Somos fa...náticos por mirtilos. Consumimos este fruto em qualquer altura do ano! Na época do mirtilo adquiro este fruto diretamente ao produtor (produção biológica) que, além de ter imensa qualidade, fica mais acessível, e apoio a economia local... importante para o bem-estar social de todos! Na reta final da apanha, congelo sempre uns quilinhos para consumo ao longo do ano.

O mirtilo é um fruto silvestre, com um sabor distinto, que usufruo para fazer compotas, bolos, tartes, e fresco... no pequeno almoço (Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira).

Desta feita o mirtilo é a diva neste bolo húmido, encorpado e fácil de preparar! A massa do bolo é tão concentrada de sabores naturais que, na verdade, não necessita (na minha opinião) de cobertura! 

Justiça seja feita... o Bolo de Mirtilos e Limão é muito bommmm!

Bolo de Mirtilos e Limão

• 225g de Leitelho (Buttermilk), ligeiramente aquecido
• 10g de Óleo vegetal
  
• 3 Ovos L
• Raspa de 1 Limão
• 2 c. sopa de Sumo de Limão
• 370g de Farinha de Trigo com fermento para Bolos
  
• 170g de Açúcar Branco
  
• 2 c. de chá de Fermento em pó
• 1/2 c. de chá Bicarbonato de sódio
  
• 200g de Manteiga, amolecida (não derreter)
• 2 c. de sopa de Farinha, para envolver os Mirtilos
• 295g de Mirtilos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Coloque numa tigela, 112g de leitelho e o óleo. Reserve.
4. Noutra tigela, coloque o restante leitelho, os ovos, a raspa e o sumo do limão, e bata (delicadamente) para misturar. Reserve.
5. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio numa na tigela e misture com a batedeira (na velocidade mais lenta). Junte, lentamente, a manteiga aos bocadinhos e misture tudo, até que se pareça com uma areia grossa.
6. Adicione a mistura de leite/óleo, de uma só vez, aos ingredientes secos e misture em velocidade média (por 2 minutos). Raspe, de vez em quando, as laterais da tigela. (Este passo é importante para não ter grumos de farinha e ingredientes mal misturados na massa)
7. Acrescente, lentamente, os restantes ingredientes líquidos (em 3 parcelas) e, novamente, raspe as laterais da tigela. (A massa deve ficar espessa e não muito líquida)
8. Coloque na forma e dê umas batidinhas de cada lado para nivelar a massa e eliminar as bolhas de ar.
9. Envolva os mirtilos na farinha.
10. Distribua os mirtilos sobre a massa do bolo. Não mexa. Vão afundar naturalmente.
11. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
    
12. Retire o bolo do forno e dê uma batidinha na bancada para soltar o ar e evitar que encolha demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma, até estar quase morno, depois desenforme (com cuidado) e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
13. Sirva num prato à sua escolha.

Bom apetite!

Dicas:

• O buttermilk (leitelho, em português) não é muito comercializado, por isso não é muito fácil de encontrar no mercado, mas pode fazer em casa e é muito fácil! Basta misturar: 250ml de leite meio-gordo para 15ml de vinagre ou sumo de limão.
• Pode utilizar Mirtilos frescos ou congelados. Caso os utilize congelados, não descongele. Recomendo que envolva os mirtilos num pouco de farinha de trigo ou amido de milho, antes de adicionar na massa, para garantir que não afundam enquanto o bolo coze!
• Se pretender, pode fazer uma cobertura para o Bolo com queijo creme e raspa de limão e decorar com mirtilos, rodelas de limão, flores comestíveis, ...

A Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira é uma escolha saudável e muito fácil  para um pequeno-almoço ou lanche. Rico em vitaminas, proteínas, fibras, gorduras insaturadas (saudáveis) e com baixo teor em hidratos de carbono simples, é precisamente o que o nosso corpo requer para enfrentar todas as actividades do dia-a-dia.

Cá em casa somos fãs do iogurte e faz parte da nossa principal refeição do dia, durante toda a semana. Tanto o iogurte vegetal (soja, amêndoa ou coco) como o iogurte tradicional (neste caso, gosto de utilizar um iogurte rico em proteína ou kefir), combinam perfeitamente com as nossas coberturas favoritas. As opções de cobertura são praticamente ilimitadas quando se trata de uma Bowl (tigela) de iogurte, mas todos temos as nossas preferidas, e testadas, como esta delícia que recomendo que experimente!

Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

• 1 Iogurte de Soja Natural com Bífidos* (250g);
• Mirtilos;
• Amêndoas, inteiras;
• Granola Caseira Crocante com Sementes**

Preparação:

1. Numa tigela, coloque o iogurte e cubra com a quantidade de mirtilos, amêndoas e granola, que mais gostar.

Bom apetite!

Dicas:

• * Os chamados Iogurtes Bífidos incluem na sua constituição bifidobactérias, "bactérias boas", que são microorganismos que vivem no leite materno e fazem parte da flora intestinal, a quem é atestada um papel importante na regulação do trânsito intestinal e no reforço do sistema imunitário.
• Pode substituir o iogurte de soja pelo iogurte tradicional. Previligie os iogurtes naturais sem adição de açúcar e sabores artificiais.
• ** Faça a receita de Granola Caseira Crocante com Sementes que publiquei anteriormente ou opte pela versão mais saudável que encontrar no mercado.

A 27 de janeiro é comemorado o Dia do Bolo de Chocolate, aquele que a maioria das pessoas mais aprecia. Um formidável dia para nós, amantes do chocolate, servirmos um apetitoso bolo de chocolate como sobremesa ou porque não prolongar a sua comemoração durante o fim-de-semana!?

Coma uma fatia e partilhe, com outras pessoas, a magnífica experiência de saborear o chocolate!

Este Bolo de Chocolate foi confeccionado para celebrar o aniversário de uma pessoa muito especial.

Bolo de Chocolate com ganache

Para a Massa:

• 120g de manteiga (amolecida)
• 110g de açúcar amarelo 
• 2 ovos 
• 175g de farinha de trigo com fermento 
• 30g de cacau magro em pó 
• 1,5dl de leite

Para a Ganache:

• 100ml de natas para bater
• 100g de chocolate em barra

Preparação da Massa:

1. Pre-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme liso.
3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
4. Adicione o leite, o cacau e a farinha, e bata muito bem.
5. Deite o preparado na forma e leve a cozer cerca de 30 minutos. Verifique se está cozido espetando-lhe um palito.
6. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Preparação da Ganache:

1. Coloque num tacho as natas e leve ao lume até ferver.
2. Junte o chocolate em pedaços e desligue o lume.
3. Deixe repousar cerca de 10 minutos e depois mexa até obter um creme liso.

Montagem do Bolo:

1. Deite a ganache no topo do bolo e decore de acordo com a sua preferência (fruta fresca, frutos secos, biscoitos, ...)

Confesso que já ando há algum tempo para publicar a receita destes magníficos biscoitos que preparei na semana do Natal!

Queria apresentar um pequeno-almoço diferente... lembrei-me destes biscoitos com nozes e um paladar refrescante da laranja, acentuado pela aguardente.

Assim que saíram do forno o perfume vibrante dos biscoitos viajou pela minha cozinha despertando o estômago do clã e, na serenidade do tempo das férias, deleitámo-nos com os biscoitos e um chá quentinho.

Os Biscoitos com Noz e Laranja têm uma textura areada e suportam muito bem a passagem dos dias... se resistir à tentação! Prove e sinta-se a entrar no Wonderland dos Biscoitos!

Biscoitos com Noz e Laranja

• 90g de Manteiga com sal, amolecida
• 90g de Açúcar Amarelo
• 1 Gema de Ovo
• Sumo de 1/2 Laranja
• Raspa de 1 Laranja
• 1c. chá de Aguardente Bagaceira
• 200g de Farinha de Trigo T65
• 3g de Fermento em pó
• 50g de Miolo de Noz (aos pedacinhos)

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Junte a gema, o sumo e a raspa da laranja, a aguardente e bata novamente.
3. Adicione a noz, a farinha, o fermento e misture muito bem.
4. Tape a tigela com película e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Com uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde pequenas bolinhas.

7. Coloque as bolinhas num tabuleiro (forrado com papel vegetal), deixando um ligeiro intervalo entre si.
8. Coloque no forno cerca 15 minutos, até os biscoitos ficarem levemente douradinhos.
9. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
10. Guarde num recipiente com tampa hermética.

Bom apetite!

Atualmente, já se encontram disponíveis no mercado vários tipos de bolachas sem glúten! Mas... não há nada como colocarmos a mão na massa e fazermos as nossas próprias bolachas caseiras, sem conservantes!

Preparei estas deliciosas bolachinhas amanteigadas, perfumadas com limão, para o lanche no fim-de-semana, enriquecidas com um chá ou café (de acordo com as preferências), e foi uma satisfação!

Experimente as Bolachas de Arroz, Limão e Sésamo, sem glúten, e ficará muito feliz por o ter feito!

Bolachas de Arroz, Limão e Sésamo (sem glúten)

• 100g de farinha de arroz
• 35g de açúcar amarelo
• Raspa de 1 limão (pequeno)
• 50g de manteiga sem sal (amolecida)
• 1 clara de ovo
• 5g de sementes de sésamo

Preparação:

1. Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture.
   
2. Adicione a manteiga, a clara e mexa bem até obter uma massa homogénea;

3. Embrulhe em película (formato de retângulo) e deixe descansar, no frigorífico, durante 45 minutos.
4. Coloque um pouco de farinha de arroz ou amido de milho na bancada, estique a massa, com o rolo da massa, e corte utilizando o cortante com a forma que pretender (estrela, flor, círculo). 
5. Disponha num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

6. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 10 minutos ou até as bolachas estarem douradinhas.

Bom apetite!

Dicas:

• O tempo de descanso no frigorífico é importante para se trabalhar melhor a massa.

Gosta de granola? Eu adoro! Esta receita de granola caseira é a minha favorita, a que faço habitualmente, e é bastante simples.

Esta Granola Crocante, cheia de frutos secos, sementes e aveia, cria um pequeno-almoço ou um lanche maravilhoso. Pode apreciar com o leite à sua escolha, iogurte e algumas frutas frescas e, também, como cobertura para as suas panquecas/wafels com iogurte skyr.

Depois de experimentar a Granola Caseira, não voltará à granola de compra! Esta é muito mais saudável, uma vez que é confeccionada sem açúcar artificial, sem conservantes e sem óleos refinados. O mel, adoçante natural, funciona muito bem, infunde o seu sabor extraordinário à Granola, o que o açúcar não consegue fazer, e os frutos secos conferem um toque adoçicado extra, crocância e um sabor irresistível.

Experimente esta receita de Granola Caseira Crocante com Sementes, sem glúten, com ingredientes naturais e muito nutritiva!

Fácil de guardar, pode colocar esta Granola Caseira Crocante com Sementes num frasco de vidro hermético e ofereçer, um presente caseiro, à familia e/ou amigos!

Granola Caseira Crocante com Sementes

• 220g Flocos de Aveia Finos Sem Glúten (de preferência);
• 70g Amêndoas (aos pedaços);
• 70g Avelãs (aos pedaços);
• 2 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau ou 1 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau + 1 C. Sopa Chocolate em Pó;
• 1 C. Café Canela em Pó;
• 80g Mel;
• 1 C. Sobremesa Manteiga 100% Amendoim;
• 1 C. Sopa Sementes de Abóbora;
• 1 C. Sopa Sementes de Girassol;
• 1 C. Chá Sementes de Sésamo;
• 3 Claras de Ovo

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e reserve;
2. Coloque numa taça, a aveia, as amêndoas, as avelãs, o cacau, a canela e as sementes e misture bem;
3. Adicione o mel e a manteiga de amendoim e volte a misturar, até obter uma mistura homogénea;

4. Junte as claras em castelo, gentilmente, sem mexer muito;

5. Espalhe no tabuleiro. Pressione um pouco a mistura, para que fique com pedaços mais crocantes;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 25-30 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• A meio do processo de cozedura mexa suavemente a granola, para que fique com uma consistência uniforme.
• Não deixe a granola assar por muito tempo, apenas até que fique dourada por cima. Pode parecer que ainda não está pronta, mas continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
• Pode adicionar, Pepitas de Chocolate depois da Granola arrefecer completamente, caso contrário irão derreter, e/ou Lascas de Coco (sem açúcar) neste caso deve adicionar a meio do processo de cozedura para que fiquem perfeitamente torradas e mais saborosas.
• Para um sabor cítrico (fresco) junte raspa de laranja, limão ou lima (1-2 c. chá) na mistura, antes de assar.
• Adicione futas secas como uvas passas, cranberries e/ou damascos secos picados, se preferir uma granola mais docinha, com um sabor frutado fascinante.
• Pode substituir: o Mel por Xarope de Ácer, Agave ou Geleia de Arroz; a Manteiga de Amendoim por Óleo de Coco.

Para quem, ainda, não conhece... a Fogaça é um pão doce tradicional de Santa Maria da Feira, cujo formato tenta reproduzir a imagem da Torre de Menagem ou Torreão do Castelo medieval de Santa Maria da Feira, com os seus quatro coruchéus cónicos.

Todos os anos, a 20 de janeiro, realiza-se a Festa das Fogaceiras e a Fogaça é entregue ao mártir S. Sebastião, o santo protetor de todo o condado da Feira, como juramento sagrado!

Receitas há muitas! Depois de vários testes, para ajustar ingredientes e quantidades, até chegar àquela Fogaça que tanto apreciamos cá em casa...voilà! Aqui está ela!

Quem não gosta de uma boa Fogaça, daquelas que "lasca", quentinha, acabadinha de sair do forno (com ou sem manteiga)!? Prove e decerto vai ficar fã!

Que pena que tenho, de não poder colocar no post as fragrâncias que pairam nos corredores da minha casa. Completamente inebriante!

Fogaça de Santa Maria da Feira 

Para o fermento:

• 55ml de água, morna
• 75g de farinha de trigo
• 13 g de fermento de padeiro fresco

Para a massa:

• Raspa de 1/2 limão, grande
• 4g de sal marinho
• 50g de manteiga
• 70g de açúcar
• 1 ovo M
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 c. chá canela em pó
• 1 ovo, para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem.
3. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
4. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
5. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar, molde um rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais grosso num dos lados. Espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.
6. Pincele com o ovo batido.

7. Com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo“.
8. Coloque as fogaças no forno pré-aquecido a 170C e, 10 minutos depois, puxe o tabuleiro para fora e, à mão, separe os cortes no topo. Depois, retornam ao forno até estarem devidamente cozidas. Esta operação é determinante para que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente, apresentando-se a massa solta e leve por dentro, graças à conciliação do tempo e da temperatura de cozedura.

Bom apetite!

Dicas:

• Quando a fogaça estiver pronta abra com as suas mãos, fica muito melhor do que cortar com uma faca!

Apenas profiro três palavras sobre este Pãozinho... fofo, macio e prazeroso! Vá, quatro... irresistível!

E não digo mais nada!

Prove e comprove!

Pão Caseiro com Aveia

Para o Preparado de Aveia:

• 300g de Água
• 100g de Flocos de Aveia
• 40g de Manteiga
• 1c. sobremesa de Geleia de Agave
• 12g de Sal Marinho

Preparação:

1. Coloque num tacho todos os ingredientes e leve ao lume até a aveia estar cozida.
2. Verta para uma tigela de vidro e deixe arrefecer, quase por completo.

Para a Massa:

• 12g de Fermento de Padeiro Fresco
• 600g de Farinha de Trigo T65
• 260g de Água, morna
• Preparado de Aveia

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna.
2. Ao Preparado de Aveia, junte a mistura anterior e metade da farinha de trigo. Amasse bem.
3. Junte o resto da farinha e amasse muito bem.
4. Coloque a massa numa taça grande untada com azeite. Tape com película aderente, coloque num local temperado, e deixe levedar cerca de 1 hora ou até que duplique o volume.
5. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e molde o seu pão, como se fosse uma torta.

6. Coloque-o num tabuleiro, forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar por mais 2-3 horas, fora de correntes de ar.
7. Ligue o forno a 180ºC.
8. Leve o pão ao forno pré-aquecido, cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Porque podemos cortar com o tradicional... aventurei-me a reinventar a receita de Bilharacos de Abóbora! A combinação de abóbora e batata-doce concebe uma textura extra cremosa ao interior dos Bilharacos, muito agradável, contrastando com os frutos secos crocantes.

Arrisque a experimentar estes Bilharacos de Abóbora e Batata-doce e, certamente, vai ficar agradavelmente surpreendido!

Bilharacos de Abóbora e Batata-doce

• 2.100Kg de Abóbora Menina (descascada e sem pevides)
• 200g de Batata-doce (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 65g de Açúcar Amarelo
• 1c. sopa de Vinho do Porto
• 50g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 80g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 3 c. sopa de açúcar; 3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque a abóbora e a batata-doce, coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e batata-doce numa tigela. (Fiquei com 780g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo, o açúcar e o vinho do Porto. Misture bem com as mãos.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Já vai algum tempo que não fazia Scones. Ora, do Natal sobraram algumas tâmaras, logo... aproveitei para fazer um pequeno-almoço, de domingo, diferente! 

Com manteiga de amendoim, marmelada ou simples, estes Scones ficam perfeitos ao pequeno-almoço ou ao lanche, em qualquer altura da semana!

Os Scones com Tâmaras e Laranja têm um sabor muito agradável (a raspa e o sumo da laranja iluminam estes bolinhos) e têm uma textura maravilhosa! A mistura de leitelho com o sumo da laranja concebe ao scone um interior macio, enquanto que, as tâmaras adicionam doçura e exuberância.

Vou repetir estes bonitões, muito brevemente, com figos (deixo a dica)!

Scones com Tâmaras e Laranja

• 10 Tâmaras Medjool, sem caroço e cortadas aos bocadinhos
• Raspa de 1 Laranja
• Sumo de 1/2 Laranja
• 150g de Farinha de Trigo
• 150g de Farinha de Trigo Integral
• 30g de Manteiga fria, em cubos
• 20g de Açúcar Amarelo
• 300ml de Leitelho
• 11g de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Misture as tâmaras (aos bocadinhos) com a raspa e o sumo da laranja, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, a farinha e a manteiga. Com as mãos esfregue, rapidamente, a manteiga na farinha até que se assemelhe a migalhas finas de pão.
4. Misture o açúcar, a farinha e o fermento, e faça uma cova no centro.
5. Adicione a mistura de tâmaras e o leitelho.
6. Misture delicadamente a massa, com uma faca de manteiga, fazendo um movimento de corte. Tente não trabalhar muito a massa.

7. Com uma colher de sopa, coloque 12-14 porções de massa num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Deixe algum espaço entre os scones.
8. Leve ao forno a cozer por 25 minutos, até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Em vez de fazer os scones individuais, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, com as mãos, forme um círculo (delicadamente). Coloque numa forma redonda (20 cm), forrada com papel vegetal. Faça 12 cortes na parte superior, com uma faca. Leve ao forno a cozer.
• Pode substituir as Tâmaras por: uvas passas, figos, arandos, damascos,...