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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

30
Jan23

Bolo de Mirtilos e Limão

Somos fa...náticos por mirtilos. Consumimos este fruto em qualquer altura do ano! Na época do mirtilo adquiro este fruto diretamente ao produtor (produção biológica) que, além de ter imensa qualidade, fica mais acessível, e apoio a economia local... importante para o bem-estar social de todos! Na reta final da apanha, congelo sempre uns quilinhos para consumo ao longo do ano.

O mirtilo é um fruto silvestre, com um sabor distinto, que usufruo para fazer compotas, bolos, tartes, e fresco... no pequeno almoço (Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira).

Desta feita o mirtilo é a diva neste bolo húmido, encorpado e fácil de preparar! A massa do bolo é tão concentrada de sabores naturais que, na verdade, não necessita (na minha opinião) de cobertura! 

Justiça seja feita... o Bolo de Mirtilos e Limão é muito bommmm!

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Bolo de Mirtilos e Limão

  • 225g de Leitelho (Buttermilk), ligeiramente aquecido
  • 10g de Óleo vegetal
  • 3 Ovos L
  • Raspa de 1 Limão
  • 2 c. sopa de Sumo de Limão
  • 370g de Farinha de Trigo com fermento para Bolos
  • 170g de Açúcar Branco
  • 2 c. de chá de Fermento em pó
  • 1/2 c. de chá Bicarbonato de sódio
  • 200g de Manteiga, amolecida (não derreter)
  • 2 c. de sopa de Farinha, para envolver os Mirtilos
  • 295g de Mirtilos

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  3. Coloque numa tigela, 112g de leitelho e o óleo. Reserve.
  4. Noutra tigela, coloque o restante leitelho, os ovos, a raspa e o sumo do limão, e bata (delicadamente) para misturar. Reserve.
  5. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio numa na tigela e misture com a batedeira (na velocidade mais lenta). Junte, lentamente, a manteiga aos bocadinhos e misture tudo, até que se pareça com uma areia grossa.
  6. Adicione a mistura de leite/óleo, de uma só vez, aos ingredientes secos e misture em velocidade média (por 2 minutos). Raspe, de vez enquando, as laterais da tigela. (Este passo é importante para não ter grumos de farinha e ingredientes mal misturados na massa)
  7. Acrescente, lentamente, os restantes ingredientes líquidos (em 3 parcelas) e, novamente, raspe as laterais da tigela. (A massa deve ficar espessa e não muito líquida)
  8. Coloque na forma e dê umas batidinhas de cada lado para nivelar a massa e eliminar as bolhas de ar.
  9. Envolva os mirtilos na farinha.
  10. Distribua os mirtilos sobre a massa do bolo. Não mexa. Vão afundar naturalmente.
  11. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  12. Retire o bolo do forno e dê uma batidinha na bancada para soltar o ar e evitar que encolha demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma, até estar quase morno, depois desenforme (com cuidado) e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
  13. Sirva num prato à sua escolha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • O buttermilk (leitelho, em português) não é muito comercializado, por isso não é muito fácil de encontrar no mercado, mas pode fazer em casa e é muito fácil! Basta misturar: 250ml de leite meio-gordo para 15ml de vinagre ou sumo de limão.
  • Pode utilizar Mirtilos frescos ou congelados. Caso os utilize congelados, não descongele. Recomendo que envolva os mirtilos num pouco de farinha de trigo ou amido de milho, antes de adicionar na massa, para garantir que não afundam enquanto o bolo coze!
  • Se pretender, pode fazer uma cobertura para o Bolo com queijo creme e raspa de limão e decorar com mirtilos, rodelas de limão, flores comestíveis, ...

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