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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

31
Ago23

A minha mais recente aventura… Bolo “Sweetie Kat”

"Digressão" à despensa, um pequeno "desvio" pelo frigorífico, papel e caneta na mão, rabisco e sarrabisco, tudo, para compor uma receita que não fosse familiar! Uma aventura "arrojada" com quatro ingredientes principais, que muito gosto: Batata-doce (sweet potato), Chocolate, (daquela marca bem conhecida, com camadas crocantes de wafer mais chocolate negro e menta), Café e, não menos importante, Noz.

Esta aventura na cozinha levou-me a este bolo fofinho, rico e refrescante. Um "Sweetie Kat" conquistador, que "ronronou" na mesa do nosso almoço de domingo (num final de férias de encanto)

Este sumptuoso bolo é uma sedutora delícia, que pode ser servida como sobremesa ou lanche a qualquer altura da semana e em ocasiões especiais (como aniversários).

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Bolo "Sweetie Kat"

  • 150 g de Batata-doce descascada (de preferência: laranja)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Café Solúvel
  • 1 Colher de Sopa de Água (quente)
  • 170 g de Açúcar Amarelo
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 60 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedaços (+/-1 cm)
  • 50 g de Nozes, picadas 


Cobertura 

  • 80 g de Chocolate Meio amargo
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sobremesa (rasa) de Café Solúvel, dissolvido numa 1 Colher de Sobremesa de Água quente 
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • 30 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedacinhos 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com as nozes picadas. Reserve.
  2. Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por 15 minutos. De seguida, escorra e com o passe-vite ou o esmagador de batata esmague bem a batata-doce, para fazer o puré. Misture a manteiga com o puré de batata-doce (ainda quente). Deixe arrefecer.
  3. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  4. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione a mistura de batata-doce e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade média-alta por cerca de 6-7 segundos, até ficar uma massa cremosa.
  5. Dissolva o café na água quente e misture na massa até ficar homogénea, cerca de 4-5 segundos.
  6. Com uma colher de silicone, envolva as claras em castelo, delicadamente, em três fases para manter a massa o mais arejada possível.
  7. Verta metade da massa na forma, distribua os pedaços de kit-kat por cima e cubra cuidadosamente com a restante massa. Com uma espátula, nivele o topo.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo, o bolo está cozido.
  9. Retire do forno, deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.
  10. Prepare a cobertura: coloque o chocolate aos pedaços numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado cozido misturado com o café dissolvido. Mexa sempre, até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o leite e mexa até obter um creme macio.
  11. Espalhe imediatamente a cobertura sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula. Finalize com os pedacinhos de Kit-kat.

 Bom apetite!

26
Ago23

Deleite de Iogurte com Bolacha e Café

Estes "gémeos fraternos", embora muito similares, cada um tem a sua própria "placenta" e são dois deleites distintos, um contém um iogurte com o "gene" da lactose (impróprio para os intolerantes) e o outro, por ser vegetal, não (logo pode ser desfrutado por todos)!

Conseguiram identificar a "identidade" de cada um? Não, então eu desvendo! O da direita é com iogurte de soja e amêndoa, por conseguinte, o da esquerda é com iogurte grego. 

Escolham o vosso favorito e deliciem-se!

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Deleite de Iogurte com Bolacha e Café 

  • (135 g) 1 Iogurte Grego natural açúcarado
  • (135 g ) 1 Iogurte de Soja e Amêndoa 
  • 2 Cafés expresso
  • 14 Bolachas Nacional Torradas
  • Canela em pó q.b
  • Chocolate Negro (decoração)


Preparação:

  1. Prepare o café expresso e deixe arrefecer.
  2. Misture o iogurte grego com a canela ao seu gosto.
  3. Num copo, intercale 6 bolachas torradas, mergulhadas no café, com o iogurte grego, até acabarem os ingredientes. (A última camada deve ser com iogurte). Adicione uma bolacha torrada partida e chocolate negro ralado, por cima.

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  4. Repita o processo anterior com o iogurte de soja e amêndoa.
  5. Deixe no congelador cerca de 30 minutos ou no frigorífico até à hora de servir.
  6. Sirva bem fresco.

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Bom apetite!

25
Ago23

Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji

Aprecio os Cogumelos Shimeji pelo seu sabor mas, também, pelos diversos benefícios que trazem à nossa saúde, como p. ex. contribuem para o funcionamento do sistema digestivo, fortalecem o sistema imunitário, contribuem para a  regulação dos níveis de açúcar no sangue (excelentes para diabéticos) e ajudam no combate contra as doenças cardiovasculares.

A satisfação de ver o Arroz Carolino a ganhar o sabor do cogumelo fresco e uma textura cremosa, é algo reconfortante! A preparação deste prato é descomplicada e rápida, e a combinação dos cogumelos com o ovo, a cenoura e as ervilhas, funciona maravilhosamente, o que impressiona todos os que o provam! Até já estou com fome!

Se nunca prepararam um Arroz Caldoso com Cogumelos, está na hora de fazê-lo! E não precisam de esperar por uma ocasião especial!

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Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji
(Para 2 pessoas)

  • 150 g de Cogumelos Shimeji (castanhos ou brancos)
  • 1 Chalota (picadinha)
  • 4 Dentes de Alho (picadinhos)
  • 1 Tomate
  • 40 g de Pimento vermelho 
  • 30 ml de Vinho Branco
  • 170 g de Arroz Carolino Vaporizado
  • 1 Cenoura pequena (cortada em rodelas)
  • 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 50 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
  • +/- 500 ml de Água (quente)
  • Azeite q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • 2 Ovos
  • Salsa fresca

 

Preparação:

  1. Limpe e retire a base dos cogumelos shimeji. Reserve.
  2. Num tacho coloque a chalota e os alhos picadinhos a refogar com azeite. De seguida, adicione o tomate, previamente descascado, cortado aos pedacinhos.
  3. Corte o pimento aos cubinhos e junte ao tacho. Deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
  4. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  5. Junte o arroz e salteie.
  6. Adicione a água quente, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, a cenoura e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar cozido. Não se esqueça de ir mexendo, de vez em quando, ao longo da cozedura e, se necessário, acrescente água quente.
  7. Enquanto o arroz coze, coloque os ovos a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  8. No final da cocção do arroz, retifique os temperos. Desligue o lume, misture a manteiga e metade do queijo ralado. Sirva de imediato com os ovos escalfados, polvilhe o restante queijo ralado e junte um raminho de salsa.

Bom apetite!

22
Ago23

Chegados da Figueira (que não é da Foz) para este… Bolo com Figos (frescos)!

O Verão "cheira" a momentos especiais de descontração e a "presentes" deliciosos, como o delicado Figo, um dos frutos que mais gosto, e a minha "doce" MJ adora, especialmente o "Pingo de Mel" (pela sua doçura). Na verdade, o figo não é um fruto mas, sim, uma flor invertida! A Natureza e todas as suas criaturas são incrivelmente "mágicas"!

Adoro fruta no seu estado puro e, quando abunda, aproveito para confeccionar pratos saborosos, tal como este bolo. A suculência do figo, torna-o perfeito para a preparação desta receita!

Se pensam que ter num bolo invertido uma massa fofa, húmida, com um "creme doce" (do figo), é delícia demais para ser verdade, enganam-se... porque, é!

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Bolo com Figos (frescos)

  • 5 Figos frescos, grandes (de preferência: "Pingo de Mel")
  • 100 g de Manteiga
  • 2 Ovos, grandes 
  • (6 g) 1 Colher de Chá de Mel
  • 100 g de Açúcar Amarelo 
  • 210 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Pitadinha de Noz-moscada (opcional)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga (para untar a forma)
  • 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo (para polvilhar o fundo da forma)
  • 40 g de Miolo de Noz, triturado grosseiramente (para polvilhar as laterais da forma)


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte bem uma forma redonda com manteiga, polvilhe o fundo com farinha de trigo e as laterais com a noz triturada.
  2. Lave os figos, seque-os com papel de cozinha e retire o topo do caule. Corte 3 figos em quartos ou em sextos, cada um, e distribua pelo fundo da forma.
  3. Com uma batedeira, bata os ovos inteiros com a manteiga amolecida até formar uma mistura bem cremosa. (Velocidade média-alta, por 4-5 minutos).
  4. Adicione o açúcar e o mel, e bata, por mais 5 minutos, até obter um creme fofo.
  5. Adicione a farinha peneirada e a noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e misture, só até ficar uma massa homogénea. (Velocidade baixa, por 8-10 segundos).
  6. Por último, adicione 2 figos cortados em bocadinhos. Envolva, gentilmente, com uma vara de arames (fouet), de forma mais ou menos uniforme (não mexa muito!).
  7. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, sobre os figos.
  8. Alise, delicadamente, a massa com uma espátula, para não mover os figos da base da forma.
  9. Coloque no forno por 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro este saia limpo.
  10. Desenforme o bolo. Deixe arrefecer completamente e sirva à temperatura ambiente.

Bom apetite!

19
Ago23

Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)

(Isento de Glúten e Lactose)

Por vezes, os bolos sem glúten ficam um pouco secos. Contudo, para este Bolo de Maçã e Amêndoa a descrição "húmido" é insuficiente. Na verdade, ele é "extremamente húmido" e delicioso. Da forma como adoro que seja um bolo! Para quem gosta do mesmo que eu, este bolo é um completo consolo!

Cá está um bolo que é uma bênção para as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten/lactose e para qualquer outra pessoa!

Viva a saborosa aventura de provar esta iguaria!

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Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)
(Isento de Glúten e Lactose)
  • 6 Maçãs, maduras (usei a Maçã Casanova)
  • 90 g de Manteiga sem lactose 
  • 150 g de Sêmola de Milho
  • 1 Ovo, grande
  • 90 g de Açúcar Amarelo
  • 90 g de Amêndoas com pele ou Farinha de Amêndoa
  • (10 g) 1 Colher de Sopa (cheia) de Amido de Milho 
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Bicarbonato de Sódio 
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Laranja 
  • 1 Colher de Chá de Licor de Anis 
  • Raspa de 1 Laranja
  • Raspa de 1 Limão
  • (1 g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Canela em pó q.b (para polvilhar)
  • 1 Pitadinha de Sal
 
Preparação:
  1. Derreta a manteiga e misture a sêmola. Desligue o lume e deixe a mistura arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 160° C.
  4. Descasque e fatie as maçãs.
  5. Unte uma forma com manteiga sem lactose, polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e distribua as fatias de maçã, cuidadosamente, pelo fundo. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

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  6. Bata a clara de ovo em castelo com uma pitadinha de sal, até obter um pico macio.
  7. Com a batedeira, bata a gema de ovo e o açúcar até ficar um creme claro e macio.
  8. Incorpore a mistura de sêmola, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato, o anis, o sumo e a raspa da laranja, a raspa de limão e a canela, em baixa velocidade.
  9. Adicione 1/3 da clara em castelo e misture. Envolva, gentilmente, com uma espátula a restante clara em castelo.
  10. Verta com cuidado a massa do bolo na forma, sobre as fatias de maçã, e use a espátula para nivelar.

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  11. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até dourar e as laterais do bolo se soltarem da forma.
  12. Deixe arrefecer 10 minutos antes de inverter o bolo no prato de servir.

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  13. Sirva o bolo quando estiver completamente frio.
 Bom apetite!
 

Dicas
:
  • Utilizei uma variedade de Maçã de Alcobaça - Maçã Casanova - com sabor agridoce. No entanto, pode optar por outra variedade.
  • Pode substituir o Licor de Anis por Amaretto; Licor de Amêndoa ou Vinho do Porto.
17
Ago23

Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela

(Sem Lactose e Glúten)

Notícia de última hora! Não precisam de ir almoçar ou jantar num restaurante requintado para terem a melhor degustação d'um Leite Creme! 

Com um rico e aveludado creme, aromatizado com Cravo-da-India, Laranja, Limão e Canela, este Leite Creme é uma das melhores sobremesas indulgentes.

Resumindo, o Leite Creme tem um gosto de "luxo" e, para mim, conserva sempre uma beleza simples e "fatal".

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Se não compreendem como é fácil fazer um Leite Creme em casa, então, ainda não experimentaram esta receita perfeita e infalível!

Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela

(Sem Lactose e Glúten)

  • 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar nem adoçantes)
  • 1 Cravo-da-India (também conhecido por Cravinho)
  • 1 Pau de Canela 
  • 2 Cascas de Laranja (sem a parte branca amarga)
  • 2 Cascas de Limão (sem a parte branca amarga)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Geleia de Agave
  • 53 g de Amido de Milho
  • 3 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Manteiga sem Lactose
  • Canela em pó (para finalizar)


Preparação:

  1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
  2. Numa tigela junte as gemas, o mel e a geleia de agave, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
  3. De seguida, retire da bebida vegetal o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e adicione a manteiga. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 8-10 minutos.
  5. Verta o leite creme em pratos fundos (eu dividi por dois) ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
  6. Quando for servir o Leite Creme, polvilhe com canela em pó (a gosto) para realçar o sabor e a cor ou queime*.

Bom apetite!

 

  • Dicas:
    *O Leite Creme geralmente tem uma cobertura caramelizada, crocante, conhecida por Brûlée (em francês), que se quebra ligeiramente com uma colher, quando servido, a fim de ostentar o creme cremoso por baixo. Se pretenderem servir o vosso Leite Creme com o Brûlée = queimado, polvilhem 2 1/2 colheres de sopa de açúcar branco sobre a superfície do creme de cada prato e queimem com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma "crosta" dourada. Deixem arrefecer e sirvam.
  • O Leite Creme (caseiro) pode ser consumido morno ou frio e conserva-se no frigorífico durante 2-3 dias.
14
Ago23

Bolo de Ameixa Vermelha

A receita deste bolo é perfeita para apreciar as ameixas, desde a vermelha à branca, muito típicas desta altura do ano. Cá em casa adoramos este maravilhoso fruto, por ser suculento, macio, colorido e rico em fibras, vitaminas e minerais. Para além disso, é uma das frutas menos calóricas. As ameixas merecem, mesmo, ser estimadas e saboreadas em qualquer momento do dia.

O que oferecem as ameixas vermelhas a este bolo? Ora, oferecem-lhe cremosidade e sabor, além de uma bonita cor! Além do mais, a união do queijo creme e do iogurte concede húmidade e um gosto especial à massa.
 
Este bolo fresco, que é um tesouro deleitoso, “assenta que nem uma luva” nesta altura do ano! Experimentem!
 
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Quando ficamos deliciados com algo o que fazemos? Repetimos! É o que vou fazer!


Bolo de Ameixa Vermelha

  • 300 g de Ameixas Vermelhas, maduras (+/-3 Uni.)
  • 130 g de Queijo Creme para Barrar Kéfir
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 140 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Limão
  • 4 Ovos, grandes
  • 1 Iogurte Grego Natural Ligeiro
  • 220 g de Farinha de Trigo T65
  • (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em Pó
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo
  • 1/3 Colher de Chá de Canela em Pó
  • Manteiga para untar q.b.
  • Farinha para polvilhar q.b.

 

Preparação:

  1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Numa taça, misture bem 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 1/3 colher de chá de canela em pó. Reserve.
  3. Com a batedeira, na velocidade máxima, bata a manteiga (amolecida à temperatura ambiente) e o queijo creme, durante 5-7 minutos. De vez em quando, raspe as laterais da tigela, com uma espátula, para que a mistura fique bem cremosa.
  4. De seguida, junte o açúcar e a raspa do limão e bata durante 4 minutos.
  5. Entretanto, peneire a farinha com o fermento para uma tigela e reserve.
  6. Adicione na massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  7. Acrescente o iogurte e bata, em velocidade mínima, durante 30 segundos.
  8. Incorpore, em velocidade mínima, a farinha e o fermento por aproximadamente 30 segundos ou até que a massa fique homogénea e cremosa.
  9. Verta a massa na forma, previamente untada com manteiga e enfarinhada, e nivele gentilmente com uma espátula.

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  10. Descasque as ameixas vermelhas e corte em rodelas e/ou pedacinhos. (Para fazê-lo facilmente, faça um corte em redor da ameixa, longitudinalmente, e rode as duas metades em direções opostas. Pegue na metade da ameixa com o caroço e remova-o cuidadosamente, cortando em redor, com a ponta de uma faca). Distribua a ameixa sobre a superfície do bolo e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

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  11. Leve ao forno, durante 40-45 minutos. O tempo de cocção depende do forno, por isso, faça o teste do palito - para verificar, espete o palito no centro do bolo, se este sair seco está pronto.
  12. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e depois desenforme. Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó ou decore ao seu gosto.

Bom apetite!

11
Ago23

Fusilli de/com Legumes e Atum

(Isento de glúten e lactose)

O Fusilli vegan, isento de glúten, sem lactose, e com um alto teor em fibra e proteína, é um produto muito versátil que nos permite combinar com diversos ingredientes vegetais e/ou de origem animal (atum, salmão, camarão, fiambre, salsicha, carnes brancas/vermelhas, ...). 
É a massa ideal para pessoas que procuram uma alimentação equilibrada.

Aqui está uma maneira muito fácil e diferente de beneficiar das lentilhas, das ervilhas e do grão-de-bico. Uma boa forma de colocarem os graúdos e os mais pequenos a comerem legumes e peixe, sem torcer o nariz. Espero que fiquem animados a experimentar!

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Fusilli de/com Legumes e Atum

  • 200 g de Fusilli de lentilha vermelha, ervilha e grão-de-bico (100% vegetal)
  • 1 Chalota 
  • 2 Dentes de Alho
  • 1/2 Couve Roxa 
  • 1 Cenoura 
  • 1 Xuxu
  • 1/3 de Pimento vermelho 
  • 1 Lata de Atum
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 700 ml de Água 
  • Sal
  • Pimenta-preta


Molho Bechamel
(Sem glúten e lactose)

  • 250 ml de Água, de cozer a massa (se preferir, utilize uma bebida vegetal)
  • 1 Dente de Alho
  • 10 g de Manteiga sem lactose 
  • 1 Colher de Sopa de Azeite 
  • 10 g de Farinha de Milho Tipo 70 (de cor amarela, de granulometria fina e ligeira)
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 pitada de Noz-moscada ralada


Preparação do Bechamel:

  1. Num tacho pequeno aqueça a manteiga e depois adicione o azeite.
  2. Junte a farinha e envolva bem. Deixe cozinhar por 1-2 minutos, mexendo sempre, com uma colher de silicone.
  3. Gradualmente, junte a água quente mexendo sempre sem parar para não formar grumos.
  4. Acrescente o alho picadinho, a noz-moscada e o sal a gosto. Envolva tudo muito bem.
  5. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar um creme. (À medida que o molho arrefecer, vai engrossar).

 

Preparação:

  1. Corte a cenoura, o pimento e o xuxu em cubos, e a couve roxa em juliana. Reserve.
  2. Coza o fusilli durante 6-8 minutos em água temperada com sal. Escorra e reserve a água da cozedura.
  3. Salteie a chalota e os dentes de alho picados e adicione posteriormente a couve roxa e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até murcharem, junte um pouco da água de cozer a massa e cozinhe por 3 minutos. De seguida, junte o pimento e o xuxu, e misture. Retifique os temperos se for necessário. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  5. Disponha os legumes em duas travessas pequenas ou, se preferir, numa travessa média. Distribua o atum e junte o fusilli. Por fim, cubra com o molho bechamel. (Se desejar, polvilhe com oregãos).
  6. Leve ao forno por cerca de 7-10 minutos.
  7. Retire do forno e sirva de seguida.

Bom apetite!

07
Ago23

Brownie com Cenoura e Nozes

(Sem Glúten e sem Lactose)

Esta receita é surpreendentemente extraordinária!

Este Brownie tem uma consistência cremosa magnífica, graças à adição da cenoura (e não se nota o seu sabor), sem perder a crocância ("oferta" das nozes). Para além de ser saudável e muito nutritivo, não leva farinha com glúten, nem contém lactose. É um excelente bolo para servir numa festa e uma óptima alternativa ao Brownie tradicional, mas também é uma opção muito simples para levar para a praia.

Partilhem e saboreiem o vosso deleitável Brownie com uma boa companhia!

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Brownie com Cenoura e Nozes
(Sem Glúten e sem Lactose)

  • 300 g de Cenoura descascada
  • 45 g de Manteiga sem lactose
  • 45 g de Cacau magro em pó
  • 75 g de Agave
  • 60 g de Amêndoa com pele (ou farinha de amêndoa)
  • (4g) 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 
  • 1 Pitada de sal
  • 40 g de Miolo de Noz
  • Chocolate ou cacau em pó (para polvilhar)


Preparação:

  1. Corte as cenouras em rodelas e coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Coza-as por cerca de 20 minutos. Escorra bem e triture-as com a varinha mágica até ficarem reduzidas a puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Verta numa tigela. De seguida, coloque o miolo de noz e triture grosseiramente.

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  3. Numa taça, junte a mistura de puré de cenoura, a farinha de amêndoa, o cacau em pó (peneirado), o agave e o ovo (ligeiramente batido). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone.
  4. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e as nozes picadas, e misture.
  5. Verta numa forma pequena quadrada ou retangular, untada com manteiga sem lactose e polvilhada com farinha de milho. Nívele, gentilmente, a superfície da massa do bolo, com uma espátula.

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  6. Retire do forno e deixe arrefecer 20-30 minutos antes de desenformar.

    IMG_1573.jpeg

  7. Depois de desenformar, deixe arrefecer completamente, e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
  8. Sirva o Brownie à temperatura ambiente ou fresquinho*.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A manteiga sem lactose pode ser substituída por óleo de coco, óleo ou manteiga de amendoim, azeite ou outra gordura vegetal.
  • O agave pode ser substituído por mel, xarope de acer (maple syrup), ou geleia de arroz.
  • Pode polvilhar a forma com cacau em pó na vez da farinha de milho.
  • *Para servir o Brownie fresquinho, coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
03
Ago23

Bolachas de Amêndoa e Sementes

Hoje partilho convosco a receita destas bolachinhas carregadas de sabor e fantásticas para levar para todo o lado.

Uma das coisas que mais gosto nestas bolachas, é possibilitade de podermos adicionar sabores diferentes. Para bolachas mais aromatizadas adicione ervas aromáticas (orégãos, tomilho, alecrim, manjericão ou salva); salgadas uma pitada de sal; e com especiarias adicione canela, noz-moscada, cravinho em pó ou caril.

Experimentem! Façam a vossa escolha conforme o que vos faz sorrir a alma!

IMG_1544.jpeg

 

Bolachas de Amêndoa e Sementes 

  • 90 g de Farinha de Trigo Integral
  • 50 g de Farinha de Arroz 
  • 40 g de Amêndoas com pele
  • 4 Colheres de Sopa de Água
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 2 Colheres de Sopa de Agave
  • 2 Colheres de Sopa Sementes de Girassol 
  • 1 colher de Sopa de Sementes de Sésamo preto
  • 1 Colher de Café de Fermento em pó 

 

Preparação:

  • Num processador de alimentos triture finamente as amêndoas, durante 5-7 segundos. Coloque numa taça e adicione a farinha de trigo integral, a farinha de arroz e o fermento. Misture bem.
  • Passe depois aos ingredientes líquidos, acrescentando numa taça, a água, o agave e o azeite. Misture bem e envolva nos sólidos com um garfo, até obter uma massa.
  • Coloque uma folha de papel vegetal em cima da bancada da cozinha e por cima a massa. Sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até obter uma massa com cerca de 0,3 cm de espessura.

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  • Depois, polvilhe com as sementes, coloque novamente o papel vegetal por cima, e role o rolo pressionando as sementes.

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  • Estique a massa o mais fina possível. (Esta etapa evitará que as sementes caiam após a cocção).

    IMG_1538.jpeg

  • Com uma faca ou um corta-massas, corte a massa dando a forma de quadrados ou retângulos, mas não os separe. Mantenha a massa na folha inferior do papel vegetal e passe para um tabuleiro.

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  • Use os dentes de um garfo para picar cada bolacha.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 8 minutos. De seguida, volte o tabuleiro e deixe por mais 10-12 minutos a 180 ºC.
  • Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Depois, separe as bolachas e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Quanto mais esticar a massa com o rolo, mais crocantes as bolachas vão ficar e mais rápido elas vão cozer.
  • Deixe as bolachas arrefecer completamente e guarde num recipiente hermético.

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