Esta Manteiga de Amendoim é 100% natural, preparada só com amendoins torrados, sem adição de óleos, açúcar, corantes e conservantes. Portanto, para a confecionar só necessita de duas coisas: amendoins e um processador de alimentos ou robot de cozinha. E, vá... alguma paciência!

Vale a pena fazer em casa, porque consegue: economizar, gerir a quantidade e os ingredientes utilizados.

A Manteiga de Amendoim pode ser utilizada em diversas receitas doces e salgadas. É fantástica para barrar no pão e uma excelente alternativa à manteiga comum. Quem desejar uma sanduíche docinha, pode fazer a famosa sanduíche americana - "Sanduíche de Manteiga de Amendoim com Geleia", em inglês "Peanut Butter and Jelly Sandwich".

Manteiga de Amendoim Crocante (Caseira)

• 400g de Amendoins torrados (com casca)
• 1/3 c. chá de Sal marinho (opcional)

Preparação:

• Descasque os amendoins e leve-os ao forno a 180º C, cerca de 5 minutos, para ajudar a libertar os óleos.
• Retire do forno e reserve alguns amendoins (cerca de 10% do peso).
• Coloque num processador os amendoins, juntamente com o sal (se preferir realçar o sabor), e triture, inicialmente em velocidade baixa, até que os óleos se comecem a soltar e se forme uma pasta cremosa. (Quando a pasta se agarrar às paredes do processador, pare e solte-a com uma espátula). Demorei 10 minutos, até obter uma pasta homogénea firme.
• Adicione os amendoins, reservados, e volte a processar cerca de 15 segundos. Assim, consegue obter uma pasta de amendoim cremosa, com pedaços crocantes.
• Guarde a manteiga de amendoim num recipiente de vidro e conserve no frigorífico.
  

Bom apetite!

Dicas:

• No início o amendoim vai parecer uma areia, à medida que for triturando vai-se transformar numa pasta fluída, devido à acção das lâminas quentes.
• Importante - deve ter cuidado para não sobreaquecer o processador!
• Com o Processador de Alimentos, o processo da confecção da manteiga de amendoim pode demorar 10 a 20 minutos e com o Robot de Cozinha (tipo Bimby), entre 3 a 8 minutos.
• Se quiser adoçar, pode adicionar: geleia de arroz, geleia de agave, mel ou outro adoçante da sua preferência.
• Se adora especiarias, pode juntar uma pitadinha de canela, noz moscada em pó, baunilha, ...
• Ao guardar no frigorífico é normal o creme ficar um pouco mais duro. As baixas temperaturas ajudam a preservar os óleos naturais por mais tempo, mas o frio solidifica parte da gordura. Para voltar à textura inicial, basta retirar do frigorífico durante algumas horas.

Esta receita é-me muito especial. Recebi a receita do Mattia's , numa viagem ao Reino Unido, no Mercadinho de rua (Organic farms) que se realizava ao fim-de-semana.

Este Bolo de Abóbora, Cenoura, Azeite e Nozes, é muito fácil de fazer e incrivelmente húmido e saboroso!

Bolo de Abóbora, Cenoura, Azeite e Nozes

• 200g Farinha de trigo com fermento
• 120g Açúcar Amarelo
• 100g Nozes, aos pedaços
• 100g Azeite Virgem-Extra
• 3 ovos
• 200g Abóbora-manteiga (ralada)
• 100g Cenoura (ralada)
• 1 c. chá Bicarbonato de sódio
• 1 c. chá Canela e/ou Raspa de Limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C;
2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de trigo;
3. Misture, numa tigela, os ingredientes secos. Abra uma cova no centro;
4. Adicione os ovos, o azeite, a abóbora e a cenoura, e misture;
5. Coloque na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a Abóbora-manteiga e a Cenoura por: Abóbora-menina, Batata-doce, Courgette, Beterraba, Pastinaca, ...
• Pode substituir a Noz por: Amêndoa, Avelã, Noz Pecan, Pinhão, ...

A preparação do pão com farinha integral e centeio torna-o mais saudável e saboroso. É a opção mais aconselhável para o pequeno-almoço e para o lanche!

Assim que está morninho, comer uma fatia deste pão suave untada com manteiga... é sublime!  

Se não consumir o Pão todo, no dia da confecção, pode fatiar e congelar (o sabor e a textura não se alteram). Vale a pena dobrar ou até triplicar a receita e congelar, para se satisfazer durante a semana ou semanas.

Pão Caseiro com Farinha Integral e Centeio

• 200g Farinha de Trigo Integral
• 150g Farinha de Centeio
• 200g Água, morna
• 25g Fermento de Padeiro Fresco
• 5g Sal Marinho
• 20g Azeite
• 40g Xarope de Agave

Preparação:

1. Numa tigela junte a água, o azeite, o agave e o fermento;
2. Acrescente as farinhas, o sal, e amasse muito bem;
3. Tape com película e deixe levedar durante 2 horas, num local temperado;
4. Coloque a massa na bancada e molde-a;
5. Coloque numa forma retangular, forrada com papel vegetal ou pincele com azeite (de forma a chegar a todo o lado), e deixe levedar por 1 hora;
   
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• Quando o pão estiver cozido, retire-o da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha. Se deixar na forma, vai ficar húmido por causa do vapor.

A mistura de maçã e queijo ricota, no interior do bolo, permite obter uma cremososidade distinta de outros bolos. Este recheio coze juntamente com a massa do bolo... simplesmente divinal!

O Bolo de Maça com Ricota, Passas e Amêndoas fica consistente, húmido e saboroso. A adição de amêndoas concede crocância e as uvas passas acrescentam açúcar natural a um bolo pouco doce.

Este é um bolo saudável, com uma harmoniosa sintonia de sabores. Sem dúvida, para repetir!

Bolo de Maçã com Ricota, Passas e Amêndoas

Para a Massa do bolo:

• 200g de maçã
• 1 cm de gengibre (ralado)
• sumo 1/4 limão
• 4 ovos
• 10g de mel
• 200g de farinha de aveia
• 10g de fermento em pó
• 30g de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1/4 colher de café de noz-moscada 

Para o Recheio:

• 1 maçã
• 50g de uvas passas
• 200g de queijo ricota
• 25 amêndoas com pele

Preparação da Massa do Bolo:

1. Corte as maçãs (com casca) em cubos e rale o gengibre.
2. Coloque num processador de alimentos, ou num liquidificador, a maça, o gengibre e o sumo do limão, e triture até ficar em puré.
3. Adicione os ovos, o mel, o açúcar, e misture até obter uma massa homogénea.
4. Misture, numa tigela, a canela em pó, a noz-moscada, o sal, a farinha de aveia e o fermento em pó.
5. Envolva o puré de maçã com a mistura de farinha, até ficar homogéneo.

Preparação do Recheio:

1. Mergulhe as passas em água quente, cerca de 10 minutos.
2. Corte a maçã em cubos.

Montagem na forma:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (na parte superior e inferior).
2. Unte uma forma (cerca de 20cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Despeje cerca de 2/3 da massa do bolo na forma e distribua a maçã e as passas por cima.
4. Divida o queijo ricota, em pequenas porções, sobre a massa e coloque o resto da massa por cima.
5. Corte as amêndoas aos pedaços e distribua sobre o bolo.
6. Coloque no forno cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
7. Deixe o bolo arrefecer, por 10 minutos, na forma antes de o retirar.

Bom apetite!

No Dia de Reis, não pode faltar nas nossas mesas o ancestral Bolo-rei.

Se habitualmente compra o seu Bolo-rei, arrisque a fazê-lo em sua casa e vai surpreender-se! É simples, basta seguir direitinho a receita, e fica impressionante!

Este é um dos melhores Bolos-rei que já provei. A massa é fofinha, saborosa e húmida (ao contrário de alguns). Além disso, o recheio tem a proporção certa de frutos e frutas secas.

Utilizo as frutas secas (figos, damascos, ameixas pretas e sultanas) para substituir as frutas cristalizadas, que nós não simpatizamos muito.

Experimente este gracioso Bolo-rei!

Bolo-rei

Para a Massa Mãe:

• 125 g farinha de trigo
• 30 g fermento de padeiro fresco
• 60 ml água morna

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 2 ovos L
• Raspa de 1 limão
• 100 ml leite
• 8 g de sal
• 30 ml de Vinho do Porto
• 10 ml de Aguardente
• 10 ml de Rum
• 75 g de fruta seca picada (damascos, figos, ameixas pretas, etc.)
• 200 g de frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoas, etc.)
• 25 g de sultanas

Para a Cobertura:

• Amêndoa palitada 
• Amendoim
• Ananás desidratado 
• Figos secos
• Ameixas pretas secas, descaroçadas 
• 1 Ovo (batido)

Preparação:

1. Pique a fruta seca, junte as sultanas, coloque numa taça, regue com o Vinho do Porto e deixe macerar.
2. Amasse os ingredientes para a Massa Mãe, faça uma bola, coloque numa tigela e tape. Deixe levedar durante 2 horas.
3. Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite, a raspa do limão, o sal e as bebidas. Amasse bem.
4. Junte a Massa Mãe e amasse mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
5. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
6. Tenda a massa, coloque os frutos secos, as frutas secas e as sultanas (maceradas no Vinho do Porto), e amasse apenas o necessário para envolver bem.
7. Deixe a massa levedar 5 a 6 horas, até dobrar de volume, tapada com um pano, num local temperado.
8. Coloque a massa em cima da bancada, forme uma bola e deixe descansar 10 minutos (tapada).
9. Insira o cotovelo no centro da bola e carregue; com as mãos faça uma argola não muito fina (para que o buraco central não se feche, pode colocar um copo até à hora de ir ao forno).
10. Coloque no tabuleiro forrado com papel siliconizado, pincele com o ovo batido e decore com amêndoa palitada, amendoim aos pedaços e as frutas.

11. Deixe levedar, cerca de 1:30h ou até dobrar de volume, num local temperado.
12. Pré-aqueça o forno a 180º C.
13. Coloque no forno para cozer. O tempo de cozedura para porções de, mais ou menos, 500 g é de 25 a 30 minutos (varia consoante o forno). Faça o teste do palito.
14. Quando retirar do forno pode pincelar com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho, e colocar montinhos de açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Junte a fruta seca e desidratada (para a cobertura) numa taça, regue com um pouco de Vinho do Porto e deixe macerar para não queimar quando for ao forno.
• Para garantir que o Bolo-rei não queima por baixo pode colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro, além do papel siliconizado.

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.