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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

19
Ago23

Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)

(Isento de Glúten e Lactose)

Por vezes, os bolos sem glúten ficam um pouco secos. Contudo, para este Bolo de Maçã e Amêndoa a descrição "húmido" é insuficiente. Na verdade, ele é "extremamente húmido" e delicioso. Da forma como adoro que seja um bolo! Para quem gosta do mesmo que eu, este bolo é um completo consolo!

Cá está um bolo que é uma bênção para as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten/lactose e para qualquer outra pessoa!

Viva a saborosa aventura de provar esta iguaria!

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Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)
(Isento de Glúten e Lactose)
  • 6 Maçãs, maduras (usei a Maçã Casanova)
  • 90 g de Manteiga sem lactose 
  • 150 g de Sêmola de Milho
  • 1 Ovo, grande
  • 90 g de Açúcar Amarelo
  • 90 g de Amêndoas com pele ou Farinha de Amêndoa
  • (10 g) 1 Colher de Sopa (cheia) de Amido de Milho 
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Bicarbonato de Sódio 
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Laranja 
  • 1 Colher de Chá de Licor de Anis 
  • Raspa de 1 Laranja
  • Raspa de 1 Limão
  • (1 g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Canela em pó q.b (para polvilhar)
  • 1 Pitadinha de Sal
 
Preparação:
  1. Derreta a manteiga e misture a sêmola. Desligue o lume e deixe a mistura arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 160° C.
  4. Descasque e fatie as maçãs.
  5. Unte uma forma com manteiga sem lactose, polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e distribua as fatias de maçã, cuidadosamente, pelo fundo. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

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  6. Bata a clara de ovo em castelo com uma pitadinha de sal, até obter um pico macio.
  7. Com a batedeira, bata a gema de ovo e o açúcar até ficar um creme claro e macio.
  8. Incorpore a mistura de sêmola, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato, o anis, o sumo e a raspa da laranja, a raspa de limão e a canela, em baixa velocidade.
  9. Adicione 1/3 da clara em castelo e misture. Envolva, gentilmente, com uma espátula a restante clara em castelo.
  10. Verta com cuidado a massa do bolo na forma, sobre as fatias de maçã, e use a espátula para nivelar.

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  11. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até dourar e as laterais do bolo se soltarem da forma.
  12. Deixe arrefecer 10 minutos antes de inverter o bolo no prato de servir.

    IMG_1637.jpeg

  13. Sirva o bolo quando estiver completamente frio.
 Bom apetite!
 

Dicas
:
  • Utilizei uma variedade de Maçã de Alcobaça - Maçã Casanova - com sabor agridoce. No entanto, pode optar por outra variedade.
  • Pode substituir o Licor de Anis por Amaretto; Licor de Amêndoa ou Vinho do Porto.

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