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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

25
Mai23

Broa de Centeio (caseira)

Esta Broa caseira, crocante por fora e macia por dentro, é formidável para acompanhar qualquer refeição mas, fica surpreendente para uma entrada ou para fazer "sanduíches"!

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Broa de Centeio (caseira)

  • 200 g Farinha de Centeio
  • 170 g de Sêmola de Milho
  • 200 ml de Água (a ferver)
  • 80 g de Farinha de Trigo T65
  • 5 g de Farinha de Alfarroba
  • 1 Colher de Café de Açúcar
  • 10 g de Sal 
  • 10 g de Fermento de Padeiro Fresco
  • 150 ml de Água (morna)


Preparação:

  1. Numa tigela, adicione a água a ferver à sêmola de milho e, com uma colher, misture bem. Deixe arrefecer cerca de 1 hora.
  2. Misture o fermento na água morna e, depois, junte à mistura anterior. 
  3. Junte o sal e misture bem.
  4. Acrescente a farinha de centeio, o açúcar, a farinha de alfarroba e, por fim, a farinha de trigo. Envolva bem com as mãos e não amasse. 
  5. Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha de trigo e farinha de arroz (misturadas), divida a massa em porções com o peso que desejar e molde as broas.
  6. Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  7. Polvilhe as broas com farinha de trigo e deixe levar durante 1 hora.
  8. Coza no forno pré-aquecido a 200º C, com ventilação, cerca de 50 minutos e, depois, desligue o forno e deixe por mais 10 minutos (para ficar com uma côdea bem crocante). (Sem ventilação, coloque no forno a 220º C, durante 1 hora).
  9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

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