Lave os alhos com a casca. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 10-15 minutos.
2. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra, retire a casca dos alhos, e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
3. Leve a lume baixo e adicione, a manteiga e a noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação da Couve Salteada

• 2 Couves Penca
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Lave as couves e retire os caules mais duros. Corte em tiras grossas. Coza num pouco de água, temperada com sal. Quando levantar fervura, deixe cozer cerca de 20 minutos. Depois, escorra.
2. Num tacho, com azeite, aloure os alhos picadinhos. Envolva bem a couve e retifique o tempero. Salteie por uns minutos.

Preparação da Pescada 

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 1 Folha de Louro
• Alecrim, a gosto
• 1/2 Chávena de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Chile
• Salsa fresca picadinha, a gosto
• Sal e pimenta, a gosto

1. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e os alhos picadinhos.
2. Junte o tomate aos bocadinhos, o pimento aos cubinhos, a paprika, e regue com o vinho branco.
3. Acrescente a folha de louro e um pouco de alecrim picadinho. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Adicione o peixe, a salsa picada, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. 
5. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
6. Coloque as postas de peixe numa travessa, juntamente com o molho.
7. Leve ao forno por 15 minutos, ou até que o peixe esteja douradinho.

Bom apetite!

De vez em quando dou uma olhada à minha despensa para verificar o que está prestes a atingir o fim da validade, vai daí descobri umas tâmaras e umas sultanas que "sobreviveram" ás festas de final de ano. Aproveitei este brinde para preparar este bolo "quente", numa altura em que a "depressão Karlotta" se instalou no Norte do país, e também para mostrar a versatilidade destas frutas secas.

A combinação de tâmaras e sultanas, com a crocância das nozes, cria uma textura e sabores únicos na massa deste bolo. Além disso, a massa fica fofa, húmida e bem perfumada. E como se não bastasse, todo o bolo é coberto por uma rica cobertura de chocolate negro.

Não há como, e nem razões para, resistir! 

Bolo com Frutas Secas e Nozes 

• 140 g de tâmaras secas (descaroçadas)
• 70 g de sultanas
• 50 ml de vinho do Porto
• 125 g de manteiga com sal
• 170 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de mel de urze
• 125 g de iogurte kefir natural 
• raspa de 1 limão 
• 4 ovos
• 330 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 20 g de amido de milho
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora de preferência)
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm) ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 70 g de nozes (picadas grosseiramente)
• Cobertura: 150g de chocolate 70% cacau; 1 colher de chá de manteiga 

Preparação:

1. Pique bem as tâmaras, coloque numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e o mel até obter um creme esbranquiçado. Adicione o kefir e a raspa do limão e misture.
4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
5. Junte a farinha (peneirada) misturada com o amido, o bicarbonato e as especiarias (sem bater demasiado).
6. Finalmente, acrescente a mistura de tâmaras, sultanas e vinho do Porto e as nozes, e envolva bem com uma colher. Verta na forma e alise gentilmente a massa.

7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e desenforme.

8. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e acrescente a manteiga, mexa até ficar homogéneo. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente, deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

Ontem quando cheguei ao meu blog senti uma imensa felicidade quando vi que tinha atingido o meu subscritor número 100, um número bem bonito. Números são apenas números, amanhã poderão ser mais ou menos, é mesmo assim, "são ócios do ofício". Agradeço a todos os que me têm acompanhado nesta aventura e espero continuar a surpreender e a deliciar.

Obrigada, muito obrigada. 🫶

Andava eu a ver o que tinha nuns cestos, que estão nas prateleiras superiores, na minha despensa quando encontrei uma dúzia de figos secos que restaram do Natal. Da despensa para o forno foi um ápice e o resultado foi muito bom.

Um Scone com diferentes texturas, estaladiço (o suficiente), e pronto a receber uma série de adições deliciosas, como marmelada, geleia ou manteiga.

Experimentem todas as receitas de Scones que já publiquei e descubram qual é o vosso favorito. Os gostos a cada um pertencem e podem ser partilhados!

Scones com Figos e Gin de Laranja 

• 10 Figos secos
• Raspa de 1/2 Laranja
• 50 ml Gin de Laranja 
• 150 g de Farinha de Trigo Integral
• 150 g de Farinha de Milho (fubá)
• 30 g de Manteiga com sal (fria)
• 25 g de Açúcar mascavado
• 150 g de Iogurte Skyr natural 
• (8 g) 2 Colheres de Chá de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Misture os figos (triturados) com a raspa da laranja e o gin, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, as farinhas e a manteiga (aos cubos). Com as mãos esfregue, rapidamente, até que a mistura se assemelhe a migalhas finas de pão. Junte o açúcar e o fermento, misture e faça uma cova no centro. Adicione a mistura dos figos e o skyr. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma colher, fazendo um movimento circular. Tente não trabalhar muito a massa.
   
4. Vire a massa para uma bancada, pressione-a um pouco com as duas mãos e estenda suavemente com um rolo da massa até ter uma altura de cerca de 2 cm. Mergulhe um cortador de bolachas, ou um copo, num pouco de farinha e corte os bolinhos (tendo a atenção para não torcer o cortador). Coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância uns dos outros. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
5. Coloque no forno a cozer por cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.
6. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

A minha receita de Bolo de Abóbora e Maçã, com uma massa macia e super húmida, que se funde na boca.

Um bolo infalível e realmente incrível, com a riqueza suficiente para transformar um simples lanche num evento 5🌟! É tão, tão bom... é perfumado e arrebatador como um bolo deve ser! 

Bolo de Cenoura e Maçã 

• 300g cenoura (descascada e ralada)
• 250g maçã (descascada e ralada)
• 100g manteiga com sal
• 220g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• raspa de 1 laranja
• 4 ovos 
• 50g kefir natural 
• 300g farinha de trigo para bolos com fermento
• 50g farinha de arroz
• 50g farinha de amêndoa 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/3 colher de chá de noz-moscada ralada ou em pó 
• 40g amêndoa laminada
• açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Numa tigela, bata a manteiga (amolecida), o açúcar, o mel e a raspa da laranja até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e depois o kefir.
2. Noutra tigela, misture todos os outros ingredientes secos, excepto a amêndoa laminada, e depois envolva-os no creme anterior.
3. De seguida, rale a cenoura e a maçã e envolva na massa com uma colher. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher ou espátula alise suavemente a massa e distribua a amêndoa laminada.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito.
5. Desenforme o bolo, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

A armadilha do amor, depois de experimentar não se consegue largar! Quando experimentei este petisco fiquei apaixonada.

Os mais ousados também podem experimentar!