Ontem foi dia de Brunch e estava-me a apetecer uma refeição leve e simples, para equilibrar as coisas, depois de um festim no fim-de-semana. Então lembrei-me, que me podia refastelar com uma tigela de Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais. Em apenas 10 minutos, consegui ter uma sopa saudável, deliciosa e natural! 

Asseguro que, nesta Sopa vegan/vegetariana, cada colherada está carregada de sabor umami! 

Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais

(Para 4 pessoas)

• 1L de Água
• 8 Cogumelos Shiitake frescos
• 1 Cenoura, pequena
• 1 Batata-doce, pequena
• 1 Pastinaca, pequena
• 1 Alho francês
• 2 Colheres de Sopa de Miso Branco de Arroz Integral

Preparação:

1. Coloque a água a ferver, numa panela.
2. Adicione a cenoura e a pastinaca (cortados em cubinhos ou "flores"), e cozinhe durante 2 minutos.
3. Junte a batata-doce (cortada em cubinhos ou "flores"), o alho francês (cortado em rodelas finas) e os cogumelos (inteiros).
4. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 minutos. O tempo de cozedura, depende do tamanho dos legumes e dos cogumelos.
5. Desligue o lume e misture o miso.
6. Coloque numa tigela e sirva a sopa.

Bom apetite!

Dicas:

• Em vez da cenoura, pode utilizar: abóbora manteiga/ hokkaido ou japonesa.