Obviamente a perfeição é relativa, varia de pessoa para pessoa, no entanto para mim esta receita de Pão pode definir a perfeição (pelo menos no meu sentido metamorfoseado da palavra)! Tem um sabor fantástico (proporcionado pela fusão dos sabores da farinha integral, da batata-doce e das nozes) e uma textura incrivel, que parece melhorar a cada pedacinho! A batata-doce, além de fornecer sabor e húmidade à massa, torna-a nutricionalmente mais rica.

O Pão com Batata-doce e Nozes é tão leve e sabe tão bem... sem palavras, apenas y... mmm!

Pão com Batata-doce e Nozes

• 250g de farinha de trigo T65
• 50g de farinha de trigo integral
• 135g de batata-doce, descascada (peso crua)
• 300g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 165g de leite
• 10g de azeite virgem-extra
• 6g de sal
• 60g de miolo de noz (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque a batata-doce (cortada em cubos) num tacho juntamente com 300g de água, e leve ao lume até estar cozida.
2. Retire a batata e deixe arrefecer. Quando a batata estiver fria ou morna, coloque num copo (de medidas), junte o fermento dissolvido no leite morno, e triture com a varinha mágica.
3. Coloque numa tigela as farinhas, o azeite, o sal e a mistura da batata-doce, e amasse com a batedeira durante 3 minutos, em velocidade média. Depois, aumente a velocidade e amasse mais 2 minutos. Por fim, junte os pedaços de noz.
4. Tape com um pano ou pelicula e deixe levedar 2horas ou até dobrar de volume.
5. Transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha, faça um rolo para dar forma ao pão (eu fiz um único pão), ou divida em bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano.

6. Deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1hora.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água no fundo do forno (para dar mais humidade ao pão, permitindo com que fique mais fofo e com uma crosta mais crocante).
8. Coloque a cozer por 20 minutos ou até estar cozido, se tiver dúvidas espete um palito (como nos bolos), o tempo pode variar de forno para forno.
9. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!