Os sabores inconfundíveis da cenoura, da abóbora e do coco, com a raspa de laranja (que confere um sabor cítrico fresco), satisfazem até os gostos mais exigentes.

Este bolo é muito bom em qualquer situação, todavia, por ser húmido, cremoso, e excepcionalmente refrescante, fica extraordinário nestes dias de verão (antecipado)... yummy!

Bolo de Cenoura e Abóbora com Coco

• 350 g de Cenoura (descascada)
• 150 g de Abóbora Manteiga (descascada e sem sementes)
• 200 g de Açúcar Amarelo
• 130 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha para Bolos com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Coco Ralado (a gosto)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Rale a cenoura e a abóbora na parte mais grossa do ralador.
4. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
5. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados.
6. Junte a farinha e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogénea.
7. Acrescente a cenoura, a abóbora e o coco ralado e misture bem, com uma colher de silicone.
8. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno durante 40-45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
10. Retire e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar. 

11. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.
12. Misture o leite condensado cozido com a raspa da laranja e leve ao lume, em banho-maria. Mexa até ficar bem macio, sem "grumos".
13. Retire do lume e verta-o sobre o bolo (morno ou frio). Utilize uma espátula para cobrir.
14. Cubra com o coco ralado.

Bom apetite!

A irmandade Maçã & Marmelo em comunhão com a massa adocicada, a canela e a amêndoa, concebe uma simbiose inacreditável, o que torna esta trança muitíssimo interessante.

Preparada com ingredientes básicos da nossa despensa, a massa húmida, deliciosamente macia e enriquecida por excelência, deixa-nos deslumbrados com esta infalível receita. Mas a beleza desta trança não se limita aos sabores e às texturas impecáveis. A massa sedosa e maleável é uma tela em branco a ansiar que um artista a transforme.

De certeza que ainda não experimentaram esta maravilha, tão perfeita que derrete na boca, por isso terão uma magnífica surpresa!

A parte mais difícil disto tudo, é ter paciência suficiente para aguardar que a trança arrefeça!

Uma sugestão para a sua mesa de Natal🎄, que vai arrebatar os seus convidados!

Trança de Batata-doce com Recheio de Maçã e Marmelo

• 200g de Batata-doce branca (cozida e descascada)
• 200g de Maçã Reineta crua (polpa)
• 200g de Marmelo cru (polpa)
• 100ml de Leite 
• 20ml de Licor de Anis 
• 40g de Manteiga com Sal
• 7g de Fermento de Padeiro seco
• 1 Ovo M
• 65g de Açúcar amarelo
  
• Raspa de 1 Limão 
• 450g de Farinha de Trigo
• 1 Colher de Chá de Mel
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1 Ovo (para pincelar)
• 35g de Amêndoa laminada 
• 1 Colher de Sopa de de Açúcar mascavado (polvilhar)
• Opcional: Geleia q.b (para finalizar)

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno) e o licor de anis, e triture bem com a varinha magica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), o açúcar a raspa do limão e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar no mínimo 1 hora, até que duplique de tamanho.
4. Entretanto, coloque a cozer, num pouco de água, as maçãs e os marmelos descascados e cortados aos pedaços. De seguida, escorra e deixe arrefecer.
5. Esmague muito bem com um garfo, a polpa da maçã e do marmelo até obter um puré e, depois, misture bem o mel e a canela em pó. (Cá em casa gostamos do puré com alguns pedacinhos de fruta mas, se preferir um puré homogéneo triture com a varinha mágica.)
6. Depois de levedar, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida-a em 3 partes com o mesmo tamanho e estique-as com as pontas dos dedos.

7. Coloque em cada parte da massa uma porção do puré de maçã e marmelo.

8. Enrole, formando rolos. Coloque-os lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

9. Dê forma à trança, juntando as pontas e dobrando-as para baixo. Tape com um pano limpo e deixe levedar por cerca de 45-60 minutos até dobrar de tamanho novamente.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
11. Pincele o ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou água. Distribua a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar mascavado.

12. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.
13. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Pincele com geleia para dar um toque brilhante.
14. Sirva a trança, morna ou fria.

Bom apetite!

Dicas:

• Prepare a massa um dia antes e leve ao forno de manhã. Depois da massa levedar, deixe descansar no frigorífico durante a noite, para que a farinha tenha tempo de absorver os líquidos. Este passo não é necessário, mas deixa a massa muito mais saborosa e mais fácil de manusear.
• Se quiser cozer a massa no mesmo dia, deixe levedar por 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente) até que duplique de volume.

"Quem cala NÃO consente!"

Diga NÃO! Porque NÃO, é NÃO!!

#nemmais1minutodesilencio

Primavera, época das flores, dos pássaros, dos morangos, das cerejas e dos mirtilos;
Verão, época dos melões/meloas/melancias, dos figos, do ananás, das uvas e dos pêssegos; 
Outono, época dos cogumelos, das castanhas, dos marmelos, das romãs e dos dióspiros; 
Inverno, época das clementinas, dos kiwis, dos frutos secos (noz, avelã, amêndoa), das laranjas e das anonas.

Cada fruto, flor, legume ou fungo - cada Ser - na sua temporada, aparecerá nos campos, nos bosques, nos mercados, por todo o lado. Só se pode dizer que, não desfrutar de cada um deles é um... desperdício!

Cogumelos (Mushrooms)

Varando a noite, com
Brandura, brancura,
Silêncio absoluto,

Do artelho aos narizes
Tomamos posse da argila
E do ar adquirido.

Ninguém nos avista,
Nos detém, nos agride;
Evadem-se os grãozinhos.

Punhos suaves insistem
Em brandir agulhas,
O recheio folhudo,

Até o calçamento.
Nossos martelos, marretas,
Sem olhos e ouvidos,

De voz nem um fio
Alargam as gretas,
Ombro abrindo fendas. Nós

Vivevos a pão e água,
Migalhas de sombra,
Com modos afáveis,

Inquirindo pouco ou nada.
São tantos de nós!
São tantos de nós!

Somos estantes, somos
Mesas, somos humildes,
Somos comestíveis,

Aos trancos e arranques
Apesar de nós mesmos
Nossa espécie se expande:

Pela manhã, havemos
De herdar o planeta.
E nosso pé porta adentro.

Poema de Sylvia Plath, traduzido por Flávio Quintiliano (in jornal LEIA, nº 121, Brasil, 1989, p. 50)

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

Preparem rapidamente estes Scones d'ouro juntem-lhes chocolate, manteiga, marmelada, compota, manteiga amendoim, ..., e comecem o dia a relaxar com um 😃!

Bom apetite!

Esta é um receita de empadão, com peixe, muito fácil de preparar e cheia de sabor. A cama de bacalhau estufado com o alecrim fresco e a cebola caramelizada, coberta por um cremoso puré de batata e couve-flor, vai deixar-vos a pedir mais!

São os bons ingredientes, a simplicidade e o gosto, que tornam este empadão sedutor!

Experimentem e distribuam boas vibrações, porque é isso que conta!

Empadão de Bacalhau 

• 5 Batatas grandes 
• 1 Couve-flor
• 2 Postas de Bacalhau (demolhado)
• 4 Cebolas
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho 
• Azeite q.b
• 25 ml de Vinho Branco
• 1/2 Colher de Chá Alecrim fresco
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Noz-moscada q.b
• Salsa fresca q.b
• 1 Ovo batido (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque as batatas e retire as folhas da couve-flor, corte em quartos e coza, em água temperada com sal e pimenta, juntamente com 1 cebola. Quando estiver cozido, escorra e com um passe-vite desfaça tudo, para o mesmo tacho. Acrescente a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. Retifique os temperos e reserve.
2. Coloque ao lume um tacho com água. Assim que a água começar a levantar fervura junte as postas do bacalhau e reduza o lume. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Retire o bacalhau e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque-o. Reserve.
3. Corte 2 cebolas em rodelas finas. Coloque num tacho juntamente com um pouco de azeite e leve a lume baixo até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Retire para uma taça e reserve.
4. No mesmo tacho, prepare um refogado com azeite, os dentes de alho picados e 1 cebola picada. De seguida, adicione o tomate (pelado), cortado aos pedaços, o pimento vermelho (cortado aos quadradinhos), a folha de louro, o alecrim picadinho, a salsa picada, a pimenta (a gosto), e o vinho branco. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte um pouquinho de água quente, mexa e deixe ferver. Adicione o bacalhau às lascas e deixe cozinhar por uns 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente. Se necessário rectifique o sal e a pimenta. Com o bacalhau pronto, retire a folha de louro, coloque numa assadeira, cubra com a cebola (reservada) e regue com o azeite. Termine com o puré.
5. Pincele o topo com o ovo batido, faça uns riscos com ajuda de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

Bolo de Laranja e Cenoura 
(Sem Glúten e Sem Lactose)

• 4 Ovos L
• 110 g de Açúcar amarelo 
• 30 g de Manteiga sem lactose
• (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
• 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
• Raspa de 2 Laranjas
• 60 g de Farinha de arroz
• 60 g de Amido de milho
• 60 g de Polvilho doce
• 100 g de Farinha de Amêndoa
• 24 g de Fermento em pó
  
  

Cobertura:

• 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 

Preparação :

1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dedico este bolo, provido com o sabor excelso da fruta e das especiarias, à minha querida amiga AM que ontem, na hora do lanche, esteve no conforto do meu lar, numa tranquila e divertida prosa, a saborear esta maravilha. Num mundo em turbulência, o tema central foi "O quão desumano o Homem pode ser que, com o seu egoísmo e egocentrismo, é incapaz de se colocar no lugar do outro, nem que seja só por um segundo☝️!"

No que toca à Maça escolhida - Reineta ou Reinette - de origem francesa, é uma das variedades de maça que mais gosto de utilizar na cozinha, quer seja, na preparação de doces ou salgados, por ser simultaneamente (ligeiramente) ácida e doce, além de ter uma polpa consistente (mas pouco sumarenta).

Esta receita de Bolo de Maçã, bastante fácil, é uma boa forma de usufruir do sabor da maçã fresca, adquirida diretamente do pomar (se tiverem esse fortúnio) ou da mercearia. Macio e mimoso, o interior deste bolo tem o sabor da maçã presente no rosto, no centro e na base, em todo o lado, acrescido dos sabores profundos das especiarias quentes (canela e noz-moscada) e da fragrância do limão. A sua delicia singela é coberta por um intenso chocolate negro e uma magnífica amêndoa torrada (crocante).
Se um dia soalheiro de outono fosse um bolo teria, decerto, este sabor!

Não fiquem na sombra de "árvores" alheadas, façam da vida uma alegria e aproveitem ao máximo o gosto da satisfação!

Bolo de Maçã Reineta

• 3 Maçãs Reineta (descascadas e descaroçadas)
• 90 g de Manteiga com sal
• 3 Ovos L
• 140 g de Açúcar Mascavado 
• Raspa de 1 Limão
• 1 Colher de Chá de Sumo de Limão 
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 de Colher de Chá de Noz-moscada
• 250 g de Farinha de Trigo T55
• (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) de Fermento em pó 
• (2 g) 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio

Cobertura:

Preparação:

1. Peneire para uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, e misture. Reserve.
2. Com a varinha mágica, triture bem as maçãs (raladas grosseiramente) com o sumo de limão e a manteiga derretida, até ficar um puré. Reserve.
3. Bata muito bem os ovos com o açúcar, a raspa do limão, a canela e a noz-moscada, por 5 minutos, até obter um creme macio e fofo. De seguida, adicione o puré de maçã e bata por 10 segundos.
4. Por fim, envolva os ingredientes secos (peneirados) e misture com uma vara de arames, somente o suficiente para obter uma massa lisa.
5. Transfira a massa para uma forma, untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ter a certeza que está pronto.
7. Depois, retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 a 15 minutos. Desenforme e comece a preparar a cobertura.

8. Derreta o chocolate de culinária (partido aos pedaços) em banho-maria e mexa, de vez em quando, até derreter completamente; Coloque a amêndoa palitada no forno a torrar, ligeiramente.
9. Espalhe o chocolate derretido pela superfície do bolo, com uma espátula, distribua a amêndoa e finalize com o cacau em pó.
10. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Estaria a mentir, se dissesse que ontem não me lambuzei no tempo do prazer inebriante!

Este prazenteiro bolo sumarento e fofo, é uma verdadeira revolução doceira e está destinado a ser dividido desenfreadamente, já que, toda a gente anseia por uma generosa fatia. Além disso, posso garantir que o sabor não trânsfuga de forma alguma para se filiar noutro qualquer bolo. A integração do marmelo concede-lhe húmidade, além de sabor, e a canela dá-lhe um toque ímpar!

Convide o(a) seu(sua) amigo(a) para se juntar a si na experiência desta façanha, para que não seja preciso "vir a salto"! 

Bolo de Marmelo e Canela

• (300 g) 2-3 Marmelos (descascados e descaroçados)
• 2 Cascas de Limão
• 130 ml de Bebida vegetal de Aveia
• 70 g de Manteiga
• 2 Ovos
• 240 g de Açúcar Mascavado
• 450 g de Farinha de Trigo
• 20 g de Fermento em pó
• (2 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• (3 g) 1 1/2 Colheres de Chá de Canela em pó
• Raspa de 1 Limão

Preparação do Bolo:

1. Descasque e retire o caroço dos marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com as cascas de limão. Depois, escorra bem, retire as cascas, e deixe arrefecer por completo.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e a raspa do limão. Reserve.
4. Num copo, coloque a bebida vegetal e os marmelos cozidos, e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Reserve.
5. Noutra tigela, junte o açúcar e os ovos e bata, com uma batedeira, em velocidade média-alta, por 30 segundos. Acrescente a manteiga derretida e o creme anterior, e misture bem, por 15 segundos.
6. Adicione o preparado anterior aos ingredientes secos e misture, em velocidade baixa, apenas até incorporar e ficar uma massa uniforme. (Cerca de 7-10 segundos).
7. Verta a massa numa forma préviamente untada com manteiga e enfarinhada. Alise a massa, gentilmente, com uma espátula de silicone.

8. Leve ao forno, por 30-35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
9. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos e depois desenforme. Deixe arrefecer.

10. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a noz, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua o miolo de noz.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!