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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

13
Set23

Barquinhos de Beringela, bem abastecidos!

Da terra e do mar!

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

IMG_1997.jpeg


Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

  • 2 Beringelas, pequenas
  • 1/2 Lata de Atum em Azeite
  • 1 Cebola, pequena
  • 4 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
  • 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
  • 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
  • 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
  • Salsa, picadinha q.b
  • 4 Fatias de Queijo Flamengo
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Oregãos secos q.b


Preparação: 

  1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
  2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
  3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
  4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
  5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
  6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
  7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

    IMG_1986.jpeg

  8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
  10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

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