Servi uns belos rojões, no almoço de domingo e, como está comprovado que nos dias mais cinzentos acabamos por comer mais, fiz além da conta. Por causa disso, sobraram-me alguns. Claro que não se desperdiça tamanha delícia, vai daí, guardei-os no frigorífico para mais tarde reaproveitar.

Pois bem, ficaram a "invernar" até ontem. Com este saboroso benefício, aproveitei para preparar esta refeição muito rápida e fácil, além de apetitosa. Atrevam-se a experimentar!

Empadão com Rojão
(Para 2 pessoas)

• 6-8 Rojões (anteriormente preparados)
• 6 Batatas (vermelhas)
• Pimenta preta
• Sal
• Noz-moscada (ralada no hora, de preferência)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• Azeite
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque e corte as batatas em quartos e coza-as, em água temperada com sal e pimenta. Batatas prontas, escorra-as e com um passe-vite desfaça as batatas, para o mesmo tacho. Acrescente a manteiga, o leite e a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. (Se for necessário, acrescente mais um pouco de leite, de forma a que não fique seco). Retifique os temperos e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Coloque toda a carne previamente desfiada numa assadeira, ou distribua-a por dois pratos (de pirex), e regue com um fio de azeite.

4. Cubra com o puré e alise. Pincele com o ovo batido e, se quiser, ornamente.

5. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho.
6. Sirva de imediato.

Bom apetite!