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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

12
Mai23

Cogumelos Dourados com Esmagada (de Batata e Brócolos) & Ovo Estrelado

Há anos que ouço “No Poupar está o Ganho”!

Neste caso, no aproveitar está o ganho! O que ganhei?! Muito... com zero esbanjamento (as batatas e os brócolos sobraram do jantar de ontem) arrecadei uma refeição muito acessível e apetitosa! Experimentem... recompensa!

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Cogumelos Dourados com Esmagada (de Batata e Brócolos) & Ovo Estrelado

  • 40 g de Batatas, cozidas
  • 60 g de Brócolos, cozidos
  • 125 g de Cogumelos Marron (frescos)
  • 1 Ovo
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
  • Azeite Extra-virgem
  • Salsa fresca
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Sementes de Sésamo 

 

Preparação dos Cogumelos Marron:

  1. Comece por lavar e cortar os cogumelos em fatias.
  2. Coloque o azeite e o alho picadinho numa frigideira. Junte os cogumelos, o sal e pimenta (a gosto) e o vinho branco.
  3. Deixe refogar, em lume forte, durante 3-5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados. 

 

Preparação da Esmagada de Batatas e Brócolos:

  1. Esmague as batatas e os brócolos, com um garfo.
  2. Num tacho, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas, finas, e deixe refogar em lume baixo.
  3. Adicione as batatas e os brócolos, e misture. Junte um pouco de salsa picadinha e mais um fio de azeite. Envolva tudo muito bem.

 

Preparação do Ovo Estrelado:

  1. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume (baixo) a aquecer, com 1 colher de sobremesa de azeite. Com cuidado, coloque o ovo na frigideira e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos (consoante gostar da gema mais liquida ou mais firme). 
  2. Assim que estiver pronto, retire.

 

Para o empratamento:

  1. Disponha no prato, a esmagada de batatas e brócolos;

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  2. Coloque, por cima, os cogumelos;

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  3. Por fim,  junte o ovo estrelado. Remate com um pouco salsa picadinha, um fio de azeite e sementes de sésamo.

Bom apetite!

11
Mai23

Arroz de Frango com Passas

Não me apetecia nada de elaborado para o almoço de hoje e lembrei-me desta receita. Muito simples!

Um modesto prato de arroz e frango, no intimo duma taça! Apesar disso, com bastante sabor!

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Arroz de Frango com Passas

  • Azeite extra-virgem q.b.
  • 4 Sobrecoxas de Frango
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Chá de Cominhos em pó
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 2 Chávena de Arroz Agulha Vaporizado
  • 30 g de Passas
  • Salsa, fresca
  • Pimenta preta
  • Sal

 

Preparação:

  1. Desosse, com cuidado, as sobrecoxas de frango utilizando uma faca afiada ou peça antecipadamente no talho.
  2. Prepare o caldo de frango com os ossos, 1 cenoura, 1 cebola e 1 litro de água. Leve a panela a lume médio e deixe cozinhar até começar a levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar, sem tapar, por 30 minutos. Evite ferver o caldo, uma vez que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse tempo, com a espumadeira, retire e descarte a espuma que vier à superfície. Assim que o caldo estiver pronto, desligue o lume e  coe o caldo com um coador. Reserve.
  3. Coloque um pouco de azeite num tacho e aloure as sobrecoxas, depois retire para um prato. Reserve.
  4. Descasque e pique a cebola e, coloque no tacho anterior. Refogue a cebola, e depois junte os alhos esmagados, os cominhos e o vinho. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  5. De seguida, misture o arroz (previamente lavado) e o frango. Cubra com caldo de frango quente (duas vezes a quantidade de arroz) e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho, e deixe cozer em lume médio por 25-30 minutos, até que o arroz esteja cozido. (Se necessário acrescente um pouco mais de caldo). O arroz deve ficar seco e solto.
  6. Depois, desligue o lume e junte as passas.
  7. Sirva e polvilhe com salsa picadinha.

Bom apetite.

09
Mai23

Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado

(envoltos num crocante de Broa)

Uma combinação de sabores da época, a pastinaca, as favas e o salmão foram as "vedetas" escolhidas para este prato de peixe.

Como podem testemunhar está aqui uma refeição bem simples de preparar, que fica com um aspecto tentador e, além de ser leve, sabe muito bem!

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Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado (envoltos num crocante de Broa)

  • 1 Lata de Salmão (80 g), natural 
  • 80 g de Batatas, descascadas
  • 20 g de Pastinaca, descascada
  • 40 g de Favas, descascadas
  • 3 Dentes de Alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite extra-virgem 
  • 1 Ovo
  • 60 g de Broa de Milho (caseira)
  • Salsa, fresca


Preparação:

  1. Coza as batatas e a pastinaca, em água temperada com sal e pimenta. Depois, escorra e esmague com um garfo. Reserve.
  2. Descasque as favas e leve-as a cozer, em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 7-10 minutos. Depois, escorra a água e esmague, ligeiramente, com um garfo. Reserve.
  3. Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Deixe em lume baixo durante um tempo para ficarem mais suaves. Não deixe queimar.
  4. Junte a mistura de batata e as favas, misture com um garfo e deixe refogar uns minutos. Reserve.
  5. Coloque a broa no processador de alimentos para a desfazer grosseiramente.
  6. Numa frigideira, junte 1 colher de sopa de azeite, a broa e salsa picada (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 2-3 minutos, em lume baixo. Reserve.
  7. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  8. Para empratar: comece por colocar a esmagada de batata, pastinaca e favas.

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  9. De seguida, escorra o líquido da lata de salmão e crie uma camada (aos pedaços).

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  10. Junte o ovo escalfado.
  11. Envolva as 5 delícias com o crocante de broa e finalize com um fio de azeite e mais um pouco de salsa picadinha.
  12. Sirva de imediato.


Bom apetite!

08
Mai23

Frango Assado (caseiro) com os sabores do Mediterrâneo!

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

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Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

  • 430 g de Batata, descascada
  • 145 g de Pastinaca, descascada 
  • 1 Cebola, pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

 

  1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
  2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
  3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
  4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

 

Preparação dos Brócolos e Favas

  • 400 g de Brócolos
  • 100 g de Favas, frescas (sem casca)
  • 3 Colheres de Sopa de Azeite
  • 4 Dentes de Alho
  • Sal, a gosto

 

  1. Separe e lave bem os brócolos. 
  2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
  3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
  4. Envolva as favas e os brócolos.

 

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

  • 2 Coxas de Frango (caseiro)
  • 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 1 Pedaço de Tomate seco
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 50 ml de Vinho Tinto
  • 30 ml de Vinho Branco
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
  2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
  3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
  4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
  6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
  7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
  8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
  9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

07
Mai23

Delicioso como o AMOR de MÃE… Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta!

Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

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Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

  • 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 130 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 1 Ovo
  • 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
  • 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
  • Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
  • 1 Estrela-de-anis

 

Preparação:

  1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
  2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
  6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

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  7. Misture os pedaços de chocolate.

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  8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
  9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
  10. Coloque a massa na forma.

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  11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
  12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

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  13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.
06
Mai23

“Glória ao Scone”… com Figos (secos)!

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

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Scones com Figos (secos)

  • 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
  • 20 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
  • 1 Ovo 
  • 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
  • 8 Figos secos (+/- 70 g)


Preparação:

  1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

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  2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
  3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
  4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

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  5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
  6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais
  7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
  8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
  9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

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  10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
  11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
  12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
  13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
  14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!


Dicas:

  • O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
  • Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).
04
Mai23

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

Adoro estas refeições concebidas sem premeditação. O conceito desta refeição foi, aproveitar o Arroz Basmati cozido (com cenoura e ervilhas) e metade de uma lata de Atum, que tinha no frigorífico, e complementar com uns legumes salteados. Para terminar, em glória, adicionei uma "proteína" que adoro, o Ovo (estrelado).

Não se auto recriminem, reaproveitem o que têm no frigorifico ou na dispensa (próximo do fim de validade), e criem refeições sublimes (como esta)!

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Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

(1 Dose)

  • 1/2 Lata de Atum Natural
  • 1 Ovo
  • 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1/4 de Couve Roxa, cortada aos pedaços
  • 2 Alhos francês pequenos, cortados em rodelas
  • 1/4 de Repolho, fatiado
  • 1/2 Cenoura, ralada
  • Sal
  • Pimenta 5 Bagas
  • Ervas aromáticas, a gosto (usei: Alecrim e Oregãos)
  • Arroz Basmati cozido ou cozinhe o Arroz Basmati

 

Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho. Deixe alourar um pouco.
  2. Junte a couve roxa, tempere a gosto com sal e pimenta e junte um pouco de água. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  3. Acrescente o alho francês e o repolho, e mexa. Deixe cozinhar até murchar um pouco.
  4. Depois, junte a cenoura e perfume com as ervas aromáticas picadinhas. Mexa, retifique os temperos, e deixe cozinhar 15 minutos ou até que os legumes estejam tenros e a água tenha evaporado. Vá mexendo de vez em quando.
  5. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e frite o ovo. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos (dependendo se quer a gema liquida ou não).
  6. Escorra o atum e lasque com um garfo.
  7. Aqueça o Arroz Basmati no microondas ou em banho-maria.

 

Construção do prato:

  1. Coloque os legumes, calque bem e regue com um fio de azeite;

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  2. Por cima, distribua o atum;
  3. Cubra com o ovo, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
  4. Por fim, "abraçe" os elementos anteriores com o Arroz Basmati.
  5. Sirva de imediato.

Bom apetite!

03
Mai23

Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Itália vs Geórgia - Pizza ou khachapuri? Eu considero, uma Pizza! Mas, o que realmente importa, é que sabe muito bem!

Esta Pizza caseira, como é confeccionada com 4 Queijos diferentes, aglutinados com múltiplas ervas aromáticas, tem uma deliciosa textura cremosa com um sabor pronunciado.  Além disto, os Porcini acrescem um ligeiro sabor adocicado, que lembram as avelãs, e um leve amadeirado.

Convidem a vossa família e amigos para relaxar enquanto usufruem desta sumptuosa Pizza!

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Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Massa:

  • 300 g de Farinha de Trigo T65
  • 4 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 7 g de Sal Marinho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Azeite Virgem-Extra
  • 215 ml de Água 
  • 1 Ovo (pincelar)


Recheio:

  • 1 Bola de Queijo Mozzarella fresca (125 g)
  • 250 g de Queijo Ricotta
  • 120 g de Queijo Edam
  • 80 g de Queijo Cheddar
  • 1 Colher de Chá (cheia) de Mistura Segredos do Mundo Itália
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos


Preparação dos Cogumelos Porcini:

  • 30 g de Cogumelos Porcini, secos
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Sal q.b.
  • 4 Colheres de Sopa de Água
  • 1 Colher de Chá de Mistura Segredos do Mundo Itália
  1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com água fria (+/- 1 Litro), para hidratar, durante 1 hora.
  2. Escorra a água, cubra novamente com água e lave-os bem para retirar algumas areias.
  3. Coloque numa frigideira, o azeite, o alho picadinho, os cogumelos (escorridos e cortados aos bocados), o sal e o vinho branco. Deixe refogar.
  4. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, regue com a água e junte a mistura Segredos do Mundo Itália. Deixe cozinhar, em lume médio-baixo, por cerca de 3-5 minutos, até estarem cozidos. (Cuidado para que não queimem).
  5. Reserve.


Preparação da Pizza:

  1. Para a Massa: Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o azeite e o sal. Adicione a água morna e misture, com o gancho de massa, cerca de 4-6 minutos.
  2. Transfira para uma tigela ligeiramente untada com azeite, cubra com película, e deixe levedar num local morno, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
  3. Faça o Recheio: coloque numa tigela a mozzarella ralada (na parte grossa do ralador de legumes), o ricotta, o cheddar e o edam ralados, os orégãos e a mistura Segredos do Mundo Itália. Misture bem.
  4. Vire a Massa sobre uma folha de papel vegetal e estique, utilizando o rolo da massa. Coloque na forma para pizza.

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  5. Espalhe o Recheio, de modo a que fique o mais uniforme possível.

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  6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, pressionando a massa para formar as paredes.

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  7. Deixe levedar por 30-40 minutos. (Não precisa de duplicar de tamanho).
  8. Distribua os Cogumelos. Pincele as laterais da massa da pizza com o ovo batido.

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  9. Pré-aqueça o forno a 250° C.
  10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até estar douradinha.
  11. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

02
Mai23

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Toda a gente tem o seu próprio gosto e preferência no que toca à(s) textura(s) das Bolachas. Contudo, há algo que é unânime... todos gostamos de uma Bolacha saborosa!

Estas Bolachas com Pepitas de Chocolate, têm um exterior crocante e um interior macio (que se desmancha na boca). O Chocolate é o suficiente para sobressair sem dominar o sabor da massa.

Não deixem de vivenciar o deleite de comer uma Bolacha destas!

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Bolachas com Pepitas de Chocolate

  • 175 g de Farinha de Trigo com Fermento T65
  • 100 g de Farinha de Trigo sem Fermento T55
  • 100 g de Manteiga com Sal 
  • 80 g de Açúcar Amarelo
  • 1 Ovo L
  • 70 g de Pepitas de Chocolate ou Chocolate Negro picado em pedaços (70% cacau)

 

Preparação:

  1. Na taça da batedeira coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata até ficar uma massa esbranquiçada e cremosa.
  2. Junte o ovo e bata até envolver. 
  3. Adicione na massa os secos (as farinhas e o chocolate), com uma espátula. Não misture demasiado, apenas o necessário até ficar uma massa homogénea.
  4. Estenda duas folhas de película aderente, ligeiramente sobrepostas, sobre a bancada. Coloque a massa sobre a película, forme um rolo e enrole-o na película, apertando bem, principalmente as extremidades.

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  5. Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 230º C.
  7. Retire a película aderente e, com uma faca afiada, corte o rolo em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, ligeiramente afastadas.

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  8. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos ou até ficarem ligeiramente douradinhas.

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  9. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Estas Bolachas também ficam boas mornas, recém-saídas do forno, para uma experiência com chocolate derretido.
01
Mai23

Uma “Jóia” de Família - Tarte de Amêndoa!

Esta receita faz parte do "Guarda-Jóias" da família, há já muito tempo, e vai sendo ajustada consoante o gosto de cada um. Eu modifiquei o tipo de açúcar a utilizar, de branco para amarelo.

Esta Tarte de Amêndoa arrebata com a sua cobertura de Amêndoa, soberbamente caramelizada e super crocante, e a sua massa amanteigada, tão saborosa!

Uma Tarte que é uma delícia "decadente"! Mas, o que é a vida desprovida do "Dia da Decadência"?! Um dia, não são dias!

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Tarte de Amêndoa 

Massa:

  • 150 g de Manteiga com Sal
  • 175 g de Açúcar Amarelo
  • 3 Ovos
  • 200 gr de Farinha com Fermento
  • 50 g de Farinha sem Fermento T55

 

Cobertura:

  • 125 g de Açúcar Amarelo
  • 125 g Manteiga com Sal
  • 150 g de Leite
  • 150 g de Amêndoa palitada


Preparação:  

  1. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Para a Massa: Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar. Junte depois os ovos, um a um, e bata bem. Por fim, junte as farinhas.
  3. Disponha a massa na tarteira e alise com uma espátula.

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  4. Leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC durante 15 minutos. 
  5. Para a Cobertura: Num tacho junte o leite e a manteiga, e deixe derreter um pouco. Adicione o açúcar e mexa para ficar bem dissolvido. Quando estiver a ferver, adicione a amêndoa e deixe o molho engrossar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Nesta altura já deve ter a base fora do forno, para poder deitar a cobertura. Pique-a com um palito.
  7. Coloque a cobertura na forma, por cima da base, e leve novamente ao forno a 180ºC durante 15 minutos ou até ficar douradinha. (A cobertura borbulha durante a cocção. Quando ela deixar de borbulhar ou borbulhar pouco está pronta).
  8. Retire do forno e desenforme.
  9. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Só se deve iniciar a preparação da cobertura quando a base estiver prestes a sair do forno, dado que, logo que a cobertura acabe de ser preparada, tem de ser colocada na base, sem deixar que arrefeça.

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