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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

17
Fev23

Risotto com frutos da terra

Adoro Risottos e este, com cogumelos, cenoura, ervilhas e alho francês, é um encanto para despertar os nossos sentidos. 
Para conseguir um harmonioso Risotto só é necessário uma pitadinha de amor e carinho, e esta receita fácil!

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Risotto com frutos da terra

(Para 2 pessoas)

  • 1 Chávena (cheia) de Arroz para Risotto
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola, picadinha 
  • 1 Tomate maduro, pelado
  • 2 Dentes de Alho, picadinhos
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 700ml de Água ou Caldo de Legumes (aproximadamente)
  • 150g de Cogumelos frescos (Qualquer variedade. Eu utilizei: Shiitake e Cantharellus tubaeformis)
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho Francês 
  • 1/2 Chávena de Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 1 Colher de Chá de Manteiga 
  • 30g Queijo ralado (Grana Padano, Parmesão, Gorgonzola, Muzzarella, Provolone ou Brie)
  • 1 pitadinha de Alecrim, picadinho 
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta: preta, verde, branca, rosa (a gosto)

 

Preparação:

  1. Descasque a cenoura e corte em rodelas;
  2. Lave o alho francês e corte em rodelas;
  3. Limpe os cogumelos frescos e corte ao meio os maiores (eles vão encolher, por isso não devem ficar demasiado pequenos). Mantenha os menores e mais delicados inteiros;
  4. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e deixe, em lume baixo, até ficarem macios, sem deixar alourar. Adicione o tomate e o alecrim, e deixe cozinhar durante 2 minutos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher;
  5. Adicione o 1 concha de caldo de legumes (quente) e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta (a gosto);
  6. Depois de ferver, deixe cozinhar cerca de 2 minutos  e, de seguida, adicione os cogumelos, o alho francês e as ervilhas;
  7. Junte o vinho branco e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos;
  8. Adicione o arroz e uma concha de caldo (quente). Baixe o lume, depois de ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora;
  9. Continue adicionando conchas de caldo e aguarde até que seja totalmente absorvido, antes de adicionar o próximo. Mexa sempre;
  10. Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o tempero. Se acabar o caldo antes do arroz estar cozido, adicione um pouco de água a ferver;
  11. Retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e o queijo (eu utilizei: Grana Padano) e mexa bem;
  12. Tape o tacho e deixe descansar 3-5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser. Coma o mais rápido possível, enquanto o risotto mantém a sua magnífica textura.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Para o Caldo: junte numa panela 1 litro de água, 1 cenoura, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 talo de aipo (facultativo) e deixe ferver, depois coloque em lume brando durante 20 minutos. Desligue.
  • Pode substituir o Alecrim por: Tomilho, Salsa, Manjericão, Coentros ou outra erva aromática a gosto.

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