Os autênticos e perfeitos Scones para servirem no vosso imperial "chá das 5"! Sejam Reis e Rainhas do Reino "Happyend".

British Scones 

• 500 g farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 80 g de manteiga com sal
• 60 g de açúcar
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa (cheias) de leite 
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar e processe. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos e processe novamente até parecer migalhas de pão. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte os ovos misturados no leite (frio) e no sumo de limão, e envolva com uma colher, até que fique tudo bem ligado mas mexendo o menos possível. Faça uma bola e coloque na bancada.
3. Com o rolo, estenda a massa até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados.
5. Bolinhos prontos, sirva-os quentes ou mornos, abra-os ao meio e barre com manteiga ou compota.

Bom apetite!

O Rei vai... o Rei vai, encantador, para a Passagem de Ano! 🎊

Com tudo planeado para que nada falhe na noite mais animada do ano, há velhos hábitos que se mantêm e no réveillon é tradição ter na mesa o bolo-rei e comer as 12 passas.

Um EXCELENTE 2024 para todos os que passam os seus dias neste espaço! 🍾🥂

Bolo-rei

Massa Mãe:

• 125 g Farinha de trigo
• 30 g Fermento de padeiro fresco
• 60 ml Água (morna)

Massa:

• 500 g de Farinha de trigo
• 100 g de Açúcar
• 100 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos L
• Raspa de 1 limão
• 100 ml Leite
• 8 g de Sal
• 30 ml de Vinho do Porto
• 10 ml de Aguardente Bagaceira  
• 10 ml de whisky
• 5 ml de Licor de Amêndoa Amarga
• 200 g de Frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoas, etc.)
• 70 g de Sultanas

Cobertura:

• Ananás; Morango; Laranja; Tangerina; Melão; Pera; Cereja; Alperce; outros.
• 1 Gema de ovo (pincelar)
• Açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Pique a fruta seca, junte as sultanas, coloque numa taça, regue com o Vinho do Porto e deixe macerar.
2. Amasse os ingredientes para a Massa Mãe, faça uma bola, coloque numa tigela e tape. Deixe levedar durante 2 horas.
3. Misture bem o açúcar, os ovos, o leite, o sal, a raspa do limão e as bebidas. Depois, acrescente a farinha e amasse.
4. Junte a Massa Mãe e amasse mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
5. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
6. Tenda a massa, coloque os frutos secos, as frutas secas e as sultanas (maceradas no Vinho do Porto), e amasse apenas o necessário para envolver bem.
7. Deixe a massa levedar 5 a 6 horas, até dobrar de volume, tapada com um pano, num local temperado.
8. Coloque a massa em cima da bancada, forme uma bola e deixe descansar 10 minutos (tapada).
9. Insira o cotovelo no centro da bola e carregue; com as mãos faça uma argola não muito fina (para que o buraco central não se feche, pode colocar um copo até à hora de ir ao forno).
10. Coloque no tabuleiro forrado com papel siliconizado, pincele com a gema e decore com os frutos.
11. Deixe levedar, cerca de 1:30h ou até dobrar de volume, num local temperado.
12. Pré-aqueça o forno a 180º C.
13. Coloque no forno para cozer. O tempo de cozedura para porções de, mais ou menos, 500 g é de 25 a 30 minutos (varia consoante o forno). Faça o teste do palito.
14. Quando retirar do forno pode pincelar com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho, e decorar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Junte todos os frutos para a cobertura numa taça, regue com um pouco de Vinho do Porto e deixe a macerar, para que não queimem quando forem ao forno.

Um FELIZ NATAL a todos os Blogueiros que por aqui andam! 

Deleitem-se com um Arroz Doce Cremoso, uma especialidade cá de casa, em que não faltam as gemas! 

Arroz Doce Cremoso
(Sem lactose)

• 250 g de arroz (especial para a confecção do doce)
• 1,4 l de bebida vegetal de amêndoa 
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão 
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 160 g de geleia de arroz 
• 60 g de mel
• 2 gemas de ovo
• 20 g de margarina vegetal
• raspa de 1 limão 
• canela em pó q.b

Preparação:

1. Lave o arroz e coloque-o num tacho juntamente com 1l de bebida vegetal (fervente), uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela, a estrela de anis, e coza-o, em lume brando, cerca de 15 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, para não agarrar ao tacho.
2. Num fervedor, ferva a restante bebida vegetal juntamente com a margarina, depois, junte ao arroz em fio, mexendo sempre muito bem. Deixe cozer 5 minutos, junte-lhe a geleia de arroz e o mel e deixe cozer mais 5-7 minutos. Tire do lume.
3. Numa tigelinha à parte desfaça as gemas com um pouco do caldo do arroz, mexendo bem. Adicione-as ao arroz em fio, junte a raspa do limão e envolva bem. Leve novamente ao lume e aqueça um pouco para engrossar o arroz.
4. Retire o pau de canela, a casca do limão e a estrela de anis. Sirva em tigelinhas ou num prato comum.
5. Decore a seu gosto com canela em pó.

Vai um crepe leve e dourado, sem adição de açúcar, que permite compensar com uma cobertura e um recôndito imodestos?

Testem a minha massa de crepe, à sobremesa ou ao lanche, como forma de entrada no espírito natalino!✨

Um crepe delicioso e fácil de fazer!

Crepe recheado com Maçã Assada

• 5-6 Maçãs (assadas)
• 1 Pau de canela
• 1 Estrela de Anis
• 2 Cascas de Limão
• 1 Cálice de Vinho do Porto
• 150 g de Farinha de Trigo
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 270 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 1 Ovo M (ligeiramente batidos)
• 30 g de Manteiga sem sal
• Canela em pó q.b
• Chocolate semi-amargo q.b
• Açúcar em pó q.b
• 30 g Miolo de Avelã (triturada grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as maçãs numa travessa, junto com o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de limão e o cálice de vinho do Porto. Leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
2. Comece a preparar os crepes: Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no centro. adicione os ovos, o mel e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga (derretida). Passe a mistura por um coador para um recipiente (para remover quaisquer grumos). Tape com película e leve ao frio durante 30 minutos.
3. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 
4. Deite uma folha de crepe num prato, coloque no centro uma porção de polpa de maçã assada e polvilhe um pouquinho de canela. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.
5. Polvilhe cada crepe com um pouco de açúcar em pó e mais um pouco de canela, regue com chocolate (derretido) e distribua a avelã triturada. Sirva-os de imediato.

Bom apetite!

Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

Bolinhos de Cenoura e Alperce

• 250 g de Cenoura crua (descascada)
• 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
• 180 g de Farinha de trigo integral T150
• 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• 45 g de Polvilho azedo 
• (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 100 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 50 g de Manteiga com sal
• 100 ml de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 2 Ovos
• 1 Pitada de Sal
• +/-120 ml Sumo de Laranja

1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

O bolo de maçã é um dos bolos mais célebres, até quem não aprecia doces gosta de um bolinho destes. 

Neste caso temos um bolo super húmido e fofo, com um ligeiro sabor do limão e canela, e pedacinhos suculentos de maçã espalhados por um todo, que o tornam ultra saboroso. Com uma veste exuberante, este bolo encantadoramente vanguardista merece mesmo ser repetido.
O meu bolo já ficou mais bonito noutras ocasiões, posto que as "rosas" não afundaram por completo na massa, no entanto a frustração aqui não entrou porque o sabor e o desígnio perduraram! 😇

🎄Preparem para a vossa ceia de Natal este "bouquet" de 7 Rosas que vai deixar os vossos convidados animados e serão presenteados com rostos sorridentes! 

Vamos foliar e "mergulhar de cabeça" nesta delícia?

Uma receita maravilhosa que conheço como a palma da minha mão!

Bolo 7 Rosas de Maçã com Amêndoa e Noz

• 4 Maçãs Fuji (grandes)
• Espumante q.b
• 100 g de Miolo de Amêndoa torrada com pele
• 100 g de Miolo de Noz
• 5 Ovos M
• 150 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sopa de Mel de Urze
• 70 g de Manteiga com Sal
• 250 ml de Bebida vegetal de Amêndoa
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 240 g de Farinha de Trigo T55
• (15 g) 1 1/2 Colher de Sopa de Polvilho Doce
  
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• (4 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• Raspa de 1 Limão
• (2 g) 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Creme: 100 g de Leite Condensado Cozido; 1 Colher de Chá de Vinho do Porto; 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• Açúcar em pó q.b. (para finalizar)

Domingo, 8:00h, e um apetite por algo que não soasse a "disco riscado"! Ora, comer a mesma bolacha que foi comida a semana inteira (salve seja)... haja pachorra! Então ocorreu-me, um Scone toda a gente come e ninguém fica com fome! 

Vai daí foi à dispensa e de acordo com o que tinha disponível redigi esta receita. 

Ficaram uns bolinhos bem saborosos, dignos de partilha, e para manter o espírito do Natal não podia deixar de recomendar. Experimentem!

Scones de Centeio

• 35 g Manteiga com sal
• 1 Ovo M
• 4 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão
• 25 g Açúcar mascavado
• 100 g Farinha de Centeio
• 75 g Farinha de Milho fina (fubá)
• 25 g Farinha de Arroz 
• 10 g Polvilho doce
• 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
• Raspa de 1/2 Laranja
• 1/2 Colher de Chá Canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220° C.
2. Numa tigela misture o ovo, o leite, o sumo do limão e a manteiga (derretida).
3. Noutra tigela misture todos os ingredientes secos (peneirados) juntamente com a raspa da laranja e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura dos líquidos. Envolva com uma colher até formar uma massa maleável.
4. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada com farinha de arroz e, com um rolo, estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, corte quadrados ou retângulos. Distribua-os por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
6. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

(D.M., Porto, 13-12-2023)

Não quero mais que um som de água

Não quero mais que um som de água

Procuram um biscoito simples e fácil de preparar? Levemente doce? Crocante? Sem glúten? E bem saboroso?   👇

Experimentem... make this luxury if you love someone else!😏😍

Biscoitos de Arroz e Milho

• 50 g Manteiga com sal
• 40 g Açúcar amarelo 
• 1 Ovo M
• 2 Colheres de sopa de Leite meio-gordo
• 100 g Farinha de milho fina (fubá)
• 100 g Flocos de arroz (Nestum 0% açúcares adicionados)
• (10 g) 1 Colher de sopa de Polvilho doce
• 1 Colher de chá de Fermento em pó 
• Raspa de 1 Limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) e o açúcar até obter um creme fofo.
3. Adicione o ovo e, depois, o leite (1 colher de sopa de cada vez) e bata até incorporar bem.
4. Acrescente a farinha de milho, os flocos de arroz, o polvilho, o fermento (peneirados) e a raspa do limão. Misture durante 5 segundos, com a batedeira na velocidade mais baixa, ou até formar uma massa maleável.
5. Transfira a massa para uma bancada e, com as mãos, forme um rolo. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
6. Retire a película e, com uma faca afiada, corte rodelas de massa com cerca de 1-2 cm de espessura. Distribua-as por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar levemente.
8. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Se pretender um biscoito mais crocante, sugiro que corte rodelas de massa com 1 cm de espessura.

Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!

Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os ​​sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!

Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!

Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada 

• 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
• 50 g de Uva Passa Dourada
• 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
• 140 g de Farinha de Arroz
• 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 50 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• Raspa de 1 Tangerina 
• Raspa de 1 Limão 
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal
• Jeropiga q.b

1. Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
2. Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
3. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
4. No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
5. Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
6. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
10. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.

Bom apetite!