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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

28
Jun23

Guisado de Couve-flor (inteira) e os demais!

Logo na primeira vez que provamos este Guisado que este passou a ser um dos pratos favoritos da casa.

A forma incomum de cocção desta hortaliça, pelo menos para mim, resulta! Inicialmente estava reticente em preparar a Couve-flor inteira, principalmente por não ser uma grande adepta do seu sabor particular, mas arrisquei e ficou muito boa (o molho entranha-se no seu corpo, tornando-a suculenta e saborosa).

Cá está um prato principal delicioso para qualquer estilo alimentar, até para um vegetariano (basta retirar o queijo ou substitui-lo por um vegan)!

IMG_1319.jpeg

 

Guisado de Couve-flor (inteira) e os demais:

(Cogumelos Marron, Beringela, Cenoura, Alho-francês, Pimento, Azeitonas, Queijo Esrom e Ervas Aromáticas)

  • 1 Cabeça grande de Couve-flor, de preferência com folhas
  • 300 g de Cogumelos Marron frescos (laminar grosso)
  • 1 Beringela (cubos grandes)
  • 1 Cenoura grande (em rodelas)
  • 2 Alhos-franceses grandes (às rodelas)
  • 1 Colher de Sopa de Pimento Verde (aos cubinhos)
  • 2 Chalotas 
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate Coração-de-Boi grande, maduro
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
  • 2 Colheres de Sopa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Folhas de Tomilho fresco
  • 1 Colher de Chá de Orégãos frescos ou secos
  • 6 Azeitonas pretas, sem caroço (aos pedaços)
  • 25 g de Queijo Esrom
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta

 

Preparação:

  1. Coloque no copo da varinha mágica as chalotas, os alhos e o tomate cortados em pedaços. Junte a mostarda, a paprika, o vinho branco, as folhas dos orégãos, da salsa e do tomilho. Triture bem com a varinha mágica.
  2. Coloque a mistura anterior numa panela com 4 colheres de sopa de azeite e cozinhe, em lume brando, por 5 minutos.
  3. Adicione 500ml de água, mexa e deixe ferver. Tempere, a gosto, com sal e pimenta.
  4. Retire as folhas externas e o talo da couve-flor, de forma a ficar plana. Acomode-a na panela (empurre gentilmente até ao fundo). Se necessário, acrescente água quente de forma a que metade da couve-for fique dentro do molho e metade fique fora.
  5. Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos, regando de vez em quando.
  6. Depois, junte os cogumelos, o talo e as folhas da couve-flor (cortados aos bocadinhos), a beringela, a cenoura, o pimento e o alho-francês, mexa gentilmente, prove e ajuste o tempero. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos .
  7. Disponha numa assadeira a couve-flor e os restantes elementos. Acrescente as azeitonas e o queijo aos pedaços.
  8. De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 10 minutos, ou até que a couve-flor esteja dourada.
  9. Depois de pronto, retire a assadeira do forno. Pique mais um pouco de salsa e espalhe pelas laterais da assadeira. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato o guisado "solteiro" ou "casado" com, p.ex., Arroz Jasmin (como eu fiz!).

Bom apetite!

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