Itália vs Geórgia - Pizza ou khachapuri? Eu considero, uma Pizza! Mas, o que realmente importa, é que sabe muito bem!

Esta Pizza caseira, como é confeccionada com 4 Queijos diferentes, aglutinados com múltiplas ervas aromáticas, tem uma deliciosa textura cremosa com um sabor pronunciado.  Além disto, os Porcini acrescem um ligeiro sabor adocicado, que lembram as avelãs, e um leve amadeirado.

Convidem a vossa família e amigos para relaxar enquanto usufruem desta sumptuosa Pizza!

Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Massa:

• 300 g de Farinha de Trigo T65
• 4 g de Fermento de Padeiro Seco
• 7 g de Sal Marinho
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Azeite Virgem-Extra
• 215 ml de Água 
• 1 Ovo (pincelar)

Recheio:

• 1 Bola de Queijo Mozzarella fresca (125 g)
• 250 g de Queijo Ricotta
• 120 g de Queijo Edam
• 80 g de Queijo Cheddar
• 1 Colher de Chá (cheia) de Mistura Segredos do Mundo Itália
• 1 Colher de Café de Orégãos secos

Preparação dos Cogumelos Porcini:

• 30 g de Cogumelos Porcini, secos
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
• Sal q.b.
• 4 Colheres de Sopa de Água
• 1 Colher de Chá de Mistura Segredos do Mundo Itália

1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com água fria (+/- 1 Litro), para hidratar, durante 1 hora.
2. Escorra a água, cubra novamente com água e lave-os bem para retirar algumas areias.
3. Coloque numa frigideira, o azeite, o alho picadinho, os cogumelos (escorridos e cortados aos bocados), o sal e o vinho branco. Deixe refogar.
4. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, regue com a água e junte a mistura Segredos do Mundo Itália. Deixe cozinhar, em lume médio-baixo, por cerca de 3-5 minutos, até estarem cozidos. (Cuidado para que não queimem).
5. Reserve.

Preparação da Pizza:

1. Para a Massa: Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o azeite e o sal. Adicione a água morna e misture, com o gancho de massa, cerca de 4-6 minutos.
2. Transfira para uma tigela ligeiramente untada com azeite, cubra com película, e deixe levedar num local morno, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
3. Faça o Recheio: coloque numa tigela a mozzarella ralada (na parte grossa do ralador de legumes), o ricotta, o cheddar e o edam ralados, os orégãos e a mistura Segredos do Mundo Itália. Misture bem.
4. Vire a Massa sobre uma folha de papel vegetal e estique, utilizando o rolo da massa. Coloque na forma para pizza.

5. Espalhe o Recheio, de modo a que fique o mais uniforme possível.

6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, pressionando a massa para formar as paredes.

7. Deixe levedar por 30-40 minutos. (Não precisa de duplicar de tamanho).
8. Distribua os Cogumelos. Pincele as laterais da massa da pizza com o ovo batido.

9. Pré-aqueça o forno a 250° C.
10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até estar douradinha.
11. Retire do forno e sirva de imediato.
    

Bom apetite!