Adoro Risottos e este, com cogumelos, cenoura, ervilhas e alho francês, é um encanto para despertar os nossos sentidos. 
Para conseguir um harmonioso Risotto só é necessário uma pitadinha de amor e carinho, e esta receita fácil!

Risotto com frutos da terra

(Para 2 pessoas)

• 1 Chávena (cheia) de Arroz para Risotto
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola, picadinha 
• 1 Tomate maduro, pelado
• 2 Dentes de Alho, picadinhos
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 700ml de Água ou Caldo de Legumes (aproximadamente)
• 150g de Cogumelos frescos (Qualquer variedade. Eu utilizei: Shiitake e Cantharellus tubaeformis)
• 1 Cenoura
• 1 Alho Francês 
• 1/2 Chávena de Ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 Colher de Chá de Manteiga 
• 30g Queijo ralado (Grana Padano, Parmesão, Gorgonzola, Muzzarella, Provolone ou Brie)
• 1 pitadinha de Alecrim, picadinho 
• Sal (a gosto)
• Pimenta: preta, verde, branca, rosa (a gosto)

Preparação:

1. Descasque a cenoura e corte em rodelas;
2. Lave o alho francês e corte em rodelas;
3. Limpe os cogumelos frescos e corte ao meio os maiores (eles vão encolher, por isso não devem ficar demasiado pequenos). Mantenha os menores e mais delicados inteiros;
4. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e deixe, em lume baixo, até ficarem macios, sem deixar alourar. Adicione o tomate e o alecrim, e deixe cozinhar durante 2 minutos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher;
5. Adicione o 1 concha de caldo de legumes (quente) e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta (a gosto);
6. Depois de ferver, deixe cozinhar cerca de 2 minutos  e, de seguida, adicione os cogumelos, o alho francês e as ervilhas;
7. Junte o vinho branco e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos;
8. Adicione o arroz e uma concha de caldo (quente). Baixe o lume, depois de ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora;
9. Continue adicionando conchas de caldo e aguarde até que seja totalmente absorvido, antes de adicionar o próximo. Mexa sempre;
10. Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o tempero. Se acabar o caldo antes do arroz estar cozido, adicione um pouco de água a ferver;
11. Retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e o queijo (eu utilizei: Grana Padano) e mexa bem;
12. Tape o tacho e deixe descansar 3-5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser. Coma o mais rápido possível, enquanto o risotto mantém a sua magnífica textura.

Bom apetite!

Dicas:

• Para o Caldo: junte numa panela 1 litro de água, 1 cenoura, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 talo de aipo (facultativo) e deixe ferver, depois coloque em lume brando durante 20 minutos. Desligue.
• Pode substituir o Alecrim por: Tomilho, Salsa, Manjericão, Coentros ou outra erva aromática a gosto.

Estas bolachinhas são leves, pouco doces, crocantes, inefáveis, e de preparo rápido e fácil... somente, deslumbrantes!

A fusão dos aromas do Moscatel e da Laranja, transporta-nos para um perfumado laranjal. E com este presente perfumado, gratifico a(s) pessoa(s) que mais amo!

Bolachas de Moscatel e Laranja 

• 120ml de Vinho Moscatel
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 100g de Açúcar Amarelo 
• 80g de Óleo de Milho
• 2g de Fermento em pó
• 290g de Farinha de Trigo T65
• 1/3 Colher de Café de Erva-doce em pó  (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno 180°C.
2. Coloque numa tigela, o moscatel, o óleo, o açúcar, a raspa de laranja, a erva-doce e o fermento em pó, e misture com uma vara de arames.
3. Adicione, gradualmente, a farinha (2 colheres de sopa de cada vez), e misture com um garfo, até ficar uma massa homogénea.
4. Transfira para a bancada, levemente enfarinhada, e amasse levemente cerca de 10 vezes. A massa une-se sem qualquer problema, fica macia, e pode querer amassar mais do que o necessário, mas por favor não o faça.
5. Estique com o rolo da massa, até ter cerca de 1/2 cm de altura.
6. Corte as bolachas, com o formato que desejar (coração; flor; estrela; ...).
7. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem com uma cor dourada.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e depois decore a gosto.

Bom apetite!

Como dizem?👂🏻 Ah, ...

... se é um bolo SEM LACTOSE? Simmm👍

... se é um bolo SEM OVOS? Simmm👍

... se é um bolo apetitoso, húmido, viciante... APAIXONANTE? Sem dúvida... 🤤😻

Guardem a receita e acelerem para a cozinha! Preparem o bolo, provém (várias vezes 😉) e ajuízem.

Bolo de Clementina e Coco

Para o Bolo:

• 230g de Farinha de Trigo com fermento 
• 110g de Açúcar Amarelo
• 200ml de Sumo de Clementina
• 50g de Óleo de Amendoim
• 50g de Leite de Coco
• Coco ralado q.b (cobertura)

• 90ml Bebida vegetal (soja, coco ou amêndoa)
• 25g de Açúcar Amarelo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga sem lactose e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, bata o óleo de amendoim e o açúcar até obter um creme claro.
4. Adicione o leite de coco e depois o sumo de clementina, aos poucos.
5. Misture a farinha, o suficiente até ficar uma massa homogénea.
6. Leve ao forno durante 20-25minutos.
7. Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

Preparação da Calda:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno e leve ao lume. Deixe ferver durante 3 minutos.
2. Quando o bolo estiver morno, pincele com a calda e polvilhe com o coco ralado.
3. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar e servir.

Dicas:

• Pode substituir o óleo de amendoim (não confundir com manteiga de amendoim) por: óleo de milho, óleo de coco, óleo de abacate, manteiga sem lactose, ...

Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

• 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
• 250g de Pescada (+-1 posta)
• 350g de Polvo
• 4 Camarões com casca (crus)
• 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
• 1 Cebola grande, picadinha
• 3 dentes de Alho, picados
• 3 dentes de Alho, esmagados
• 2 Tomates médios, maduros
• 25ml de Azeite virgem-extra 
• 30ml de Vinho Branco
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 pitadinha de Paprica fumada 
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal marinho (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
• O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.

Obviamente a perfeição é relativa, varia de pessoa para pessoa, no entanto para mim esta receita de Pão pode definir a perfeição (pelo menos no meu sentido metamorfoseado da palavra)! Tem um sabor fantástico (proporcionado pela fusão dos sabores da farinha integral, da batata-doce e das nozes) e uma textura incrivel, que parece melhorar a cada pedacinho! A batata-doce, além de fornecer sabor e húmidade à massa, torna-a nutricionalmente mais rica.

O Pão com Batata-doce e Nozes é tão leve e sabe tão bem... sem palavras, apenas y... mmm!

Pão com Batata-doce e Nozes

• 250g de farinha de trigo T65
• 50g de farinha de trigo integral
• 135g de batata-doce, descascada (peso crua)
• 300g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 165g de leite
• 10g de azeite virgem-extra
• 6g de sal
• 60g de miolo de noz (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque a batata-doce (cortada em cubos) num tacho juntamente com 300g de água, e leve ao lume até estar cozida.
2. Retire a batata e deixe arrefecer. Quando a batata estiver fria ou morna, coloque num copo (de medidas), junte o fermento dissolvido no leite morno, e triture com a varinha mágica.
3. Coloque numa tigela as farinhas, o azeite, o sal e a mistura da batata-doce, e amasse com a batedeira durante 3 minutos, em velocidade média. Depois, aumente a velocidade e amasse mais 2 minutos. Por fim, junte os pedaços de noz.
4. Tape com um pano ou pelicula e deixe levedar 2horas ou até dobrar de volume.
5. Transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha, faça um rolo para dar forma ao pão (eu fiz um único pão), ou divida em bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano.

6. Deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1hora.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água no fundo do forno (para dar mais humidade ao pão, permitindo com que fique mais fofo e com uma crosta mais crocante).
8. Coloque a cozer por 20 minutos ou até estar cozido, se tiver dúvidas espete um palito (como nos bolos), o tempo pode variar de forno para forno.
9. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

A Regueifa de Canela é um pão doce, muito fofo, com aroma de canela, típico de Ul, mas de um modo geral de todo o concelho de Oliveira de Azeméis. Habitualmente podemos encontrar senhoras a vender esta Regueifa nas bancas do mercado e nas feiras, na região Norte de Portugal.

Quando era criança a minha mãe comprava habitualmente a Regueifa de Canela (cozida em forno de lenha), ao sábado de manhã (bem cedo), no mercado, e trazia para casa ainda quentinha! Nos dias de hoje, ponho as mãos na massa, literalmente, e faço a minha Regueifa caseira... uma delicia! Pode-se comer simples, com manteiga (como eu prefiro), com queijo ou marmelada.

Para quem já provou, e para quem quer provar, partilho aqui a receita desta Regueifa, simples mas muito saborosa, que com certeza vos irá conquistar!

Regueifa de Canela (típica de Ul)

Massa da Regueifa:

• 500g de farinha de trigo T65
• 8g de sal
• 60g de açúcar amarelo
• 4g de canela em pó
• 1 gema de ovo
• 100ml de leite
• 50g de manteiga
• 250ml de água
• 15g de fermento padeiro fresco
• 1 ovo (pincelar)

Calda (opcional):

• 50ml água
• 50g de açúcar branco
• 1 pau canela
• 1 casquinha de limão (opcional)

Preparação da Regueifa:

1. Numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a canela em pó.
2. Adicione a gema, o leite, a manteiga amolecida e 125 ml de água. Amasse (com a batedeira, em velocidade lenta), para envolver bem todos os ingredientes, cerca de 5 minutos.
3. Amasse por mais 5 minutos, em velocidade rápida, e adicione, aos poucos, 50 ml de água.
4. Junte, aos poucos, o fermento de padeiro dissolvido em 75 ml de água (morna) e amasse durante 4 minutos até atingir o ponto de véu. A massa deve despegar da tigela, estar lisa e elástica, mas mole.
5. Tape com película antiaderente, e deixe levedar 1-2 horas, até dobrar de tamanho.
6. Transfira a massa para cima da bancada, previamente polvilhada com farinha, e divida em duas porções com cerca de 500g.
7. Enrole em forma de bola e abra a massa no centro com as mãos, para fazer o formato das regueifas.
8. Coloque num tabuleiro forrado com papel siliconizado e tape com um pano.
9. Deixe levedar cerca de 1-2 horas, num local sem correntes de ar.
10. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
11. Pincele com o ovo batido, misturado com um pouco de água fria.

12. Coloque no forno a cozer, cerca de 10 a 12 minutos.
13. Assim que as regueifas estiverem cozidas, retire do forno e pincele com a calda.

Preparação da calda:

1. Misture, num tacho, todos os ingredientes e deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
   
   

Bom apetite!

Dicas:

• Pode amassar com uma batedeira ou à mão.

Este é sem dúvida um bolo com um perfume tropical! As fatias de fruta fresca, no topo do bolo, permite-nos desfrutar do maravilhoso sabor da manga em cada trinca, além de oferecer cremosidade, e o sumo da lima eleva o seu sabor exótico. Não surpreende que tenha tanto sucesso cá em casa!

Preparar esta receita não é nada complicado, nem moroso! Fiz este bolinho no domingo, de manhã, que pudemos deliciar no final do almoço. 🤤 

Porque qualquer dia é o dia certo para saborear um apetitoso Bolo de Manga... aqui fica a receita!

Bolo de Manga Invertido

• 90g de Farinha de Trigo T65
• 70g de Farinha de Milho Fina
• 50g de Manteiga com Sal
• 45g de Açúcar Amarelo
• 8g de Fermento em pó 
• 1 Ovo
• 160ml de Leite meio-gordo, sem lactose (opcional)
• Sumo e Raspa de 1 Lima
• 2 Mangas, grandes (descascadas e fatiadas)
• 50g de Açúcar Amarelo (para untar a forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190C.
2. Descasque e fatie as mangas. Misture com o sumo da lima, numa tigela média. Reserve.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar amarelo.
4. Num processador de alimentos coloque, a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar e  o fermento em pó. Pulse para misturar.
5. Corte a manteiga aos pedaços e adicione à mistura anterior. Misture até que a massa pareça uma areia grossa.
6. Numa tigela, misture o ovo e o leite com uma vara de arames.
7. Adicione a mistura de farinha e a raspa da lima. Bata até obter uma massa homogénea. Reserve.
8. Disponha as fatias de manga ao longo da base da forma, sobrepondo-as.
9. Despeje a massa uniformemente sobre a manga.
10. Leve ao forno a cozer, cerca de 45-50 minutos.
11. Retire do forno e desenforme.

Bom apetite!

Esta receita, de Pão de Leite com Pepitas de Chocolate, é tão boa e fácil, mesmo que não tenham muita experiência em fazer pão... vai correr bem! E ficam com um cheirinho esplêndido na cozinha! A sério, que cheirinho... vão querer comer assim que retirarem do forno! Estes pães são leves e fofinhos... e aquelas pepitas de chocolate derretido, tornam-nos ainda mais tentadores!

Estes Pãezinhos com um chá quentinho, nestas manhãs frias, confortam o estômago e a alma!

Pão de Leite com Pepitas de Chocolate

• 500 g de farinha de trigo T65
• 10 g de fermento de padeiro seco
• 250 ml de leite meio-gordo
• 50 g de açúcar amarelo
• 20 g de manteiga
• 1 ovo
• 8 g de sal
• 120 g de pepitas de chocolate negro
• 1 ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Coloque numa tigela, a farinha, o sal e o açúcar, e misture.
2. Misture o fermento.
3. Junte o ovo, a manteiga derretida e o leite morno. Amasse bem, mais ou menos, durante 10 minutos.
4. Adicione as pepitas de chocolate e amasse, no máximo durante 1 minuto.
5. Tape a tigela com uma película aderente e coloque num local sem correntes de ar. Deixe levedar durante 1 hora, até que duplique o volume.
6. Depois polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 10 pedaços.
7. Estique cada pedaço com o rolo da massa e enrole como se fossem tortas.
8. Coloque os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixar levedar por mais 1hora.
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
10. Pincele os pãezinhos com o ovo batido.

11. Leve os pãezinhos ao forno, cerca de 25 minutos.
    
    

Bom apetite!

O Ruibarbo é um vegetal duradouro que aparece por volta de janeiro e dura até ao início do verão. A acidez é a característica central deste legume e é por isso utilizado na gastronomia, na preparação de batidos, compotas, marmeladas, empadas, bolos e tartes, assegurando o contraste entre o ácido e o doce.

Estava um pouco céptica porque nunca tinha experimentado Ruibarbo, mas depois da primeira fatia... ei, não é que combina mesmo! Aprecio imenso os bolos que apresentam diferentes texturas, tal como este: tem uma massa húmida (graças ao sumarento ruibarbo), crocante (ofertado pelo coco) e profundamente saborosa! Gostei muito deste bolo! Vou repetir... sem dúvida!

Bolo de Coco e Ruibarbo 

• 225g de farinha de trigo com fermento
• 160g de açúcar amarelo
• 110g de coco ralado
• 120g de manteiga sem sal, derretida
• 3 ovos
• 125ml de leite
• 70g de ruibarbo, pedacinhos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o coco e abra uma cova no centro.
4. Adicione a manteiga, os ovos (ligeiramente batidos) e o leite e misture até ficar uma massa uniforme.
5. Coloque metade da massa na forma.
6. Espalhe o ruibarbo, uniformemente, sobre a massa do bolo.
7. Deite a massa restante sobre o ruibarbo.
8. Leve ao forno, a cozer, cerca de 30-35 minutos ou até que o palito saia limpo.
9. Deixe o bolo na forma por 5 minutos e depois coloque numa grelha até arrefecer.

Bom apetite!

Dicas:

• Se pretender, pode adicionar Raspa de Limão na massa do bolo. Limão e Coco é uma combinação sublime.