A Uva-morangueira resulta do cruzamento de vinhas americanas (Vitis labrusca) e europeias (Vitis vinifera). Quando atinge a maturidade é doce e super saborosa.
Como este tipo de uva não é comercializado no supermercado, resta-me "rezar" para conseguir "caçar" este tesouro no mercado local. Esta semana "a sorte bateu-me à porta"... encontrei-a! Assim sendo, preparei este prazeroso Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira.
Bom, ter que levantar de madrugada, num fim de semana, para preparar um bolo é deveras azucrinante! Especialmente para os que têm filhotes! Por isso, ter a possibilidade de preparar a massa do bolo no dia anterior, para cozer no dia seguinte, sem perder qualidade, é... estonteante! Deste modo, temos condições para nos levantar de manhã, sair para uma caminhada e aproveitar o ar fresco, relaxada...mente! Que foi o que fiz! Nas manhãs como a desta, fico grata por ter uma fatia de bolo, recheada com uma mistura de sabores deliciosos e um perfume frutado, em casa à minha espera!
Este bolo tem uma massa macia, fofa e húmida (sem deixar aquela sensação gordurosa na boca). Nada denso e não é excessivamente doce!
Soa-vos bem? Então, experimentem e tenham um pequeno-almoço, incrível, bem rápido!
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É a receita perfeita para as manhãs e/ou tardes de fim de semana, feriados e, também, uma inclusão bem-vinda à mesa do almoço ou jantar!
Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira
- 300 g de Farinha de Trigo
- 6 g de Fermento em pó
- 4 g de Bicarbonato de Sódio
- 150 g de Açúcar Amarelo
- 2 g de Canela em pó
- 50 g de Amêndoa torrada com pele (picada grosseiramente)
- 100 g de Manteiga com Sal
- 2 Ovos
- 1 Colher de Chá de Mel (usei, de Urze)
- 200 g de Bebida vegetal de Amêndoa
- 50 g de Vinho do Porto
- Raspa de 1/2 Limão
- 60 g de Maçã ralada (descascada)
- 1 Cacho de Uva-morangueira
Preparação:
- Unte bem uma forma e polvilhe com farinha.
- Numa tigela grande, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato, a canela e a amêndoa. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida.
- Noutra tigela misture a bebida vegetal, o mel, a raspa do limão e os ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
- Acrescente a mistura anterior na tigela dos sólidos, juntamente com o vinho do Porto e a maçã.
- Envolva todos os ingredientes com uma espátula de silicone até ficar uma massa cremosa.
- Verta a massa na forma e espalhe gentilmente, de forma a que fique uniforme.
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- Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Retire a forma do frigorífico e distribua as uvas pela superfície da massa.
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- Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20-30 minutos.
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- Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Bom apetite!
Dicas:
- A colheita da uva-morangueira é, geralmente, feita na altura do Outono. Da fermentação desta uva, também conhecida por Uva-americana, resulta o Vinho "Morangueiro” ou Vinho "Americano”, como é conhecido em algumas regiões do país, inclusive, nos Açores, é apelidado de “Vinho de cheiro” por conter um aroma frutado e sabor característico, bem acentuado.
- Podem substituir as uvas por outro fruto, tal como, mirtilos, morangos, ameixas (em cubinhos), maçã (fatiada), ou por frutos secos.