Na minha casa, Nozes é para toda a vida, não apenas para o Natal, então estão sempre disponíveis para o que der e vier. 

Esta é uma receita de Bolo de Noz que me encanta porque não vem com uma lista de ingredientes tão longa quanto a lista de compras do supermercado. Além disso, a massa leva bastantes ovos, que a torna húmida e leve; leite e vinagre que a torna fofa e macia. Opto por usar açúcar mascavado para dar um sabor mais rico e uma cor bonita e profunda.

Espero que deem a mesma quantidade de amor que eu dou a esta receita e a preparem nas vossas casas! Basicamente, só quero que façam este bolo e compartilhem a alegria que ele oferece!

Bolo de Noz

• 150 g de açúcar mascavado
• 90 g de manteiga com sal
• 6 ovos
• 100 ml leite meio-gordo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz 
• 100 g de farinha de trigo T55
• 50 g de farinha de arroz
• 20 g de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó 
• (6g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 150 g de miolo de noz (moído)

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Cozido
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 40 g Miolo de Noz

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga (amolecida) e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
3. Junte os ovos, um a um, batendo continuamente. De seguida, adicione o leite em fio e o vinagre.
4. Acrescente as farinhas e o amido, peneirados, com o fermento e a canela e misture, na velocidade mais baixa, cerca de 4 segundos. Adicione a noz moída e envolva bem com uma vara de arames. Verta a mistura na forma.

5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
6. Deixe o bolo arrefecer 10-15 minutos na forma e, depois, desenforme.

7. Prepare a cobertura: mexa o leite condensado e a canela até obter uma mistura cremosa.
8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a noz picada grosseiramente. 

Bom apetite!

Scones de fubá para animar o fim-de-semana. Há dias que andava "esmagada" pelo desejo d'um scone para acompanhar o café da manhã. Não digo que os biscoitos e as bolachas da mercearia não são bons, mas eu adoro mesmo uns bolinhos caseiros, sem aditivos, e quentinhos, que deixam um saboroso perfume no ar.

Preparem estes scones e encantem a vossa alma gémea! 

Scones de Fubá

• 250g farinha de trigo para bolos com fermento 
• 250g farinha de milho (fubá)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 60g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão 
• 80g manteiga com sal
• 2 ovos
• 150ml kefir natural 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a raspa de limão e processe. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos e processe novamente até parecer migalhas de pão. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte os ovos misturados no kefir e envolva com uma colher, até que fique tudo bem ligado mas mexendo o menos possível. Faça uma bola e coloque na bancada.
3. Com o rolo, estenda a massa até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados.
5. Bolinhos prontos, sirva-os quentes ou mornos.

Bom apetite!

Pode parecer uma combinação estranha, coca-cola, cacau e kefir, mas cria um bolo indulgente, com uma massa húmida, fofa e super deliciosa que derrete na boca. O cacau e a coca-cola penetram nos poros de cada migalha e unem-se com as amêndoas e as avelãs tostadas dando vida e um sabor mais profundo ao bolo.

Espero que esta receita vos anime o dia!

Bolo de Cacau e Coca-cola

• 37 g amêndoas
• 37 g avelãs
• 90 g manteiga com sal
• 190 ml coca-cola
• 170 g açúcar amarelo
• 210 g farinha de trigo T65
• 75 g farinha de arroz
• 50 g cacau magro em pó
• (21 g) 1,5 colheres de sopa de fermento em pó
• 120 g kefir natural 
• 1 ovo grande

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Torre as amêndoas e as avelãs no forno.
3. Leve um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Retire-o do lume e misture a coca-cola e o açúcar.
4. Numa tigela, misture as farinhas, o cacau em pó e o fermento.
5. Pique finamente as amêndoas e as avelãs e misture-as na mistura de farinha. Faça uma cova no centro, junte a mistura de coca-cola, o kefir e o ovo e bata todos os ingredientes. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície.

6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.

Bom apetite!

Hoje há festa no concelho de Santa Maria da Feira, a chamada Festa das Fogaceiras, e à minha mesa já chegou a Fogaça (um pão doce) para satisfazer o meu santo desejo.

Este ano optei por fazer uma fogaça "fora da caixa", com chocolate, onde a tradicional massa é respeitada. Um símbolo antigo com uma abordagem moderna que convivem perfeitamente sem choques.

Experimentem a Fogaça que se abre com as suas mãos e "lasca" que é um regalo!

Fogaça com Chocolate 

Para o fermento:

• 55ml de água, morna
• 75g de farinha de trigo
• 13 g de fermento de padeiro fresco

Para a massa:

• Raspa de 1/2 limão, grande
• 4g de sal marinho
• 50g de manteiga
• 70g de açúcar
• 1 ovo M
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 c. chá canela em pó
• 80g de pepitas de chocolate negro
• 1 ovo, para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem.
3. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
4. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
5. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar. Forme um rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais grosso num dos lados. Espalme o rolo com a mão, distribua algumas pepitas de chocolate, e começe a enrolar, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.
6. Pincele com o ovo batido.
7. Com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo“.

8. Coloque as fogaças no forno pré-aquecido a 170 °C e, 10 minutos depois, puxe o tabuleiro para fora e, à mão, separe os cortes no topo. Depois, retornam ao forno até estarem devidamente cozidas. Esta operação é determinante para que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente, apresentando-se a massa solta e leve por dentro, graças à conciliação do tempo e da temperatura de cozedura.

Bom apetite!

Dicas:

• Quando a fogaça estiver pronta abra com as suas mãos, fica muito melhor do que cortar com uma faca!

Se tiverem aí nas vossas casas uns Abacates maduros, não importa que receita vão seguir, doce ou salgada, aproveitem e enfiem-se na cozinha!

Este Bolo de Abacate e Canela além de perfumado, tem uma apresentação catita! É um bolo levemente doce, com uma massa macia e húmida (mas não densa). Sendo confecionado unicamente com as claras do ovo é fantástico para aproveitar aquelas claras que estão guardadas no congelador, resultantes da época natalícia! Caso para dizer, gloriosas clarinhas que nos propiciam divinos momentos!

Bolo de Abacate e Canela

• 6 Claras de Ovo
• 230g de Açúcar amarelo
• 100g de Manteiga com sal
• (250g) Polpa de 1 Abacate grande, maduro
• (45ml) 3 Colheres de Sopa de Vinho do Porto 
• 250ml de Leite
• 320g de Farinha de trigo T65
• 3 Colheres de Chá de Canela em pó 
• (14g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 50g Miolo de Noz (picado grosseiramente)

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
2. Bata as claras, em velocidade média, até formarem espuma e adicione 1 colher de sopa de açúcar amarelo. Desta forma fica um merengue mais macio e bonito. Bata até atingir um pico firme, mas ainda com uma leve curvatura na ponta. Reserve.
3. Numa tigela, junte o restante açúcar amarelo e a manteiga (à temperatura ambiente), bata com a batedeira, na velocidade mais alta, até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.
4. De seguida, acrescente a polpa do abacate (esmagada com um garfo) e torne a bater muito bem. Junte o vinho do Porto e o leite em fio, na velocidade baixa.
5. Acrescente a farinha de trigo, a canela, o fermento e o bicarbonato (peneirados) e misture, novamente na velocidade baixa. Evite bater demais.
6. Por fim, envolva gentilmente, com uma colher de silicone, as claras em castelo.
7. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada. Distribua a noz.

8. Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
9. Quando o bolo estiver cozido retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Formigos ou Mexidos, para quem desconhece é um doce português típico do Natal.

A minha avó apreciava bastante Formigos e tinha o costume de prepará-los na consoada do Natal e no réveillon! Nunca faltava! A minha mãe, como outra aficionada deste doce, passou-me este "bichinho" e esta maravilhosa receita! Pessoalmente adoro-os, mas faço-os sempre após os Reis, deste modo não corro o risco de perder algum do seu encanto no meio de tanta doçaria.

Cá está, uma iguaria já muito antiga no norte do país, que recomendo veementemente, especialmente nestes dias invernosos!

Formigos d' Avó

• 1l leite meio-gordo
• 100g açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pau de canela
• 3 cascas de limão
• 3 gemas ovo
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 50ml vinho do Porto
• 250g-300g pão de cacete (consoante quiser, menos ou mais espesso)
• 170g frutos secos, partidos aos pedaços (nozes, avelãs, pinhões)
• canela em pó q.b.

Após a "maratona" de comezainas das últimas semanas, pões-se a questão: o que fazer para um lanche de domingo? Teria que ser algo leve, simples e apetitoso. Primeiro pensei num bolo de maçã, mas comeu-se o Escangalhado de Batata-doce (recheado com maçã) nos Reis, portanto ficou fora da equação, os bolos à base de frutos secos, idem aspas, por conseguinte o escolhido foi este bolo de cenoura, fofo e húmido.

Bolo de Cenoura

• 300g Cenoura (descascada)
• 3 Ovos M
• 40g Óleo vegetal (usei, óleo de milho)
• 40g Manteiga com sal
• Raspa de 1 Laranja 
• 125g Açúcar amarelo
• 60g Farinha de trigo T55
• 60g Farinha de arroz
• 30g Amido de milho
• 30g Polvilho doce
• (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) Fermento em pó 
• (4 g) 1 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 C. 
2. Descasque e rale a cenoura. Coloque-a num processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com os ovos, o óleo, a manteiga (derretida), a raspa da laranja e o açúcar, e processe tudo muito bem. Acrescente as farinhas (peneiradas), o bicarbonato e o fermento  e misture, somente o suficiente até obter uma massa uniforme, cerca de 4-5 segundos.
3. Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno por uns 25 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.

5. Retire do forno, desenforme e deixe que arrefeça.

Bom apetite!

Espero que as minhas sugestões tenham contribuído de alguma forma para melhorar o vosso ano e expecto continuar a apoiar com boas receitas o progresso positivo do vosso Novo Ano.

Obrigada!

As receitas com mais visitas no final de 2023:

Na construção do puzzle dos doces momentos em 2024 esta "peça" gastronómica é basilar. Uma Aletria cheia de Alegria, concebível para todos! Uma receita saudável, com um resultado final cremoso e primoroso!

Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

• 100 g de Massa de Arroz fina
• 2 Bananas* (bem maduras)
• 2 Colheres de Sopa (cheias) de Xarope de Agave
• 500 ml Bebida vegetal de Aveia 
• 2 Colheres de Sopa de Manteiga (sem lactose)
• 2 Cascas de Limão 
• 1 Pau de Canela 
• 1 Pitada de Sal
• Canela em pó q.b
• Sultanas q.b

Preparação:

1. Coloque ao lume um tacho com a bebida vegetal, o xarope de agave, uma pitada de sal, a manteiga, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver. Entretanto, esmague bem as bananas com um garfo e desfaça levemente a massa de arroz. Para soltar a massa parta o novelo nas extremidades.
2. Adicione a massa e a banana à bebida vegetal e mexa gentilmente. Cozinhe a massa cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
3. Depois de a massa estar cozida, remova o tacho do lume, retire o pau de canela e as cascas de limão. Verta o preparado em pratos individuais ou numa travessa. Distribua umas sultanas (ao seu gosto) e decore com canela em pó. Deixe arrefecer, sirva e...

Bom apetite!

Dicas:

*Para esta receita sugiro que utilizem a nossa Banana da Madeira, a mais saborosa e doce.

A Fava Tonka também conhecida como cumaru ou baunilha brasileira, é uma semente de uma árvore brasileira, nativa da região amazónica, tem um aroma adocicado semelhante à baunilha e é principalmente apropriada para perfumar sobremesas. Não é muito fácil de encontrar  à venda em Portugal, todavia, encontrei numa banca no Mercado do Bolhão. Tem um sabor e aroma forte, por isso, use com moderação.

Desconhecem o maravilhoso sabor/aroma da fava tonka? Satisfação a vossa curiosidade! Não deixem de provar!

Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

• 750 ml de Leite meio-gordo (Sem Lactose) 
• 1 Pau de Canela 
• 2 Cascas de Limão 
• Raspa de Fava Tonka q.b
• 75 g de Açúcar amarelo
• 55 g de Amido de Milho
• 2 Gemas de Ovo
• 1 Colher de Chá de Manteiga (Sem Lactose) 
• Açúcar (para queimar) q.b
• Canela em pó (para finalizar) q.b

Preparação:

1. Num fervedor de inox, aqueça o leite juntamente com o pau de canela, a raspa da fava tonka (a gosto) e as cascas do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
2. Numa tigela coloque o açúcar e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho e misture bem até ficar um creme uniforme.
3. De seguida, retire o pau de canela e as cascas do limão do leite. Lentamente, verta-o na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Passe a mistura anterior por um coador para um tacho pequeno. Junte a manteiga e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar misturado com canela em pó e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante.

Bom apetite!

Dicas:

• Da mesma forma que aromatiza o seu açúcar com a fava de baunilha, pode fazer o mesmo com a fava tonka cobrindo-a com açúcar (amarelo, branco ou confeiteiro). Uso a proporção de 2 sementes para 400 g de açúcar. Guarde o frasco num local seco e escuro por 1 mês antes de utilizar.