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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

08
Fev23

Regueifa de Canela (típica de Ul)

A Regueifa de Canela é um pão doce, muito fofo, com aroma de canela, típico de Ul, mas de um modo geral de todo o concelho de Oliveira de Azeméis. Habitualmente podemos encontrar senhoras a vender esta Regueifa nas bancas do mercado e nas feiras, na região Norte de Portugal.

Quando era criança a minha mãe comprava habitualmente a Regueifa de Canela (cozida em forno de lenha), ao sábado de manhã (bem cedo), no mercado, e trazia para casa ainda quentinha! Nos dias de hoje, ponho as mãos na massa, literalmente, e faço a minha Regueifa caseira... uma delicia! Pode-se comer simples, com manteiga (como eu prefiro), com queijo ou marmelada.

Para quem já provou, e para quem quer provar, partilho aqui a receita desta Regueifa, simples mas muito saborosa, que com certeza vos irá conquistar!

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Regueifa de Canela (típica de Ul)

Massa da Regueifa:

  • 500g de farinha de trigo T65
  • 8g de sal
  • 60g de açúcar amarelo
  • 4g de canela em pó
  • 1 gema de ovo
  • 100ml de leite
  • 50g de manteiga
  • 250ml de água
  • 15g de fermento padeiro fresco
  • 1 ovo (pincelar)

Calda (opcional):

  • 50ml água
  • 50g de açúcar branco
  • 1 pau canela
  • 1 casquinha de limão (opcional)

 

Preparação da Regueifa:

  1. Numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a canela em pó.
  2. Adicione a gema, o leite, a manteiga amolecida e 125 ml de água. Amasse (com a batedeira, em velocidade lenta), para envolver bem todos os ingredientes, cerca de 5 minutos.
  3. Amasse por mais 5 minutos, em velocidade rápida, e adicione, aos poucos, 50 ml de água.
  4. Junte, aos poucos, o fermento de padeiro dissolvido em 75 ml de água (morna) e amasse durante 4 minutos até atingir o ponto de véu. A massa deve despegar da tigela, estar lisa e elástica, mas mole.
  5. Tape com película antiaderente, e deixe levedar 1-2 horas, até dobrar de tamanho.
  6. Transfira a massa para cima da bancada, previamente polvilhada com farinha, e divida em duas porções com cerca de 500g.
  7. Enrole em forma de bola e abra a massa no centro com as mãos, para fazer o formato das regueifas.
  8. Coloque num tabuleiro forrado com papel siliconizado e tape com um pano.
  9. Deixe levedar cerca de 1-2 horas, num local sem correntes de ar.
  10. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
  11. Pincele com o ovo batido, misturado com um pouco de água fria.

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  12. Coloque no forno a cozer, cerca de 10 a 12 minutos.
  13. Assim que as regueifas estiverem cozidas, retire do forno e pincele com a calda.

 

Preparação da calda:

  1. Misture, num tacho, todos os ingredientes e deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode amassar com uma batedeira ou à mão.

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