Fácil de preparar e ainda mais fácil de devorar, este encantador Empadão de Pescada é uma delícia para todos, mesmo para aqueles que comem pouco peixe!

Adoram um empadão que acalenta a alma?! Nesse caso, provem esta receita que não é apenas deliciosa, mas também difícil de falhar.

Empadão com Pescada Estufada e Ovo Escalfado

(2 Doses)

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Tomates-cereja, maduros
• 1 Colher de Chá de Pimentão Doce
• 1 Folha de Louro
• Tomilho, a gosto
• Alecrim, a gosto
• 2 Colheres de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Cabo (Posta média)
• Sal e pimenta, a gosto
• 400 g de Batata (para cozer)
• Sal e Pimenta (a gosto)
• 2 Ovos 
• Azeite q.b
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, escorra e utilize um Passe-vite para esmagar. Reserve.
2. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e o alho picadinhos.
3. Junte os tomates aos bocadinhos, o pimentão, e regue com o vinho.
4. Acrescente a folha de louro, um pouco de tomilho e alecrim picadinhos.
5. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
6. Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água.
7. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, prepare o peixe: retire a pele e as espinhas.
8. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
9. Numa travessa de ir ao forno, coloque a pescada estufada aos pedaços e junte um pouco do molho.

10. Cubra com puré e pinte com o ovo batido.

11. Leve ao forno a alourar por 10 minutos, ou até que esteja douradinho.
12. Entretanto, coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
13. Retire o empadão do forno e coloque o ovo escalfado por cima.
14. Sirva de imediato.

Bom apetite!