Este pão tem uma textura um pouco mais densa do que outros tipos de pão e uma côdea crocante. O miolo aguenta muito bem variados recheios e/ou coberturas, daí ser muito bom para fazer sanduíches.

Eis um pão que, sem dúvida, tem um sabor e textura únicos e que se tornou num dos favoritos cá em casa!

Algumas pessoas adoram o sabor do grão, como eu, outras acham que é um pouco forte, mas se estão à procura de um pão com personalidade, definitivamente, vale a pena experimentarem! 

Enquanto a massa leveda dissemina o cheiro, subtil, inconfundível do grão-de-bico e quando o pão está cozido esse cheiro flutua pela casa.

Se nunca experimentaram, encorajo a fazê-lo e, podem terminar a gostar deste distinto pão tanto quanto eu! 

Pão com Farinha de Grão-de-Bico

• 450 g de Farinha de Trigo T65
• 150 g de Farinha de Grão-de-Bico
• 380 ml de Água
• 18 g de Fermento de Padeiro Fresco
• 9 g de Sal fino
• 1 Colher de Chá de Agave

Preparação:

1. Numa tigela, dilua o fermento na água morna.
2. Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e o agave. Tape com película e deixe repousar durante 30 minutos.
3. Noutra tigela, misture a restante farinha de trigo, a farinha de grão e o sal.
4. Adicione a mistura do fermento e amasse bem.
5. Tape a tigela com película e deixe repousar, num local tépido, durante 2 horas.
6. Retire a massa da tigela e forme um rolo (ou pãezinhos). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma faca bem afiada dê alguns golpes na superficie do rolo, polvilhe com um pouco de farinha e deixe repousar cerca de 45 minutos, num local tépido.

7. Pre-aqueça o forno a 200ºC.
8. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até que o pão fique dourado.
9. Retire o pão do forno e deixe sobre uma grelha, para arrefecer, até servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Proponho que comam uma fatia deste pão, ou um pãozinho, torradinho, com um ovo mexido e queijo Cottage ou Cheddar (escolham o que mais gostarem - um é mais saudável o outro tem um sabor mais acentuado, mas ambos ficam bons).

Boas notícias, amantes do pão! Este não tem aquele amargor, característico das farinhas integrais, pois é suavizado pela adição da uva-passa.

É um pão que, para minha satisfação, por ser enriquecido com as passas, torna-se desnecessário juntar qualquer tipo de recheio, tornando o pequeno-almoço ou o lanche mais saudável.

Uma "dádiva" muito singela que conquista totalmente quando se prova!

Pão de Mistura com Uva-Passa

• 220 g de Farinha de Trigo T65
• 30 g de Farinha de Centeio Integral
• 30 g de Farinha de Aveia Integral
• 25 g de Manteiga sem Sal
• 10 g de Fermento de Padeiro Seco
• 170 ml de Água
• 4 g de Sal
• 70 g de Uva-Passa 

Preparação:

1. Demolhe a uva-passa em água quente, durante 10 minutos. Reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, a farinha de aveia, o sal, a manteiga (derretida), o fermento e a água (morna). Sove a massa até obter uma massa lisa (+/- 6 min).
3. Cubra a tigela com película e deixe a massa levedar, num local ameno, durante +/- 1 hora (até dobrar de volume).
4. Incorpore a uva-passa na massa, sem amassar demasiado.
5. Enrole a massa (sem apertar), para formar um rolo, e coloque num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Faça alguns cortes na superfície, com uma faca.

6. Deixe a massa levedar, tapada com um pano humedecido, durante 40 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Coloque o pão a cozer por 20-25 minutos. Até ficar douradinho.

9. Deixe arrefecer, em cima de uma grelha, antes de cortar e comer.

   
   

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar (70 g) de groselhas ou arandos (secos); ou substituir as uvas passas.

Hoje deu-me aquele desejo de comer uma canjinha quente, reconfortante! Mas, sem galinha! Vai daí, preparei para o almoço esta tigela de sopa, deliciosamente simples, com cogumelos tenros e recheada de sabores, com cebola, alho, cenoura, queijo ralado e tomilho (suficientemente subtil para brilhar e complementar o sabor natural dos cogumelos sem dominá-lo). Não desprestigiando o ovo, que amplifica a opulência da canja.

Façam em vossa casa esta Canja com Cogumelos e Ovo, inspirada na tradicional (Canja de Galinha), que é um magnífico consolo!

(Para 2 pessoas)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Cenoura
• 150 g de Cogumelos Shiitake, frescos (mas fica bem com qualquer variedade, utilizem os que mais gostarem)
• Tomilho fresco, a gosto (pode substituir por salsa ou coentros)
• 1,2 L de Caldo de Legumes ou Água
• 125 g de Massa Pevide
• Sal, a gosto
• 2 Ovos
• 30 g de Queijo Gruyere

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Deixe saltear por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte o alho esmagado, o caldo, o tomilho, e deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-baixo, mexendo regularmente.
2. Enquanto a cebola, o alho e o tomilho cozinham, limpe e corte os cogumelos (a meio os mais pequenos e em quatro os maiores); descasque e corte a cenoura (em cubos pequenos).
3. Coloque os cogumelos e a cenoura na panela e deixe ferver. Depois, deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-baixo, com a panela tapada.
4. Adicione a massa e mexa bem. Retifique o sal.
5. Tape a panela e deixe cozinhar durante 12 minutos. Se a massa absorver demasiado o caldo, junte mais um pouco.
6. À parte coza os ovos em água. Descasque e reserve.
7. Coloque a sopa nas tigelas, junte os ovos fatiados e o queijo (ralado).
8. Sirva bem quentinha.

Bom apetite!

Dicas:

• O Caldo de Legumes deve ser, de preferência, caseiro e pode ser preparado com a água de cozer diversos legumes. Fica mais saboroso e é muito mais saudável.

A receita dos Scones favoritos da Rainha Isabel II, para o seu "chá das cinco", pertence ao Chef Darren McGrady (ex-chef real).

Ela gostava dos seus scones recheados com geleia e clotted cream (um creme inglês, espesso). Há muito que se debate sobre qual se coloca primeiro, o clotted cream ou a geléia. A Rainha gostava de colocar primeiro a geleia. De acordo com o chef McGrady  "depende de que parte do mundo se reside".

Eu já provei estes Scones, portanto, posso-vos dizer que têm um interior macio e fofo, e são mesmo muito saborosos!

Sirvam os vossos Scones, com manteiga, geleia ou marmelada, a não ser que queiram comê-los, tal e qual, como a Rainha fazia. 

Os Scones do Chef Darren McGrady

• 3 1/4 de Chávena (450 g) de Farinha de Trigo
• 110 g de Manteiga
• 1/2 Chávena (68 g) + 1 Colher de Sopa de Açúcar
• 4 Colheres de Chá de Fermento em Pó
• 1 Ovo
• 3/4 - 1 1/4 (96 ml - 162 ml) de Chávena de Leite
• 1 Gema de Ovo, para pincelar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela.
3. Junte a manteiga amolecida e misture, com as pontas dos dedos (ou com um batedor de varas),  até que a massa se assemelhe a uma areia.
4. Faça um buraco no centro, adicione o ovo batido e cerca de 3/4 de chávena de leite.
5. Com uma colher de sopa (de metal), misture (sem bater demais, para não apertar a massa). Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite aos poucos. (Não se quer que fique muito seca, nem muito mole a ponto de colar no rolo da massa).
6. Coloque a massa na bancada, levemente enfarinhada, e estique com muito cuidado, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 2 cm de altura.
7. Corte os scones, com um cortador de bolachas redondo (com cerca de 5 cm de diâmetro),  molde os scones (até ficarem perfeitamente arredondados), e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles.

8. Pincele os topos (não as laterais) com a gema de ovo batida. (O chef refere que esta etapa é realmente importante, para que os scones fiquem "muito bonitos").
9. Coloque no forno, cerca de 15-20 minutos. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Clotted Cream (Caseiro):

• 500 ml de creme de leite fresco (35% de gordura)

Preparação:

1. Coloque o creme de leite num recipiente que possa ir ao micro-ondas e que seja largo o suficiente para que o creme fique com uma altura aproximadamente de 2,5 cm. (Assadeira de vidro, quadrada de 22 cm, com capacidade 3 L).
2. É importante utilizar um recipiente, de base larga, e não uma tigela, para que o creme tenha uma superfície maior, de forma a evaporar a água mais rapidamente, fazendo com que o creme coagule de forma uniforme.
3. Coloque o recipiente no micro-ondas e cubra com uma tampa própria para o eletrodoméstico, pois o creme espirra. É importante que a tampa tenha uns furinhos porque liberta-se bastante vapor, enquanto coze.
4. Cozinhe o creme em potência alta, em 3 etapas de 5 minutos. A cada etapa, retire o recipiente, com cuidado para não se queimar, utilizando um pano, e verifique a consistência do creme. (Alguns micro-ondas são mais potentes do que outros e o tempo final, após as 3 etapas, pode variar).
5. Etapa 1 - Após 5 minutos, há um vapor inicial, o creme começa a formar uma espuma e pequenas bolhas na superfície. 
6. Etapa 2 - Após 10 minutos, o recipiente está bem quente e há bastante vapor. A nata em cima começa a engrossar, o creme ferve e começa a espirrar na tampa.
7. Etapa 3 - Após 15 minutos, é possível sentir um cheiro de queijo no ar, a nata na superfície fica mais espessa, mas o fundo ainda está líquido. Incline levemente o recipiente. É como se tivesse duas camadas: uma nata mais grossa na superfície e por baixo um creme mais líquido.
8. Após os 15 minutos de confecção, coloque o recipiente no micro-ondas por mais 2 etapas, de 1 minuto cada, até atingir a consistência final desejada: a superfície do creme ficará levemente amarelada. Ao inclinar o recipiente, o creme estará mais encorpado e não terá mais uma divisão tão tinida (nata grossa e creme líquido).
9. Após a última etapa de cozedura, retire o recipiente do micro-ondas e deixe à temperatura ambiente até arrefecer completamente, por cerca de 2 horas.
10. Cubra com película e coloque no frigorífico, por pelo menos 12 horas, para que o creme atinja a consistência certa. Se preferir, prepare no dia anterior.
11. Na hora de servir, retire do frigorífico e, com uma colher, transfira o creme para uma taça. (A superfície fica mais densa e o interior mais leve, deve misturar delicadamente).
12. Pode ser conservado no frigorífico, até 3 dias.

Dicas:

• Trabalhe a massa o mínimo de tempo possível. Deve ser amassada apenas até ficar homogénea.
• O leite deve ser adicionado bem frio, para criar camadas na massa quando os scones estiverem no forno.
• A massa não deve ser estendida com menos de 2 cm de altura.
• Quando cortar os scones, o cortador de bolachas deve estar enfarinhado e deve empurrar até ao fundo da massa, sem rodar. A massa que sobrar, dos cortes, deve ser amassada, novamente, e o processo repetido.

A cherovia (Pastinaca sativa), também conhecida por chirivia, cherívia, pastinaca ou pastinaga, é uma raiz da família das cenouras, mas tem um sabor mais adocicado e ligeiramente parecido com o da noz. Pode ser consumida ​​da mesma forma que a cenoura, desde fresca, em sopas, doces (como é o caso) e, até, estufados. A cherovia, é uma excelente opção para reduzir/eliminar o açúcar na confecção de diversos pratos.

Bilharacos de Abóbora e Cherovia!? Provavelmente nunca provaram, mas posso-vos dizer que são deliciosos, o sabor é único (o gosto anisado da cherovia funde-se com o da abóbora, e da canela) e mantêm a textura macia do tradicional. Muito, muito bons! Espero que experimentem, mesmo que sejam invulgares.

Terminar o dia, de preferência no sofá, debaixo de uma manta, a petiscar estes bilharacos os dias invernosos ficam mais leves e coloridos!🌈

Bilharacos de Abóbora e Cherovia

• 1.350 Kg de Abóbora Menina ou Manteiga (descascada e sem pevides)
• 70 g de Cherovia (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 80 g de Açúcar Amarelo
• 40 g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 80 g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 3 c. sopa de açúcar; 3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque e corte a abóbora (em pedaços) e a cherovia (aos cubinhos pequeninos), coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e cherovia numa tigela. (Fiquei com 670g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo e o açúcar. Misture muito bem com as mãos, até ficar uma massa homogénea.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Consultar/experimentar receitas de outras pessoas, faz parte do processo criativo para quem gosta de elaborar novas receitas (tal como eu). Depois, é só deixar a intuição fluir e cozinhar com amor.

Assim sendo, como ia receber em casa um familiar que não gosta do sabor do Vinho do Porto, adaptei a receita do Bolo de Chocolate Bêbedo (Blog: "O Cabaré do Goucha"), com o propósito de poder ser consumido por todos. 

Decadente, rico e bonito, este Bolo de Chocolate e Café é um ESPETÁCULO! Além de disso, é muito versátil, já que pode ser servido sem cobertura ou aprimorado, como neste caso, com uma camada de chocolate, amêndoa palitada e um bombom de Chocolate.

Intensamente provido de sabores e aromas, é um bolo magistral para ocasiões especiais!

Bolo de Chocolate e Café

Para o Bolo:

• 150 g de Manteiga sem Sal
• 170 g de Açúcar Amarelo
• 180 g de Chocolate 70% Cacau
• 20 g de Pepitas de Cacau Cru
• 2 colheres (sopa) de Cacau Magro em pó
• 2 dl de Leite Meio-Gordo
• 2 dl de Café (utilizei descafeinado)
• 3 Ovos
• 300 g de Farinha com Fermento

Para a cobertura:

• 100 g de Chocolate 70% Cacau
• 100 g de Amêndoa palitada
• 1 Bombom

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180C.
2. Num tacho, derreta a manteiga, em lume brando.
3. Junte o açúcar e deixe-o derreter, mexendo com uma colher de pau.
4. Junte o chocolate (partido em pedaços), as pepitas e o cacau em pó.
5. Mexa e deixe que o chocolate derreta.
6. Junte o café e o leite e continue a mexer, com o tacho em lume brando, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
7. Retire o tacho do lume.
8. Bata os ovos ligeiramente e junte-lhes um pouco do creme quente de chocolate, mexendo.
9. Junte os ovos em fio, à mistura de chocolate, sem parar de mexer.
10. Misture a farinha no creme de chocolate. Mexa bem.
11. Unte uma forma de bolo, redonda e sem buraco, com manteiga e farinha.
12. Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer, cerca de 30-35 minutos ou até que o palito saia limpo.
13. Uma vez cozido, desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente.

Para a cobertura:

1. Derreta o chocolate em banho-maria e torre, ligeiramente, a amêndoa palitada.
2. Decore o bolo ao seu gosto.

Bom apetite!

Dicas:

• As Pepitas de Cacau Cru, acrescentam sabor, crocância, e várias propriedades nutricionais ao bolo.

A Cenoura Roxa, Daucus carota, tem uma cor e sabor incríveis! Descobri esta raiz numa loja muito conhecida no mercado, por vender produtos saudáveis e biológicos.

A Cenoura Roxa é a fonte (vegetal) de antocianina mais rica do mundo e é tão abastada em pigmentos escuros (arroxeados) que é praticamente preta. Esta cenoura, em particular, está repleta de antioxidantes (que ajudam a fortalecer a imunidade, têm efeito anti-inflamatório e ainda contribuem para o funcionamento do sistema cardiovascular), fibras, vitamina A (fundamental para a saúde visual) e não possui amido na sua composição sendo, por isso, muito indicada na dieta dos diabéticos (por ajudar a manter, regulados, os níveis de glicose no sangue).

Mesmo após a confecção, a cenoura mantém a sua aparência exótica e invulgar.

Recomendo, muitíssimo, que experimentem esta cenoura e, em particular, este Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja, bem húmido, fofo e extremamente saboroso. Posto isto, é um verdadeiro requinte para o olhar e paladar!

Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja

• 250 g de Cenoura Roxa (Biológica)
• 250 g de Farinha de Trigo com fermento T55
• 150 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 4 Ovos
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 1 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Colher de Café de Bicarbonato de Sódio
• 50 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque no processador de alimentos a noz e triture durante 4 segundos. Reserve.
• Rale a cenoura e reserve.

• Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja. Misture, com a batedeira, durante 60 segundos, em velocidade máxima.
• Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela e misture, durante 15 segundos, em velocidade baixa.
• Junte a cenoura e a noz, e misture durante 20 segundos, em velocidade baixa.
• Deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
• Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.

Bom apetite!

Minha doce clementina, que excitas os perfumes da casa com a tua chegada! Ah, como te adoro!

As clementinas são um bom aliado no combate à obesidade e, por conterem ácido fólico e tiamina, contribuem para o bom funcionamento do sistema imunitário e para a boa disposição. 

Agora já não há justificação para não experimentar o deslumbrante Bolo de Clementina e Coco. Aproveitem a promoção da Clementina (Nacional) e das Bebidas Vegetais (escolham a que mais gostarem) e... "Let's go to the kithen"! 

Ver Folhetos