A união dos 5 Grupos de Alimentos (Cereais e derivados, tubérculos; Hortícolas; Carne, pescado e ovos; Leguminosas; Gorduras e óleos), nesta tigela, fornece uma refeição muito rica em hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Este “malandrinho” é uma inspiração, com gosto reconfortante, e garante a satisfação durante horas.

Muito rapidamente (cerca de 30 minutos) conseguimos ter uma refeição saudável, cheia de cor e sabor!

Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

• 100 g de Arroz Carolino
• 300 g de Água
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 100 g de Feijão Encarnado, cozido
• 1/2 Cabeça de Brócolo
• 2 Ovos
• 40 g de Cajus crus
• Sal

Preparação:

1. Prepare o brócolo: separe o talo e os floretes do brócolo. De seguida, lave os floretes em água corrente e escorra bem. Reserve os floretes e guarde os talos (p.ex. para uma sopa).
2. Coloque num tacho o azeite e a cebola picadinha e refogue, em lume médio, até que fique translúcida. Tenha atenção para que não queime.
3. Adicione a água quente e o sal.
4. Lave e junte o arroz. Mexa bem. Adicione os floretes do brócolo, tape o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume médio-baixo.
5. Misture o feijão, delicadamente. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Desligue o lume e sirva numa tigela. Distribua os cajus, cortados grosseiramente, e finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejar, pode substituir o Feijão Encarnado pelo Feijão Preto, que também adicionará cor à receita.
• O Ovo é particularmente importante pelo seu elevado valor proteico e pela facilidade de absorção do nosso organismo.

Nesta altura do ano apetece um pequeno-almoço fresco e simples. Esta Bowl é uma das minhas opções favoritas. O abacate e a banana tornam esta tigela especialmente cremosa e é uma maneira saudável, nutritiva, de nos manter saciados até à hora do almoço. Além disso, não contém glúten, nem laticínios.

Desejo, sinceramente, que provem e apreciem tanto como eu!

Bowl de Abacate e Banana

• 1 Abacate, maduro 
• 1 Banana da Madeira, madura 
• Miolo de 3 Nozes, cortado grosseiramente 
• Canela em pó, a gosto
• 2 Raminhos de Hortelã

Preparação:

1. Descasque e coloque a banana e o abacate numa tigela. Esmague e misture com um garfo. (Como gosto de sentir alguns pedacinhos da fruta, não esmago completamente).
2. Distribua as nozes e polvilhe com canela.
3. Finalize com dois raminhos de hortelã.

Bom apetite!

Dicas:

• A banana, se for consumida madura, não provoca obstipação. Além do mais, pode ser ingerida por diabéticos, ao contrário do que por vezes é referido. Deve é ser consumida com moderação.

Esta é uma receita com Vegetais, Cogumelos e Atum, deliciosa e simples, apropriada para os apreciadores de uma refeição de massa. Apesar de não levar as tradicionais folhas de lasanha os sabores estão todos presentes. Além disso fica cremosa, por causa do molho de tomate e do molho bechamel.

Experimente uma belissima Fusilli num caldeirão dourado, cremoso, atestado de sabores!

Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

(Duas doses)

Massa:

• 120 g de Massa Fusilli N.28
• 1 Colher de Chá de Manteiga com Sal
• 500 ml de Água
• Sal

1. Insira numa panela a água e a manteiga, e coloque a ferver. Junte a massa, mexa, tempere com sal e deixe cozer durante 11 minutos. Escorra (a água para um recipiente), e reserve a massa até ser necessário.

Recheio de Vegetais:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes
• 2 Colheres de Chá de Paprika Fumada
• 30 ml de Vinho Branco
• Tomilho fresco, a gosto
• Salsa fresca, a gosto
• 2 Alhos-franceses
• 1 Cenoura Laranja
• 1 Cenoura Roxa
• 1/2 Couve Roxa
• 1/2 Repolho
• 100 ml de Água de cozer a massa
• Sal e Pimenta preta

1. Começe por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite. Adicione o tomate maduro, sem pele e sementes, e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
2. Junte a paprika, o vinho branco, o tomilho e a salsa picadinhos. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
3. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras (raladas) e, por último, o repolho (cortado em tiras). Junte, ainda, 100 ml da água de cozer a massa, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água de cozer a massa).
4. Verifique os temperos e reserve.

Cogumelos:

• 300 g de Cogumelos Marron Inteiros, frescos
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Oregãos
• Sal e Pimenta preta

1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.
   

Molho Bechamel:

1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite).
4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.

Montagem:

• Massa Cozida
• Recheio de Vegetais 
• Cogumelos Salteados
• 6 Azeitonas Verdes
• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural (opte pelo que preferir)
• Molho Bechamel

1. Numa assadeira (12x18 cm) disponha um pouco de vegetais.

2. Adicione uma porção de cogumelos.

3. Acrescente metade da massa.

4. Cubra com mais um pouco de vegetais.

5. Escorra o atum, corte as azeitonas aos bocados e depois coloque metade, de cada, por cima dos vegetais.

6. Adicione mais uma camada de cogumelos.

7. Finalize com uma camada de molho bechamel.

8. Repita o processo na outra assadeira (12x18 cm), com o restante recheio.
9. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por 15 minutos, ou até estar douradinha e a borbulhar nas laterais.

Bom apetite!

Dicas:

• Durante a montagem da lasanha, pressione as diversas camadas de vegetais, cogumelos, massa e atum, para que fique bem compacta.
• Sugiro que faça a montagem das duas assadeiras ao mesmo tempo, sendo mais fácil dividir os ingredientes em igual proporção.

Então, queria preparar um bolo para a família e pensei, porquê "maçá-los" com os sabores habituais que já estão à espera? Claro que, maça, laranja e banana, são deliciosos, mas já está na hora de incorporar gostos mais revigorantes! 
O "troféu" caiu num abacaxi dourado, que estava a reluzir no cesto da fruta, ademais acrescentei nozes, avultando, assim, a riqueza do bolo. Sucede-se que, foi um magnifico sucesso. O bolo ficou muito húmido, ligeiramente doce e, além de ser saborido, inclui diversas texturas. Posto isto, é perfeito, tanto para uma sobremesa quotidiana, quanto para uma celebração! 

Bolo de Abacaxi e Noz

• 150 g de Abacaxi, fresco
• 145 g de Iogurte Sólido +Proteína Ananás
• 100 g de Manteiga com Sal
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 2 Ovos, grandes
• 250 g de Farinha com Fermento
• 1/2 Colher de Chá (2 g) de Canela em Pó 
• 1 Colher de Chá (4 g) de Fermento em Pó
• 1 Colher de Chá (4 g) de Bicarbonato de Sódio
• 70 g de Noz, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte bem uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Triture, com a varinha mágica ou no liquidificador, o abacaxi (aos pedaços) com o iogurte, até ficar um creme. Reserve.

4. Numa tigela, coloque o açúcar e a manteiga amolecida. Bata, com a batedeira, até ficar um creme claro e macio.
5. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
6. Junte o creme de abacaxi e bata novamente, até ficar uma massa homogénea.
7. Incorpore, delicadamente, a farinha misturada com o fermento, bicarbonato e a canela.
8. Por fim, envolva as nozes com uma colher de silicone.
9. Despeje a massa na forma.

10. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que o palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
11. Deixe o bolo arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar.

12. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de cortar. Sirva o bolo natural ou ornamente a seu gosto.

Bom apetite!

Dicas:

• Escolhi o Abacaxi "Sweet Gold Gama Ouro", por ser mais saboroso e docinho.
• Optei por utilizar um Iogurte rico em proteína e menos calórico, mas pode substituir pelo Iogurte Grego Ananás.

Sabem aqueles dias em que abrimos o frigorífico e, visto de uma forma optimista, está meio cheio? Pois foi num desses dias que, no meio de um devaneio, surge uma Francesinha. Aproveitei-me de ingredientes, muito simples, para construir a minha Francesinha e o resultado foi tão bom que continua a ser um prato muito apreciado por todos.

Apesar de ter adaptado este prato tão típico cá no norte, ao meu frigorifico, não perdeu de forma alguma o sabor!

Francesinha rústica à moda da casa!

(Para 2 pessoas)

Molho:

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate Coração-de-boi
• 50 ml de Cerveja Preta
• 50 ml de Whisky
• 50 ml de Vinho Branco
• 50 ml de Vinho do Porto
• 100 ml de Caldo de Carne
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• Sal, a gosto
• 1/2 Malagueta, picada, sem sementes ou Piri-piri
• 1 Folha de Louro
• Folhas de Alecrim, a gosto
• 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
• 1 Colher de Chá de Manteiga
• 1 Colher de Café de Mostarda em grão 

Francesinha:

• 4 Fatias de Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas
• Azeite q.b
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 300 g de Cogumelos Portobello Pequenos (inteiros e frescos)
• Sal
• 20 g de Fiambre da Perna Extra Fumado (aos cubinhos)
• 2 Ovos 
• 10 Fatias de Queijo, utilizei o Gouda, que derrete bem, mas opte pelo que mais gostar (Emmental, Flamengo, Cheddar ou Mozarela)

Preparação:

1. Para o molho: Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione o tomate pelado, sem sementes, a paprika, a malagueta e o alecrim. Tempere com o sal. Depois disso, acrescente as bebidas alcoólicas e deixe cozinhar, em lume médio-baixo, durante 10 minutos, para que o álcool evapore.
3. Acrescente o caldo de carne. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos, até que os sabores fiquem bem incorporados.
4. Misture a farinha com um pouco de água, até formar uma pasta, e junte ao molho. Adicione a mostarda e a manteiga e misture bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
5. Depois, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica ou com uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de caldo.
6. Entretanto, torre as fatias do pão.

7. Salteie os cogumelos (em fatias), com um fio de azeite, a cebola e os alhos picadinhos, e um pouco de sal. Cozinhe até ficarem tenros.

8. Numa tigela, bata 1 ovo com um garfo.
9. Numa frigideira aqueça um fio de azeite, coloque o ovo batido e deixe cozinhar. Disponha no centro da omelete, uma fatia de queijo, metade dos cogumelos e dos cubinhos de fiambre. Dobre, deixe cozinhar mais um pouco e coloque num prato.

10. Repita o processo com o outro ovo.
11. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: duas fatias de pão, a omelete e, por fim, quatro fatias de queijo.

12. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 5 minutos, até que o queijo derreta.
13. Deite o molho, bem quente, sobre a Francesinha.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei o Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas, que tinha no congelador (já fatiado), em alternativa ao Pão de Forma (o mais utilizado hoje em dia).

Admito que esta é uma das receitas que confeciono muitas vezes dado que, é muito rápida, é uma refeição completa e uma autêntica delícia. Adoro arroz, das diversas variedades, e digo, este "malandrinho" fica supremo com o Carolino Vaporizado.

Utilizem quaisquer vegetais frescos que tiverem no frigorífico, quantos mais melhor. Apenas certifiquem-se de cortá-los em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo.

Elaborar refeições vegetarianas*, saborosas, é fácil quando se tem um arroz rico à mão!

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

(Para 2 pessoas)

• 100 g de Arroz Carolino Vaporizado 
• 300 ml de Água 
• 2 Colheres de Sopa de Azeite 
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate, maduro
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
• 1 Colher de Chá de Caril em pó 
• 1/2 Cenoura Laranja, em cubos
• 1/2 Cenoura Roxa (Daucus carota), em cubos
• 1 Alho Francês, em rodelas 
• 20 g de Pastinaga, em rodelas pequeninas ou cubinhos
• 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
• 2 Ovos 
• Sal e pimenta, a gosto 
• 1 Raminho de Salsa

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos bem picados e o caril. Leve ao lume e mexa bem até que a cebola fique translúcida (não deixe queimar o alho).
2. Adicione o tomate (picado, pelado e sem sementes) e o vinho branco, e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Desfaça o tomate com uma colher.
3. Junte a água a quente e, assim que levantar fervura, adicione as duas cenouras, a pastinaga e o alho francês. Mexa.
4. Acrescente o arroz, previamente lavado, e tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão encarnado. Mexa bem, tape o tacho, e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se for necessário acrescente um pouco mais de água quente.
   
5. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
7. Sirva quentinho, decorado com salsa.

Bom apetite!

Dicas:
* A dieta ovolactovegetariana é um tipo de dieta vegetariana na qual, além de alimentos vegetais, é possível comer ovos, leite e derivados, como alimentos de origem animal. O peixe, carne e seus derivados são excluídos das refeições.

Ver as iguarias preparadas com a alma das nossas mãos, a sair do forno ou do tacho, tem realmente um encanto singular. A transformação dos diferentes ingredientes, desta receita, conduziu-me até este pão muito leve, com um miolo arejado, e levemente crocante por fora. 

Pão Caseiro Fofinho

• 450 g de Farinha de Trigo T65
• 7 g de Fermento de Padeiro Seco
• 40 g de Manteiga sem Sal
• 8 g de Sal
• 300 ml de Água

Preparação:

1. Numa tigela, misture com a batedeira, utilizando o gancho de massa, a farinha, o sal e o fermento, em velocidade média.
2. Adicione a manteiga derretida, a água morna e bata cerca de 8 minutos, em velocidade média.
3. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com película, e coloque a levedar, num local tépido, cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.
4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Estique-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, e depois enrole como se fosse uma torta, apertando ligeiramente. 
5. Coloque o rolo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com um pano, e deixe levedar durante 45 minutos ou até ter dobrado de volume.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Leve ao forno por 15-18minutos, até dourar.
8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

O pequeno-almoço de hoje foi, especialmente concebido, para marcar o Dia Mundial da Árvore, da Poesia, da Síndrome de Down, da Marioneta, o Dia Internacional para a Eliminação da Discriminação Racial e, ainda, o Dia Europeu da Criatividade Artística.

Como gosto de organizar umas surpresas para a família, os Scones funcionam sempre muito bem. Preparei a massa de véspera, deixei no frigorífico, e de manhã, em apenas 25 minutos, ficaram prontos a comer. Muito rápido e simples!

Dos inúmeros motivos porque adoro estes Scones é que não são muito doces, têm um exterior crocante e quebradiço, e são muito saborosos. São irresistíveis acabados de sair do forno, com manteiga ou manteiga de amendoim para um toque final primoroso! Recomendo vivamente que desfrutem destes  bolinhos com um Mocha ou um Cappuccino!

Estes Scones com aroma e sabores da Laranja, do Mel, do Anis e da Canela são uma ode aos nossos sentidos!

Scones de Laranja e Mel

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 15 g de Açúcar Amarelo
• 60 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 50 ml de Sumo de Laranja 
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 10 ml de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sobremesa (3 g) de Licor de Anis
• 15 g de Mel
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó 

Preparação:

Para celebrar O Dia Internacional da Felicidade, nada melhor do que um Bolo com três ingredientes, Maçã Reineta (uma das mais célebres em Portugal, com sabor aromático e agridoce), Vinho do Porto (de sabor inebriante) e Laranja (com aroma refrescante), que combinam na perfeição e originam um bolo fofo, húmido e delicioso.

Este Bolo prima pela sua sobriedade e, diante disso, a satisfação é garantida!

Bolo de Maça, Laranja e Vinho do Porto

• 4 Maçãs Reineta
• 50 g de Vinho do Porto
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 145 g de Açúcar Amarelo
• Sumo de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Laranja
• 4 Ovos
• 260 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1 Colher de Chá de Fermento em Pó (4 g)
• 2 Colheres de Café de Canela (2 g)

Preparação:

1. Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos e misture com o Vinho do Porto. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Numa tigela, bata bem o açúcar e a manteiga amolecida. Junte os ovos (um a um) e, depois, o sumo e a raspa da laranja.
4. Misture a farinha, o fermento e a canela e adicione à mistura anterior, em velocidade baixa.
5. Envolva as maças na massa, com uma colher de silicone.
6. Verta a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

7. Leve ao forno durante 30-40 minutos. Se quiser um bolo mais húmido, vá fazendo o teste do palito para que este não coza demasiado.
8. Retire, deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
9. Sirva simples ou enfeite.

Bom apetite!

Dicas:

• A qualidade da maçã é muito importante. Pode, evidentemente, utilizar outros tipos de maçãs, conforme o seu gosto pessoal.
• Quanto à quantidade de maça, também, obedece ao seu gosto. Para esta receita utilizei 4 maçãs Reineta de tamanho médio.

Adoro como os pistachios enaltecem este bolo, adicionando crocância e um sabor inesperado. De mais a mais, guarda no seu interior a frescura cítrica do limão. O resultado final é um bolo fofo e fresco que, acredite, vale mesmo a pena conhecer!

Bolo de Pistachios e Limão 

• 4 Ovos L
• 100 g de Açúcar Amarelo
• 130 g de Manteiga sem Sal
• 180 g de Farinha de Trigo com Fermento T65
• Raspa de 1/2 Limão
• 70 g de Pistachios Torrados (sem casca)

Preparação:

1. Comece por separar as gemas das claras.
2. Bata as gemas e o açúcar com a batedeira, até obter um creme esbranquiçado.
3. Adicione a manteiga derretida.
4. Peneire a farinha e misture até incorporar, em velocidade baixa.
5. Junte os pistachios triturados e a raspa do limão, com uma colher de pau. 
6. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, em quatro fases para mantê-la o mais arejada possível.
7. Despeje numa forma redonda, untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Bom apetite!

Dicas:

• Compre pistachios inteiros sem casca ou com casca (se não se importar de descascá-los).
• Triture os pistachios num processador de alimentos. Tenha atenção, este bolo leva pistachios triturados, não farinha de pistachios.

• Outra opção é cortar os pistachios grosseiramente com uma faca afiada, mas isso vai demorar um pouco mais.