Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji
Aprecio os Cogumelos Shimeji pelo seu sabor mas, também, pelos diversos benefícios que trazem à nossa saúde, como p. ex. contribuem para o funcionamento do sistema digestivo, fortalecem o sistema imunitário, contribuem para a regulação dos níveis de açúcar no sangue (excelentes para diabéticos) e ajudam no combate contra as doenças cardiovasculares.
A satisfação de ver o Arroz Carolino a ganhar o sabor do cogumelo fresco e uma textura cremosa, é algo reconfortante! A preparação deste prato é descomplicada e rápida, e a combinação dos cogumelos com o ovo, a cenoura e as ervilhas, funciona maravilhosamente, o que impressiona todos os que o provam! Até já estou com fome!
Se nunca prepararam um Arroz Caldoso com Cogumelos, está na hora de fazê-lo! E não precisam de esperar por uma ocasião especial!
Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji
(Para 2 pessoas)
- 150 g de Cogumelos Shimeji (castanhos ou brancos)
- 1 Chalota (picadinha)
- 4 Dentes de Alho (picadinhos)
- 1 Tomate
- 40 g de Pimento vermelho
- 30 ml de Vinho Branco
- 170 g de Arroz Carolino Vaporizado
- 1 Cenoura pequena (cortada em rodelas)
- 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
- 1 Colher de Sopa de Manteiga
- 50 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
- +/- 500 ml de Água (quente)
- Azeite q.b
- Sal q.b
- Pimenta preta q.b
- 2 Ovos
- Salsa fresca
Preparação:
- Limpe e retire a base dos cogumelos shimeji. Reserve.
- Num tacho coloque a chalota e os alhos picadinhos a refogar com azeite. De seguida, adicione o tomate, previamente descascado, cortado aos pedacinhos.
- Corte o pimento aos cubinhos e junte ao tacho. Deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
- Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Junte o arroz e salteie.
- Adicione a água quente, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, a cenoura e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar cozido. Não se esqueça de ir mexendo, de vez em quando, ao longo da cozedura e, se necessário, acrescente água quente.
- Enquanto o arroz coze, coloque os ovos a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
- No final da cocção do arroz, retifique os temperos. Desligue o lume, misture a manteiga e metade do queijo ralado. Sirva de imediato com os ovos escalfados, polvilhe o restante queijo ralado e junte um raminho de salsa.
Bom apetite!