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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

16
Out23

Bolo de Chuchu e Café: um “boom” rico e delicioso!

Para glorificar o Dia Mundial da Alimentação - cuja iniciativa este ano é subordinada ao tema “Água é vida, água é alimento. Não deixar ninguém para trás.” - escolhi um Bolo com Chuchu (Sechium edule), cujo legume se caracteriza por ser bastante diurético. Por essa razão, diversas vezes, é incluído na nossa alimentação a fim de prevenir doenças relacionadas com os rins.

Com um legume eclético como o chuchu é possível criar deliciosas receitas, capazes de fazer qualquer cozinheiro curioso brilhar na cozinha!

Este Bolo de Chuchu e Café combina uma massa húmida, fofa e rica, com uma cobertura estrondosa, que dá o toque final ao bolo! O sabor do café está presente na massa do bolo e no íntimo da sua cobertura.

Sem sombra de dúvidas, um bolo absolutamente imperdível que surpreende até os "gourmet's" mais primorosos! Indiscutivelmente, não vão querer desperdiçar esta maravilha!

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Preparem esta receita e desfrutem do séquito do prazer, integrado em cada fatia! 😍

 

Bolo de Chuchu e Café 

  • 230 g de Chuchu (descascado e descaroçado)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga com sal
  • 180 g de Açúcar Mascavado
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 20 g de Amido de Milho 
  • (6 g) 1 Colher de Sopa de Chocolate em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio 
  • (12 g)  1 Colher de Sopa de Café Solúvel 
  • 3 Colheres de Sopa de Água Fervente

 

Cobertura:

  • 80 g de Chocolate Meio-amargo
  • (10 g) 1 Colher de Sopa de Nata Light
  • 1 Colher de Sopa de Café Solúvel, dissolvido com 1 Colher de Sobremesa de Água Fervente ou Leite
  • 50 g de Amêndoa palitada, torrada


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Descasque, retire o caroço do chuchu e corte em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por cerca de 15 minutos. De seguida, escorra e coloque num copo. Triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo.
  3. Misture a manteiga com o puré (ainda quente) e deixe arrefecer.
  4. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  5. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione o puré e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade moderada por cerca de 7 segundos, até ficar uma massa homogénea.
  6. Dissolva o café na água fervente e misture na massa até ficar cremosa, cerca de 4 segundos.
  7. Com uma colher de silicone ou uma vara de arames (fouet), envolva as claras em castelo delicadamente, em duas fases, para manter a massa o mais arejada possível.
  8. Verta a massa na forma.

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  9. Leve ao forno pré-aquecido 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo o bolo está cozido.
  10. Retire do forno, deixe arrefecer durante 20 minutos e desenforme o bolo sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.

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  11. Prepare a cobertura: coloque numa taça o chocolate aos pedaços, a nata e o café, e leve a derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver meio derretido, mexa até obter um creme homogéneo e macio.
  12. Retire do lume, aguarde uns minutos para que a cobertura arrefeça um pouco e engrosse ligeiramente e, depois, verta sobre o bolo. Por fim, formalize a união intensa e crocante entre a amêndoa torrada e o seu bolo.

 Bom apetite!

14
Out23

Um Scone que D’Oura!

O meu gosto por Scones tem mais "vidas" do que uma gataria 🐈‍⬛!

Numa sexta-feira 13, evidentemente que, não podia deixar de aprontar uns bolinhos que agradam, mesmo aos mais "esquisitóides", graças à sua qualidade interior e beleza exterior.

Se estiverem à procura de algo fascinante para fazer, passem o tempo a deliciar-se com a família e amigos!

Evitem um episódio de azar e experimentem estes Scones! 

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Guardem já esta receita, porque vale ouro! 🌟


Scone que D'Oura

  • 450 g de Farinha de Trigo com fermento para bolos
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Laranja
  • 75 g de Açúcar Amarelo
  • 70 g de Manteiga com sal
  • 2 Ovos
  • 220 ml de Leite meio-gordo
  • 70 g de Sultanas douradas
  • 1 Colher de Sobremesa de Sementes de Sésamo pretas


Preparação:

  1. Coloque num processador a farinha, o fermento, a canela, a raspa da laranja e a manteiga (à temperatura ambiente). Processe até esfarelar, depois, verta para uma tigela e misture o açúcar, as sementes de sésamo e as sultanas. Ou faça a mão: friccione com as pontas dos dedosa farinha, o fermento, a canela, a raspa da laranja e a manteiga (à temperatura ambiente) até que fique uma mistura arenosa. De seguida, junte o açúcar, as sultanas e as sementes de sésamo, e misture.
  2. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture o leite. Retire, para uma taça, 2 colheres de sopa desta mistura e reserve para usar mais tarde.
  3. Verta os líquidos nos sólidos e misture, somente até obter uma massa macia. É importante que não trabalhe demasiado a massa.
  4. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada, amasse ligeiramente e estenda com um rolo da massa até obter uma espessura de 1,5 a 2 cm. Com um cortador de bolachas ou copo, corte os bolinhos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele os topos com a mistura de ovo anteriormente reservada.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 12-15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
  7. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

11
Out23

Bolo de Pera e Cenoura

A pera e a cenoura proporcionamo-nos bolos húmidos deliciosos. Nesta receita há naturalidade, diversidade e muito sabor.

Este bolo é subtilmente aromatizado com Vinho do Porto e Laranja, incorporados num puré de pera e cenoura. A pera confere à massa um sabor muito ténue e bastante humidade. A cenoura deixa o bolo mais saboroso, com uma bela cor amarela intensa, e ainda mais húmido, permitindo, assim, uma redução do teor de gordura!

O interior deste Bolo de Pera e Cenoura, além de húmido, é fofo e macio como, provavelmente, nunca comeram antes. E permanece fresco durante 4-5 dias!

Deixem-me contar-vos, todos os que o experimentaram adoraram e algumas reações foram: “fabuloso”, "the best", "magnífico", "top 3"!

Tenham paciência para aguardar que arrefeça e depois lambuzem-se à grande!

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Depois de experimentarem, seguramente, esta será a vossa receita predileta para utilizar peras frescas!

 

Bolo de Pera e Cenoura

  • (200 g) +/- 3 Peras, bem maduras (descascadas e descaroçadas)
  • (200 g) +/- 3 Cenouras grandes (descascadas)
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Laranja
  • Raspa de 1/2 Laranja 
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 150 g Açúcar Amarelo
  • 3 Ovos, grandes
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 25 g de Farinha de Amêndoa
  • 220 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 50 g de Amido de Milho
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó
  • 1 Pitada de Sal
  • Manteiga (para untar a forma) q.b
  • Farinha de trigo (para polvilhar a forma) q.b

 

Cobertura:

  • 50 g de Chocolate Negro com Laranja + 50 g de Chocolate semi-amargo
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo

 

Preparação:

  1. Descasque as cenouras, corte-as aos pedaços e coza em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Pré-aqueça o forno a 180° C. 
  3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
  4. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, cerca de 5 minutos, para obter um creme esbranquiçado e macio.
  5. Entretanto, descasque as peras, corte-as aos bocados e coloque num copo. Junte o sumo de laranja, o vinho do Porto e a cenoura cozida, e triture com a varinha mágica até obter um puré. Reserve.
  6. Sem parar de bater, junte ao creme de manteiga as gemas uma a uma. Bata durante 1 minuto.
  7. Acrescente o puré e a raspa da laranja, e misture, em velocidade baixa, durante 20 segundos.
  8. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneirados, e a farinha de amêndoa, e misture.
  9. De seguida, misture os sólidos no preparado anterior, somente até ficar tudo incorporado. Cerca de 10-15 segundos, em velocidade baixa.
  10. Com o fouet ou espátula de silicone, envolva, delicadamente, as claras em castelo em 2 vezes.
  11. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  12. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.
  13. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar.

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  14. Prepare a cobertura: leve a banho-maria os chocolates, a manteiga e o leite. Mexa, de vez em quando, até obter um creme liso e brilhante.
  15. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore a gosto. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Não bata muito a farinha pois irá desenvolver o glúten, o que deixará o bolo pesado/denso.
  • Para guardar o Bolo deve colocar num recipiente hermético. À temperatura ambiente, vai durar cerca de três dias. Tenha atenção para não deixar sob luz solar direta. Se quiser guardar no frigorífico, dura quatro a cinco dias.
09
Out23

Hambúrguer de Alheira com Ovo Estrelado e Arroz Cremoso

Esta é uma receita com hambúrguer, garantidamente, suculento e apetitoso! Para mim, perfaz um dos melhores pratos, tão somente com dois acompanhamentos muito simples.

Este prato faz parte da nossa ementa de almoço ou jantar durante a semana. Além de ser muito fácil e rápido, fica intensamente saboroso!

O arroz cremoso, de 🫘 e 🥕 , combinado com a gema de ovo líquida fica, de alguma forma, com mais do dobro da delícia! Quando se mistura os dois com um saboroso hambúrguer... desenrola-se um espantoso regalo!

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Esta receita com Hambúrguer de Alheira é MÁGICA! Quem quiser devorar este prato, super saboroso, super suculento, SUPER BOM, siga a receita👇! 


Hambúrguer de Alheira com Ovo Estrelado e Arroz Cremoso 

(2 Doses)

  • 1 Alheira de Mirandela
  • 1 Chávena de Arroz Carolino
  • 1 Cebola 
  • 1 Dente de Alho
  • 3 Chávenas de Água 
  • 1/2 Chávena de Feijão Encarnado (cozido)
  • 1/2 Cenoura (aos quadradinhos)
  • 2 Ovos
  • Sal q.b
  • Azeite q.b
  • Salsa fresca q.b


Preparação:

  1. Comece por fazer o arroz: num tacho pequeno, junte um fio de azeite, o arroz, a cenoura, a cebola e o alho picadinhos, e o sal (a gosto). Deixe fritar por cerca de 30 segundos. De seguida, adicione a água fervente e mexa. Acrescente o feijão, mexa, e tape o tacho. Deixe o arroz cozer por 20 minutos, até ficar bem cremoso.
  2. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades.
  3. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Cerca de 3-5 minutos de cada lado, em lume médio-alto.
  4. Entretanto, frite os ovos: primeiro separe a clara da gema; coloque só a clara na frigideira anti-aderente com um pouco de azeite; deixe a clara fritar +/- 1 minuto, em lume médio, até ficar quase totalmente opaca; e por fim, coloque a gema por cima e deixe por mais 1 ou 2 minutos (consoante se gosta da gema mais ou menos liquida). Se quiser, tempere com uma pitadinha de sal.
  5.  E já está! Por fim, disponha os hambúrgueres nos pratos, de seguida os ovos e distribua o arroz. Salpique com um pouco de salsa picada e sirva de imediato. 


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se quiser, adicione: queijo (cheddar, gouda, edam ou havarti); alface; tomate; bacon; cebola caramelizada ou frita; picles; cogumelos salteados, ...! São todas óptimas opções!
  • Pode servir os hambúrgueres com: um bom arroz e/ou batatas fritas; uma salada fresca ou, então, com macarrão! 
  • Para ser mais rápido, faça como eu: na noite anterior ou de manhã forme os hambúrgueres e guarde no frigorífico. Na hora de preparar o almoço ou jantar, coloque a grelhar. 
06
Out23

Compota de Melão & Marmelo

Outubro é aquela época do ano em que os alimentos do verão encontram-se com os do outono. Marca a hora de guardar as "memórias" do verão, para serem saboreadas mais tarde nos dias cinzentos e frios de inverno, de forma a alegrar o nosso pequeno-almoço ou lanche.

Lembro-me que antigamente tudo se convertia em doce, compota ou marmelada. E, como tinha cá em casa duas magnificas frutas, Melão e Marmelo, confeccionei esta receita muito versátil que resultou numa compota no minimo original.

Preparados para "guardarem" as vossas memórias? Então, avancem para a cozinha...

 

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Compota de Melão & Marmelo

  • 300 g de Melão maduro (polpa)
  • 200 g de Marmelos (descascados e descaroçados)
  • 60 g de Açúcar amarelo 
  • 2 Cascas de Limão
  • 1/2 de Colher de chá de Canela em pó 
  • 2 Colheres de Sopa de Água 

 

Preparação:

  • Coloque num tacho pequeno, o melão e os marmelos aos bocadinhos, o açúcar, as cascas de limão, a canela e a água. Leve ao lume até ferver e, depois, tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
  • De seguida, destape o tacho, mexa, e deixe cozinhar por 20-30 minutos, até as frutas ficarem tenras e a compota adquirir a consistência pretendida.
  • Retire as cascas do limão. Esmague tudo com um garfo ou triture com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente a lume brando.
  • Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

04
Out23

Bolo Tropical

Assumo ser uma super fã de bolos com fruta. E posso afiançar que este bolo é um regalo, com o sabor frutado e a húmidade tropical!🏝️

Uma "frescura" extremamente viciante, que faz aumentar o nível de dopamina, conhecida como a "hormona da felicidade" ou “molécula da motivação”... yummilicious!🍍🥥🍋🍐❤️‍🔥

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Como podem ver, efetivamente não é, de todo, um bolo seco!

Deliciem-se com este, irresistivelmente, delicioso Bolo Tropical, recheado de frutas e uma cobertura cremosa de coco!

 

Bolo Tropical
  • 180 g de Açúcar amarelo
  • 90 g de Manteiga com sal
  • 130 g de Abacaxi fresco (polpa)
  • 1 Pera madura (polpa)
  • Sumo de 1/2 Limão
  • 2 g de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Limão
  • 4 Maracujás (polpa sem sementes)
  • 2 ovos L
  • 65 g de Miolo de Amêndoa moída
  • 65 g de Coco ralado
  • 270 g de Farinha para Bolos com Fermento
  • 3 g de Fermento em pó
  • 2 g de Bicarbonato de sódio
 
Cobertura (facultativa):
  • 9 g de Amido de Milho 
  • 50 g de Açúcar 
  • 2 Gemas
  • 250 ml de Leite meio-gordo (quente)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • Coco ralado q.b
 
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Com a batedeira, misture a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme claro e macio.
  3. Entretanto, com a varinha mágica triture a pera com o abacaxi e o sumo de limão. Depois, adicione ao creme anterior juntamente com a raspa do limão, a canela e a polpa de maracujá. Bata, em velocidade média-alta, durante 30 segundos.
  4. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e, depois, misture a amêndoa moída. Bata por 15 segundos.
  5. Reduza a velocidade, adicione o coco e misture. De seguida, adicione aos poucos a farinha e o bicarbonato (peneirados). Bata o bastante para obter uma massa homogénea. Cerca de 20-30 segundos.
  6. Verta para uma forma untada com manteiga e enfarinhada, e alise gentilmente a superfície.

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  7. Coloque no forno, por cerca de 35 minutos. O bolo deve ficar dourado e com uma textura firme. Faça o teste do palito - ao inserir o palito no centro do bolo deve sair seco.

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  8. Deixe arrefecer na forma, durante 20 a 30 minutos. Depois, desenforme e deixe arrefecer.
  9. Entretanto começe a preparar o creme: num tacho pequeno, misture bem o amido de milho, o açúcar e as gemas. Acrescente, aos poucos o leite mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, mexendo para evitar que se formem grumos. De seguida, junte a manteiga e misture bem. Passe uma travessa por água e verta o creme. Tape com película aderente (tendo em atenção que esta deve ficar em contacto com a superfície do creme). Coloque no frigorífico, para arrefecer completamente.

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  10. Bolo  arrefecido - retire o creme do frigorífico e, com uma colher, dê uma mexidela. De seguida, verta-o sobre o bolo e cubra com coco ralado (a gosto).

Bom apetite!

 
 
Dicas:
  • Se o seu creme ficar com grumos, passe a varinha mágica.
  • Podem utilizar ananás em lata, na vez do abacaxi, mas tenha em atenção que habitualmente é mais doce do que a fruta fresca. 
02
Out23

Compota de Maçã & Marmelo

Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

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Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

 

  • 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
  • (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
  • 50 g de Açúcar Mascavado
  • 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Casca de Limão 
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
  • 1 Chávena de Água
  • Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
  • 20 g de Miolo de Noz

 

Preparação:

  • Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
  • Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
  • Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
  • Depois, acrescente a noz e misture.
  • Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

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