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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

12
Jun23

Bolo de Frutos Vermelhos

Demoraram mas, finalmente, chegaram! Para celebrar a chegada dos mirtilos, com sabor "português", fiz este bolo que é um deleite.

Se gostam de mirtilos e morangos, têm de provar este bolo fresco e húmido!

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Bolo de Frutos Vermelhos
 

  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 2 Ovos
  • 250 g de Kefir Natural 
  • 315 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 120 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Limão 
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 300 g de Frutos Vermelhos (Morangos e Mirtilos)
  • 75 g de Amêndoa torrada com pele (decoração)
  • 50 g de Chocolate meio-amargo (decoração)

 

Preparação:

  1. Triture a amêndoa torrada grosseiramente. Reserve.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. No fundo, distribua 25 g da amêndoa triturada.

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  3. Peneire a farinha para uma tigela e junte a noz-moscada. Reserve.
  4. Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  5. Em velocidade baixa, junte o kefir, em fio, a raspa do limão e a manteiga derretida, batendo sempre para incorporar.
  6. Com uma colher de arames, misture a farinha, envolvendo delicadamente, somente até ficar uma massa homogénea.
  7. Transfira a mistura para a forma e nivele, com cuidado, com uma espátula. Espalhe os morangos laminados e os mirtilos sobre a massa, sem os afundar.

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito.
  9. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 20 minutos.

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  10. Coloque o bolo num prato e deixe arrefecer mais um pouco.
  11. Derreta o chocolate em banho-maria e depois espalhe generosamente nas laterais do bolo. Adicione 50 g da amêndoa triturada.
  12. Deixe arrefecer completamente e sirva.
 

Bom apetite!

10
Jun23

Mousse de Chocolate (70% Cacau)

A Mousse de Chocolate é uma sobremesa de origem francesa. Inicialmente chegou a chamar-se "maionese de chocolate" e com o tempo a receita foi-se alterando, tal como o seu nome, até que chegou à mousse que atualmente conhecemos.

Sendo esta uma mousse caseira os ingredientes são naturais, além de não conter açúcar. A leveza das oito claras em castelo e o chocolate 70% cacau conferem à mousse um alto nível de qualidade e sabor.

Esta Mousse de Chocolate sendo uma sobremesa rica, cremosa e arejada é uma paixão da minha querida MJ e por isso fiz questão de a preparar, com a devida antecedência, para a servir hoje no final do almoço. Uma forma chocaliciosa de celebrar este "Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas".

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Adornei a minha Mousse de Chocolate com avelãs torradas, que além de um sabor sensacional acrescenta crocância, mas pode servir simples ou com raspas de chocolate, sementes de sésamo, chantilly ou com uma bola de gelado.

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Mousse de Chocolate (70% Cacau)

  • 4 Gemas
  • 8 Claras
  • 250 g de Chocolate (70% Cacau)
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 60 g de avelãs torradas (sem pele)

 

Preparação:

  1. Separe as gemas das claras.
  2. Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e mexa até que a mistura esteja homogénea.
  3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Reserve.
  4. Com a batedeira bata as gemas durante 2 minutos.
  5. Retire a mistura de chocolate do lume e junte ás gemas. Mexa até que esteja tudo incorporado.
  6. Adicione 1/4 das claras em castelo e bata com a batedeira.
  7. Com uma vara de arames, incorpore as restantes claras delicadamente (com movimentos suaves).
  8. Coloque a mousse em taças e refrigere, no mínimo 5 horas.
  9. Sirva bem fria, decorada com as avelãs torradas picadas.


Bom apetite!


Dicas:

  • Espalhe as avelãs sobre um tabuleiro e leve ao forno a 200C, por 5 minutos ou até ficarem tostadas. Deixe arrefecer. Depois, coloque num processador de alimentos e triture grosseiramente. 
08
Jun23

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

Fui ao supermercado e vi lá a Alheira de Galo, com aquela etiqueta vermelha de produto perto do fim do prazo de validade, e pensei "Num empadão, "cantavas" como Pavarotti!". Aproveitei, o desconto, e comprei.

Cheguei a casa, tacho e frigideira no fogão. Inspiração e conceção...! E voilá! Um prato cujo efeito visual e olfativo é esplendoroso, para não falar da intensidade de paladares!

Façam-se a ela... à receita, e terão uma refeição com grande satisfação!

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Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

(2 Doses)

  • 1 Alheira de Galo (180 g)
  • 6 Batatas médias (para cozer)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1 Cebola
  • 100 g de Favas
  • 1 Cenoura 
  • 1/2 Couve Coração 
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite
  • Noz-moscada
  • 1 Pão de Milho
  • Alecrim, fresco
  • 1 Ovo (pincelar)

 

Preparação:

  1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta, juntamente com 2 dentes de alho (com a casca). Quando as batatas estiverem cozidas, escorra, retire a casca dos alhos e utilize um Passe-vite para esmagar. Adicione o leite, a noz-moscada (a seu gosto) e a manteiga, e misture. Reserve.
  2. Coloque num tacho as favas com um pouco de água e leve ao lume, durante 5 minutos.
  3. Entretanto, rale a cenoura e corte a couve em juliana. Junte às favas para cozerem um pouco, em lume médio, cerca de 7 minutos. Depois, escorra e reserve.
  4. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Coloque num prato e reserve.
  5. Corte a cebola em fatias finas e coloque na frigideira anterior com um fio de azeite. Leve ao lume e quando ficar translucida junte os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie por cerca de 1-2 minutos. Reserve.
  6. Por fim, emprate: comece por colocar numa travessa os legumes e acame-os.

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  7. Acrescente o hambúrguer de alheira.

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  8. Cubra com o puré de batata.
  9. Bata o ovo e pincele a superfície. Com um garfo faça alguns riscos.
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos ou até estar douradinho.
  11. Coloque o pão no processador de alimentos para o triturar grosseiramente. Numa frigideira, junte 2 colheres de sopa de azeite, o pão e o alecrim picado (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 3-4 minutos, em lume baixo. Reserve.
  12. Retire a travessa do forno e distribua o crocante de milho pelas laterais. Sirva de imediato.

Bom apetite!

06
Jun23

Bolo de Pastinaca com Nozes

Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

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Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

 

Bolo de Pastinaca com Nozes

  • 170 g de Pastinaca (descascada)
  • 130 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 4 Ovos 
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
  • Raspa de 1/2 Laranja
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 200 g de Farinha com Fermento
  • 50 g de Nozes, picadas grosseiramente
 
Para a Cobertura:
  • 150 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Laranja
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 50 g de Nozes, picadas grosseiramente
 
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Rale a pastinaca e reserve.
  4. Bata o açúcar com o mel e a manteiga amolecida, durante 2 minutos.
  5. Junte os ovos, um a um, e bata durante 3-4 minutos até obter um creme leve.
  6. Adicione a raspa da laranja, a noz-moscada (ralada na hora) e a pastinaca, e envolva com uma colher.
  7. Envolva delicadamente na massa as nozes e a farinha peneirada, com uma vara de arames.
  8. Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.

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  9. Leve ao forno cerca de 25-30 minutos, até que o bolo fique cozido e ligeiramente dourado na superfície. Faça o teste do palito.
  10. Retire e deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Depois, desenforme, coloque num prato e deixe arrefecer completamente.

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  11. Para a cobertura: misture o leite condensado cozido com a canela e o sumo da laranja. Mexa até ficar um creme bem macio e sem "grumos".
  12. Espalhe a cobertura, com uma espátula, sobre o bolo frio.
  13. Cubra com as nozes.

Bom apetite!

05
Jun23

Empadão de Pescada com Ovo

Servi este prato a um familiar que não gosta mesmo nada de peixe cozido, que fica a "fumegar" e faz "caretas" se lhe apresentar uma refeição com peixe confeccionado dessa forma, além de parecer um pinto a pinicar a comida. Portanto, a pessoa ideal para testar esta receita! Coloquei o prato na mesa e apenas disse que era um Empadão com Ovo cozido, e fiquei a admirar a reação. Eu sabia que era bom mas excedeu-se as expectativas. O parecer final foi "Isto fica mesmo bom! Está delicioso! Só falta um bocadinho de sal!". Claro que tinha que apontar algum "defeito"! Todavia, foi uma conquista!

Cá em casa estamos habituados a refeições com pouco sal, dado que o uso com bastante moderação durante o preparo dos alimentos e não apresento saleiro à mesa. Para estabelecer o equilíbrio do tempero recorro às ervas aromáticas, frescas e/ou secas.

Este Empadão de Pescada com Ovo é um prato simples e saudável, que não demoro muito a fazer chegar à mesa, e por isso faço-o diversas vezes. Experimentem com a vossa família! 

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Empadão de Pescada com Ovo

  • 1 Posta de Pescada Média do Cabo
  • 3 Batatas médias
  • 1 Dente de Alho (com casca)
  • 1 Ovo
  • 1 Raminho de Tomilho (pequenino)
  • 1 Cebola
  • 1 Colher de Chá de Salsa, picadinha
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada

 

Preparação:

  1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada com sal e pimenta, juntamente com o dente de alho e o ovo.
  2. Coza a posta de pescada em água temperada com sal e pimenta e o raminho de tomilho.  Quando estiver cozida, escorra e retire o tomilho. Remova as espinhas e a pele, e desfaça grosseiramente. Reserve.
  3. Escorra as batatas e o ovo. Descasque o ovo e esmague-o, grosseiramente, com um garfo. Reserve.
  4. Descasque e pique a cebola, coloque num tacho pequeno e leve a refogar com uma colher de sopa de azeite. Assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe, o ovo e a salsa picadinha. Envolva bem e coloque num prato que possa ir ao forno.

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  5. Retire a casca do alho e esmague juntamente com as batatas, utilizando um passe-vite ou um esmagador manual. Coloque num tacho e junte o leite para fazer o puré, que deve ficar um pouco mais compacto do que é habitual. Retifique o sal e a pimenta, e adicione uma pitada de noz-moscada.
  6. Acrescente o puré, por cima da mistura do peixe e alise. Pincele com um pouco de azeite.

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  7. Leve ao forno previamente aquecido a 220º C, cerca de 5-7 minutos, para dourar ligeiramente.
  8. Retire do forno e sirva.

Bom Apetite!

03
Jun23

Scones com Pedras Limão

Assim é que é começar o fim-de-semana com beatitude!

Sabem quando nos levantamos de manhã com fome de leão? Foi o que aconteceu hoje, só me apetecia alguma coisa recheada que me alegrasse o estômago e o dia. Vai daí preparei estes Scones bem rápido, tão rápido que me esqueci de pincelar o topo dos bolinhos com o ovo batido, como podem ver nas fotografias (falta aquele brilhozinho). Mas não importa, porque o sabor estava presente e a massa ficou com aquela textura fofa (como eu gosto)!

A chave da leveza destes sensacionais Scones são as natas e, como é habitual, optei por usar sem lactose, ideal para quem é intolerante à lactose, sem necessidade de abdicar daquele sabor particular.

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Scones com Pedras Limão 

  • 500 g de Farinha com Fermento
  • 70 g de Açúcar Amarelo
  • 200 ml de Natas (sem Lactose)
  • 180 ml de Água com Gás, sabor Limão (usei: Pedras Limão)
  • Raspa de 1/2 Limão 
  • 1 Ovo (para pincelar)

 

Preparação:

  1. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela, misture e faça uma cova no centro.
  2. Junte a raspa do limão, as natas e a água (que devem estar bem frias). Misture, gentilmente, com uma faca de manteiga. (A massa deve ficar unida e um pouco pegajosa. Não mexa demais a massa!).
  3. Enfarinhe bem a bancada, vire a massa e, com um rolo, estique-a delicadamente até ter 2 cm de altura. Com um cortador redondo ou em forma de flor, enfarinhado, corte os scones. Tente não torcer o cortador ao pressioná-lo na massa.
  4. Distribua-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  5. Coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
  6. Retire o tabuleiro do frigorífico, pincele o topo dos scones com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C durante 17 a 20 minutos ou até estarem dourados.

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  7. Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha e sirva de seguida.

Bom apetite!

01
Jun23

Bhajis de Vegetais com Arroz

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

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Bhajis de Vegetais com Arroz

  • 1 Cebola grande
  • 1 Cenoura 
  • 70 cm de Pastinaca 
  • 1 Repolho pequeno 
  • 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
  • 3 Quiabos
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
  • 1/3 Colher de Café de Caril
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 Ovo
  • 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento
  • Óleo Vegetal 
  • Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

 

Preparação:

  1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
  2. Rale a cenoura e a pastinaca.
  3. Corte o repolho em juliana. 
  4. Parta o pimento aos quadradinhos.
  5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
  6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

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  7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
  8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
  9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

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  10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
  11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
  • Podem substituir o repolho por couve roxa. 
  • Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.

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